Inhoud
Rucola is een van de soorten salade. Deze groene plant is in veel warme landen in het wild te vinden, maar in de Middellandse Zee werd rucola verbouwd. Een andere naam voor dit slagewas is eruka. Het behoort tot de koolfamilie, dus rapen, radijsjes, radijzen, mierikswortel en kool kunnen als familieleden van rucola worden beschouwd.
In Rusland begon eruca zich te verspreiden, samen met de populariteit van Italiaanse en mediterrane culinaire gerechten, omdat het een onveranderlijk onderdeel is van de meeste salades, pasta's, risotto, pizza, smaakmakers en sauzen.
Hoe je rucola op de juiste manier kunt kweken in Rusland, en welke variëteit van deze vreemde plant het beste is om te kiezen - alles staat in ons artikel.
Wat zijn de verschillen tussen rucolavariëteiten?
Eruka-struiken lijken qua structuur op slastruiken: de onderste bladeren zijn verzameld in rozetten, de bovenste zijn bedekt met een klein dons of glanzend, de vorm van de bladeren is afhankelijk van de variëteit, kan rond zijn met gladde randen of langwerpig met een golvende , zigzagrand.
De stengels zijn licht behaard, glad, hun hoogte bereikt 30-60 cm, de bloeiwijzen zijn zeldzaam, de kleur van de bloemen kan wit, geel of paars zijn. Rucola wordt als goed beschouwd honing plant, het is geliefd bij bijen en andere bestuivende insecten.
De smaak van erukabladeren hangt grotendeels af van de plantensoort. Maar de algemene tonen zijn hetzelfde: noot en mosterd. De smaak van greens is kruidig, licht bitter, met zuurheid. Eruka kan pikantheid toevoegen aan elk gerecht; het kan niet alleen worden toegevoegd aan sauzen en smaakmakers; rucola wordt gebruikt om sandwiches en hapjes te versieren, toegevoegd aan soepen en stoofschotels, en is een uitstekende taartvulling.
De vruchten van rucola zijn ovaalvormige zaaddozen waarin kleine erwten zich in twee rijen bevinden - bruine of bruine zaden.
De zaden verschijnen vrij snel - 3 weken na het verschijnen van de eerste scheuten. Ze kunnen onmiddellijk worden verzameld en gezaaid, omdat Rucola kan het hele seizoen worden geteeld, van april tot het einde van de zomer.
Het groeiseizoen van rucola is erg kort: van 25 tot 35 dagen. Na deze periode worden de bladeren te hard en zijn ze niet meer geschikt voor consumptie. Tegen de tijd van rijping bereikt het blad een lengte van ongeveer 10 cm. Eruka-variëteiten zijn onderverdeeld in vroegrijp en middenrijp.
Variatie "Geweldig"
Deze rucola kan worden geclassificeerd als een middenseizoenvariëteit: de greens rijpen ongeveer 30 dagen nadat de zaden in de grond zijn gezaaid. De hoogte van de plant is ongeveer 20 cm, de stengel van deze variëteit is glad, licht behaard. Het onderste deel is een rozet samengesteld uit liervormige bladeren. Rucola "Wonder" bloeit in kleine crèmekleurige bloeiwijzen.
De variëteit heeft hoge smaakkenmerken en wordt daarom vaak gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten.
Variatie "Cupido's Pijlen"
Een van de meest populaire soorten onder tuinders en koks is eruka.Deze rucola is middenseizoen: de bladeren rijpen op de 35e dag nadat de eerste scheuten verschijnen.
De stengels van slagroenten van deze variëteit kunnen 30 cm hoog worden, recht en glad. De bladeren worden verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren is uitgesneden, ze zijn lang en smal. De bloeiwijzen van de variëteit "Cupid's Arrows" zijn te herkennen aan hun karakteristieke gele tint. De struiken van deze rucola-variëteit lijken een beetje op paardenbloemen.
Variatie "Olivetta"
Rucola is een vroegrijpe variëteit - het groeiseizoen duurt slechts drie weken. De struiken zijn recht, zelfs, hun hoogte is niet groter dan 15-20 cm, de bladeren hebben een liervormige, enigszins ovale vorm en zijn rijk groen gekleurd.
Je kunt greens van de Olivetta-variëteit onderscheiden door hun karakteristieke, licht bittere smaak en uitgesproken nootachtige geur. Deze smaakkwaliteiten worden door culinaire experts zeer gewaardeerd: rucola van de Olivetta-variëteit geeft gerechten een bijzondere pikantheid.
Variatie "Raket"
Deze eruka-variëteit rijpt ook zeer snel: slechts 20-23 dagen nadat de eerste spruiten uit de grond komen, kun je rucola oogsten.
De rucolastruiken zijn laag - slechts 20 cm, de bladeren zijn verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren van de variëteit lijkt op veren - ze hebben uitgesneden, licht afgeronde randen. De bladeren zijn donkergroen gekleurd. De smaak van dit groen heeft ook zo'n waardevolle nootachtige smaak; rucola van de variëteit "Rocket" kan van elk flauw gerecht een culinair meesterwerk maken.
