Oesterzwamsoep: heerlijke en eenvoudige recepten met aardappelen, noedels, gehaktballetjes

Door voorgerechten te bereiden met champignonbouillon kun je een redelijk bevredigend product krijgen dat op geen enkele manier inferieur is aan vleesbouillon. Oesterzwamsoep is vrij eenvoudig te bereiden en de smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers verrassen. Dankzij een grote verscheidenheid aan recepten kan iedereen de ideale combinatie van producten kiezen op basis van zijn eigen voorkeuren.

Is het mogelijk om soep te maken van oesterzwammen?

Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is eetbaar en wordt daarom vrij veel gebruikt bij het koken. Er worden soepen, sauzen, hoofdgerechten en diverse bereidingen van bereid.Een bijzonder kenmerk van oesterzwammen is hun relatieve beschikbaarheid, en daardoor de mogelijkheid om ze bijna een heel jaar vers te gebruiken.

Belangrijk! Voor het bereiden van voorgerechten kunt u ook diepvriesproducten uit de dichtstbijzijnde supermarkt gebruiken.

Tijdens het kookproces brengt het hoofdbestanddeel van de bouillon zijn smaak over op de bouillon, waardoor deze voedzaam en zeer rijk wordt. Zelfs het eenvoudigste recept voor het maken van oesterzwammensoep zal u verrassen met zijn uitstekende aroma. Gemakkelijk te maken voorgerechten zijn een geweldige aanvulling op een stevige lunch.

Hoe maak je champignonsoep van oesterzwammen

De basis van een uitstekende bouillon is de juiste selectie van hoogwaardige ingrediënten. Oesterzwammen worden zelden in het bos verzameld. Meestal worden ze in grote ondernemingen in industriële hoeveelheden gekweekt, waarna ze te koop worden aangeboden aan winkels en supermarkten. Wanneer bepaalde factoren worden gecreëerd, kunnen deze paddenstoelen thuis actief worden gekweekt.

Champignonbouillon is net zo rijk als kippen- of runderbouillon

Wanneer u een product voor soep koopt of selecteert, moet u het zorgvuldig inspecteren. Er mogen geen sporen van schimmel of mechanische beschadigingen op de trossen aanwezig zijn. Paddestoelen mogen er niet verdord uitzien. Het is het beste om exemplaren van gemiddelde en kleine grootte te selecteren - vruchtlichamen die te groot zijn tijdens het kookproces verliezen snel hun vorm en dichte structuur.

Hoe lang duurt het om verse oesterzwammen in soep te koken?

Een van de belangrijkste voordelen bij het bereiden van champignonbouillon is de vrij snelle kooktijd. Oesterzwammen kunnen hun smaak in gemiddeld 15-20 minuten vrijgeven. Om een rijkere soep te krijgen, kook je ze ongeveer een half uur voordat je de overige ingrediënten toevoegt.

Belangrijk! Langer koken kan de structuur van de paddenstoelen bederven, waardoor ze zachter en vormeloos worden.

De overige ingrediënten worden aan de bereide bouillon toegevoegd. Het koken gaat door totdat de groenten of granen volledig gaar zijn. Houd er rekening mee dat de totale kooktijd niet langer mag zijn dan 40-50 minuten, anders veranderen de champignons in een vormeloze substantie en verliezen ze hun aantrekkelijke uiterlijk.

Stapsgewijze recepten voor oesterzwammensoep met foto's

Er zijn veel voorgerechten waarbij dergelijke paddenstoelen worden gebruikt. Een groot aantal recepten voor het maken van oesterzwammensoep wordt verklaard door de uitstekende compatibiliteit van het hoofdingrediënt met andere producten. De meest traditionele toevoegingen zijn aardappelen, parelgort, vermicelli en rijst.

Soepen met champignonbouillon zijn perfect voor vegetariërs en mensen die zich tijdens het vasten onthouden van vleesgerechten. Het meest bevredigend zijn echter de voorgerechten met toevoeging van dierlijke producten. De bouillon past perfect bij kip, gehaktballen en varkensvlees.

Oesterzwammen kunnen niet alleen dienen als basis voor de bereiding van bouillon, maar ook als extra ingrediënt. Gebruik in dergelijke gevallen een kant-en-klaar afkooksel. De champignonsmaak past het beste bij kip- of runderbouillon.

