Inhoud
- 1 Regels voor het bereiden van bessen- en frambozencompote
- 2 Frambozen- en bessenrecepten voor elke dag
- 3 Recepten voor frambozen- en bessencompote voor de winter
- 3.1 Frambozencompote met rode bessen voor de winter zonder sterilisatie
- 3.2 Frambozen- en bessencompote met sterilisatie
- 3.3 Compote voor de winter van frambozen met krenten en citroenzuur
- 3.4 Compote van zwarte en rode bessen en frambozen voor de winter
- 3.5 Frambozen- en bessencompote met steranijs en kaneel
- 3.6 Compote voor de winter van zwarte bessen, frambozen en kruisbessen
- 3.7 Geconcentreerde compote voor de winter van zwarte bessen en frambozen
- 3.8 Zo maak je compote van zwarte bessen, frambozen en citroenmelisse voor de winter
- 3.9 Compote van krenten en frambozen met voorgekookte bessen
- 4 Regels voor opslag
- 5 Conclusie
Compote van rode bessen en frambozen is het meest populaire type zelfgemaakte bereidingen voor de winter. De drank gemaakt van deze bessen heeft een heerlijke rijke smaak en aroma en kan het gebrek aan veel voedingsstoffen in het lichaam compenseren. Het verschijnen op de eettafel in de winter brengt de leden van het huishouden niet alleen zomerherinneringen en een goed humeur, maar geeft hen ook vitamines en micro-elementen.
Regels voor het bereiden van bessen- en frambozencompote
Er zijn regels die moeten worden gevolgd bij het bereiden van compotes. Ten eerste moeten de vruchten zorgvuldig worden gesorteerd, gewassen en een beetje gedroogd. Het is beter om ze te verzamelen bij zonnig, droog weer. Als het regent, nemen ze veel vocht op en koken ze gemakkelijk. Compote gemaakt van dergelijk fruit blijkt ondoorzichtig en smaakt niet fris.
Ten tweede worden compotes voor dagelijks gebruik en als voorbereiding op de winter meestal bereid met behulp van verschillende technologieën. Het moet strikt worden nageleefd, vooral in het geval van inblikken.
Het is de moeite waard om een aantal technologische kenmerken van het rollen van compotes voor de winter te overwegen:
- potten en deksels steriliseren - de gemakkelijkste manier is in de oven;
- je hoeft de bessen niet te koken, giet er gewoon kokend water over en rol ze meteen op - ze zullen trekken en de drank een rijke smaak geven;
- aangezien er geen kookproces als zodanig plaatsvindt, kunnen de ingrediënten allemaal tegelijkertijd worden toegevoegd;
- een pot vers bereide compote moet na het naaien ondersteboven worden gedraaid, dit voorkomt dat de hete lucht die uit de drank komt, de deksels verplaatst en explodeert;
- De pot moet geïsoleerd worden om de warmte zo lang mogelijk binnen te houden. Alleen in hete vloeistof kunnen de vruchten al hun smaak en aroma aan de drank geven, anders wordt de drank smaakloos, kleurloos en waterig.
Compote wordt, in tegenstelling tot sommige andere soorten conservering, bijvoorbeeld jam en gelei, onverwijld heet verzegeld. Het condensaat dat vrijkomt en zich op de interne oppervlakken afzet, wordt gemengd met de compote.
Frambozen- en bessenrecepten voor elke dag
Bessencompote is erg nuttig en helpt het lichaam zijn immuniteit te vergroten en ziekten te weerstaan, voornamelijk infectieus en verkoudheid.Frambozen en krenten komen in onze regio veel voor en zijn een betaalbaar product. Bessen hebben een aanzienlijk voordeel ten opzichte van overzees fruit, dat gevuld is met chemicaliën die helpen hun versheid en verkoopbare uiterlijk te behouden.
Een eenvoudig recept voor bessen- en frambozencompote
Bessencompote kan worden bereid volgens een heel eenvoudig recept. Dit kost niet veel tijd, het hele kookproces is overzichtelijk en toegankelijk.
Ingrediënten:
- frambozen – 300 g;
- krenten (zwart) – 250 g;
- kristalsuiker – 150 g;
- water – 3 l.
