Inhoud
Medusomyces (Medusomyces Gisev) is een kombucha, een geleiachtige substantie (zooglea), die wordt gevormd uit de symbiose van azijnzuurbacteriën en gistschimmels. Het kan alleen in een bepaalde omgeving bestaan en in omvang toenemen. Voor de ontwikkeling is ascorbinezuur noodzakelijk, en voor de synthese ervan tannines in thee. Zonder suiker en thee kun je kombucha kwas niet tonisch en gezond maken.
De kleur van de kombucha is beige of lichtbruin en lijkt qua uiterlijk op een kwal
Wat zijn de voordelen van kombucha-kwas?
In de jaren 70 van de 20e eeuw was kombuchakwas in Rusland behoorlijk populair. Velen beschouwden het als een wondermiddel voor alle ziekten, anderen waren op hun hoede vanwege het onesthetische uiterlijk van de medusomyceet. De populariteit nam af tijdens de Grote Patriottische Oorlog, toen er een tekort aan suiker was. De theedrank werd lange tijd niet gebruikt.Maar de mode voor natuurlijke producten heeft tradities nieuw leven ingeblazen. Kvass is niet alleen een heerlijke zoetzure drank, het heeft onmiskenbaar heilzame eigenschappen.
Het bovenste deel van de medusomycete is glad en glanzend, het onderste deel heeft draadachtige processen. In dit deel vinden alle chemische processen plaats, waardoor de drank vitamines en elementen bevat die nodig zijn voor het lichaam. Medusin, een natuurlijk antibioticum, is waardevol.
Kombucha-kwas heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- Verbetert de darmgezondheid door pathogene microflora te onderdrukken.
- Normaliseert de productie van maagafscheidingen, verlicht een hoge zuurgraad.
- Helpt bij constipatie en diarree.
- Normaliseert en versnelt metabolische processen.
- De vitaminesamenstelling versterkt de weerstand van het lichaam tegen infecties.
- Kvass wordt aanbevolen voor stenen in de blaas of nieren.
- Vermindert het “slechte” cholesterol in het bloed en voorkomt de ontwikkeling van trombose.
- Vermindert pijn bij neurologische pathologieën van de hersenen.
- Verlicht slapeloosheid.
- Verlaagt de bloeddruk.
Waar kan ik kombucha voor kwas krijgen?
De teelt van kombucha in Europese, Aziatische landen en Amerika is op gang gebracht. De medusomyceet kan lange tijd in een biologische rusttoestand blijven; nadat hij een gunstige omgeving is binnengegaan, begint hij te groeien. Je kunt kombucha voor kwas kopen bij vrienden of familieleden, via online verkoopbronnen of via krantenadvertenties. Er mogen geen problemen zijn met de aankoop. Dan hoef je alleen nog maar zelf de paddenstoel te kweken uit het bronmateriaal.
Hoe kwas van kombucha te maken
Het proces om thuis kombucha-kwas te maken is vrij eenvoudig. Producten om te bookmarken zijn altijd bij de hand in elke keuken. Als de drank eerder een therapeutisch doel heeft dan een tonicum, worden farmaceutische kruiden toegevoegd. Bereid het materiaal en de container vooraf voor en volg eenvoudigweg de technologie.
Kombuchadrank wordt gekenmerkt door een amberkleur
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kombucha-kwas wordt thuis bereid met droge thee en suiker. Er zullen geen problemen zijn met deze producten. Maar de medusomyceet zelf vereist voorbereidende voorbereiding:
- Voor de voortplanting is de bovenste laag volledig gescheiden van de zooglea. Je kunt geen stukje nemen, omdat het risico bestaat dat de kombucha verdwijnt.
- Goed wassen en op de bodem van een glazen pot plaatsen. Er worden geen metalen containers voor kwas gebruikt, omdat tijdens het oxidatieproces de smaak en de chemische samenstelling van de drank mogelijk niet ten goede veranderen.
- Als de online gekochte medusomycete in gedroogde vorm is, wordt deze vóór het bereiden van kwas met zwakke thee gegoten, zodat de vloeistof deze volledig bedekt.
- Laat het een aantal dagen staan totdat de massa toeneemt en gebruik het dan pas om een drankje te bereiden.
Kombucha wint in ongeveer 30 dagen het standaardgewicht, waarna de pot kan worden vervangen door een grotere.
Hoe kwas op de juiste manier uit champignons te brouwen
Neem ter voorbereiding een schone glazen container. Je zult met kokend water moeten werken, dus je moet de veiligheidsregels volgen. Volgende acties:
- Suiker wordt op de bodem gegoten, de hoeveelheid is afhankelijk van het recept.
- Er wordt thee overheen gegoten.
- Giet ongeveer 250 ml kokend water, giet de vloeistof in het midden zodat deze niet in contact komt met de randen.
- Vervolgens worden de wanden van de container in een cirkelvormige beweging verwarmd, waarbij de componenten in het proces worden verplaatst.
- Vul de container en laat staan totdat deze is afgekoeld.
