Inhoud
Courgette Yurcha voor de winter is een salade die verschillende ingrediënten combineert, waardoor hij op elke tafel wenselijk is. Er zijn veel variaties in de bereiding van preparaten, ze verschillen van elkaar in de verhouding van producten.
Vereiste ingrediënten
Het hoofdbestanddeel van Yurcha-salade is courgette. Ervaren huisvrouwen raden aan om courgettevruchten te kiezen voor het koken in de winter. Groenten van deze variëteit hebben een gevoeligere schil en kleine zaden.
Om Yurcha-salade te bereiden, heb je ook andere ingrediënten nodig: paprika, dille en peterselie, knoflook, tomaten. Met zwart en piment kun je de kruidigheid van het product aanpassen.
Het belangrijkste conserveermiddel in Yurcha voor de winter is azijn.
Stapsgewijze recepten voor Yurcha-courgettesnack voor de winter
Niemand weet waar de naam groentesalade vandaan komt. Dankzij een korte warmtebehandeling behoudt de Yurche-snack, bereid voor de winter, een grote hoeveelheid nuttige micro-elementen en vitamines.
Er zijn veel kookrecepten. Ze verschillen in kleine ingrediënten, percentage en methode voor het snijden van het hoofdbestanddeel.
Klassiek
Courgette is een hypoallergeen product
Ondanks dat groenten niet zuur smaken, bevatten ze grote hoeveelheden ascorbinezuur. Vanwege het lage caloriegehalte (100 g product bevat 25-27 kcal, courgette - 16 kcal), worden de vruchten opgenomen in verschillende diëten.
Ingrediënten voor het bereiden van Yurcha-courgette voor de winter:
- courgette – 3 kg;
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- peterselie – 200 g;
- knoflook – 2 koppen;
- zout – 100 g;
- suiker – 150 g;
- piment of zwarte peperkorrels – 10 stuks;
- tafelazijn – 100 ml;
- plantaardige olie – 350 ml.
Recept voor het maken van een klassieke Yurcha-salade van courgette voor de winter:
- Al het fruit in Yurchi wordt gewassen. Paprika's worden ontdaan van zaden.
- Tomaten worden geplet in een vleesmolen. De tomatensaus wordt in een bakje gegoten voor het bereiden van de salade.
- Dille en peterselie worden gehakt. Doe het in een pan met tomaten.
- De tomatenmassa wordt op smaak gebracht met peper. Voeg suiker, zout en plantaardige olie toe.
- De tomatenmassa wordt aan de kook gebracht.
- Terwijl de dressing kookt, snijd je de resterende groenten: courgette in blokjes, paprika in reepjes. Knoflook wordt door een pers gehaald.
- Tafelazijn wordt in de tomatenmassa gegoten, knoflook, peper en courgette worden toegevoegd.
- Na het koken op laag vuur gedurende 45 minuten koken.
Yurcha wordt in vooraf voorbereide potten geplaatst. De containers zijn hermetisch afgesloten met metalen deksels. De container met Yurcha-groentesalade wordt ondersteboven gedraaid. Wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld.
Inblikken van hele courgette
Hoe jonger de courgettes, hoe lekkerder ze zijn.
Oudere vruchten hebben geen rijke smaak. Om Yurchi volgens dit recept voor de winter te bereiden, kies je courgettes tot 10 cm groot.
Ingrediënten:
- courgette – 2 kg;
- peterselie – 1 bosje;
- laurierblad – 5 stuks;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- tafelazijn – 60 ml;
- zout – 125 g;
- water – 2 l.
Recept voor het bereiden van Yurchi voor de winter:
- Water wordt in een pan gegoten en in brand gestoken.
- Zout, suiker en tafelazijn worden aan de marinade toegevoegd.
- Doe de courgette in de kokende pekel en kook na het koken 6 minuten.
- Specerijen worden op de bodem van vooraf voorbereide, gesteriliseerde potten geplaatst.
- Gekookte groenten worden in containers geplaatst.
Potten Yurcha zijn gevuld met kokende pekel. Oprollen en isoleren om af te koelen.
