Inhoud
De rijke smaak en geur van elk champignongerecht is bij velen bekend sinds de kindertijd, toen het hele gezin op rustige jacht het bos in ging. De verzamelde geschenken van de natuur werden gelukkig bewaard voor toekomstig gebruik, zodat ze hun familieleden op elk moment konden verwennen. En tegenwoordig zijn recepten voor champignongerechten behoorlijk populair, inclusief noedels met eekhoorntjesbrood. Met deze combinatie kun je immers zowel een zeer voedzaam diner als een minder calorierijke lunch bereiden.
Boletuschampignons zijn simpelweg ideaal voor het bereiden van diverse noedelgerechten
Geheimen van het koken van noedels met eekhoorntjesbrood
Het bereiden van champignonnoedels is niet moeilijk, maar om het gerecht te laten slagen, is het belangrijk om de hoofdingrediënten correct te kiezen en te bereiden.
Voor het bereiden van eerste en tweede gangen kunt u pasta uit de winkel gebruiken. Maar de lekkerste optie is met zelfgemaakte noedels.
Boletuspaddestoelen kunnen vers, bevroren of gedroogd worden ingenomen. De bereiding van dit ingrediënt vóór het koken zal echter variëren.
Om de smaak en het aroma zoveel mogelijk te behouden, worden er direct na de oogst verse eekhoorntjesbrood gebruikt. Ze worden grondig gewassen en gereinigd. Boletuspaddestoelen mogen niet worden geweekt, anders raken ze verzadigd met vocht en worden ze smaakloos.
Wanneer u diepvrieschampignons gebruikt, hoeft u deze niet eerst te ontdooien. Als ze in gesneden vorm zijn bereid, kunnen ze onmiddellijk in kokend water worden gedaan.
Maar voordat u noedels met gedroogde eekhoorntjesbrood bereidt, moeten ze in water worden gedrenkt. Normaal gesproken bedraagt de inweektijd 1-2 uur. Pas na deze procedure zullen de gedroogde boletuspaddestoelen in de afgewerkte schaal malser en zachter zijn.
Recepten voor noedels met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood past perfect bij noedels. Daarom zijn er een aanzienlijk aantal verschillende gerechten waarin deze twee ingrediënten aanwezig zijn.
Recept voor noedels met verse eekhoorntjesbrood
Verse eekhoorntjesbrood wordt vaak gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. Om champignonnoedelsoep te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bouillon (kip of groente) – 3 l;
- aardappelen (groot) – 4 stuks;
- vermicelli (spinnenweb) – 80 g;
- verse eekhoorntjesbrood – 400 g;
- olijfolie – 3-4 eetl. l.;
- boter – 2 eetl. l.;
- wortelen – 1 stuk;
- uien – 1 stuk;
- laurierblad – 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- verse kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- De soep begint met champignons. Ze worden grondig gewassen en schoongemaakt en vervolgens in middelgrote stukken gesneden.
- Pel en snijd ook de ui.
- Zet de koekenpan op het vuur, giet er olijfolie in en voeg boter toe.Vervolgens voegen ze de ui toe, bakken deze goudbruin, voegen dan de champignons toe en zout deze lichtjes. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende 10-15 minuten.
- Ga verder met de rest van de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken, daarna de wortels (de stukken mogen niet te klein zijn). Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een pan en met bouillon gegoten.
- Als de champignonbak klaar is, doe je hem in de pan. Zet op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten.
- Voeg daarna vermicelli toe aan de pan (je kunt desgewenst andere pasta voor soepen gebruiken) en kook nog eens vijf minuten. Dan zout, voeg laurier, verse kruiden toe en haal van het vuur.
