Inhoud
Kombucha (zooglea) verschijnt als resultaat van de interactie van gist en bacteriën. Medusomycete, zoals het wordt genoemd, wordt gebruikt in de alternatieve geneeskunde. Met zijn hulp wordt een zoetzure drank verkregen, die doet denken aan kwas. Je kunt kombucha van vrienden krijgen; in Europa wordt het in apotheken verkocht. U kunt meer te weten komen over de oorsprong, gunstige eigenschappen en variëteiten door de onderstaande materialen te lezen.
Wat is kombucha
Zooglea is een unieke symbiose van azijnzuurbacteriën en gistschimmels. Deze grote kolonie vormt een gelaagde structuur die de vorm kan aannemen van het vat waarin zij leeft: rond, vierkant of een andere.
Vanaf de bodem hangen draden naar beneden, vergelijkbaar met de draden van kwallen. Dit is een groeizone die onder gunstige omstandigheden toeneemt.
Het is het beste om medusomyceten te kweken in een pot van drie liter
Waar komt Komboecha vandaan?
Om te begrijpen waar kombucha vandaan komt, moet je vertrouwd raken met de geschiedenis. De eerste vermelding van zooglea dateert uit ongeveer 220 voor Christus.De drank, die energie geeft en het lichaam reinigt, wordt genoemd in Chinese bronnen uit de Jin-dynastie.
De geschiedenis van kombucha vertelt dat de drank aan het begin van de 20e eeuw vanuit het Verre Oosten naar Europese landen kwam. Vanuit Rusland begaf hij zich naar Duitsland en kwam vervolgens naar Europa. De Tweede Wereldoorlog leidde ertoe dat de populariteit van de paddenstoelendrank sterk afnam. De moeilijke financiële situatie en het gebrek aan voedsel hebben de verspreiding van medusomyceten beïnvloed. Velen gooiden het gewoon weg.
Waar groeit kombucha in de natuur?
Zooglea is een natuurmysterie dat wetenschappers nog steeds proberen op te lossen. De oorsprong van kombucha is niet met zekerheid bekend.
Eén versie zegt dat als kombucha niet in gewoon water kan leven, dit betekent dat het verscheen in een reservoir gevuld met speciale algen die het water bepaalde eigenschappen gaven.
Volgens een andere versie vormde de medusomyceet zich in het water waarin fruit dreef, omdat het voor zijn groei niet alleen thee nodig heeft, maar ook suiker. Deze versie is plausibeler en kan worden bevestigd door het voorbeeld van Mexicaanse boeren. Ze kweken Zooglea in kunstmatige vijvers gevuld met gehakte vijgen.
De oorsprong van kombucha wordt niet altijd geassocieerd met thee; er wordt aangenomen dat het in gefermenteerd bessensap of wijn zou kunnen voorkomen.
Rassen
Er zijn 3 varianten:
- Chinese thee;
- Tibetaanse melk;
- Indiase zeerijst
Ze zijn allemaal het resultaat van het naast elkaar bestaan van gistschimmels en azijnbacteriën. Er waren versies dat dit dezelfde paddenstoel was, gekweekt in verschillende vloeistoffen, maar later werd bewezen dat hun oorsprong en samenstelling anders waren.
Hoe wordt kombucha gevormd?
Om een jong exemplaar te verkrijgen, scheidt u voorzichtig de bovenste laag van het volwassen exemplaar. De film wordt in een glazen container met schoon water geplaatst en op dit moment wordt een theedrank bereid waarin de medusomycete zal groeien.
Wanneer de zoete, maar niet te sterke thee is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt deze in een pot van drie liter gegoten en wordt een jonge film zooglea geplaatst.
Elke 2 dagen wordt een zwakke thee-infusie aan de container toegevoegd, waarvan het suikergehalte ongeveer 10% moet zijn. Na 21 dagen zal de dikte van het jonge proces 10-12 mm zijn; bij zorgvuldig onderzoek kun je zien dat de structuur gelaagd is geworden en dat er onderaan hangende draden zijn verschenen. Na nog een week is de infusie klaar voor gebruik.
Mensen hebben gemerkt dat kombucha in vruchtensap voorkomt. Als je het niet kunt kopen of lenen van vrienden, kun je het zelf laten groeien uit afvalmateriaal. Je hebt een thermoskan van elk formaat en rozenbottels nodig. De container en het fruit worden grondig gewassen en overgoten met kokend water. Rozenbottels worden met gekookt water gegoten en gedurende 60 dagen in een hermetisch afgesloten thermoskan bewaard. Voor 0,5 liter water zijn 20 vruchten nodig. Na 2 maanden wordt de thermoskan geopend, er zou een kombucha in moeten groeien, waarvan de diameter overeenkomt met de container.
De jonge Zooglea is nog niet klaar om een theedrank te produceren. Het ziet er transparant uit en niet te dik. Het wordt gewassen met koud gekookt water, vervolgens in een pot van drie liter geplaatst en gevuld met een eerder bereide en gekoelde theedrank. De thee moet sterk en zoet zijn, maar zonder theebladeren. In eerste instantie heb je niet meer dan 0,5 liter theebladeren nodig, naarmate de medusomyceet groeit, neemt de hoeveelheid vloeistof toe.
Waar kan ik kombucha krijgen?
Ze nemen kombucha van vrienden die het kweken.Medusomycetes kunnen zelf worden gekweekt of online worden gekocht. Om te voorkomen dat zooglea doodgaat, is het belangrijk om er goed voor te zorgen.
Onderhoudsinstructies
Om te voorkomen dat de drank peroxideert en om voordelen voor het lichaam te bieden en geen schade toe te brengen, moet u zich aan enkele regels houden:
- De paddenstoel moet altijd in vloeistof zijn, omdat hij zonder deze uitdroogt en kan verdwijnen.
- Er moet lucht in de container met de theedrank komen, anders stikt de paddenstoel. Het wordt niet aanbevolen om het deksel goed te sluiten. Om te voorkomen dat insecten in de container terechtkomen, bedek de nek met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en bind het vast met een elastische band.
- De plaats waar de pot met de medicinale samenstelling wordt bewaard, moet warm en donker zijn. Blootstelling aan direct zonlicht is onaanvaardbaar.
- Hoge temperaturen leiden tot de dood van het thee-organisme. Daarom kun je geen hete vloeistof over de paddenstoel gieten. De bereide oplossing moet afkoelen tot kamertemperatuur, pas daarna wordt deze aan de pot toegevoegd.
- Om de integriteit van de paddenstoel niet te beschadigen, is het noodzakelijk om de kwaliteit van de bereide theedrank te controleren: deze mag geen suikerkorrels of theebladeren bevatten.
- De paddenstoel moet periodiek worden gewassen. Na 3-4 dagen wordt het uit de container gehaald en gewassen in koud gekookt water.
Door de juiste verzorging en tijdige scheiding van de jonge film kunt u het hele jaar door genieten van een lekker en gezond drankje.
Conclusie
Kombucha is een gemeenschap van azijnbacteriën en gistschimmels. Deze unie wordt geboren in de aanwezigheid van twee componenten: theebladeren en suiker. Je kunt het kopen bij vrienden of via online winkels. De gunstige eigenschappen en aangename smaak maken de zooglea-drank populair.
