Hoe melkchampignons op een warme manier in te maken: heerlijke recepten voor beitsen en inblikken

Recepten voor het bereiden van melkchampignons, warm gemarineerd voor de winter, staan ​​in het kookboek voor elke huisvrouw die graag voorbereidingen treft. Aan dergelijke gerechten wordt azijn toegevoegd, wat zorgt voor een langere opslag.

Zo marineer je melkchampignons op een warme manier

Traditioneel werden ze gezouten bereid voor de winter, maar nu zijn er veel recepten voor hete ingelegde melkchampignons. Eerst moet je ze correct selecteren en voorbereiden.Ze moeten vers worden geoogst en de verwerking moet zo snel mogelijk beginnen.

Als je op de markt koopt, moet je kijken of er roestige plekken op zitten - dit betekent dat ze oud zijn. Het wordt niet aanbevolen om overgroeide exemplaren te pekelen. Het gewas moet worden gedemonteerd en exemplaren met wormgaten en ongedierte moeten worden weggegooid. Het is raadzaam om ze op grootte te sorteren en apart klaar te maken. Het is het beste om kleine te marineren. Grote exemplaren kunnen worden gesneden.

De oogst van de melkchampignons moet zo snel mogelijk worden verwerkt

Melkchampignons zijn meestal erg vies, dus ze moeten grondig worden ontdaan van vuil en grondig worden gewassen met een spons en een niet-stijve borstel. Om het werk gemakkelijker te maken, laat u ze ongeveer een uur weken voordat u ze schoonmaakt.

Melkchampignons produceren sap met een sterke bitterheid. Zelfs langdurig koken kan het niet neutraliseren. Voordat ze worden beitsen, moeten ze worden geweekt, anders is het onmogelijk om te eten. Als dit sap in de bereidingen terechtkomt, zal het product volledig bederven. Dit kan worden opgemerkt zonder het zelfs maar te proeven aan de hand van de volgende symptomen:

1. De marinade of pekel wordt troebel.
2. De kleur van de melkchampignons zal veranderen.
3. De marinade zal geleidelijk wit worden.

Week ze met toegevoegd zout. Het water wordt periodiek afgetapt en vervangen, en hoe vaker dit gebeurt, hoe schoner de melkchampignons worden. De procedureduur bedraagt ​​1 tot 3 dagen. Spoel daarna grondig af onder de kraan. Nu kun je marineren.

Het is niet wenselijk de weektijd te verkorten door langdurig en herhaaldelijk koken, zoals soms wordt geadviseerd. In dit geval zullen de paddenstoelen helemaal niet kraken.

Voor het beitsen wordt aanbevolen om glazen, keramische, houten of geëmailleerde containers te gebruiken.Neem geen containers mee die beschadigd zijn (chips, scheuren) of roest.

Glazen potten waarin u melkchampignons wilt inmaken, moeten steriel zijn, zodat de bereiding niet bederft. Om dit te doen, kunnen ze worden behandeld met stoom, bijvoorbeeld boven een waterkoker.

Een andere manier is om 7-10 minuten in de oven op 160 graden te verwarmen. De containers worden op een afstand geplaatst zodat ze elkaar niet raken. Haal ze er niet meteen uit, maar laat ze een beetje afkoelen.

Op een bak met kokend water kun je een speciale deksel gebruiken, waarop je de glazen bak 8 minuten met de onderkant naar beneden zet.

Meestal worden de deksels gedurende ongeveer 10 minuten afzonderlijk in kokend water behandeld.

Er zijn twee methoden voor het warm beitsen van melkchampignons voor de winter: met en zonder de potten met hun inhoud te steriliseren. In het eerste geval worden de gevulde containers bedekt met deksels (zonder ze op te rollen), in een tank geplaatst, op de bodem waarvan zich een houten rooster of handdoeken bevinden, en gevuld met water tot aan de schouders van de glazen container. Kook ongeveer 10 minuten (afhankelijk van het volume van de potten) en sluit.

Klassiek warm marineren van melkchampignons

Voor 600 g melkchampignons heb je 700 ml water, 4 teentjes knoflook, kruiden nodig.

