Inhoud
Ingemaakte shiitakes voor de winter zijn een uitstekend gerecht dat snel en smakelijk is. Meestal gebruiken recepten shiitake en verschillende kruiden: koriander, basilicum, peterselie, laurier en kruidnagel. Het gerecht kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, voor het serveren wordt de shiitake uit de marinade gewassen.
Voorbereiden om shiitake-paddenstoelen te marineren
Om een heerlijke shiitake-snack te bereiden, moet je de kwaliteit van het product waarborgen. Ze mogen niet lusteloos of wormachtig zijn of tekenen van schimmel vertonen. Alleen de hoogste kwaliteit en de meest verse producten zijn geschikt om te koken.
Pittig shiitake-voorgerecht
Een pittige, knapperige shiitake-snack wordt geserveerd bij feesten, als aanvulling op bijgerechten of als zelfstandig gerecht. Als je het met kruiden bestrooit en gehakte groenten toevoegt, kun je het serveren met alcoholische dranken.
Dit kan in de oven of magnetron, of gestoomd als je ze in een snelkookpan om de nek legt. Deksels worden afzonderlijk gesteriliseerd. Ze moeten gedurende 15 minuten worden gekookt. met water in een kleine pan.
Was en schil de champignons voor het koken. Verwijder indien nodig de stengel of snij deze een beetje bij. Selecteer de ingrediënten die nodig zijn voor het marineren:
- azijn;
- anjer;
- zwarte Peperbollen;
- Laurierblad.
Alle gewassen ingrediënten moeten op een handdoek worden gedroogd om overtollig vocht te voorkomen.
Hoe shiitake-paddenstoelen in het zuur te maken
Het eenvoudigste recept duurt ongeveer 45 minuten om te bereiden. Shiitake mag alleen worden gemarineerd in gesteriliseerde containers en er moet warm worden gemarineerd.
Om dit te doen, moet je de champignons bereiden. Wassen, schillen, verwijder de stengel. Vervolgens moeten ze worden gekookt, uitgelekt en gekookt in nieuw water met toevoeging van de nodige ingrediënten, waaronder zout, suiker, azijn en andere smaakmakers en specerijen.
Voorgerecht van shiitakepaddestoelen in marinade
De champignons worden overgebracht naar potten en gevuld met marinade. U kunt afgewerkte potten ook steriliseren. Om dit te doen, bedek ze met deksels, plaats ze in een grote pan, vul ze met water en trek je iets terug uit de nek. Kook ongeveer 25 minuten. voor 1 liter, maar dat hoeft niet als je alle ingrediënten goed kookt. Rol de deksels op en laat het brouwen. Vervolgens zetten ze het in de koelkast en bewaren het daar.
Recepten voor ingelegde shiitake
Bij het bereiden van ingemaakte shiitakes moet je ze snijden, koken en in een pot rollen. Verschillende recepten voor het maken van gemarineerde shiitake bevatten ingrediënten zoals honing, sojasaus en gember.
Klassiek gemarineerd shiitake-recept
Om een standaardmarinade te maken en een aperitief te bereiden, heb je het volgende nodig:
- champignons - 200-300 g;
- gember 15 g (rauw);
- een glas schoon water;
- azijn 6% - een derde van een glas;
- sojasaus - een derde van een glas;
- een halve theelepel kruidnagel;
- natuurlijke honing - een derde van een glas;
- een halve theelepel zwarte peperkorrels;
- zout - een halve eetlepel.
Shiitake in marinade
Stapsgewijze voorbereiding:
- Het hoofdproduct en de gember moeten worden gewassen en geschild. De stengel wordt gescheiden van het hoofdingrediënt en de dop wordt in verschillende stukken gesneden om beter te kunnen marineren. Je kunt het geheel koken als de dop klein is, anders moet je langer wachten met zouten.
- Snijd de gember in kleine reepjes, of rasp hem op een grove rasp.
