Boletussoep: vers, bevroren, gedroogd, hoe lang moet je champignons koken, foto

Inhoud

1 Hoe boletussoep te koken
2 Recepten voor soepen met boletus
3 Caloriegehalte van boletussoep
4 Conclusie

Veel paddenstoelen zijn qua voedingswaarde niet onderdoen voor vleesproducten, daarom worden ze vaak gebruikt in voorgerechten. Soep gemaakt van verse boletus heeft een rijke bouillon en een heerlijk aroma. Dankzij een groot aantal kookmethoden kan elke huisvrouw het ideale recept kiezen op basis van haar gastronomische voorkeuren.

Hoe boletussoep te koken

Om het juiste voorgerecht te bereiden, moet u de gebruikte grondstoffen zorgvuldig selecteren. Het wordt aanbevolen om zelf paddenstoelen te verzamelen, weg van grote steden en industriële ondernemingen. Als u niet genoeg ervaring heeft met stille jacht, kunt u goederen kopen bij bekende paddenstoelenplukkers.

Belangrijk! Om zeker te zijn van de kwaliteit van het originele product, is het beter om te weigeren boletus te kopen bij onbekende straatverkopers.

Het is het beste om de voorkeur te geven aan sterke jonge exemplaren met een dichte hoed en een schone stengel. De snede moet vrij zijn van schimmel- en insectenschade. Oude boletussen verliezen hun structuur, dus het is beter om ze niet te gebruiken.

Je kunt de soep op verschillende manieren bereiden. Het recept voor de eerste gang verse boletus wordt als traditioneel beschouwd. In dit geval hoeven ze alleen maar gewassen te worden en de beschadigde plekken te verwijderen, waarna u direct kunt beginnen met koken. Je kunt ook een uitstekend gerecht bereiden van zowel gedroogde als bevroren champignons.

Hoe soep te maken van verse boletus

Het bereiden van het voorgerecht met recent geplukte bosproducten is de meest traditionele optie. De meeste fijnproevers geloven dat het verse champignons zijn die hun smaak maximaal onthullen. De soep is erg rijk en aromatisch.

Verse boletus is de sleutel tot een uitstekende, rijke bouillon

Voordat u begint met koken, is het noodzakelijk om de primaire verwerking van de boletus uit te voeren. Om dit te doen, worden ze gewassen in stromend water, waarbij vuil, zand en bladdeeltjes worden verwijderd. Gebruik een mes om gebieden te verwijderen die zijn beschadigd door insecten en rot.

Belangrijk! Als er nogal wat parasieten in de vruchtlichamen zitten, kun je deze verwijderen door de paddenstoelen een half uur in gezout water te laten weken.

De volgende stap is een aanvullende warmtebehandeling van verse boletus. Ze worden in stukjes gesneden en gedurende 15-20 minuten in kokend water gekookt. Vervolgens worden ze in een vergiet geplaatst om overtollig water af te voeren. Het bereide product wordt licht gedroogd en verder koken begint.

Er is nogal wat discussie over hoe lang je champignonbouillon moet koken. Volgens het traditionele recept voor verse boletussoep is 15-20 minuten koken voldoende voordat de overige ingrediënten aan de bouillon worden toegevoegd. In totaal blijkt dat de boletus ongeveer een uur kookt - genoeg tijd om een rijke bouillon te verkrijgen.

Hoe soep van gedroogde boletus te koken

Het drogen van wilde oogstvruchten is een geweldige manier om ze in de winter en de lente te gebruiken. Door voorgerechten te bereiden met gedroogde espenboleten, kunt u genieten van de geschenken van de zomer met vrijwel geen verlies aan smaak en aromatische kwaliteiten. Omdat de grondstof al is gewassen en verwerkt, hoeft deze niet extra te worden gekookt.

Voor een recept voor champignonsoep gemaakt van gedroogde espenboletussen is het niet nodig om het product lang in water te laten weken. Het is voldoende om de champignons ongeveer een uur in een bakje met vloeistof te bewaren voordat ze worden gekookt. Het koken van bouillon duurt, in tegenstelling tot de methode met vers product, iets langer. Gemiddeld duurt het ongeveer een half uur koken voordat er extra ingrediënten worden toegevoegd.

Hoe champignonsoep van bevroren boletus te koken

Het invriezen van champignons is een geweldig alternatief voor het meer traditionele drogen. Met deze methode kunt u de sappigheid van het product en het natuurlijke aroma behouden voor nog meer culinaire hoogstandjes. Omdat kou de meeste schadelijke organismen vernietigt, heeft een dergelijk product geen extra warmtebehandeling nodig.

