Inhoud
Het is noodzakelijk om kombucha op de juiste manier te bewaren als je een pauze nodig hebt. De gelatineuze, vreemd uitziende substantie leeft immers en vertegenwoordigt een symbiose van twee micro-organismen: de azijnzuurbacterie en de gistschimmel. Wanneer het in een voedingsoplossing van zwak brouwsel en suiker wordt geplaatst, verandert het de vloeistof in een frisdrank genaamd kombucha.
De smakelijke infusie, die veel geneeskrachtige eigenschappen heeft, is vooral in de zomer aangenaam. In de winter geven de meeste mensen de voorkeur aan warme dranken. Bovendien kun je niet constant kombucha drinken - neem elke 2-3 maanden een pauze. Het komt ook vaak voor dat mensen op vakantie gaan en op bezoek gaan. Er kunnen veel redenen zijn voor de stopzetting van de kombuchaproductie, en de kwestie van het langdurig bewaren van kombucha wordt relevant.
Bij langdurige afwezigheid van eigenaren wordt de kwestie van de veiligheid van kombucha urgent.
Hoe kombucha thuis te bewaren
Meestal wordt de infusie bereid in een pot van drie liter, waarbij 2 liter voedingsoplossing wordt gegoten. Bij de uitgang wordt dezelfde hoeveelheid drank verkregen. Omdat het proces continu is, verschijnt er elke 5-10 dagen 2 liter kombucha in huis.
Voor sommige gezinnen is deze hoeveelheid niet genoeg en gieten ze meerdere containers kombucha tegelijk.
Sommige mensen drinken de medusomyceteninfusie opzettelijk niet meteen. Ze bottelen het drankje, sluiten het af en laten het op een donkere, koele plaats, zoals wijn, ‘rijpen’. De gistbacteriën blijven werken en het alcoholgehalte in de kombucha stijgt.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kombucha niet gaat gisten, anders verandert het in azijn. En het is goed om na te denken over hoe je containers moet afsluiten, omdat de geproduceerde kooldioxide een slecht passend deksel kan afscheuren. Gewoonlijk is een aanvullende infusie bij kamertemperatuur beperkt tot 5 dagen.
Laat kombucha niet in een pot met kombucha gisten, omdat het geproduceerde zuur het lichaam van de medusomyceet (de wetenschappelijke naam van de symbiont) kan beschadigen. Het is moeilijk om het moment te bepalen waarop een oplossing van voedzaam in gevaarlijk verandert voor een kolonie micro-organismen. Daarom wordt de infusie gefilterd en gebotteld.
Hoe bewaar je kant-en-klare kombucha?
Kant-en-klare kombucha is bij kamertemperatuur niet lang houdbaar. Zelfs als je het kookt. Maar je kunt kombucha in de koelkast zetten. Tegelijkertijd vertragen alle processen in de drank enorm, maar stoppen ze niet volledig.De gunstige eigenschappen blijven hetzelfde, maar het zuur- en alcoholgehalte neemt licht toe.
Is het mogelijk om bereide kombucha in de vriezer te bewaren?
Als u thuis medusomyceten heeft, heeft het geen zin om de afgewerkte drank in de vriezer te bewaren. Maar als je het echt nodig hebt, dan kan het ook.
Omdat gist en azijnbacterie de omgeving voor veel materialen agressief maken, kun je kombucha beter in de vriezer in glas bewaren. Om dit te doen, giet u de drank in een container, bijvoorbeeld een literpot, zonder deze tot de rand te vullen (de vloeistof zet uit als deze bevroren is), en plaatst u deze open in de lade. De gebruikelijke voorzichtigheid zal helpen voorkomen dat de infusie wordt gemorst.
In een fabrieksomgeving is het gemakkelijker om kombucha hermetisch te verpakken dan thuis.
Hoe lang gaat kombuchadrank mee?
Kombucha-infusie kan gedurende 5 dagen thuis bij kamertemperatuur worden bewaard. In een koele ruimte, bij 18 °C en lager, wordt de periode iets langer. Maar het gevaar bestaat dat de drank in azijn verandert. Het is dus beter om hem niet langer dan een week in de kamer of keuken te bewaren.
Als een fles kombucha luchtdicht wordt afgesloten, is deze 3-5 maanden in de koelkast houdbaar. We hebben het specifiek over een ondoordringbare container - een nylon deksel, ook al past het heel stevig in de nek, is niet geschikt. Het zal ontploffen en de koelkast moet snel en grondig worden gewassen - de infusie is gevaarlijk voor rubberen pakkingen en plastic onderdelen.
Je kunt kombucha-kombucha maximaal een maand bewaren zonder hem goed af te sluiten.Voordat het in de koelkast wordt geplaatst, wordt de nek vastgebonden met verschillende lagen schoon gaas.
Hoe bewaart u kombucha als u hem niet gebruikt?
Het lichaam van de medusomyceet kan op verschillende manieren worden bewaard. Het hangt allemaal af van hoe lang hij inactief moet blijven.
Hoe kombucha in de koelkast te bewaren
Tijdens de feestdagen kun je kombucha direct in de voedingsoplossing bewaren door de pot in de koelkast te zetten. De werking van micro-organismen zal vertragen en de medusomyceet zal daar veilig 20 tot 30 dagen blijven.
Bij terugkomst moet u het uit de koelkast halen en op natuurlijke wijze op kamertemperatuur laten opwarmen. Vervolgens wordt de medusomycete gewassen, gevuld met een nieuwe voedingsoplossing en op de gebruikelijke plaats geplaatst.
Hoe kombucha te bewaren tijdens langdurige afwezigheid
Als de eigenaren voor een lange tijd vertrekken, is de bovenstaande methode niet geschikt. Kombucha kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard, ondergedompeld in de oplossing, daarna worden het en de pot gewassen en indien nodig teruggeplaatst.
