Rode bessencompote: recepten voor de winter en in een pan met foto's, voor een pot van 3 liter

Inhoud

1 Wat zijn de voordelen van rode bessencompote?
2 Hoe rode bessencompote te sluiten voor de winter
3 Hoe rode bessencompote in een pan te koken
4 Regels voor opslag
5 Conclusie

Compote is een Frans dessert dat populair is geworden als fruit- en bessendrank. De verandering in structuur gaat gepaard met een verandering in de bereidingstechnologie, het gebruik van technieken waarmee je lekkere drankjes lang kunt bewaren.Recepten voor rode bessencompote voor de winter zijn vooral populair, omdat ze een unieke, herkenbare smaak en gunstige eigenschappen hebben die nodig zijn voor het lichaam.

Wat zijn de voordelen van rode bessencompote?

De rode variant behoort tot de kruisbessenfamilie. Krenten zijn de leiders onder de bessenvariëteiten wat betreft het ascorbinezuurgehalte. Bovendien is het rijk aan nuttige antioxiderende elementen en bevat het een complex van vitamines en mineralen.

De voordelen van compote worden bepaald door de bereidingsmethoden van de drank en de soorten invloeden van de rode bessenelementen van de compositie op het menselijk lichaam.

Compote wordt bereid door een korte warmtebehandeling van bessen. Onder invloed van de temperatuur verandert de structuur van het fruit en komt er sap vrij, dat zich vermengt met water en een eigen smaak krijgt. Het toevoegen van suiker en citroenzuur bevordert de langdurige opslag van de drank. Bovendien wordt de samenstelling onderworpen aan aanvullende sterilisatie om de ontwikkeling van chemische reacties te voorkomen die fermentatie of schimmel veroorzaken.

De elementen van de samenstelling hebben een effect op het lichaam, op voorwaarde dat ze regelmatig worden ingenomen:

De drank heeft het vermogen om de waterbalans van het lichaam te normaliseren, waardoor de vloeistofkosten worden hersteld. Het heeft een zacht diuretisch effect; bij systematisch gebruik spoelt het de calciumzouten niet uit het lichaam.
Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in rode bessen maakt compotes die ervan worden gemaakt onmisbaar voor de manifestatie van verkoudheidssymptomen, zoals koude rillingen en koorts. Warme vloeistoffen met een laag suikergehalte bevorderen zweetdrijvende en koortswerende effecten.
Antioxidanten voorkomen oxidatieprocessen, helpen de spiertonus te behouden, behouden een gladde huidtextuur en beïnvloeden de conditie van cellen.
Tannines en natuurlijke voedingsvezels hebben een positief effect op de spijsverteringsprocessen en verbeteren de activiteit van de darmen om schadelijke gifstoffen te reinigen.
Flavonoïden en organische zuren behouden een normaal metabolisme, helpen de conditie van de bloedvaten te verbeteren, verminderen de kwetsbaarheid, waardoor ze sterker en elastischer worden.
Drankjes gemaakt van rode bessen zijn nuttig voor mensen die geen vitamines hebben, aan verschillende soorten bloedarmoede lijden en ook vatbaar zijn voor een afname van de immuunkrachten van het lichaam vanwege de aard van het soort activiteit en constante stress.
Rode bessen zijn nuttig voor mensen met hart- en vaatziekten; de vruchten in ongezoete dranken kunnen een positief effect hebben op de hartspier en de activiteit van het hematopoietische systeem beïnvloeden.
Onder de drankjes die gezond zijn voor kinderen, nemen bessendranken een leidende positie in. Dit zijn vloeistoffen die de natuurlijke behoeften van het lichaam van het kind aanvullen en verzadigen met mineralen en vitamines. Ze hebben bijna geen contra-indicaties, zelfgemaakte vloeistoffen bevatten geen schadelijke toevoegingen.
Compotes gemaakt van rode bessen hebben een algemeen versterkend effect, helpen bij het reguleren van de hormonale niveaus, beïnvloeden de stemming en hebben een kalmerend effect.

De enige contra-indicatie kan een verhoogde maagzuurgraad zijn. Ascorbinezuur en citroenzuur, waar fruit rijk aan is, kunnen ontstoken wanden irriteren en de actieve productie van maagsap bevorderen.