Bevroren boletus behoudt zijn aroma en geweldige smaak

Het is erg belangrijk om de soep goed te ontdooien voordat u deze gaat bereiden. Boletus mag in geen geval in heet water worden geplaatst - hun structuur zal op een slijmerige pap gaan lijken.Het is het beste om bevroren voedsel een nacht in de koelkast te laten staan. Bij een temperatuur van 3-5 graden is een optimale ontdooiing verzekerd zonder verlies van overtollig vocht.

Belangrijk! Om de soep te bereiden, kunt u bevroren boletus uit de supermarkt gebruiken. Het ontdooien moet gebeuren volgens de instructies op de verpakking.

Volgens het recept voor soep van bevroren boletussen gebeurt het koken op dezelfde manier als bij verse. Het is voldoende om ze ongeveer 20 minuten in kokend water op middelhoog vuur te bewaren om een uitstekende bouillon te krijgen. Dan kun je extra ingrediënten toevoegen.

Recepten voor soepen met boletus

Afhankelijk van uw culinaire voorkeuren kunt u met deze paddenstoel een groot aantal voorgerechten bereiden. De meest populaire zijn klassieke soepen gemaakt van verse boletus met toevoeging van groenten - aardappelen, uien en wortels. Je kunt ook granen aan de bouillon toevoegen: rijst, boekweit of parelgort.

Er zijn meer alternatieve kookmethoden. Als soepbasis kan kip- of vleesbouillon worden gebruikt. Met een staafmixer kun je van het gerecht een pureesoep maken. Er is ook een groot aantal recepten die verschillende soorten paddenstoelen combineren: eekhoorntjesbrood, boletus of boletus.

Klassiek recept voor champignonsoep met boletus

De meest gebruikelijke manier om een voorgerecht met champignons te bereiden is een lichte, magere bouillon met een minimale hoeveelheid groenten. Met deze soep geniet je van de pure smaak en het aroma van verse champignons.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

600 g verse boletus;
1 ui;
1 wortel;
een klein bosje groen;
zout en gemalen peper naar smaak.

Dankzij het klassieke recept kun je optimaal genieten van de pure champignonsmaak

Doe de voorbewerkte champignons in een pan van 3 liter, voeg water toe en zet op middelhoog vuur. De bouillon is na 20 minuten koken klaar. Gedurende deze tijd moet je de gehakte uien en wortels bakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden ze in de bouillon geplaatst, er wordt een beetje zout en gemalen peper toegevoegd. Kook de soep nog 10 minuten, haal hem dan van het vuur en bestrooi met fijngehakte kruiden.

Verse boletussoep met aardappelen

Door aardappelen aan de champignonbouillon toe te voegen, wordt het voedzamer. Dit gerecht is ideaal tijdens het vasten, wanneer het nodig is om af te zien van het eten van vleesproducten.

Voor het bereiden van een pan soep van 3 liter heb je nodig:

500 g verse boletus;
500 g aardappelen;
groen naar smaak;
1 middelgrote wortel;
100 g uien;
zout naar smaak.

Champignons worden in kleine stukjes gesneden, in een pan gedaan, gevuld met water en in brand gestoken. Zodra de vloeistof kookt, zet u het vuur laag. De bouillon wordt 1/3 uur gekookt. Gedurende deze tijd worden fijngehakte uien en wortels in een koekenpan gebakken tot ze goudbruin zijn.

Aardappelen maken soep voedzamer en voedzamer

De aardappelen worden in blokjes gesneden en in kokende bouillon geplaatst. Ook worden daar gebakken groenten en kruiden toegevoegd. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Hierna wordt het naar smaak gezouten en op smaak gebracht met zwarte peper.

Witte en eekhoorntjesbroodsoep

Om de smaak van het eindproduct nobeler te maken, kunt u verschillende soorten paddenstoelen in één recept combineren. Witte passen het beste bij verse boletussen. Ze geven de bouillon meer rijkdom en een helder aroma. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

300 g eekhoorntjesbrood;
300 g verse boletus;
3 liter water;
500 g aardappelen;
2 kleine uien;
150 g wortels;
zout en peper naar wens;
olie om te frituren.

Champignons worden gewassen in stromend water, beschadigde plekken worden verwijderd en in kleine blokjes gesneden. Ze worden in een pan geplaatst, er wordt water aan toegevoegd en het wordt in brand gestoken. Om de perfecte bouillon te krijgen, moet je verse champignons ongeveer 20-25 minuten op laag vuur koken, waarbij je periodiek het resulterende schuim verwijdert.