Kook methode:

1. Leg de geweekte champignons om te koken. Schep tijdens het koken het schuim af, dek af met een deksel, zet het vuur zo laag mogelijk en kook gedurende 20 minuten. Doe in een zeef of vergiet en spoel af onder de kraan.
2. Gooi 4 peperkorrels in een kom met water, voeg onmiddellijk 4 laurierblaadjes toe, voeg 25 g suiker en 30 g zout toe. Wacht tot het kookt en de zout- en suikerkristallen volledig zijn opgelost.
3. Breng de champignons over naar de marinade. Kook in deze pekel gedurende 15 minuten, giet er 30 ml azijn bij, laat nog 2 minuten op het vuur staan ​​en verwijder het dan.
4. Was de potten grondig, behandel ze met stoom of in de oven en kook de deksels.
5. Snijd de knoflook in plakjes.Giet kokend water over de gedroogde dille (hoeveelheid naar smaak), leg op een handdoek en laat drogen.
6. Doe de plakjes dille en knoflook in een bakje. Vul de melkchampignons tot de bovenkant, giet de marinade erbij, rol op en bedek de omgekeerde potten met iets warms. Na afkoeling in een kelder of geschikte opslagruimte bewaren.

Er zijn veel recepten voor het bereiden van ingelegde melkchampignons met de hete methode, maar elk heeft zijn eigen kruiden en verwerkingstijd.

Een eenvoudig recept voor het warm marineren van melkchampignons

Je hebt een kilo champignons, verschillende kruiden en water nodig.

Kook methode:

1. Kook de champignons (duurt ongeveer 8-10 minuten). Plaats in een vergiet.
2. Giet water in een pan, doe de ingrediënten voor de marinade: 2 el. l. suiker en zout en 6 el. l. azijn. Plaats op het fornuis. Als het kookt, breng je de melkchampignons daar over. Houd op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
3. Verdeel over steriele containers en sluit. De potten moeten warm gehouden worden.

De opslagruimte mag niet warm zijn

Warme ingelegde melkchampignons met azijn

Voor een container van een halve liter is 1 kg melkchampignons nodig.

Kook methode:

1. Dompel de champignons onder in water, dat eerst licht gezouten moet worden. Kook gedurende 12-15 minuten, verwijder de kalk met een schuimspaan en spoel af als u klaar bent.
2. Doe 6 zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 2 eetlepels in een bak met water. l. zout, 1 eetl. l. suiker, kook. Voeg de champignons toe en kook nog 12-15 minuten.
3. Maak een gestoomde pot klaar, gooi 1-2 teentjes knoflook op de bodem, plaats de melkchampignons en giet er hete pekel in. Voeg 1 eetlepel toe aan de container. l. azijn, onmiddellijk oprollen met een machine.

Na afkoeling overbrengen naar de kelder

Warm gemarineerde melkchampignons direct in potten

Voor 2 kg champignons moet je 2 liter water en een glas azijn bereiden.

Kook methode:

1. Kook de melkchampignons (dit duurt 20 minuten), was ze en plaats ze onmiddellijk stevig in containers.
2. Giet 1 eetlepel in een bakje met water. l. suiker en 2 eetl. l. zout, je kunt het laten koken. Als het kookt, doe er dan 4 stuks in. kruidnagel, onmiddellijk 10 peperkorrels en giet de azijn erbij.
3. Giet er pekel in.
4. Kook de potten en de inhoud op laag vuur in een grote pan gedurende 35 minuten. Rol het op en leg het in de voorraadkast.

Het heet marineren van melkchampignons rechtstreeks in potten is een van de snelste inmaakopties.

Snel warm conserveren van melkchampignons

Voor elke halve kilo champignons heb je 2 laurierblaadjes en 4 peperkorrels nodig.

Kook methode:

1. Kook op hoog vuur, zet na het koken op medium en ga verder met koken, waarbij u het schuim verwijdert. Als er geen kalkaanslag is, haal het dan van de kachel. Giet af in een vergiet en laat afkoelen.
2. Maak een hete pekel: zout het water naar smaak, voeg peper en laurier toe en zet op het vuur, wacht tot het kookt en haal het van het fornuis.
3. Bereid glazen containers en nylon deksels voor. Vul met champignons en marinade en sluit af.

Hete ingelegde melkchampignons worden in de kelder geplaatst, na 40 dagen kunnen ze worden geopend en gegeten

Heerlijke warme gemarineerde melkchampignons

Je hebt 700 g champignons, 2 liter water, 1 ui en kruiden nodig.

Kook methode:

1. Kook de champignons (5 minuten is voldoende).
2. Snij de ui in ringen.
3. Doe 2 eetlepels in water. l. zout, breng aan de kook. Voeg 2 laurierblaadjes toe, voeg 1 theelepel toe. suiker, voeg champignons toe, giet 1 eetl. azijn en laat 8-10 minuten koken.
4. Verwijder de melkchampignons en uienringen met een schuimspaan en plaats ze in een steriele container. Indien gewenst kunt u een teentje knoflook aan de onderkant toevoegen.
5. Vul de melkchampignons tot de bovenkant met de voorbereide pekel, rol ze op en isoleer ze. Als het afgekoeld is, in de voorraadkast zetten.

