Hoe je dadelpruimen thuis kunt drogen en genezen

Zoals de praktijk laat zien, kun je dadelpruimen thuis drogen. Door dit product winterklaar te maken, wordt niet alleen de houdbaarheid van uw favoriete delicatesse verlengd, maar wordt het ook mogelijk om uw gezin te voorzien van waardevolle vitamines en voedingsstoffen.

Kaki selecteren om te drogen

De smaak van gedroogde of zongedroogde persimmon hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Bij het selecteren kijken ze allereerst naar de rijpheid van de vrucht en de staat van de steel.

Overrijpe, te sappige vruchten met een gebarsten schil zijn niet geschikt. Neem ook geen samentrekkend fruit om te drogen. De beste optie is een matig rijpe persimmon met een feloranje kleur met een intacte, schone schil zonder gebreken (scheuren, vlekken). Zelfs de kleinste droogschade kan een voedingsbodem voor schimmel worden.

De stengel moet dicht en droog zijn. Groene kleur geeft de onvolwassenheid van de vrucht aan.De gedroogde staart mag niet gemakkelijk van de vrucht worden gescheiden.

Fruit zonder steel is niet geschikt voor het drogen van hele vruchten

Neem geen fruit dat lang is getransporteerd of opgeslagen om te drogen. Te kleine exemplaren zijn ook niet geschikt voor blanco's. Tijdens het droogproces zullen ze aanzienlijk aan grootte verliezen.

De kwaliteit van het eindproduct hangt ook af van de geselecteerde variëteit. Meestal zijn de voor het drogen gekozen dadelpruimen Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa of Bull's Heart.

Korolek is een vroege variëteit die zich onderscheidt door de aanwezigheid van kleine zaden. Oekraïens is een variëteit waarvan de vruchten hartvormig zijn. Vanwege de afwezigheid van zaden wordt het meestal gebruikt voor bereidingen.

Bull's Heart is de variëteit met de grootste vruchten. Het kan alleen worden gedroogd in klimaten waar het weer twee tot drie maanden constant droog is. Bij het drogen in de oven verliest deze soort een deel van zijn smaak. De chocolademaker rijpt later dan alle anderen en is dus alleen geschikt om te koken in een elektrische droger of oven.

Kaki voorbereiden op het drogen

Voordat u thuis gedroogde dadelpruimen gaat maken, moet u de hoofdingrediënten en apparatuur goed voorbereiden. Dit proces is rechtstreeks afhankelijk van de gekozen methode om het fruit te drogen.

Bij het buiten drogen in de zon wordt het niet aanbevolen om fruit te wassen. Als er vocht op de stengel komt, zal dit rotting veroorzaken. Daarom wordt het fruit, voordat het wordt opgehangen, eenvoudigweg afgeveegd met een zachte doek of papieren servet, waarbij vuildeeltjes worden verwijderd.

Als de oven als droogmethode wordt gekozen, worden de vruchten gespoeld, vervolgens op een handdoek gelegd en op natuurlijke wijze gedroogd.Als de stengel en bloembladen te lang zijn, worden ze afgesneden, waardoor alleen de gedroogde staart overblijft. Hierdoor verbetert de luchtcirculatie en droogt het fruit sneller.

Hoe kaki thuis te drogen

Thuis kaki drogen kan op verschillende manieren. Elk van hen vereist echter constante monitoring. Afhankelijk van de gekozen methode duurt het bereidingsproces enkele uren tot 2,5 maanden.

Hoe kaki in de oven te drogen

Bij de keuze tussen gas- en elektrische ovens moet de voorkeur worden gegeven aan de laatste. Ze worden niet gekenmerkt door temperatuurschommelingen, waardoor het droogproces daarin gelijkmatiger plaatsvindt.

Fruit wordt in de oven gedroogd, meestal in de vorm van plakjes of heel fruit.

Bij het drogen van plakjes moet u een bepaalde reeks acties uitvoeren:

1. Verwijder de stengel.
2. Snijd het fruit in plakjes van 4-5 mm dik.
3. Verwijder de zaden.
4. Besprenkel de plakjes met citroensap.
5. Plaats de bereidingen op een bakplaat bekleed met perkament.
6. Zet 6-7 uur in de oven op 60°C.

U kunt de luchtcirculatie verbeteren door de deur een stukje te openen of de ventilatormodus in te schakelen.

Bij de droogmethode voor hele vruchten moet u het volgende doen:

1. Plaats elke vrucht gedurende 10 seconden in kokend water en verwijder vervolgens de schil.
2. Plaats het geschilde fruit op een beklede bakplaat.
3. Zet alles 8 uur in de oven op 60°C.
4. Schakel de convectiemodus in (vereist).

Persimmon gedroogd in de oven verliest een deel van zijn smaak. Dit is echter de enige manier om het product onder ongunstige klimatologische omstandigheden te drogen.

Kaki drogen in een elektrische droger

Je kunt gedroogde dadelpruimen ook thuis maken in een elektrische droger.De dehydrator is niet alleen geweldig voor het bereiden van fruit en groenten, maar ook voor het drogen van paddenstoelen, kruiden, bessen en zelfs het drogen van vlees.