Variatie "Victoria"
Een vroegrijpe rucolavariëteit, rijpend in slechts 20-25 dagen na het zaaien van de zaden in de bedden. De struiken worden gevormd door rechte stengels en rozetten van ovale bladeren. De hoogte van rucolastruiken van de Victoria-variëteit is niet groter dan 15-20 cm.
Deze eruka wordt vooral gewaardeerd vanwege het extreem hoge gehalte aan vitamines in de zachte bladeren.
Variatie "Poker"
Een vroege variëteit aan rucola, waarvan het groeiseizoen slechts drie weken duurt. Na deze periode kunt u gezonde groenten oogsten.
De bladeren van deze variëteit zijn groot, lang en gekleurd in een rijke groene tint. Eruka bloeit met crèmekleurige bloemen, de soort bereikt een maximale hoogte van 20 cm.
Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is een licht zoetige smaak met mosterdtonen.
Solitaire-variëteit
Verwijst naar variëteiten uit het middenseizoen; volledige rijping van groen vindt pas plaats op de 35-40e dag nadat de zaden zijn gezaaid. De bladeren van de plant zijn donkergroen, hun vorm is ontleed en langwerpig.
Een karakteristiek kenmerk van de rucola-variëteit is de mosterd-nootachtige smaak, die vooral waardevol is bij het koken. Dergelijke eruka zal geweldig te koop zijn in winkels en markten!
Variatie "Spartak"
Een vroege variëteit, het groeiseizoen duurt slechts 19-25 dagen. De hoogte van de struiken kan 18-20 cm bereiken Eruka-variëteit "Spartak" is uniek in zijn voedingssamenstelling: het bevat de maximale hoeveelheid essentiële oliën en vitamines.
Deze variëteit aan rucola kan worden gekweekt in verwarmde kassen, waardoor je het hele jaar door groen kunt oogsten.
Hoe rucola te kweken
In het Russische klimaat kunnen slagewassen op verschillende manieren worden verbouwd:
- In de zuidelijke regio's of het gematigde klimaat van de middelste zone is de methode om zaden direct in de bedden te planten zeer geschikt. Om de zaden uit te laten komen en de eerste scheuten te laten verschijnen, moet de grond opwarmen tot 9-16 graden. Deze temperatuur in centraal Rusland wordt voornamelijk vastgesteld rond half april - begin mei. Tijdens deze periode worden rucolazaden gezaaid voor de volle grond. De beste variëteiten voor dergelijke aanplant zijn vroege rijpende variëteiten.Na drie weken, als de eerste eruka-aanplant volgroeid is, kun je de zaden verzamelen en de rucola opnieuw zaaien. Gedurende één seizoen is het dus mogelijk om meerdere oogsten groene salades te telen en altijd verse rucola op tafel te hebben.
- In noordelijke streken, waar de bronnen lang en koud zijn, kan de rijping van Eruka worden versneld door zaden in beschermde grond te planten. De bedden worden van tevoren voorbereid (twee tot drie weken van tevoren), de grond wordt uitgegraven en onkruidGiet kokend water over de grond om te desinfecteren. Zaden worden op dezelfde manier gezaaid als in de volle grond - met een afstand tussen de rijen van 35-40 cm, en tussen de zaden - 2-3 cm.In kassen en kassen wordt rucola het hele jaar door gekweekt.
- De zaailingmethode is geschikt voor diegenen die de rijping van groene salade verder willen versnellen. Om dit te doen, worden zaden gezaaid in kopjes, potten of dozen. De kiemkracht van rucolazaden is vrij hoog, dus het is niet nodig om ze te weken of voor te ontkiemen. De zaden worden niet meer dan 1,5 cm in de grond verdiept (gewone tuingrond of een zaailingenmengsel dat in landbouwwinkels wordt verkocht, is voldoende). Na 4-5 dagen verschijnen de eerste scheuten al. Als de planten twee echte bladeren hebben, worden ze in turf of wegwerpbekers gedropt. De volwassen zaailingen worden overgebracht naar de bedden of naar de kas, de rucola moet samen met een klomp aarde opnieuw worden geplant. De afstand tussen struiken moet minimaal 15-20 cm zijn.
- Een andere manier om smakelijke groenten te krijgen is door rucola op een vensterbank of balkon te kweken. Deze plant is erg pretentieloos, eruka heeft geen speciale omstandigheden of complexe verzorging nodig. Groenen groeien bij een temperatuur van 18-20 graden, ze moeten goed worden bewaterd en rijpe bladeren moeten op tijd worden afgesneden. Zaden worden in potten of dozen gezaaid, met inachtneming van een bepaald interval.Na 25-30 dagen kun je de eerste oogst oogsten en om langer van het groen te genieten, worden rucolazaden opnieuw in andere potten gezaaid.
Dit gebeurt als de planten twee bladeren hebben. Tussen aangrenzende spruiten blijft ongeveer 15-20 cm over, de rest wordt eruit getrokken (ze kunnen worden gebruikt voor salades en andere gerechten).