Behandel de vruchten voor en dompel ze onder in kokend water. Kook een kwartier en voeg dan pas suiker toe. Kook nog een paar minuten, draai het gas uit. Houd afgedekt totdat het volledig is afgekoeld.
Geurige en gezonde compote van frambozen en krenten met gember en citroen
Gember en citroen versterken de gunstige eigenschappen van krenten en frambozen en geven het ook een uniek aroma en smaak.
Ingrediënten:
- krenten (zwart) – 300 g;
- frambozen – 100 g;
- citroen - de helft;
- gember – 1 stuk;
- water – 2,5 liter;
- suiker - indien nodig.
Was de gember, schil en snij in dunne reepjes, ook de citroen. Doe alle compotecomponenten in een pan met kokend water. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten en laat dan nog een uur afgedekt staan. Voeg kristalsuiker toe, roer tot het volledig is opgelost. Bewaar de compote op een koele plaats, in schone potten.
Compote van frambozen en zwarte bessen
Bereid de vruchten dienovereenkomstig voor: sorteer, was, plaats in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
Ingrediënten:
- krenten (zwart) – 100 g;
- frambozen – 100 g;
- suiker – 200 g;
- citroen – 2 plakjes;
- water – 2,5 l.
Voeg eerst kristalsuiker toe aan een pan met kokend water, dan bessen en citroen. Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
Compote van frambozen en rode bessen
Haal de krenten van de takken en was ze. Dompel de frambozen in de zoutoplossing en bewaar ze een tijdje.
Ingrediënten:
- krenten (rood) – 0,25 kg;
- frambozen – 0,25 kg;
- suiker – 0,25 kg;
- zout – 50 g;
- citroen (sap) – 15 ml.
Dompel het vooraf bereide fruit onder in een pan met kokend water. Vanaf het moment dat je opnieuw kookt, laat je het gedurende 5 minuten in brand staan. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het kookproces citroensap toe. Als het vuur uit is, voeg je de suiker toe en zorg je ervoor dat deze volledig is opgelost. De compote moet vóór gebruik een uur of twee staan.
Recepten voor frambozen- en bessencompote voor de winter
Veel zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter maken indruk door hun eenvoud en bereidingsgemak. Hetzelfde kan gezegd worden over bessen- en frambozencompote, die veel huisvrouwen graag bedekken voor de winter. Bovendien zijn compotes veel gezonder dan jam of jam. Wanneer ze worden gerold, worden de vruchten niet gekookt, maar eenvoudigweg met kokend water gegoten.
Frambozencompote met rode bessen voor de winter zonder sterilisatie
Om de drank transparant te maken, moet je hele bessen nemen, niet geplet. Bereid de potten als volgt voor: was ze in een soda-oplossing, spoel eventuele resterende resten goed af en steriliseer ze. Kook de deksels gedurende 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Ingrediënten:
- krenten (rood) – 450 g;
- frambozen –150 g;
- water – 2,7 l;
- suiker – 0,3 kg.
Plaats schoon bereid fruit in potten. Eén liter bevat 150 g rode bessen en 50 g frambozen. Stoom de bessen een kwartier met kokend water. Giet het vervolgens terug in de pan, voeg suiker toe en kook opnieuw. Giet de siroop over de bessen in de pot, bijna tot aan de bovenkant. Draai onmiddellijk om en laat afkoelen.
Frambozen- en bessencompote met sterilisatie
Aalbessen en frambozen zijn een van de meest voorkomende bessencombinaties. Ze verschijnen tegelijkertijd op de markt en vullen elkaars smaakaanbod perfect aan.
Ingrediënten:
- frambozen – 1,5 kg;
- rode bessen (sap) – 1 l;
- suiker – 0,4 kg.
Was en droog de frambozen lichtjes. Plaats in een gesteriliseerde litercontainer. Giet de kokende siroop erbij, die als volgt moet worden bereid:
- Combineer rode bessensap met kristalsuiker;
- breng tot +100 graden;
- kook gedurende 2 minuten.
Pasteuriseer de compote gedurende tien minuten op +80 graden. Sluit de potten vervolgens af met luchtdichte deksels. Wacht tot het is afgekoeld en berg het op in de bijkeuken.
Ingrediënten voor een ander recept:
- frambozen – 1 kg;
- krenten (rood) – 0,7 kg;
- water – 1 l;
- suiker – 1,2 kg.