Noedelsoep met verse eekhoorntjesbrood is zeer rijk en aromatisch
Recept voor bevroren eekhoorntjesbroodnoedels
Van bevroren boletus kun je ook een heerlijke noedelsoep maken. Hiervoor heb je nodig:
- water of bouillon (groente of vlees) – 1,5 l;
- bevroren eekhoorntjesbrood – 300 g;
- aardappelen (groot) – 2 stuks;
- ui – 1 stuk;
- wortels (medium) – 1 stuk;
- paprika (bevroren rood) – 1 stuk;
- noedels – 50 g;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- kruiden (zout, peper) - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereidingsstappen:
- De aardappelen worden geschild, gewassen en in middelgrote plakjes gesneden. Vervolgens wordt het overgebracht naar een pan, gevuld met water en op het fornuis geplaatst.
- Ga verder met andere groenten. Schil de ui en snipper deze fijn, schil vervolgens de wortels en snijd ze in reepjes.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en plaats deze op het fornuis. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg de wortels toe en bak nog 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- Terwijl de groenten worden gebakken, moeten de aardappelen gedurende deze tijd koken.Bevroren boletuspaddestoelen worden in kokend water geplaatst. Vervolgens laat men de inhoud opnieuw koken en wordt het vuur verlaagd zodat het niet stopt met koken.
- Tijdens het frituren worden ook in reepjes gesneden paprika's aan de pan toegevoegd. Je kunt het het beste bevroren gebruiken, dan heeft het minder invloed op de uiteindelijke smaak, maar geeft het de soep toch een mooie kleur.
- Zodra alle groenten licht gebakken zijn, moet je een kleine hoeveelheid bouillon uit de pan toevoegen en een beetje laten sudderen tot ze zacht zijn.
- Na 15 minuten worden de champignons en aardappelen gekookt, er worden noedels en gestoofde groenten in gegoten.
- Meng alles grondig, voeg naar smaak kruiden (zout, peper) toe en laat het na het koken nog vijf minuten sudderen.
Verse kruiden versieren niet alleen de soep, maar geven hem ook een ongewoon aroma.
Champignonnoedels gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood
Naast soepen zijn ook hoofdgerechten gemaakt van eekhoorntjesbrood lekker. Een voorbeeld is een recept voor noedels gemaakt van droge eekhoorntjesbrood met kaas.
Voor het gerecht heb je nodig:
- brede noedels (tagliatelle) – 300 g;
- gedroogde boletuspaddestoelen – 100 g;
- uien – 2 stuks;
- harde kaas – 100 g;
- water – 4 eetlepels;
- plantaardige olie – 5 el. l.;
- groen, zout - naar smaak.
Kook methode:
- Eerst worden gedroogde eekhoorntjesbrood twee uur geweekt. Vervolgens worden ze, nadat alle vloeistof is afgetapt, overgebracht naar een pan en in 4 eetlepels gegoten. water en kook gedurende 10 minuten na het koken.
- Giet de bouillon in een andere pan en nadat je de boletuspaddestoelen zelf hebt afgekoeld, snijd je ze in kleine stukjes.
- Kook de tagliatelle in de gegoten bouillon gaar. Zout en vervolgens in een vergiet laten uitlekken.
- De ui wordt geschild en fijngehakt. Zet de koekenpan op het vuur, giet er olie in en bak de ui goudbruin. Voeg eekhoorntjesbrood eraan toe en bak 3-5 minuten.
- Meng hete noedels met gebakken champignons, bestrooi alles met geraspte kaas en verse gehakte kruiden.
Kaas vormt een perfecte aanvulling op de combinatie van eekhoorntjesbrood met noedels
Huisgemaakte noedels met eekhoorntjesbrood
Pasta uit de winkel ziet er aantrekkelijk uit als hij wordt gekookt, maar heeft niet dezelfde ongelooflijke smaak als zelfgemaakte noedels. Een gerecht dat ervan is gemaakt met eekhoorntjesbrood is veel smakelijker en helderder.