Recept voor soep met oesterzwammen en aardappelen

Aardappelen voegen extra verzadiging toe aan de champignonbouillon. Dit recept voor oesterzwammensoep is een van de eenvoudigste en lekkerste. Om dit eerste gerecht te bereiden, heb je nodig:

600 g verse champignons;
7 middelgrote aardappelen;
1 ui;
1 wortel;
1 theelepel. paprika;
groen naar smaak;
zout.

De vruchtlichamen worden uit de oesterzwamtrossen verwijderd en in kleine blokjes gesneden. Aardappelen en wortels worden gewassen in stromend water, geschild en in kleine stukjes gesneden.Doe de groenten in een pan, voeg water toe en kook ongeveer een half uur.

Aardappelen zijn de meest voorkomende toevoeging aan alle voorgerechten.

Hierna worden champignons en gehakte uien, gebakken tot ze knapperig zijn in een kleine hoeveelheid olie, aan de bouillon toegevoegd. De soep wordt 15 minuten gekookt en vervolgens op smaak gebracht met zout en paprika. Voeg gehakte kruiden toe aan de afgewerkte voorgerecht en laat ongeveer een half uur trekken.

Lentensoep met oesterzwammen

Het voorgerecht met champignonbouillon is perfect tijdens periodes van onthouding van dierlijke producten en zal vegetariërs aanspreken. De soep blijkt erg voedzaam en smakelijk. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

700 g oesterzwammen;
5 aardappelen;
3 wortels;
2 uien;
3 liter water;
2 laurierblaadjes;
1 peterseliewortel;
plantaardige olie om te frituren;
zout naar smaak.

De vruchtlichamen worden gescheiden van het mycelium, in stukjes gesneden en in kokend water geplaatst. De bouillon wordt 20 minuten gekookt. Snijd op dit moment de ui in kleine stukjes en bak deze in zonnebloemolie tot ze transparant zijn. Voeg hierna de wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt en laat ze goudbruin sudderen.

Champignonsoep is een geweldige vondst tijdens de vastentijd.

Aan de afgewerkte bouillon worden aardappelen in repen gesneden, peterselie en kant-en-klaar frituren toegevoegd. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Het gerecht wordt op smaak gebracht met laurier en naar smaak wordt zout toegevoegd.

Soep met oesterzwammen en noedels

Pasta is een perfecte aanvulling op champignonbouillon en is een uitstekend alternatief voor aardappelen. Je kunt bijna elke pasta gebruiken om te koken, maar het lekkerste gerecht krijg je door er zelfgemaakte noedels aan toe te voegen. Gemiddeld wordt voor 3 liter water verbruikt:

700 g oesterzwammen;
200 g pasta;
1 ui;
1 wortel;
zout naar smaak;
1 laurierblad.

Zelfgemaakte noedels zijn veel beter dan in de winkel gekochte tegenhangers

Giet water over de champignons en breng ze aan de kook. Het afkooksel wordt gedurende 20 minuten bereid. Gedurende deze tijd worden groenten gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De pasta wordt aan de pan toegevoegd en gekookt tot deze volledig gaar is. Voeg vervolgens het braadstuk, het laurierblad en zout naar smaak toe aan de pan. Voor het serveren moet het gerecht 20-30 minuten staan.

Soep met oesterzwammen en gehaktballetjes

Gehakt in combinatie met rijst zal het eindproduct smakelijker en bevredigender maken. Om gehaktballetjes te bereiden, moet je 200 g rundergehakt, 100 g gekookte rijst en een beetje zout naar smaak mengen. Van de resulterende massa worden kleine balletjes gemaakt en een paar uur in de koelkast bewaard.

Belangrijk! Om gehaktballetjes te maken, kun je bijna elk gehakt gebruiken: kip, varkensvlees of kalkoen.

Gehaktballetjes zorgen ervoor dat de champignonbouillon meer vult

Doe 600 g verse champignons in een pan, voeg 2,5 liter water toe en breng het aan de kook. Vervolgens worden een paar in plakjes gesneden aardappelen, uien gebakken in een kleine hoeveelheid olie en vooraf bereide gehaktballetjes aan de bereide bouillon toegevoegd. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Het afgewerkte gerecht wordt naar smaak gezouten en gepeperd, in borden gegoten en royaal gekruid met zure room.