Hoe dan ook, dit kan niet zonder menselijke tussenkomst. Een container met medusomyceten op kamertemperatuur gedurende lange tijd onbeheerd achterlaten is uitgesloten. Terugkerende eigenaren zullen hoogstwaarschijnlijk iets gedroogds op de bodem van de pot zien, bedekt met donzige sporen, die, als ze onzorgvuldig worden behandeld, alle kanten op vliegen.
Kombucha kan zonder tussenkomst lange tijd worden bewaard:
- in de vriezer;
- door het lichaam van de medusomyceet te drogen.
In deze vorm kan kombucha maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Hoe kombucha te bewaren tot de volgende zomer
Jonge en volwassen medusomyceten, bestaande uit verschillende platen, werken anders. Deze eigenschap moet worden gebruikt als langdurige opslag noodzakelijk is. Het wordt aanbevolen om een of twee van de bovenste platen te verwijderen en deze in een kleine hoeveelheid gewone voedingsoplossing te plaatsen totdat ze naar de oppervlakte drijven. En pas dan voorbereiden op opslag.
Hoe kombucha op de juiste manier in oplossing te bewaren
Je kunt kombucha in de winter in een zwakke brouwoplossing bewaren door de pot op een koele, donkere plaats te zetten. Vervolgens moet de infusie eenmaal per twee weken worden afgetapt en moeten de medusomyceet en de container worden gewassen.
U kunt kombucha in de koelkast bewaren zonder hygiëneprocedures en de oplossing twee keer zo lang vervangen - tot een maand.
Hoe kombucha te drogen
Er is een manier waarop je helemaal niet voor de symbiont hoeft te zorgen. Het kan worden gedroogd. Om dit te doen, wordt de medusomyceet gewassen en ondergedompeld in een schoon katoenen servet (een gewoon servet blijft aan een vochtig oppervlak plakken, maar een linnen servet is te ruw). Leg het vervolgens op een schoon bord.
Dit wordt op zijn beurt in een diepe pan of kom geplaatst en afgedekt met gaas. Dit wordt gedaan om het oppervlak van de symbiont te beschermen tegen puin en muggen, zonder de toegang van zuurstof te blokkeren. Gerechten met hoge randen voorkomen dat u gaas rechtstreeks op het lichaam van de medusomyceet plaatst.
Je moet ervoor zorgen dat de paddenstoel gelijkmatig droogt en niet beschimmelt. Om dit te doen, draait u de plaat af en toe naar de andere kant en veegt u eventueel achtergebleven vocht van de plaat.
De medusomyceet verandert in een dunne, droge plaat.Het wordt voorzichtig in een zak gedaan en in de groentelade van de koelkast of keukenkast bewaard. Een jaar of langer bewaren.
Indien nodig wordt de medusomycete in een kleine hoeveelheid voedingsoplossing geplaatst en op de gebruikelijke plaats geplaatst. De eerste afgewerkte kombucha wordt weggegooid, ook al vinden sommige mensen hem lekker. Het tweede deel kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Is het mogelijk om kombucha in te vriezen?
Het bevroren lichaam van een medusomyceet kan 3 tot 5 maanden worden bewaard. De kombucha wordt uit de voedingsoplossing gehaald, gewassen en overtollig vocht wordt verwijderd met een zachte, schone doek. Doe het in een zak en plaats het in het vriesgedeelte met de laagste temperatuur.
Daarna kan het naar een andere lade worden verplaatst. Het is noodzakelijk om kombucha snel in te vriezen, zodat zich binnen en op het oppervlak kleine ijskristallen vormen zonder de structuur ervan te verstoren. Langzame actie bevordert de vorming van grote stukken die het lichaam van de medusomycete kunnen beschadigen.
Als de tijd daar is, wordt de bevroren cake in een kleine hoeveelheid voedingsoplossing bij kamertemperatuur geplaatst. Daar zal de kombucha ontdooien en gaan werken. De eerste portie kombucha wordt uitgeschonken. De tweede is klaar om te eten.
Het eerste deel kombucha verkregen na langdurige opslag van medusomyceten moet worden uitgegoten
Hoe kombucha niet te bewaren
Om de medusomyceet te laten overleven tijdens de opslag en vervolgens snel aan het werk te gaan, zijn er geen speciale inspanningen vereist. Maar de eigenaren slagen erin dezelfde fouten te maken. De meest voorkomende wanneer ze in oplossing worden bewaard:
- Ze laten de kombucha op de gebruikelijke plaats achter en vergeten hem gewoon.
- Ze maken een oplossing die te geconcentreerd is om in een pot te bewaren.
- Niet periodiek wassen.
- Blokkeer de toegang tot lucht.
- Kant-en-klare kombucha is slecht afgesloten.Het fermentatieproces zal zelfs in de koelkast doorgaan, maar slechts langzaam. Vroeg of laat zal het deksel loskomen en zal de drank morsen.
Bij het drogen en invriezen mag u niet:
- Stuur kombucha voor opslag zonder voorafgaande spoeling.
- Koel de medusomycete geleidelijk af. Hierdoor ontstaan grote stukken ijs die het lichaam van de symbiont kunnen beschadigen.
- Vergeet tijdens het drogen de paddenstoel om te draaien.
Conclusie
Er zijn verschillende manieren om kombucha te bewaren als je een pauze nodig hebt. Ze zijn licht en effectief, je hoeft alleen maar de juiste te kiezen en het goed te doen. Dan zal de medusomyceet niet worden geschaad, en wanneer de eigenaren het willen, zal hij snel herstellen en gaan werken.