Sorteer al het fruit, was en droog. Maak vervolgens een siroop van water en kristalsuiker, kook deze minimaal 10 minuten. Verdeel de bessen in glazen potten en vul hun interne ruimte, iets onder de bovenkant (tot aan de hangers). Giet alleen de gekookte siroop. Pasteuriseren op +90:
- 0,5 l – 15 minuten;
- 1 l – 20 minuten;
- 3 l – 30 minuten.
Bedek de opgerolde en omgekeerde potten met een deken en laat ze een of twee dagen staan.
Compote voor de winter van frambozen met krenten en citroenzuur
Citroenzuur helpt de zoete smaak van de drank te benadrukken en dient ook als natuurlijk conserveermiddel.
Ingrediënten:
- frambozen - 1 eetl.;
- krenten – 1 eetl.;
- suiker – 1,5 el;
- citroenzuur – 1 theelepel;
- water – 2,7 l.
Bereid siroop, doe de bessen in containers, voeg citroenzuur toe. Giet kokende oplossing over alles. Sluit af met luchtdichte deksels.
Compote van zwarte en rode bessen en frambozen voor de winter
Geassorteerde compotes gemaakt van twee, drie of meer soorten fruit zijn erg populair. Ze hebben een rijke, rijke smaak en dezelfde gevarieerde, gezonde samenstelling.
Ingrediënten voor het recept zonder sterilisatie:
- frambozen - 1 eetl.;
- krenten (mengsel van variëteiten) – 1 eetl.;
- kristalsuiker – 1 eetl.
Compote wordt voorbereid op de winter met dubbel gieten.
Ingrediënten voor het recept met sterilisatie:
- frambozen - 1 eetl.;
- krenten (rood) – 1 eetl.;
- krenten (zwart) – 1 eetl.;
- kristalsuiker – 5 el. l.
Doe de bessen in een pot die is voorbehandeld met stoom of hoge temperatuur. Giet er vers gezette siroop in en steriliseer vervolgens een half uur. Sluit, draai om en wikkel.
Frambozen- en bessencompote met steranijs en kaneel
Kruiden helpen je bij het bereiden van een vertrouwd drankje met nieuwe smaaktinten. In dit recept worden steranijs en kaneel gebruikt.
Ingrediënten:
- frambozen – 200 g;
- krenten (rood) – 200 g;
- suiker – 230 g;
- water – 1,65 liter;
- steranijs - naar smaak;
- kaneel - naar smaak.
Brouw de bessen in potten met kokend water en giet het helemaal naar boven. Giet de vloeistof voorzichtig terug in de pan en laat het fruit op de bodem liggen. Voeg suiker en kruiden toe aan de oplossing en kook het gedurende 2 minuten. Haal de steranijs en de kaneel eruit, giet de siroop in potten en rol ze op.
Compote voor de winter van zwarte bessen, frambozen en kruisbessen
Kruisbessen passen perfect in de uniforme smaak van een drankje gemaakt van krenten en frambozen.
Ingrediënten:
- diverse bessen (frambozen, kruisbessen, krenten) – 3 kg;
- suiker – 1,2 kg;
- blikken (3 l) – 3 st.
Was gewoon de frambozen, blancheer de krenten en kruisbessen bovendien. Plaats ze in voorbereide containers en vul ze met vers gezette siroop.Sluit alles goed af en draai de potten om.
Geconcentreerde compote voor de winter van zwarte bessen en frambozen
Een compote met een extreem rijke bessensmaak maak je op de volgende manieren.
Ingrediënten:
- frambozen – 0,7 kg;
- zwarte bessen (sap) – 1 l.
Doe de bereide frambozen in een pot en vul met vers geperst sap. Dek af met een deksel en plaats in een pan gevuld met koud water. Zet op het vuur en verwarm tot +80 graden. Elk volume heeft zijn eigen bewaartijd nodig:
- 0,5 l – 8 minuten;
- 1 liter – 14 minuten.
Sluit vervolgens goed af en laat afkoelen.
Ingrediënten voor een ander recept:
- krenten (zwart) – 1 kg;
- frambozen – 0,6 kg;
- kristalsuiker – 1 kg;
- kaneel – 5 g.