- Water wordt in de pan gegoten, de bodem van het gerecht wordt daar toegevoegd en gekookt met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout. Nadat het water kookt, zet je het vuur lager en laat je het 7 minuten sudderen. Het eerste water moet door een zeef worden afgevoerd.
- Giet schoon water in de pan, voeg azijn, gember en andere producten toe. Kook de marinade tot hij kookt, voeg het hoofdproduct toe. De kooktijd bedraagt ongeveer 35 minuten. Alle producten moeten klaar zijn. Laat de marinade afkoelen nadat u hem van het vuur heeft gehaald.
- Ondertussen worden de ingelegde shiitakes in gesteriliseerde potten geplaatst, zodat er zo min mogelijk holtes zijn. Haal de aromatische kruiden (kruidnagel en peper) uit de marinade en giet ze in de potten. U kunt het eindproduct in een snelkookpan steriliseren. Hierna moet u de deksels vastdraaien, het werkstuk afkoelen en in de koelkast plaatsen.
Recept voor pittige ingelegde shiitake
Het pittige voorgerecht bevat adjika, gember en zwarte peperkorrels in het recept. Alle ingrediënten worden voorbehandeld met water en gereinigd. Vereist:
- een halve kilo champignons;
- verschillende teentjes knoflook;
- gember;
- Laurierblad;
- anjer;
- koriander - een snuifje;
- azijn 6% - eetlepel;
- adjika (droog);
- zout.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Het hoofdbestanddeel wordt gewassen en ongeveer 10-15 minuten in kokend water gekookt.Giet ze vervolgens af door een vergiet en spoel ze opnieuw af onder koud water. Laat ze afkoelen op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Voor de marinade heb je een pan met schoon water nodig, ongeveer 0,5 liter. Specerijen, knoflook en gember worden aan het water toegevoegd. De pekel moet 15 minuten koken, daarna wordt het hoofdingrediënt eraan toegevoegd en nog ongeveer 7 minuten gekookt.
- Breng de inhoud van de pan met een lepel over in potten, zodat er minder holtes zijn, en giet er dan de marinade en azijn bij. De potten worden opgerold, gekoeld en op een koele plank in de koelkast geplaatst. Het gerecht is binnen een paar dagen klaar.
Pittige ingelegde shiitake
Indien gewenst kunt u uien, wortels en andere kruiden aan het recept toevoegen. Het is noodzakelijk om groenten te verwerken voordat u ze gaat beitsen, ze bijvoorbeeld in een koekenpan met plantaardige olie te bakken of ze samen met ingelegde shiitakes te stomen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als shiitakes op de juiste manier worden bereid, dat wil zeggen gekookt, gepekeld en in een steriele container geplaatst en goed afgesloten, kan hun houdbaarheid in de koelkast ongeveer 1 jaar zijn. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het temperatuurregime in acht wordt genomen: direct zonlicht en opslag bij hoge temperaturen mogen niet worden toegestaan.
Om de dichtheid van het werkstuk te controleren, plaatst u de pot op het deksel. Als het niet lekt, is de verzegeling niet verbroken. Het gemarineerde voorgerecht kan in de vriezer worden bewaard, deze optie is zeer geschikt voor het maken van soepen.
Eenmaal geopend mag het product uitsluitend in de koelkast worden bewaard en binnen enkele dagen worden geconsumeerd. Ingelegde shiitakes met duidelijke smaak of visuele gebreken mogen niet worden gegeten.
Conclusie
Ingemaakte shiitakes zijn geschikt voor elk feest als hoofdgerecht met bijgerecht of als aperitief voor een sterke drank.Hele verse shiitakes worden naar smaak gemarineerd met kruiden. Het voorgerecht kan lang bewaard worden en de bereiding van dit gerecht duurt minder dan een uur.
Serveer met een bijgerecht of op een bord met gehakte groenten. Bestrooi met kruiden. Als je de ingelegde shiitakes in een salade wilt gebruiken, kun je ze beter uit de pekel spoelen.