Het caloriegehalte van rode bessencompotes wordt als een van de laagste beschouwd, het cijfer is slechts 40 kcal. Er is veel vraag naar deze eigenschap bij het maken van een dieetmenu. Rode bessencompotes hebben verschillende effecten tegelijk:

reguleren van de waterbalans in het lichaam;
bijdragen aan de algehele versterking van de immuunkrachten;
verzadigd met vitamines en mineralen.

De lage glycemische index van dranken, op voorwaarde dat er een minimale hoeveelheid zoetstof wordt toegevoegd, maakt compotes van rode bessen en bessen populair bij mensen met de diagnose diabetes.

Hoe rode bessencompote te sluiten voor de winter

Je eigen rode bessencompote maken is helemaal niet moeilijk, maar het vergt tijd en naleving van technologische technieken.

Ze begonnen na de 18e eeuw te praten over het bestaan van compotes in Rusland. Tot die tijd werden dranken gemaakt van fruit en bessen infusies genoemd. Ze hoorden bij het vakantiemenu en werden zonder extra inspanning geserveerd: met stukjes bessen of fruit.

Na de 18e eeuw koks begonnen nieuwerwetse composities te bereiden. Om dit te doen, werden fruit en bessen gekookt, vervolgens gefilterd en werden stukjes fruit door een zeef gemalen. Deze methode werd verbeterd in de 19e eeuw, toen compotes een van de meest favoriete drankjes in Rusland werd. Nu worden ze compleet anders bereid. Ze begonnen de preparaten te bewaren, verpakten ze voor de winter, gieten ze in glazen potten en voerden extra conservering uit.

Selecteer voor het koken bessen met een rijpheidsgraad van de consument. Onrijp fruit kan de algehele smaak van het product aanzienlijk beïnvloeden. Technologen waarschuwen dat compotes gemaakt van onrijp fruit smaken als eenvoudige suikersiroop.

Het bijzondere aan het plukken van rode aalbessen is dat de bessen bij het plukken vaak aan de takken blijven zitten, waardoor het proces van bereiden en sorteren veel tijd kan kosten. Voordat er compote van rode bessen wordt gemaakt, worden ze zorgvuldig gesorteerd en ontdaan van takken en bladstelen.

Voor recepten worden meestal potten van 3 liter gebruikt.Dit geldt voor dranken die voor consumptie worden bereid zonder extra verdunning met water. Sommige huisvrouwen gebruiken kookrecepten die een hoge concentratie suiker en sap vereisen, waarna de compotes in potten van 1 liter worden gerold en na opening worden verdund met extra water.

Rode bessencompote in potten van 3 liter

De compote, bereid volgens het klassieke recept van rode bessen, ziet er op de foto zachtroze uit, de rode bessen nestelen zich op de bodem van de pot. Wanneer ze worden geconsumeerd, worden ze gezeefd of aan een glas toegevoegd, het hangt af van individuele voorkeuren.

Rode bessencompote per literpot

Neem voor 1 liter compote 1 eetl. bessen en dezelfde hoeveelheid suiker. Sommige huisvrouwen koken siroop van suiker en water en gieten vervolgens de hete vloeistof over de bessen.

Literpotten zijn handiger op te bergen, ze zijn geschikt voor koelkasten of kleine planken. Bovendien kost het steriliseren van literpotten minder tijd.

Hoe rode bessencompote te bereiden met sterilisatie voor de winter

Sterilisatie is een methode voor het bereiden van glazen containers waarmee u de producten de hele winter kunt bewaren. Glazen potten worden gesteriliseerd voordat er voedsel aan wordt toegevoegd, maar ook nadat de deksels zijn vastgeschroefd. Vóór het koken worden de containers op een van de volgende manieren behandeld:

Kokend

De potten worden verticaal of horizontaal op de bodem van een grote pan gelegd.

15 - 20 minuten.

Veerboot

Met behulp van speciale bekledingsapparatuur worden de containers boven stoom gehouden.

· 1-liter potten worden 10 - 15 minuten bewaard;

· 3 liter – 20 – 25 min.

In de oven, magnetron

Potten gevuld tot een derde met water worden op roosters geplaatst.

van 3 tot 5 minuten. in de magnetron, 10 min. - in de oven.

Na het bereiden van de compotes worden de potten, afgesloten met deksels, bovendien gesteriliseerd.Voor elk volume wordt de tijd geregistreerd op een kookwekker:

tot 1 l - 10 min.;
van 1 l tot 2 l - 15 minuten;
van 3 l - 30 min.