Haal de kombucha eruit, was hem, als er donkere plekken zijn, verwijder deze dan; dit is geen probleem voor de medusomycete, hij zal snel herstellen. Als de donkere vlekken niet worden weggesneden, zal de afgewerkte drank een muffe smaak hebben. Wanneer de basis is afgekoeld, roer je deze goed zodat er geen kristallen achterblijven. Suikerdeeltjes die op kombucha vallen, laten donkere vlekken achter.
De vloeistof wordt vervolgens gefilterd en er wordt kombucha bovenop geplaatst. Bedek met schoon gaas of een servet. Je kunt geen nylon of metalen deksels gebruiken, deze blokkeren de toegang van zuurstof. Om te voorkomen dat er insecten in de pot komen, heb je een stoffen hoes nodig.
Recepten voor kwas van kwaspaddestoel
Je kunt kombucha-kwas maken van zwarte of groene thee.
Het kweken van Kombucha duurt ongeveer 60 dagen
Tijdens zijn activiteit absorbeert de medusomyceet de chemische samenstelling en theegeur niet, hij gebruikt eenvoudigweg tannines. Daarom nemen ze de klassieke versie of met gearomatiseerde componenten. Om het therapeutische effect te versterken, worden geneeskrachtige kruiden toegevoegd, afhankelijk van de ziekte.
Op zwarte thee
De bereidingstechnologie is niet afhankelijk van het soort thee. Je kunt een drankje maken met een nieuw tankstation of mixen met een oud tankstation. Het tweede geval is relevant wanneer de medusomyceet onvoldoende ontwikkeld is. Als je meer suiker toevoegt dan in het recept voor kombuchakwas, zul je langer moeten wachten voordat het klaar is, maar dit kan geen schade aanrichten. Als het minder is, stopt het met groeien en wordt de drank zuur.Bij thee is het effect precies het tegenovergestelde. Voor 1 liter water heb je 45 g suiker en 1 el nodig. l. thee.
Op groene thee
Je kunt theekwas niet alleen maken met zwarte thee. De basis van de groene variëteit blijkt licht te zijn, maar dit is geen indicator voor kracht. De reeks micro-elementen van groene thee is diverser dan die van zwarte thee. Groen verlaagt de bloeddruk; in combinatie met kombucha wordt het effect versterkt, dus voeg het ingrediënt strikt volgens het recept toe:
- water – 3 liter;
- groene variëteit - 2 el. l.;
- suiker – 11 eetl. l.
Op kruiden
Het duurt langer om de dressing te laten trekken als er geneeskrachtige kruiden aan de samenstelling worden toegevoegd. Dit kan één soort zijn of een verzameling. Gebruik planten volgens de dosering op de verpakking. Als je het zelf bereidt, neem dan dezelfde hoeveelheid met thee en maal eerst de grondstoffen. \
Je kunt kombucha-kwas bereiden met behulp van het volgende recept:
- water – 3 liter;
- thee – 2 eetl. l.;
- gras - 2 eetl. ik;
- suiker – 9 eetl. l.
De basis wordt gemaakt door alle ingrediënten toe te voegen en 6-8 uur te laten trekken. Filter vervolgens. De vloeistof is klaar voor het maken van kwas.
Voorwaarden en regels voor infusie
Kombucha groeit binnen 2 maanden, gedurende deze tijd wordt er geen vloeistof gebruikt voor consumptie. Het wordt in een andere container geplaatst en er wordt een nieuwe basis gemaakt. Een volwaardige medusomyceet produceert binnen 4-7 dagen een gerijpt drankje, de snelheid van het proces hangt af van de temperatuur.
Optimale temperatuur voor ontwikkeling 23-25 0C: als de indicator lager is, vertragen de chemische processen en duurt het langer voordat deze klaar is. Zet de pot op een verlichte plaats.
Hoe je zelfgemaakte kwas uit champignons correct kunt drinken
Het regime voor het nemen van thuis bereid theekwas hangt af van de samenstelling. De klassieke versie wordt voor of na de maaltijd gedronken, het belangrijkste is dat de dagelijkse inname niet groter is dan 1 liter.Als de drank geneeskrachtige kruiden bevat, drink dan 150 ml in 3 doses vóór de maaltijd.
Beperkingen en contra-indicaties
De voordelen van kombucha-kwas voor het lichaam staan buiten twijfel: de samenstelling veroorzaakt geen schade als je de dagelijkse norm niet overschrijdt. Het drankje is gecontra-indiceerd:
- mensen met diabetes, omdat de samenstelling suiker bevat;
- met exacerbatie van chronische gastritis als gevolg van het zuurgehalte;
- Het is niet raadzaam om aan kleine kinderen te geven;
- vrouwen tijdens de borstvoeding.
Je mag geen drankje drinken met een weerzinwekkende geur; het wordt als overrijp beschouwd; het therapeutische effect van een dergelijke samenstelling is laag, maar de schade kan enorm zijn.
Conclusie
Kwas maken van kombucha is niet moeilijk, het kost niet veel tijd en materiaalkosten. Je kunt medusomycete kopen in een winkelketen, lenen van vrienden of zelf kweken. Zooglea wordt lange tijd in droge vorm bewaard; nadat het in de noodzakelijke omgeving is geplaatst, hervat het snel de groei.