Tuinders beweren dat te dikke aanplant de smaak en voedingskenmerken van rucola verslechtert - de planten hebben niet genoeg water en micro-elementen uit de grond.
Gunstige eigenschappen
Ongeacht de variëteit heeft rucola een aantal nuttige en zelfs geneeskrachtige eigenschappen. Eruka is een goede “dokter” voor veel ziekten:
- maag- of darmzweren;
- aanleg voor kanker;
- sommige nier- en blaasziekten;
- huidziekten en hematomen;
- verminderde immuniteit;
- Bloedarmoede;
- jodiumtekort;
- vitaminetekort en scheurbuik.
Dit groen bevat een hoog gehalte aan essentiële oliën en flavonoïden, wat het risico op het ontwikkelen van een allergische reactie aanzienlijk verhoogt. Zwangere en zogende moeders moeten ook voorzichtig zijn.
Een dergelijk groot aantal geneeskrachtige eigenschappen wordt verklaard door de rijke samenstelling van rucola. Het bevat niet alleen flavonoïden en alkaloïden die de ontwikkeling van kanker en andere ernstige ziekten voorkomen, maar ook veel vitamines en mineralen, zoals:
- calcium;
- potassium;
- jodium;
- ijzer;
- magnesium;
- steroïden;
- azijnzuur en appelzuur;
- mosterdolie;
- vitamine C en B.
Omdat rucola een zeer aangename pittige smaak heeft, kan het aan vrijwel elk gerecht worden toegevoegd.Het zal dus niet moeilijk zijn om alle nuttige vitamines en micro-elementen binnen te krijgen.
Regels voor de verzorging van rucola-aanplantingen
Het verzorgen van rucola-aanplantingen is in principe eenvoudig. Maar Het niet naleven van eenvoudige regels zal onvermijdelijk leiden tot een verslechtering van de smaak van deze groene salades.
Om ervoor te zorgen dat rucola een delicate smaak en een pittig aroma heeft, moeten bij het kweken de volgende voorwaarden in acht worden genomen:
- Rucolazaden van welke soort dan ook kunnen in gespecialiseerde winkels worden gekocht, of u kunt ze zelf verzamelen uit uw eigen oogst.
- De optimale temperatuur voor het kweken van rucola wordt geacht in het bereik van 14-18 graden te liggen. Op basis hiervan moet u de methode kiezen voor het planten van groen en de plaats waar het wordt gekweekt.
- Sommige soorten rucolazaailingen zijn bestand tegen temperaturen tot -7 graden. Zachte groenten tolereren echter geen langdurige vorst. Als er kans is op vorst, is het beter om de eruka af te dekken met folie of agrofibre (tenminste een nacht).
- Je moet de bedden vaak water geven, bijna elke dag. De grond rondom de rucola moet altijd licht vochtig zijn. Als deze regel niet wordt gevolgd, worden de greens bitter en vervagen ze in kleur.
- Ook de losheid van de grond is belangrijk. Na elke watergift moeten de bedden worden opgeschud met een schoffel, zodat de wortels van de eruca de nodige hoeveelheid lucht en zuurstof krijgen.
- Gedurende het gehele groeiseizoen moet u de struiken een of twee keer bemesten. Aangezien rucola binnen drie tot vier weken volledig rijpt, kan deze niet worden bemest met minerale en organische preparaten. Gifstoffen hopen zich op in de bladeren en hebben geen tijd om in zo'n korte periode te ontbinden.Je moet eruka bemesten met een stikstofsamenstelling en deze samen met water geven aan de bedden toevoegen. Ook geschikt opgelost in water kippenuitwerpselen of verrotte koeienmest.
- Alleen zeer voedzame grond mag niet worden bemest. Als rucola niet alle noodzakelijke micro-elementen ontvangt, zal de samenstelling ook slechter worden - het zal niet langer zo nuttig zijn.
- De grond voor het kweken van eruca moet een hoog calciumgehalte hebben, dus de grond moet worden gekalkt voordat de zaden worden gezaaid.
- Bij het kweken van rucola is het belangrijk om de vruchtwisseling in acht te nemen: het is het beste om groen te planten op de plaats waar vorig seizoen pompoengewassen, peulvruchten, wortelen en aardappelen groeiden. U moet echter bedden vermijden waar al drie jaar kool en andere kruisbloemige gewassen worden verbouwd. Rucola en deze planten hebben dezelfde ziekten die via vervuilde grond kunnen worden overgedragen.
- Rijpe erucabladeren moeten op het juiste moment worden gesneden, anders worden ze taai en bitter van smaak. Je kunt de rijpheid bepalen aan de hand van de lengte van het blad - optimaal zou het 10 cm moeten zijn.
Alle soorten rucola verdragen het woonklimaat goed, zodat ze eenvoudig in tuinbedden kunnen worden gekweekt. Om te voorkomen dat u in de winter naar de supermarkt hoeft voor groenten, kunt u Eruka op een vensterbank of in een verwarmde kas planten.