Deksels voor potten worden afzonderlijk gesteriliseerd. Neem hiervoor een brede pan. De deksels die op de potten passen, worden langs de bodem gelegd, gevuld met water en gedurende 10 minuten gekookt.

Aandacht! De deksels moeten goed aansluiten op de hals van de gebruikte containers en mogen bij het sluiten geen lucht doorlaten.

Rode bessencompote zonder sterilisatie

Compotes worden bereid zonder aanvullende sterilisatie. In dit geval worden de drankjes na bereiding overdag gedronken of ongeveer 5 - 6 dagen in de kou bewaard.

Neem voor 3 liter water:

gewassen, bereide bessen – 300 g;
suiker – 0,5 kg.

De bessen worden op de bodem van de potten geplaatst, met kokend water gegoten en 10 minuten bewaard. De infusie wordt gefilterd en er wordt suikersiroop van gemaakt. De resulterende siroop wordt opnieuw over de bessen gegoten. De potten worden opgerold en weggezet om af te koelen.

Een eenvoudig recept voor compote voor de winter van rode bessen en kruisbessen

Rode aalbessen en kruisbessen zijn vertegenwoordigers van dezelfde bessenfamilie. De vruchten van de struiken hebben overeenkomsten, maar verschillen in basissmaakkenmerken. Geassorteerde compotes met kruisbessen zijn vooral populair bij liefhebbers van verse kruisbessen. Bovendien zijn compotes gemaakt van rode bessen en kruisbessen nuttig voor aanstaande of zogende moeders. Ze hebben gunstige eigenschappen en worden aanbevolen voor opname in het dieet als dranken die het immuunsysteem helpen versterken en het algehele welzijn verbeteren. Deze drankjes hebben ongebruikelijke smaken met een uitgesproken toon van kruisbes.

Neem voor een container van 3 liter:

1 eetl. bessen van beide soorten;
suiker – 0,2 kg;
water – 3 l.

De zoete siroop wordt gekookt en vervolgens worden de bereide bessen toegevoegd. De siroop wordt 3 - 5 minuten gekookt en vervolgens verwijderd totdat deze volledig is afgekoeld.

Recept voor wintercompote van rode bessen met nootmuskaat en kaneel

Kruiden of specerijen maken drankjes bijzonder gezond. Ze verbeteren de eetlust in de winter, helpen verkoudheidssymptomen te voorkomen en hebben koortswerende eigenschappen. Niet alle gezinsleden houden van dergelijke recepten vanwege hun specifieke smaak, dus stellen technologen voor om drankjes klaar te maken om te testen voordat ze voor de winter worden bewaard:

bessen – 700 g;
suiker – 40 g;
kaneelpoeder – 1 theelepel;
nootmuskaatpoeder – 0,5 theelepel;
kruidnagel – 5 st.

Giet kokend water over de bessen en laat 15 minuten staan. Vervolgens wordt het water gefilterd en wordt er suikerstroop van gekookt. Aan de bessen worden specerijen en kruiden toegevoegd. Giet hete siroop, rol op, verwijder voor sterilisatie of koeling.

Pittige rode bessencompotes kunnen gecontra-indiceerd zijn bij verhoogde maagzuurgraad en zijn ook ongewenst tijdens het geven van borstvoeding.

Hoe maak je rode bessencompote met citroenzuur voor de winter?

Citroenzuur voegt extra zuurheid toe aan het recept voor rode bessen. Bovendien is zuur een element dat het behoud en behoud van de gunstige eigenschappen van bereid fruit bevordert. In 3 liter water wordt 300 g fruit gegoten, naar smaak wordt zoetstof toegevoegd. Volgens het recept heeft een pot van 3 liter 1 theelepel nodig. citroenzuur.

Recept voor compote voor de winter van rode bessen en abrikozen

Veel mensen houden van diverse drankjes, daarom worden er vaak compotes van rode bessen, pruimen of abrikozen bereid.

Rode bessen en abrikozen worden in speciale verhoudingen gemengd. De vruchten worden in twee helften verdeeld en de zaden worden verwijderd.

bessen – 0,3 kg;
abrikozen, helften – 0,2 kg;
suiker – 7 eetl. l.;
water – 2 l.

Helften abrikozen en krenten worden in kokende suikerstroop geplaatst.Het resulterende mengsel wordt 3 - 5 minuten gekookt. Na afkoelen wordt de vloeistof gefilterd.