Oesterzwambouillon

Er zijn verschillende manieren om paddenstoelen voor toekomstig gebruik te bereiden. Eén van deze methoden is het bereiden van een geconcentreerde bouillon, die later zal worden gebruikt voor soepen, hoofdgerechten en diverse sauzen. Ter voorbereiding heb je nodig:

1 kg oesterzwammen;
3 liter water;
zout naar smaak.

Champignonbouillon kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden

Voor bouillon is het niet nodig om de vruchtlichamen van de trossen te scheiden.De champignonmassa wordt in stukjes gesneden, in een grote pan gedaan en gevuld met water. Het afkooksel wordt binnen 40-50 minuten na het koken bereid.

Het eindproduct wordt gekoeld en opgeslagen voor verdere opslag. Het is erg handig om deze bouillon in vormen te gieten, in te vriezen en in de vriezer te bewaren totdat je hem nodig hebt.

Champignonsoep van bevroren oesterzwammen

Er zijn situaties waarin het niet mogelijk is om een vers product in de winkelschappen te vinden. In dergelijke gevallen worden bevroren oesterzwammen gebruikt. Het kookproces met dergelijke halffabrikaten verschilt weinig van het traditionele. Gebruik voor het recept:

500 g bevroren oesterzwammen;
2 liter water;
400 g aardappelen;
100 g uien;
100 g wortels;
zout en peper naar smaak;
frituurolie;
Laurierblad.

Het hoofdingrediënt moet op de juiste manier worden ontdooid. Het is niet raadzaam om een bevroren product direct in kokend water te doen, omdat dit de smaak van het afgewerkte gerecht enigszins kan bederven. Leg de champignons in een diep bord en laat ze een nacht in de koelkast staan - een temperatuur van 4-5 graden zorgt voor een zachte ontdooiing.

Oesterzwammen moeten vóór het koken worden ontdooid.

Belangrijk! Als het eerste gerecht zo snel mogelijk moet worden bereid, kan het zakje oesterzwammen 2-3 uur op kamertemperatuur worden bewaard.

Ontdooide champignons worden in kokend water geplaatst en 20 minuten gekookt. Vervolgens worden gehakte aardappelen en frituren bereid uit uien en wortels aan de bouillon toegevoegd. De soep wordt gekookt tot de aardappelen volledig gaar zijn en vervolgens op smaak gebracht met zout, peper en laurier. Het gerecht wordt een half uur doordrenkt en geserveerd.

Oesterzwammensoep met kippenbouillon

Niet alleen champignonbouillon kan als soepbasis worden gebruikt. Kippenbouillon is wellicht het meest geschikt voor deze doeleinden.Het is behoorlijk bevredigend en past perfect bij de smaak en het aroma van de paddenstoelen. Ter voorbereiding heb je nodig:

2 kippendijen;
2 liter water;
500 g oesterzwammen;
2 aardappelen;
1 ui;
kleine wortels;
1 laurierblad;
zout naar smaak;
1 eetl. l. zonnebloemolie.

Kippenbouillonsoep is voedzamer en smakelijker

Van kip wordt een rijke bouillon bereid. Verwijder hierna de dijen, haal het vlees van de botten en doe het terug in de pan. In stukjes gesneden champignons worden in olie gebakken tot ze goudbruin zijn en in de bouillon worden geplaatst. Aardappelen en gebakken wortelen en uien worden daar ook naartoe gestuurd. De soep wordt gekookt totdat alle ingrediënten volledig gaar zijn, vervolgens van het vuur gehaald, gezouten en op smaak gebracht met laurier.

Borsjt met oesterzwammen

Het toevoegen van champignons aan dit traditionele gerecht maakt de smaak interessanter en veelzijdiger. 400 g product wordt voorgesneden in kleine stukjes en voorgebakken in boter tot ze goudbruin zijn. Andere ingrediënten die je nodig hebt zijn:

500 g botten met vlees;
300 g kool;
1 biet;
1 wortel;
1 ui;
2 aardappelen;
2 eetlepels. l. tomatenpuree;
3 liter water;
1 eetl. l. tafelazijn;
zonnebloemolie om te frituren;
zout en peper naar smaak.

De botten worden in kokend water geplaatst en ongeveer een uur gekookt, waarbij periodiek de schaal wordt verwijderd. Hierna worden geraspte kool, champignons en in kleine stukjes gesneden aardappelen aan de toekomstige borsjt toegevoegd. Gemiddeld duurt het koken 15-20 minuten totdat alle ingrediënten zacht zijn.