Eekhoorntjesbrood voegt een nobelere smaak en een helderder aroma toe aan de bouillon

Gedurende deze tijd moet je de groenten bereiden. De wortels worden geraspt en samen met fijngehakte uien in een koekenpan gebakken tot ze volledig gaar zijn. Aardappelen zijn verdeeld in blokjes. Zodra de bouillon klaar is, voeg je alle groenten eraan toe. De indicator van het gerecht zijn de aardappelen - zodra ze zacht worden, kun je de soep van het fornuis halen. Het eindproduct wordt op smaak gebracht met gemalen peper en een kleine hoeveelheid zout. Verse champignonsoep wordt in kommen gegoten en op smaak gebracht met kruiden en zure room.

Champignonsoep van boletus en boletus

Boletuspaddestoelen zijn de meest voorkomende metgezel van boletuspaddestoelen bij het bereiden van gerechten uit verschillende soorten paddenstoelen. Met deze combinatie krijgt u een voedzame, rijke bouillon, die qua voedingswaarde zelfs niet onderdoet voor vleesbouillon. Voor een pan van 3 liter heb je nodig:

300 g verse boletus;
300 g verse boletus;
300 g aardappelen;
1 grote ui;
1 wortel;
1 laurierblad;
plantaardige olie om te frituren;
zout naar smaak.

Boletussen en boletussen worden in kleine blokjes gesneden en gedurende 20 minuten in kokend water geplaatst. Terwijl de champignons koken, moet je de groenten bereiden. De ui wordt geschild, in kleine stukjes gesneden en in plantaardige olie gebakken tot ze transparant is.Vervolgens worden er geraspte wortels aan toegevoegd en gebakken tot ze goudbruin zijn.

Boletus-paddenstoelen passen goed bij de meeste paddenstoelen

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de champignonbouillon en kook tot ze volledig gaar zijn. Vervolgens wordt het eerder bereide frituren erin geplaatst, 5 minuten gekookt en van het vuur gehaald. De afgewerkte soep wordt op smaak gebracht met laurier en zout. Voordat het wordt geserveerd, moet het eerste gerecht 15-20 minuten staan.

Boletusroomsoep

Om een verfijnder voorgerecht te bereiden, kunt u het klassieke Franse recept gebruiken. Het eindproduct wordt geplet met een dompelmixer tot een gladde massa met toevoeging van room. Het gerecht blijkt ongelooflijk lekker en bevredigend.

Om zo'n dikke, heerlijke soep te bereiden heb je nodig:

600 ml water;
500 g verse boletus;
200 ml 10% room;
2 uien;
4 teentjes knoflook;
50 g boter;
2 eetlepels. l. tarwemeel;
zout naar smaak;
een klein bosje peterselie.

De ui wordt geschild en in kleine stukjes gesneden. Het wordt in een grote pan in boter gebakken tot het transparant is. Hierna worden er gehakte verse boletus en knoflook aan toegevoegd. Zodra de champignons bedekt zijn met een gouden korst, giet je er water in en breng je het aan de kook.

Roomsoep wordt het beste geserveerd met croutons

Belangrijk! Om het afgewerkte gerecht nog bevredigender te maken, kunt u in plaats van water vlees- of kippenbouillon toevoegen.

Boletus boletus gedurende 10 minuten. Vervolgens wordt er room in gegoten en wordt tarwemeel toegevoegd. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Met behulp van een staafmixer wordt het gerecht tot een homogene massa veranderd. Het wordt naar smaak gezouten, versierd met verse kruiden en geserveerd.

Roodharige paddestoelpaddestoel

Deze interessante naam verbergt een zeer dikke en rijke champignonsoep. Het vereist een behoorlijk lange kooktijd, wat de bouillon ongelooflijk rijk en bevredigend maakt.

Gebruik voor het recept voor eekhoorntjesbroodchampignons:

3 liter water;
500 g verse champignons;
2 uien;
2 kleine wortels;
2 laurierblaadjes;
600 g aardappelen;
zout naar smaak.

De espenboleten worden grondig gewassen in koud water, beschadigde plekken worden verwijderd en in kleine blokjes gesneden. Ze worden in een pan met kokend water geplaatst en ongeveer een half uur gekookt tot een rijke, rijke bouillon wordt verkregen. Hierna wordt de boletus verwijderd met een schuimspaan en goudbruin gebakken.

Gribovnitsa is een traditioneel gerecht uit de Russische en Wit-Russische keuken.

Belangrijk! Vergeet niet voortdurend het paddestoelschuim en de kalkaanslag te verwijderen die zich op het oppervlak van de vloeistof vormt.

Terwijl de bouillon zich aan het bereiden is, is het de moeite waard om verse groenten te braden. Snijd de ui fijn en bak op laag vuur. Voeg er geraspte wortels aan toe en bak ze goudbruin. Aardappelen worden in blokjes gesneden en samen met champignons in de bouillon geplaatst. De soep wordt ongeveer 15 minuten gekookt, waarna het braadstuk en het laurierblad eraan worden toegevoegd. Haal na nog eens 5 minuten koken de pan van het vuur. Het eindproduct wordt gezouten en geserveerd.