Ingrediënten:
- bouillon (vlees of champignons) – 400 ml;
- boletus - 110 g;
- boter – 20 g;
- bloem – 80 g;
- water – 20 ml;
- ei – 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Eekhoorntjesbrood wordt grondig gewassen en fijngehakt. Zet een frituurpan (je kunt een ketel gebruiken) op het vuur en doe er boter in. Leg de eekhoorntjesbroodjes ernaast en laat ze op laag vuur sudderen.
- Terwijl de boletuspaddestoelen aan het stoven zijn, bereid je zelfgemaakte noedels. Giet de bloem in een kom, maak een kuiltje en giet het ei er samen met water in. Kneed het stijve deeg.
- Ze lieten het vijf minuten staan en rolden het vervolgens uit tot een dunne cake. Bestrooi met bloem, buig het 3-4 keer en snijd het in reepjes. Om te voorkomen dat het aan elkaar plakt, kun je het een beetje drogen.
- Doe de gestoofde eekhoorntjesbrood in een pan, giet de bouillon erover, zet op het vuur en breng aan de kook. Zelfgemaakte noedels worden in de kokende bouillon gegooid. Kook gedurende 4-5 minuten.
Door bij het serveren verse kruiden toe te voegen, zal de smaak van champignonnoedels veel helderder zijn
Recept voor noedels met eekhoorntjesbrood en romige saus
Champignonnoedels met romige saus zullen iedereen bekoren met zijn delicate en verfijnde smaak. Je kunt dit gerecht bereiden met de volgende ingrediënten:
- verse boletus - 500 g;
- gedroogde boletus - 50 g;
- crème – 300 ml;
- uien – 2 stuks;
- tomaat – 1 stuk;
- dunne noedels (spaghetti) – ½ kopje;
- droge witte wijn – ½ eetl.;
- knoflook – 1 teentje;
- boter – 2 eetl. l.;
- olijfolie – 1 eetl. l.;
- peterselie – 1 bosje;
- bouillon - ½ eetlepel;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode:
- De uien worden geschild en in grote halve ringen gesneden. De tomaten worden gewassen en ook in grote plakjes gesneden. Peterselieblaadjes worden gescheiden van de stengels.
- Zet een pan op het vuur en smelt er een lepel boter in. Voeg de ui toe en bak tot deze transparant is. Voeg vervolgens tomaat, peterselie en droge eekhoorntjesbrood toe.
- Bak enkele minuten en giet er dan wijn, room en bouillon bij (u kunt desgewenst groente-, vlees- of champignonbouillon gebruiken). Breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur tot de helft inkoken.
- Begin met verse eekhoorntjesbrood. Ze worden grondig gewassen, schoongemaakt en fijngehakt. De knoflook wordt geschild en in plakjes gesneden. Doe de boter in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Bak het lichtjes totdat het voldoende aroma afgeeft en verwijder het dan.
- Verdeel de champignons erna. Bak ze in boter en vervolgens in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Zout en peper naar smaak.
- Kook de spaghetti apart in gezouten water, laat uitlekken in een vergiet en spoel af.
- De bereide saus wordt door een zeef gehaald en opnieuw aan de kook gebracht. Vervolgens wordt het opgeklopt en in de spaghetti gegoten. Alles is gemengd. Voeg bij het serveren gebakken eekhoorntjesbrood toe.
De romige saus is de perfecte aanvulling op elk champignongerecht.
Caloriegehalte van vermicelli met eekhoorntjesbrood
Het caloriegehalte van vermicelli met champignons kan variëren, afhankelijk van het recept.Als we de klassieke champignonnoedelsoep als basis nemen, dan is de voedingswaarde ongeveer 28 kcal, maar noedels met eekhoorntjesbrood met romige saus hebben een caloriegehalte van ongeveer 120 kcal.
Conclusie
Noedels met eekhoorntjesbrood zijn een nogal interessant duo waarmee je ongebruikelijke en zeer smakelijke gerechten kunt maken. Dankzij de verscheidenheid aan recepten kun je met deze combinatie een stevige lunch of een snel diner bereiden.