Oesterzwammen voegen een heldere champignonsmaak toe aan borsjt

Gedurende deze tijd moet u de dressing voorbereiden. Fruit de ui in een grote koekenpan, voeg geraspte wortels en bieten toe. Zodra er een korst op de groenten verschijnt, worden ze gemengd met tomatenpuree en azijn.De afgewerkte dressing wordt aan de borsjt toegevoegd, goed gemengd, op smaak gebracht met laurier en kruiden. Voor het serveren is het raadzaam om het afgewerkte gerecht ongeveer een half uur te laten staan.

Soep met oesterzwammen en kip

Om het eerste gerecht bevredigender en smakelijker te maken, kun je het aanvullen met kip. Deze soep helpt idealiter het lichaam te verzadigen en de kracht te herstellen na een werkdag. Voor het recept voor kippensoep met oesterzwammen heb je nodig:

600 g champignons;
1 borst of 2 filets;
300 g aardappelen;
2 liter water;
1 ui;
1 wortel;
zout naar smaak.

Kwalitatieve kipfilet is de sleutel tot een smaakvolle en bevredigende soep.

Verse oesterzwammen worden in kokend water gedompeld en 20 minuten gekookt. Voeg de in blokjes gesneden filet en aardappelen eraan toe en kook ze op laag vuur tot ze volledig gaar zijn. Gedurende deze tijd worden de uien met wortels gebakken tot ze goudbruin zijn. Het bereide frituren wordt aan de overige ingrediënten toegevoegd en de soep wordt van het vuur gehaald. Het wordt naar smaak gezouten, een half uur afgedekt gelaten en geserveerd.

Romige soep met oesterzwammen

Room maakt de bouillon rijker en rijker. Bovendien vormen ze een perfecte aanvulling op de paddenstoelcomponent, waardoor deze zijn heldere smaak beter kan onthullen. Om deze heerlijke soep te bereiden heb je nodig:

500 ml water;
300 ml 10% room;
200 g oesterzwammen;
4 aardappelen;
3 eetl. l. boter;
zout en kruiden naar wens;
een klein bosje dille.

Romige soepen - een klassieker uit de Franse keuken

De aardappelen worden geschild, gekookt tot ze gaar zijn en met de helft van de boter tot puree gepureerd. Oesterzwammen worden op het resterende deel goudbruin gebakken. Breng water aan de kook in een kleine pan, giet er room in, voeg aardappelen en gebakken champignons toe. De soep wordt 5-10 minuten gekookt, vervolgens gezouten en gegarneerd met fijngehakte dille.

Oesterzwamsoep met gerst

Parelgort is een traditionele toevoeging aan champignonbouillon. Het maakt de soep zeer bevredigend en voegt ook een extra heldere smaak toe. In combinatie met aardappelen is dit product perfect om op krachten te komen na een dag hard werken. Ter voorbereiding heb je nodig:

5 liter water;
600 g oesterzwammen;
100 g parelgort;
2 aardappelen;
een bosje dille;
1 laurierblad;
zout naar smaak.

Alkmaarse gort vormt een perfecte aanvulling op de smaak van champignonsoep

Het graan wordt met water gegoten en vervolgens ongeveer 40 minuten gekookt tot het half gaar is. Voeg vervolgens fijngehakte champignons toe aan de bouillon en kook ze nog een 1/3 uur. Stukjes aardappelen worden in de compositie geplaatst. De soep wordt gekookt totdat alle ingrediënten volledig gaar zijn. Het product wordt vervolgens op smaak gebracht met zout, laurier en gehakte dille.

Soep met oesterzwammen en vermicelli

Net als noedels is vermicelli ideaal voor het bereiden van voorgerechten. Voor sneller koken kunt u het beste pasta met een kleine diameter gebruiken. Voor een heerlijke oesterzwammensoep heb je nodig:

500 g champignons;
2 liter water;
200 g vermicelli;
ui en wortels om te frituren;
1 eetl. l. zonnebloemolie;
zout naar smaak.

Voor soep is elke vermicelli gemaakt van durumtarwe geschikt.