Bereid de bessen voor door een kokende oplossing van water en suiker te gieten. Laat het zo 3-4 uur staan. Breng vervolgens naar +100 graden, voeg kaneel toe en kook gedurende 10 minuten. Terwijl het heet is, rol je het in potten.
Ingrediënten voor een andere optie:
- frambozen – 0,8 kg;
- krenten (zwart) – 0,8 kg;
- kristalsuiker – 0,5 kg.
Doe de bessen in potten van twee liter. Vul ze tot de bovenkant met water en giet het in de kookpot. Voeg suiker toe en kook. Verdeel de siroop gelijkmatig over de potten en laat ze een kwartier staan. Doe de oplossing vervolgens terug in de pan en kook opnieuw, en giet het dan terug in de potten. Rol onmiddellijk op terwijl het warm is.
Zo maak je compote van zwarte bessen, frambozen en citroenmelisse voor de winter
Citroenmelisse wordt veel gebruikt bij het koken en drinken. Het past goed bij bessencompote en geeft het een uniek aroma.
Ingrediënten:
- krenten (zwart) – 0,2 kg;
- frambozen – 0,2 kg;
- suiker – 0,2 kg;
- citroen - de helft;
- citroenmelisse - 2 takjes;
- water – 1 l.
Sorteer de krenten, was ze en blancheer ze één minuut. Doe het vervolgens in een pot en voeg er citroenmelisse en schijfjes citroen aan toe. Bereid de siroop volgens het volgende schema: voeg suiker, frambozen toe aan het water en breng tot +100 graden. Giet het in potten met krenten en laat 15 minuten staan. Giet het vervolgens in de pan en zet het terug op het vuur. Zodra het kookt, giet je de bessen er opnieuw in. Snel oprollen.
Compote van krenten en frambozen met voorgekookte bessen
Om de compote beter en langer te bewaren, moeten de bessen een beetje worden gekookt. Dit geeft de drank een rijke smaak en helpt vroegtijdig bederf te voorkomen.
Ingrediënten:
- bessen (bessen, frambozen) – 1 kg;
- suiker – 0,85 kg;
- water – 0,5 l.
Maak de siroop klaar, kook hem tot de suiker volledig is opgelost, maar niet lang, zodat hij niet dikker wordt. Doe de bessen in de kokende vloeistof en kook gedurende 2 minuten vanaf het moment van secundair koken. Bedek de pan vervolgens met een handdoek en laat 10 uur staan. Scheid de siroop van de bessen. Breng de laatste over in potten en breng de oplossing aan de kook. Giet het bessenmengsel erover en rol de potten met de inhoud op.
Regels voor opslag
Ingeblikte compotes vereisen geen speciale voorwaarden voor hun opslag. Het belangrijkste is dat het niet heet is en dat het product niet wordt blootgesteld aan zonlicht, maar het is niet nodig om het in de koelkast te plaatsen. Het is de moeite waard om een paar tips te overwegen voor het bewaren van compotes opgerold voor de winter:
- de temperatuur moet maximaal +20 graden zijn;
- Voordat je de potten compote in de kelder (kelder) zet, moet je ze een tijdje observeren: er is geen zwelling, troebelheid of bubbels, anders moet je de compote opnieuw koken en opnieuw steriliseren;
- Op elk blikje moet u de sluitingsdatum markeren om de drank niet te laten vervallen;
- Van tijd tot tijd moet u de potten inspecteren om de eerste tekenen van bederf van het product te identificeren, in welk geval dergelijke compote uit de opslaglocatie wordt verwijderd voor recycling en vroege consumptie.
De houdbaarheid van vers gezette compote is niet meer dan 2 dagen. Dit op voorwaarde dat het in de koelkast staat. Bij kamertemperatuur wordt deze periode aanzienlijk verkort - tot 5 uur. De compote kan ook enkele maanden in de vriezer worden bewaard. Je moet het eerst in een plastic container plaatsen. Glazen containers zijn hier niet geschikt, omdat ze kunnen breken.
Conclusie
Compote van rode bessen en frambozen is zowel in de zomer als in de winter een uitstekende aanvulling op het dagmenu. Een bessendrankje in blik heeft dezelfde smaak en gunstige eigenschappen als een vers gezette drank.
