Inhoud
- 1 Hoe solyanka met champignons te koken
- 2 Recepten voor champignon-solyanka
- 2.1 Klassiek recept voor solyanka met champignons en champignons
- 2.2 Solyanka-soeprecept met champignons
- 2.3 Recept voor solyanka met champignons en kool voor de winter
- 2.4 Recept voor solyanka met champignons en worst
- 2.5 Solyanka met champignons, kool en vis
- 2.6 Solyanka met champignons en paprika
- 2.7 Solyanka met champignons en Adyghe-kaas
- 2.8 Solyanka met champignons in bierbouillon
- 2.9 Solyanka met champignons en gerookte ribben
- 3 Caloriegehalte van mengelmoes met champignons
- 4 Conclusie
Solyanka is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken dat bij velen bekend is. Het kan in elke bouillon worden gekookt met de toevoeging van verschillende soorten vlees, kool, augurken en champignons. Solyanka met champignons is een van de populaire opties voor het bereiden van deze soep. Er zijn veel verschillende recepten waaruit u de meest geschikte kunt kiezen.
Smakelijke solyanka met champignons
Hoe solyanka met champignons te koken
Paddenstoelensolyanka wordt op een bepaalde manier gemaakt: eerst worden alle ingrediënten afzonderlijk bereid en vervolgens gecombineerd tot een gemeenschappelijk gerecht en klaargemaakt. Volgens de gevestigde traditie is het voor dit gerecht noodzakelijk om verschillende soorten vlees en verschillende soorten gerookt vlees, augurken, tomatenpuree en olijven te gebruiken. De eigenaardigheid van de soep is het enorme aantal verschillende ingrediënten (hoe meer, hoe rijker de smaak).Door de overvloed aan recepten kunt u bijna elk voedsel in de koelkast gebruiken om te koken.
Champignons kunnen zowel vers als gebeitst zijn. Soms worden er ook andere paddenstoelen mee gebruikt, de smaak komt hier alleen maar ten goede aan.
Recepten voor champignon-solyanka
Er is geen algemene manier om soep met champignons te bereiden: paddenstoelensolyanka. Elke huisvrouw maakt het op haar eigen manier. Bovendien kun je met dit gerecht improviseren en nieuwe ingrediënten toevoegen aan bekende recepten.
Klassiek recept voor solyanka met champignons en champignons
Voor de eenvoudigste versie van mengelmoes met champignons heb je nodig:
- 8-10 champignons;
- 1 ui;
- 5 tomaten;
- 3 ingelegde komkommers;
- zonnebloemolie;
- peterselie;
- zout;
- peper.
Kook methode:
- Snijd de ui en bak.
- Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes en combineer met de ui, laat een paar minuten sudderen.
- Pers het sap uit de tomaten, giet het bij de uien en komkommers, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
- Snijd de champignons fijn en bak ze lichtjes.
- Combineer de ingrediënten en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur staan. Binnen 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper tot het klaar is.
- Leg ze op borden en garneer met peterselie.
Solyanka-soeprecept met champignons
Weinig mensen zullen onverschillig staan voor de mengelmoes met vlees en champignons. Om het te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg rundvlees;
- verschillende soorten worst en gerookt vlees, elk 150-200 g;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 3 gezouten of gepekelde komkommers;
- olijven;
- zonnebloem- of olijfolie;
- peper;
- zout;
- groen;
- Laurierblad;
- tomatenpuree.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Bereid vleesbouillon door rundvlees 1-1,5 uur te koken met laurier.
- Snijd de wortels en uien fijn en bak ze goudbruin.
- Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze lichtjes.
- Bak apart de worst en het gerookte vlees, in reepjes gesneden.
- Verwijder het rundvlees, laat afkoelen en snijd het in stukjes.
- Laat de bouillon koken, voeg er champignons, gebakken groenten, fijngehakte komkommers, vlees, worst en tomatenpuree aan toe.
- Voeg olijven, komkommer-augurk, zout en peper naar smaak toe.
- Laat het koken en laat het dan 10-15 minuten op laag vuur staan.
- Zet het fornuis uit en laat het brouwen.
- Doe de kruiden en citroen in borden ter decoratie.
Recept voor solyanka met champignons en kool voor de winter
Er zijn ook manieren om een gerecht voor de winter te bereiden. Bijvoorbeeld solyanka met vroege kool en champignons. Om dit te doen heb je nodig:
- 5-6 st. wortels;
- 10 uien;
- 3 kg champignons;
- 1 kopje suiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 0,5 l zonnebloemolie;
- 40 ml 9% azijn;
- 1 middelgrote koolkop;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen.