Serveer gegarneerd met geconserveerde kruiden

Heet marineren van melkchampignons in een haast

Het recept is voor 3 kg champignons.

Kook methode:

1. Kook de champignons lichtjes (ongeveer vijf minuten vanaf het moment dat ze beginnen te koken).
2. Breng over naar een vergiet om uit te lekken.
3. Maak een hete vulling. Doe 2 eetlepels in 1 liter water. l. geraspte mierikswortel, 100 g zout, 4 laurierblaadjes, 6 zwarte peperkorrels, 6-8 teentjes knoflook en in brand gestoken.
4. Zodra er tekenen van koken verschijnen, plaatst u de champignons gedurende 12-15 minuten.
5. Vul de behandelde potten, giet er de marinade in en een lepel olie om schimmel te voorkomen.
6. Sluit de containers af met schroefdoppen en breng ze naar de kelder.

Hete gemarineerde melkchampignons volgens een snelkookrecept zullen vooral huisvrouwen aanspreken die waarde hechten aan hun tijd.

Je kunt het gerecht serveren met gehakte uienringen en saus

Recept voor hete champignons gemarineerd met kaneel

Je hebt 2 kg melkchampignons en 3 liter water nodig.

Kook methode:

1. Zout 1 liter water, giet het in een kom met melkchampignons tot het ze nauwelijks bedekt, kook, verwijder de kalk, gedurende een kwartier.
2. Breng over naar een vergiet.
3. Voeg 40 g zout toe aan het resterende water, giet 40 ml azijn erbij, voeg 6 laurierblaadjes, 10 peperkorrels, 1 kaneelstokje toe. Als het begint te koken, voeg je de champignons toe en laat je het 15 minuten in vuur en vlam staan.
4. Vis een kaneelstokje eruit en gooi het in een inmaakcontainer. Plaats vervolgens de melkchampignons, giet er 6 g citroenzuur over (kan worden vervangen door vers natuurlijk sap) en giet de marinade erbij.
5. Kook de container met de inhoud en het deksel. Oprollen en afkoelen.

Koken met kaneel voegt een pittige toets toe aan de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht.

Hoe kan ik hete melkchampignons met groenten maken?

Een ongebruikelijk recept is om melkchampignons voor de winter op een warme manier te marineren met groenten. Je hebt 3 kg melkchampignons, 2 kg tomaten, 2 kg uien, 150 ml zonnebloemolie, 120 g zout en 6 liter water nodig.

Kookmethodes:

1. Snijd de champignons.
2. Doe ze in licht gezouten water en verwarm tot ze onder water staan. Giet af in een vergiet en laat een beetje drogen.
3. Verwijder de schil van de tomaten door ze eerst te verbranden met kokend water en ze vervolgens in koud water te dompelen. Verdeel in grote stukken of pureer direct.
4. Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze zacht zijn.
5. Bak de melkchampignons gedurende 10 minuten en doe ze in een pan.
6. Voeg ui toe.
7. Bak de tomaten en doe ze in een pan. Giet er 30 ml 70% azijnzuur bij, voeg zout toe en laat al roerend ongeveer een half uur op het laagste vuur sudderen.

Sluit af met deksels en bewaar

Warm marinerende melkchampignons voor de winter met kersen- en bessenbladeren

Voor het recept heb je 2 kg melkchampignons, 3 liter water, 20 teentjes knoflook en verschillende kruiden nodig.

Kook methode:

1. Neem 2 liter water in een geschikte container en voeg 2 theelepels toe. zout, op het vuur zetten, wachten tot het kookt, melkchampignons toevoegen, 15 minuten koken en dan afspoelen.
2. Maak een hete marinade voor melkchampignons. Gooi knoflook, 2 kersen- en bessenblaadjes, 1 laurierblad, 3 stuks in 1 liter water. kruidnagel, 1,5 eetl. l. suiker, 2 eetl. l. zout, kook.
3. Doe de champignons in de pekel en kook ongeveer 20 minuten.
4. Plaats de melkchampignons in steriele containers en giet de marinade erbij. Verdeel 60 ml azijn gelijkmatig over alle potten en sluit af.

De bladeren van de struiken verbeteren niet alleen de smaak en het aroma van augurken, maar kunnen ook de groei van bacteriën remmen

Melkchampignons, warm gemarineerd voor de winter met knoflook en dille

Je moet 1,5 kg geweekte champignons, 1 liter water, 8 teentjes knoflook bereiden.

Kook methode:

1. Kook de melkchampignons in gezouten water (dit duurt 15 minuten).
2. Giet vijf peperkorrels en 30 g zout in water, kook, voeg champignons toe en laat 20 minuten op het laagste vuur staan.
3. Voeg 40 ml azijn toe.
4. Plaats dilleparaplu's, willekeurig gehakte knoflook en melkchampignons op de bodem van de potten. Vul tot de bovenkant met vulling en rol snel op.