Verse boletussoep met vermicelli

Pasta past goed bij champignonbouillon, waardoor het vullend wordt. Vermicelli wordt vaak gebruikt als alternatief voor aardappelen.

Om champignonsoep van verse boletus met noedels te bereiden, heb je nodig:

300 g hoofdingrediënt;
2 liter water;
150 g pasta;
1 ui;
1 wortel;
zonnebloemolie om te frituren;
1 laurierblad;
zout naar smaak.

De eerste stap is het bereiden van een braadstuk met verse groenten. Snijd de uien en wortels fijn en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin. Terwijl de groenten aan het koken zijn, bereid je de champignonbouillon. Verse boletussen worden ontdaan van vuil en in kleine blokjes gesneden.

Je kunt elke vermicelli gebruiken, zelfgemaakt of in de winkel gekocht.

De champignons worden in een pan gedaan, gevuld met schoon water en op het fornuis geplaatst. De bouillon is na 20 minuten koken klaar. Vergeet niet om regelmatig kalkaanslag en paddestoelschuim van het wateroppervlak te verwijderen. Vervolgens worden frituren en vermicelli aan de bouillon toegevoegd. Zodra de pasta zacht is, haal je de pan van het vuur. De bouillon wordt naar uw smaak gezouten en op smaak gebracht met laurier.

Boletussoep met vleesbouillon

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om voorgerechten met champignons te bereiden met een meer traditionele vleesbouillon. Als basis voor de bouillon kan kip, varkensvlees of rundvlees worden gebruikt. Het is het beste om botten te gebruiken - de bouillon zal bevredigender en rijker zijn.

Gebruik gemiddeld voor 2 liter afgewerkte runderbouillon:

500 g aardappelen;
300 g verse boletus;
100 g uien;
100 g wortels;
frituurolie;
Laurierblad;
zout naar smaak.

De aardappelen worden geschild en in kleine blokjes gesneden. Snijd de wortels en uien fijn en bak ze in zonnebloemolie goudbruin. Verse champignons worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en in een aparte koekenpan gebakken tot ze knapperig zijn.

Vleesbouillon maakt de soep bevredigender en rijker.

Alle ingrediënten worden in een grote pan gemengd en gevuld met bouillon. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Vervolgens wordt het van het vuur gehaald, gezouten en op smaak gebracht met laurier. Het gerecht wordt op tafel geserveerd, op smaak gebracht met zure room of verse kruiden.

Boletussoep met gerst

Het toevoegen van Alkmaarse gort aan voorgerechten is een klassieke manier om de bouillon bevredigender te maken. Dit recept voor champignonsoep gemaakt van verse boletus heeft zijn relevantie al eeuwenlang niet verloren.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

500 g verse champignons;
5 aardappelen;
100 g parelgort;
2 kleine uien;
1 wortel;
boter om te frituren;
zout naar smaak.

Gerst wordt voorgekookt in 2-3 liter water. Nadat het graan klaar is, wordt het water eruit in een aparte pan afgevoerd. Terwijl de Alkmaarse gort kookt, kookt u de boletus gedurende 10 minuten, snijdt u hem in stukjes en bakt u deze in boter goudbruin.

Parelgort is een traditionele toevoeging aan champignonsoep.

Aardappelen worden in blokjes gesneden. Snijd de ui fijn en bak op laag vuur. Vervolgens worden er wortels aan toegevoegd en gestoofd tot ze zacht zijn. Alle ingrediënten worden in een afkooksel van gerst geplaatst. De soep wordt gekookt totdat de aardappelen volledig gaar zijn.

Caloriegehalte van boletussoep

Dankzij hun unieke samenstelling kunnen verse champignons je verrassen met hun vrij lage caloriegehalte. Door deze kwaliteit van het afgewerkte gerecht kan het een waardige plaats innemen in voedingsprogramma's voor mensen die worstelen met overgewicht, maar ook voor mensen die alleen gezond voedsel willen eten. 100 g product bevat:

eiwitten - 1,9 g;
vetten - 2,4 g;
koolhydraten - 5,7 g;
calorieën - 50 kcal.

Dergelijke voedingswaarde-indicatoren zijn alleen typisch voor de klassieke versie van soepbereiding. Het toevoegen van extra ingrediënten kan de prestaties van BJU aanzienlijk veranderen. Het toevoegen van ingrediënten zoals room, boter of aardappelen maakt de soep voedzamer.

Conclusie

Soep gemaakt van verse boletus is zeer aromatisch en smakelijk. Rijke bouillon is de sleutel tot een bevredigende maaltijd. Dankzij een groot aantal recepten met een verscheidenheid aan ingrediënten kan iedereen de perfecte combinatie van producten kiezen.