Kook methode:
- Schil de champignons, snijd ze in kleine plakjes en kook ze in gezouten water.
- Snijd de kool fijn, pureer hem goed met je handen en laat hem op laag vuur een beetje sudderen.
- Snijd de uien en wortels en bak ze tot ze zacht zijn.
- Doe de bereide groenten en champignons in een grote kom, voeg suiker, zout en kruiden toe en laat minstens een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg 10 minuten voor de bereiding azijn toe en meng grondig.
- Plaats de mengelmoes in voorbereide gesteriliseerde potten, sluit de deksels en wikkel ze in een deken.
- Nadat de potten zijn afgekoeld, bewaart u ze.
Recept voor solyanka met champignons en worst
Dit is een andere optie voor een stevig voorgerecht. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 12-14 champignons;
- 2 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- rookworst, worstjes, borststuk, spek 150 g per stuk;
- 2 ingelegde komkommers;
- geraffineerde plantaardige olie;
- groen;
- zout;
- peper;
- Laurierblad;
- zwarte olijven of ontpitte olijven;
- citroen;
- 2 liter bouillon (vlees, kip of groente), of water.
Voorbereiding:
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en kook ze in gezout water of bouillon.
- Doe de gehakte aardappelen en wortels, de laurierblaadjes in de bouillon en kook gedurende 10-15 minuten.
- Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een koekenpan, voeg dan de gehakte worstjes en het gerookte vlees, de augurken, de kruiden, het zout en de peper toe en laat een tijdje sudderen.
- Doe de inhoud van de braadpan in de bouillon, voeg de olijvenpekel toe en kook 2-3 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de soep brouwen.
- Giet in borden en garneer met olijven of olijven, een schijfje citroen en gehakte kruiden.
Solyanka met champignons, kool en vis
De nogal ongebruikelijke combinatie van producten in dit recept zal liefhebbers van originele gerechten bekoren. Voor het koken heb je de volgende producten nodig:
- 0,5 kg roze zalm of andere zeevis;
- 5-6 champignons;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 kopje zuurkool;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- knolselderij;
- olijven;
- tomatenpuree;
- 1 eetl. l. meel;
- 1 theelepel. Sahara;
- gemalen zwarte peper en erwten;
- groen;
- Laurierblad.
Kookproces:
- Maak de vis schoon, snijd hem in stukken en doe hem in een pan met water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Voeg zout, gehakte knolselderij, wortels toe en kook een kwartier.
- Zeef de resulterende bouillon en verwijder de botten van de vis.
- Bak de bloem in een droge koekenpan en meng met ¼ kopje water.
- Kook de zuurkool in een pan met een glas water gedurende een half uur. Doe vervolgens de tomatenpuree en de suiker in een pan en laat nog even sudderen.
- Fruit de gehakte ui in plantaardige olie.
- Voeg uien, gehakte champignons en augurken toe aan de gestoofde kool en kook 10-15 minuten.
- Voeg kruiden toe, voeg gekookte vis, komkommer-augurk, olijven, gebakken bloem toe en laat nog een paar minuten in brand staan.
- Leg ze op borden en garneer met verse kruiden.
Solyanka met champignons en paprika
Een andere manier om je voor te bereiden op de winter is het bereiden van mengelmoes met champignons en paprika. Hiervoor heb je nodig:
- 6-8 champignons;
- 3-4 paprika's;
- 2-3 wortels;
- 5 uien;
- 3 tomaten;
- 0,5 kg verse kool;
- 1 glas zonnebloemolie;
- ½ kopje 9% azijn;
- zout;
- zwarte Peperbollen;
- anjer;
- Laurierblad.
Voorbereiding:
- Fruit gehakte uien en wortels in een pan.
- Doe de geraspte kool en de gesneden champignons in een pan.
- Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in blokjes, doe ze in een pan. Voeg zout, peper, kruidnagel en 2 laurierblaadjes toe.
- Verdun een lepel tomatenpuree in een half glas water en voeg dit toe aan de pan. Voeg de zonnebloemolie toe, dek af en laat minimaal een uur op laag vuur sudderen.
- Voeg 10 minuten voor het einde azijn toe.
- Plaats de afgewerkte schaal in voorbereide gesteriliseerde potten, rol de deksels op en wikkel ze in iets warms.
- Als de potten zijn afgekoeld, bewaar ze dan.