Hoe rode bessencompote met kwastjes voor de winter te bewaren

De methode om compote te bereiden van bessen die niet uit de borstel zijn gehaald, is geschikt voor mensen die weinig tijd hebben. De vruchten worden grondig gewassen, gedroogd op keukenpapier en vervolgens samen met de twijgen in potten geplaatst. De bessen worden overgoten met kokende zoete siroop, bereid volgens het klassieke recept. Vervolgens worden de potten verder gesteriliseerd.

Compote van rode bessen met vanille en pruimen

Drankjes gemaakt van krenten en pruimen hebben een intens reinigende werking. Ze helpen de metabolische processen te normaliseren en schadelijke gifstoffen te verwijderen. Op de foto zien compotes gemaakt van rode bessen en pruimen er donkerder en rijker uit vanwege de schaduw die het gedroogde fruit aan de drank geeft. Vanille verbetert de smaak en maakt de drank aromatischer. Het wordt aanbevolen om dergelijke composities in de winter te serveren met vers gebak.

Ingrediënten:

fruit – 400 g;
vanilline – 1 theelepel;
pruimen – 100 g;
suiker - vanaf 200 g, naar smaak;
water - 3 l.

Pruimen worden vooraf in heet water geweekt, na het zwellen worden ze in reepjes gesneden en bedekt met suiker, en vervolgens met water gegoten. Breng het mengsel aan de kook. Voeg rode bessen en vanille toe. De drank wordt 4 minuten gekookt.

Hoe rode bessencompote in een pan te koken

Compotes worden vaak bereid om vers te serveren. Dergelijke dranken worden na het koken gekoeld en geserveerd met ijs. De verhoudingen zijn afhankelijk van het geplande volume. Je kunt de hoeveelheid suiker naar smaak regelen en extra ingrediënten toevoegen.

Zo maak je rode bessencompote met vanille en kaneel

Doe 300 g bereid fruit in een pan, voeg 200 g suiker toe, 0,5 theelepel. vanille en kaneel.Het mengsel wordt in 2 liter water gegoten en ongeveer 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt de compote gefilterd. Voeg indien nodig suiker toe.

Advies! Naast kaneelpoeder worden ook stokjes gebruikt, die na het koken worden verwijderd.

Recept voor rode bessen-citroencompote

In de zomer wordt een compotedrank gemaakt van rode bessen met toevoeging van citroen bereid, het lest de dorst perfect. Voor het recept moet je het volgende voorbereiden:

fruit – 1 kg;
suiker – 500 g;
citroen – 3 st.

Citroenen worden gebroeid met kokend water, vervolgens wordt de schil verwijderd, in cirkels gesneden en worden de zaden verwijderd. De bessen worden gewassen en gedroogd. Siroop wordt gekookt uit 3 liter water en suiker, citroenen en bessen worden eraan toegevoegd. Kook gedurende 5 minuten. Giet in glazen containers en serveer na afkoeling met ijs.

Het eenvoudigste recept voor rode bessencompote

De compote kan voor 1 - 2 porties worden gekookt voordat hij onmiddellijk wordt geconsumeerd. Voeg hiervoor 200 g rode bessen toe aan 100 g suiker en voeg 300 ml water toe. Kook het mengsel gedurende 5 minuten en laat het vervolgens afkoelen.

Regels voor opslag

Compotes worden bewaard afhankelijk van de bereidingswijze. De dranken die niet zijn onderworpen aan extra sterilisatie en niet zijn afgedekt met deksels, worden gedurende 2 dagen in de koelkast bewaard bij temperaturen tot +2 °C.

Compotes, afgesloten met deksels, maar niet extra gesteriliseerd, worden ongeveer 2 - 3 maanden bewaard in overeenstemming met technologische technieken.

Algemene regels voor het bewaren van compotes:

werkstukken worden niet in de buurt van verwarmingsapparaten opgeslagen;
voorkom dat direct zonlicht de potten raakt;
temperatuurschommelingen elimineren: voedsel ontdooien of opnieuw invriezen.

Dubbel gesteriliseerd, kan ingeblikt voedsel meer dan twee jaar worden bewaard in kelders met een vast temperatuurregime.Langer bewaren dan deze periode kan fermentatieprocessen veroorzaken en de voordelen van het drinken van dranken verminderen.

Conclusie

Recepten voor rode bessencompote voor de winter zijn populair onder huisvrouwen. Ze hebben een ongewone smaak, zijn geschikt om de dorst te lessen en hebben ook gunstige eigenschappen.