Inhoud
Kvass, gemaakt van kombucha, is een redelijk populaire drank. Het wordt vooral populair in de zomer, tijdens warm weer. Niet alleen volwassenen, maar ook kinderen drinken dit kwas. Veel mensen vergelijken het maken van een infusie met brouwen, dus de vraag over het alcoholgehalte daarin is heel natuurlijk. Zwangere vrouwen en moeders die een genezende drank in het dieet van hun kinderen willen opnemen, willen dit weten. Of er alcohol in kombucha zit of niet, is een vraag die ook bestuurders en mensen met een alcoholverslaving vaak zorgen baart.
Kan een drankje als alcoholisch worden aangemerkt – een vraag die velen zorgen baart
Alcoholische kombucha of niet?
Japanse en Manchurische paddenstoel, Kombuha, fango, zooglea - dit zijn allemaal andere namen voor een slijmerige levende cultuur, die een complexe symbiose is van gistschimmels, azijnzuurbacteriën en eencellige organismen. Het wordt gebruikt om een zoetzure koolzuurhoudende drank te bereiden, genaamd kwas.Het wordt thee genoemd omdat het thee is (zwart of groen) die gebruikt wordt als voedingsbodem voor bacteriën.
Veel mensen maken zich zorgen over de vraag of kombucha alcohol bevat of niet. Om dit te beantwoorden, is het noodzakelijk om in detail de stoffen te bestuderen die deel uitmaken van de samenstelling en de chemische processen die plaatsvinden tijdens hun interactie.
Externe gelijkenis met een kwal
Hoe graden worden gevormd in kombucha
De starter voor medusomycetes zijn zoete theebladeren. De productie vindt plaats in twee fasen. Ten eerste gaat het rijpingsproces van een schimmelcultuur gepaard met fermentatie. De suiker wordt door de gist opgenomen, wat resulteert in de vorming van alcohol en koolzuur.
Daarom rijzen er vaak vragen over het alcoholgehalte in kombucha. Mensen die kvass drinken, willen weten hoeveel alcohol er daadwerkelijk wordt geproduceerd bij het maken van de drank. De hoeveelheid suikers aan het begin van het koken neemt toe en bedraagt 5,5 g/l, waarna dit cijfer geleidelijk afneemt. Het uiteindelijke alcoholpercentage in het bereide kwas kun je alleen achterhalen door het hele fermentatieproces te volgen.
Het stadium van interactie tussen suiker en gist is intermediair. Nadat het is afgelopen, blijven de bacteriën actief werken. Het resultaat van hun werk is de oxidatie van ethylalcohol en de splitsing ervan in azijnzuur. Als gevolg hiervan zijn er vrijwel geen alcoholniveaus meer in de kombucha en blijkt de drank echt verkwikkend en licht koolzuurhoudend te zijn.
Door een verscheidenheid aan fruit en bessen aan de infusie toe te voegen, kunt u gezonde, smakelijke vruchtendranken verkrijgen.
Hoeveel alcohol zit er in kombucha
Het blijkt dat er nog steeds alcohol aanwezig is in kombucha, maar het percentage van de inhoud is vrij onbeduidend. Het aantal graden in een zelfgemaakte drank is niet groter dan 0,5-1%.
Dezelfde hoeveelheid alcohol als in kombucha zit ook in:
- kefir;
- alcoholvrij bier;
- fruit- en bessensappen.
Is het mogelijk om kombucha te drinken voor degenen die autorijden?
De vraag naar het alcoholgehalte in kombucha, en in het bijzonder of het gevaarlijk is voor bestuurders, baart degenen die gaan autorijden zorgen. Het zou verkeerd zijn om te zeggen dat zo'n drankje helemaal geen alcohol bevat. Toch bevat het een klein aantal graden, en bestuurders wordt geadviseerd om het met mate te gebruiken. Het is het beste om de infusie in verdunde vorm in te nemen voordat u gaat autorijden. Dit zal het percentage graden in de drank verminderen, waardoor problemen worden voorkomen die kunnen optreden bij ontmoetingen met medewerkers van de Rijksverkeersinspectie.
Kunnen gecodeerde mensen kombucha drinken?
Mensen die zijn behandeld voor alcoholisme moeten weten hoe kombucha de codering kan beïnvloeden.De aanwezigheid van graden in paddestoelkwas baart niet alleen gecodeerde mensen zorgen, maar ook hun dierbaren. Het alcoholgehalte in kombucha is erg klein, waardoor het door mensen met een beperking kan worden geconsumeerd. Als u regelmatig kwas drinkt, kunt u zelfs uw bestaande verlangen naar alcoholische dranken overwinnen. Het proces van het afbouwen van alcohol gaat niet gepaard met bijwerkingen en vindt plaats zonder de gebruikelijke ontwenningsverschijnselen.
Je kunt elk type thee (behalve gearomatiseerde) gebruiken om kombucha te maken.
Wie mag geen kombucha drinken?
Medusomycete bevat een kleine hoeveelheid alcohol, maar heeft tegelijkertijd veel gunstige eigenschappen. Het wordt beschouwd als een soort elixer van gezondheid en een lang leven. Maar niet alle mensen kunnen medicinale kwas gebruiken, ongeacht of de kombucha alcoholische graden bevat of niet.
Mensen die lijden aan:
- suikerziekte;
- hypertensie;
- zweren van de maag en twaalfvingerige darm;
- schimmelziekten.
Vanwege het feit dat de drank alcohol bevat, wordt het consumeren van medusomyceten niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals voor kinderen jonger dan 12 jaar. Mensen die problemen hebben met het functioneren van het zenuwstelsel en aan slapeloosheid lijden, moeten met voorzichtigheid kwas gebruiken.
Het wordt niet aanbevolen om een drankje met graden te combineren met geneesmiddelen die paracetamol, analgine, acetylsalicylzuur en sommige antibiotica bevatten.
Conclusie
Alcohol in kombucha is in minimale hoeveelheden aanwezig. Gecodeerde mensen en bestuurders die voertuigen besturen, kunnen het drinken. Als er geen contra-indicaties zijn, zal het drinken van de infusie alleen maar gunstig zijn voor de gezondheid. Het belangrijkste is om de verkwikkende drank niet te misbruiken. De maximaal toegestane hoeveelheid is niet meer dan 3-5 glazen per dag.