Solyanka met champignons en Adyghe-kaas
Een heel ongebruikelijk recept voor solyanka met de toevoeging van Adyghe-kaas. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg verse kool;
- 2-3 wortels;
- 2 stengels bleekselderij;
- blikje bonen in blik;
- 2 theelepel. Sahara;
- 1 theelepel. koriander;
- 1 theelepel. venkelzaad;
- ¼ theelepel. rode peper;
- ½ theelepel. paprika;
- 1 theelepel. kurkuma;
- ½ theelepel. asafoetida;
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 50 ml zonnebloemolie;
- 400 g Adyghe-kaas;
- olijven;
- groen.
Bereidingsstappen:
- Doe de geraspte kool met wortels en gehakte champignons in een pan met water, laat het koken en kook een kwartier op laag vuur.
- Voeg geschilde citroen, olijven, gehakte bleekselderij, bonen, tomatenpuree toe aan de groenten en kook een kwartier.
- Giet op dit moment olie in een kleine pan, voeg kruiden toe en bak 10-15 seconden.
- Giet de gekruide olie in de soep.
- Doe de in blokjes gesneden kaas en kruiden in de voorbereide mengelmoes en laat onder het deksel staan.
Solyanka met champignons in bierbouillon
Dit zeer rijke en interessante gerecht zal liefhebbers van de Beierse keuken aanspreken. Ter voorbereiding moet u de volgende producten nemen:
- 1 liter bier en water;
- 2 kippenpoten;
- 3 uien;
- 1 wortel;
- 5-6 champignons;
- 3 ingelegde komkommers;
- 3 eieren;
- ½ kopje knoflook;
- olijven;
- 2 aardappelen;
- verschillende soorten worst, elk 100 g;
- 1 tomaat;
- tomatenpuree;
- mosterd;
- citroen;
- 1 theelepel. paprika;
- 1 theelepel. zwarte peper;
- zout;
- Laurierblad;
- groen.
Kook methode:
- Doe de poot in een pan, voeg bier en water toe, laat koken en laat minimaal een half uur koken.
- Fruit de gehakte uien en wortels, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg een lepel bouillon, gehakte komkommers toe en laat 10 minuten sudderen.
- Haal de afgewerkte poot eruit en voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon.
- Voeg na 7-8 minuten de olijven en hun pekel toe aan de pan, evenals de gehakte worst, het laurierblad en de mosterd.
- Fruit de fijngesneden tomaten en knoflook in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree en een half glas bouillon toe en laat nog een beetje sudderen, vergeet niet te roeren.
- Scheid het kippenvlees van de botten en doe het in de bouillon, samen met de gestoofde tomaten.
- Kook de eieren, hak ze fijn en giet ze in de bouillon.
- Voeg fijngehakte kruiden en specerijen toe en voeg water toe tot het gewenste volume, kook 2-3 minuten.
- Verdeel in porties en garneer met citroen.
Solyanka met champignons en gerookte ribben
Gerookte ribben geven dit gerecht een unieke smaak en aroma.
Ingrediënten:
- 0,5 kg gerookte varkensribbetjes;
- 0,5 kg varkensvlees;
- verschillende soorten worst, elk 100 g;
- 6 aardappelen;
- 200 g verse kool;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 3 teentjes knoflook;
- tomatenpuree;
- olijven;
- 5-6 champignons;
- Laurierblad;
- groen;
- kruiden naar smaak;
- citroen.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Doe de gerookte ribben in een pan, voeg water toe en zet op het vuur.
- Bak het varkensvlees 7-10 minuten, doe het in een pan, laat het koken en kook 1,5 uur op laag vuur.
- Bak de gehakte uien en wortels goudbruin, voeg gehakte worst, zout, kruiden, tomatenpuree toe en laat 10-15 minuten sudderen.
- Voeg geraspte kool en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bereide bouillon en kook een kwartier.
- Voeg gesneden champignons toe aan de bouillon, kook 2-3 minuten en plaats het braadstuk in de pan.
- Laat het 10-15 minuten brouwen.
- Garneer voor het serveren met olijven, citroen en kruiden.
Caloriegehalte van mengelmoes met champignons
Het caloriegehalte van zo'n mengelmoes is afhankelijk van de aanwezigheid van andere ingrediënten.Het caloriegehalte van de plantaardige versie van het gerecht is dus 50-70 kcal, en met de toevoeging van worsten is het 100-110 kcal.
Conclusie
Solyanka met champignons is een zeer smakelijk gerecht met veel kookmogelijkheden. Het kan als lunch als soep worden geserveerd of in potten worden gerold voor de winter.