Uien worden gebakken in een hete koekenpan. Er worden geraspte wortels aan toegevoegd en gebakken tot ze goudbruin zijn. Bereid de champignonbouillon in een kleine pan door de vruchtlichamen gedurende 20 minuten op laag vuur te koken. Bak en noedels worden aan de bereide bouillon toegevoegd. Zodra de pasta zacht wordt, haal je de pan van het vuur. Het eindproduct wordt naar smaak gezouten en op smaak gebracht met kruiden.

Koolsoep met oesterzwammen en verse kool

Champignons zijn geweldig voor het maken van traditionele soep. Ze voegen een helder aroma en een geweldige smaak toe aan de bouillon.Gebruik voorgekookte runderbouillon om koolsoep te bereiden. Voor 1,5 l heb je nodig:

een klein bosje oesterzwammen;
100 g verse kool;
2 aardappelen;
1 kleine ui;
50 g wortels;
1 tomaat;
2 teentjes knoflook;
zout naar smaak.

Oesterzwammen passen perfect bij de smaak van koolsoep

Doe de gehakte aardappelen en kool in de bereide bouillon en kook ze tot ze zacht zijn. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om te tanken. Uien met wortels, knoflook en oesterzwammen worden gebakken tot ze goudbruin zijn, waarna er een gepelde tomaat aan wordt toegevoegd. De resulterende massa wordt in koolsoep gedaan, gezouten en ongeveer 10 minuten gekookt, van het vuur gehaald en ongeveer een uur laten trekken.

Soep met oesterzwammen en vlees

Ossenhaas past het beste bij champignonbouillon. Het maakt de soep ongelooflijk smakelijk en bevredigend. Varkens- of lamsvlees kan een alternatief zijn, maar rundvlees maakt het gerecht nobeler. Ter voorbereiding heb je nodig:

600 g oesterzwammen;
300 g schoon vlees;
3 aardappelen;
2 liter water;
wortels en uien om te frituren;
zout naar smaak;
1 eetl. l. plantaardige olie.

Je kunt elk vlees gebruiken: varkensvlees, rundvlees of lamsvlees

Kook de champignons gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd wordt de ui fijngehakt en samen met de wortels gebakken in zonnebloemolie. Gehakt vlees, aardappelen en frituren worden aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. Alle ingrediënten worden gekookt tot ze volledig gaar zijn. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd.

Soep met oesterzwammen en rijst

Granen zijn een uitstekende aanvulling op voorgerechten. Net als bij Alkmaarse gort verhoogt rijst de voedingswaarde van het product en zorgt het ook voor een evenwichtigere smaak. Ter voorbereiding heb je nodig:

2 liter water;
500 g oesterzwammen;
150 g rijst;
zout naar smaak;
groen voor het garneren van het gerecht.

Rijstgranen maken de smaak van de soep evenwichtiger en rijker

Champignonclusters worden verdeeld in individuele vruchten, in kleine stukjes gesneden en 15 minuten gekookt in kokend water. Rijst en een kleine hoeveelheid zout worden aan de bereide bouillon toegevoegd. Zodra de ontbijtgranen opzwellen en zacht worden, haal je de pan van het vuur. De bouillon wordt aangevuld met fijngehakte kruiden, een uur laten staan en dan geserveerd.

Caloriegehalte van soep met oesterzwammen

Zoals de meeste voorgerechten gemaakt met champignonbouillon, heeft het eindproduct een vrij laag caloriegehalte. Gemiddeld bevat 100 g product 1,6 g eiwit, 1,6 g vet en 9,9 g koolhydraten. Het gemiddelde caloriegehalte van het product is 60 kcal.

Belangrijk! Afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten kan de voedingswaarde van de afgewerkte soep aanzienlijk variëren.

Door componenten zoals aardappelen of granen toe te voegen, wordt de koolhydraatcomponent van het product aanzienlijk verhoogd. Een grote hoeveelheid vlees maakt de soep eiwitrijker. Tegelijkertijd heeft pure champignonbouillon een minimaal caloriegehalte, daarom is het het populairst onder mensen die naar hun figuur kijken.

Conclusie

Oesterzwamsoep is een uitstekend stevig gerecht dat gemakkelijk een alternatief kan worden voor zwaardere vleesbouillon. Zelfs een beginnende huisvrouw kan het bereiden. Met een groot aantal kookrecepten kunt u het perfecte eindproduct creëren, waarvan de smaak alle gezinsleden tevreden zal stellen.