Dit smakelijke gerecht is een goed aperitief voor alcoholische dranken of een toevoeging aan aardappelpuree.

Hoe melkchampignons warm te marineren in tomatensaus voor de winter

Je hebt 2 kg champignons, 2,5 liter water, 350 g tomatenpuree, 3 uien en kruiden nodig

Kook methode:

1. Giet heet water over de melkchampignons, snijd ze in middelgrote plakjes, totdat ze nauwelijks bedekt zijn, leg ze op het vuur, wanneer er tekenen van koken verschijnen, zet het vuur laag, kook een kwartier en spoel af.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Giet een half glas zonnebloemolie in een pan, verwarm het en bak de ui lichtjes. Voeg ¼ kopje suiker toe en kook gedurende 3 minuten.
4. Voeg kruiden (2 laurierblaadjes, ½ el zout, 5 peperkorrels) toe aan een pan met champignons en bak gedurende 10 minuten.
5. Voeg de tomaat toe, meng voorzichtig en kook al roerend ongeveer 10 minuten.
6. Giet ¼ eetl. azijn, onmiddellijk roeren, van het vuur halen. Rol de ingelegde champignons snel in potten en bedek ze met een deken tot ze afkoelen.

Marineren met tomatenpuree maakt het gerecht knapperiger en rijker

Hoe melkchampignons in potten te bewaren met behulp van de hete methode zonder sterilisatie

De ingrediënten die je nodig hebt zijn 1,5 kg champignons, 3 liter water, inclusief 1 liter pekel, en kruiden.

Kook methode:

1. Gooi een lepel zout in 2 liter water en kook.Voeg de verwerkte champignons toe en kook gedurende 20 minuten, verwijder eventueel schuim en spoel vervolgens af. Herhaal het koken.
2. Bereid de marinade voor melkchampignons op een warme manier. Verhit water tot het kookt, voeg 1 eetl. l. zouten en kruiden: 3 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 2 st. zwarte Peperbollen. Kook tot het zout oplost, onder voortdurend roeren.
3. Plaats 2 dilleparaplu's op de bodem van de pot, vervolgens 2 laurierblaadjes, gooi er 3 zwarte erwten en 2 piment in. Plaats de melkchampignons stevig en druk ze zachtjes aan. Giet hete pekel en 3 eetlepels azijn erbij.
4. Dek af en marineer 4 dagen warm. Plaats de pot op een bord, omdat de pekel eruit zal stromen.
5. Sluit af met een plastic deksel en plaats het twee weken in de koelkast, waarna je het kunt proberen. Bewaar in de koelkast tot de winter.

Een juiste bereiding van producten voorkomt sterilisatie

Regels voor opslag

In hermetisch afgesloten potten worden melkchampignons bereid volgens het recept voor hete beitsen bewaard in de keuken of bijkeuken, maar als de omstandigheden het toelaten, is het beter om ze in de kelder, kelder of koelkast te plaatsen. Een balkon of berging die in het appartement is ingericht voor conservering is geschikt. In sommige woningen heeft de keuken een koude ruimte onder het raam.

Voor langdurige opslag is de optimale temperatuur 3 tot 6 graden: als het warmer is, zullen ze zuur worden, als het kouder is, zal de smaak verslechteren, de kleur zal veranderen, ze zullen broos worden. Het is raadzaam om de preparaten binnen zes maanden te gebruiken.

Het is belangrijk om werkstukken goed af te sluiten en op te bergen

Het wordt aanbevolen om de potten regelmatig te schudden. De ruimte waar de werkstukken zich bevinden moet voorzien zijn van ventilatie en beschermd zijn tegen zonlicht.

Conclusie

Recepten voor het bereiden van warm gemarineerde melkchampignons voor de winter lijken meestal erg op elkaar. Het algemene principe is altijd hetzelfde, het verschil zit hem in de extra ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de smaaknuances. Kaneel of kruidnagel voegen oosterse tonen toe, mosterdzaad voegt pikantheid toe, verschillende soorten peper voegen kruidigheid toe, aalbessenblaadjes versterken het aroma.

Aanbevolen berichten

Zo maak je snel geweekte appels

Wat zijn de voordelen van geweekte appels?

Recept voor geweekte appels voor de winter

Bomkool (snel gemarineerd)

Koreaanse marinerende kool

Ingelegde shiitake: recepten

Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki) inmaken: recepten, foto's en video's

Geassorteerde komkommers, tomaten en pompoen: recepten voor het inblikken voor de winter

Gemarineerde, gezouten melkchampignons: voordelen en nadelen, caloriegehalte, samenstelling