Sommige huisvrouwen bereiden Yurcha in plaats van courgette voor de winter met aubergines. Om de bitterheid van groenten te verwijderen, voeg een beetje zout toe en laat 1-1,5 uur staan. Vervolgens worden de aubergines eruit geperst en volgens het recept bereid.
In tomatensaus
Courgette werd in de 16e eeuw naar Europa gebracht.
Mensen kweken al heel lang courgettes als sierplanten. De Italianen waren de eersten die ze aten.
Gebruik kant-en-klaar tomatensap om een heerlijke snack Yurcha van courgette voor de winter te bereiden. Pasta is geschikt voor dit doel.
Ingrediënten:
- courgette – 2 kg;
- ui – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- wortelen – 300 g;
- tomatensap – 1 l;
- knoflook – 1 kop;
- peterselie - een half bosje;
- laurierblad – 4 st.
Recept voor het bereiden van Yurchi voor de winter:
- Was de courgette, snij in blokjes met zijkanten van 2x2 cm.
- Courgette wordt gebakken in een koekenpan.
- Schil de ui en snij in halve ringen.
- Schil de wortels en rasp ze.
- Paprika's worden ontdaan van stengels en zaden. Snijd in blokjes.
- Meng paprika, wortel en ui en bak 10 minuten in een koekenpan.
- Gehakte knoflook, laurier en tomatensap worden aan de gebakken groenten toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht.
- Courgette en groentejus worden in lagen in voorbereide, gesteriliseerde potten geplaatst.
Bedek de gevulde potten met deksels en plaats ze in een grote pan. Steriliseer Yurcha voor de winter gedurende 20 minuten.
Met aubergines
Courgette wordt niet aanbevolen voor consumptie door mensen die last hebben van acute gastritis.
Groenten hebben diuretische eigenschappen. Artsen adviseren mensen met nierproblemen niet om zich te laten verwennen met courgette.
In de Yurcha-salade kun je aubergines gebruiken in plaats van courgette. Ze zijn rijk aan koper en kalium, nuttig voor zwangere vrouwen, en bevatten ook caloriearme voedingsmiddelen. Auberginevezels verbeteren de spijsvertering. Het nuttigst zijn de smalle vruchten met een bijna zwarte schil.
Ingrediënten voor Yurchi:
- middelgrote aubergines – 3 kg;
- peterselie – 3 takjes;
- dille, koriander - elk 1 bosje;
- wortels – 2 stuks;
- knoflook – 2 koppen;
- suiker, zout - elk 100 g;
- water – 2 l;
- azijn (6%) – 0,5 l.
Recept voor het bereiden van Yurchi met aubergines voor de winter:
- Schil wortels en knoflook. Groenten en groenten worden gewassen en gesneden.
- Snijd de aubergines in twee delen en verwijder de zaden. Doe ze in een vergiet en blancheer ze 3 minuten in kokend water.
- De groentemassa wordt toegevoegd en de aubergines worden ermee gevuld.
- Bereid tegelijkertijd een marinade van water, zout, suiker en azijn.
- Groenten die in potten worden geplaatst, worden met kokende marinade gegoten.
Potten met Yurcha worden hermetisch afgesloten met metalen deksels, ondersteboven gedraaid en gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vanwege de grote hoeveelheid azijn mag Yurcha niet gesteriliseerd worden.
Bewaartermijnen en -methoden
Als potten Yurcha een sterilisatieprocedure hebben ondergaan voordat ze worden afgedekt, kan het product maximaal 12 maanden worden bewaard. Zonder sterilisatie wordt de houdbaarheid gehalveerd.
Yurcha wordt opgeslagen in een kelder of bijkeuken
Zorg ervoor dat de potten niet worden blootgesteld aan direct zonlicht en niet in de buurt van warmtebronnen worden geplaatst. Werkstukken zonder sterilisatie worden verzonden voor opslag in de koelkast.
Conclusie
Courgette Yurcha voor de winter is een groentesalade die kan voldoen aan de behoeften van culinaire fijnproevers. Het is het beste om de bereiding eind juli of begin augustus uit te voeren, wanneer alle groenten die nodig zijn voor het koken rijp zijn.
Recensies van Yurcha-salade van courgette voor de winter