Het gebruik van een elektrische droger impliceert het volgende algoritme van acties:

1. Snijd de stengel af, snijd het fruit in dunne plakjes, verwijder de zaden.
2. Schik de stukjes fruit in een enkele laag op het rooster.
3. Stel de “Fruit”-modus of de temperatuur in op 60 °C.
4. Kook minimaal 6 uur.

U kunt het proces versnellen door hele vruchten vooraf te blancheren in een kokende soda-oplossing (5 g per 5 liter water). Dit huishoudelijke apparaat kan geen hele vruchten drogen. Maar er is een mogelijkheid om te experimenteren met het snijden ervan.

Je kunt ook fruitchips maken in een elektrische droger.

Gedroogde dadelpruimen in de magnetron

Als je geen oven of droger hebt, kun je gedroogd fruit in de magnetron bereiden.

Om dit te doen heb je nodig:

1. Scheid de stengel, snijd het fruit in dunne plakjes, verwijder eventuele zaden.
2. Leg de plakjes op een platte schaal.
3. Kook gedurende 20 minuten in de modus "Ontdooien" of op de laagst mogelijke temperatuur.
4. Open de deur van het apparaat (10 minuten) en laat overtollig vocht ontsnappen.
5. Herhaal de cyclus “verwarmen-verdampen” totdat het product helemaal klaar is.

De magnetrondroogoptie wordt als een van de snelste beschouwd

Hoe kaki aan draden in de frisse lucht te drogen

Je kunt kaki's ook thuis op een natuurlijke manier verwelken. Hiervoor heeft u gunstige klimatologische omstandigheden of een droge, goed geventileerde ruimte nodig. Meestal wordt deze methode gebruikt door inwoners van de zuidelijke regio's.

De droogmethode is als volgt:

1. Spoel het fruit af en droog het op natuurlijke wijze.
2. Maak een dun touw of sterke draad en een priem klaar.
3. Begin het fruit aan de draad te rijgen en prik de gedroogde stengels door. De afstand tussen de vruchten moet 10-15 cm zijn.
4. Hang de bereidingen binnenshuis op, dek ze af met gaas om insecten te voorkomen.
5. Droog gedurende 7 tot 14 dagen en bewaar vervolgens.

Om te voorkomen dat gedroogde vruchten bij het bewaren aan elkaar blijven kleven, kunt u ze lichtjes “poederen” met bloem.

Bewaar gedroogd fruit afgedekt met een ademende doek

Hoe hele dadelpruimen te drogen

Thuis hele dadelpruimen drogen is heel eenvoudig. Deze methode werd vele generaties geleden gebruikt.

Voorgereinigd fruit wordt op een schaal gelegd, zodat ze niet met elkaar in contact komen. De vruchten worden overdag gedroogd en 's nachts naar binnen gebracht. Overdag worden ze 3-4 keer omgedraaid, waardoor schimmelvorming wordt voorkomen.

De duur van het proces is afhankelijk van de weersomstandigheden en de grootte

Gemiddeld duurt de methode 2-2,5 maanden. Hiermee kunt u de grootste hoeveelheid vitamines en nuttige voedingsstoffen behouden.

Kaki drogen in het Japans

De Japanse methode lijkt sterk op de draaddroogmethode. Er zijn echter ook verschillen. Voordat de vruchten worden geregen, worden ze 3-5 seconden in kokend water geblancheerd. Hierna wordt de fruitslinger in een droge ruimte gehangen en wordt het fruit elke vier tot vijf dagen met je handen gekneed. Het Japanse drogen duurt ongeveer 5 weken.

Dankzij het blancheren en "masseren" krijgt de persimmon een geleiachtig vruchtvlees van binnen en kan het heel lang worden bewaard.

Deze natuurlijke zoetheid wordt in Japan “hoshigaki” genoemd.

Kaki drogen in Armeense stijl

De Armeense methode omvat ook het hangen van fruit aan draden.Hierna verandert het algoritme van acties:

1. Bereid eerst siroop (50 g kristalsuiker per 1 liter water), waarin elk fruit gedurende 5 seconden wordt ondergedompeld.
2. Vervolgens wordt de slinger verticaal bevestigd, zodat de vruchten nergens mee in contact komen.
3. Droog de werkstukken in een donkere, droge ruimte.
4. Na een week, als het oppervlak minder plakkerig wordt, worden de slingers bedekt met gaas.

Siroop maakt gedroogd fruit zoeter

Houd er rekening mee dat gekonfijt fruit veel insecten aantrekt, dus de voorbereidingen moeten regelmatig worden geïnspecteerd.

Kaki drogen in Abchazische stijl

Het belangrijkste verschil tussen de Abchazische methode en andere methoden is het gebruik van onrijpe dadelpruimen. De vruchten worden in een goed geventileerde ruimte aan een draad of touw gehangen. Van insecten worden de vruchten bedekt met schoon gaas en 1,5 maand bewaard, waarbij elke drie dagen wordt gecontroleerd op rotting en zwarte vlekken.

Natuurlijk gedroogde dadelpruimen lijken op de smaak van marmelade

Hoe weet je wanneer dadelpruimen klaar zijn?

De gereedheid van het product kan worden bepaald door veranderingen in grootte, kleur, structuur en het uiterlijk van een witachtige coating (Armeense droogmethode). Gemiddeld krimpen de vruchten na het koken twee tot drie keer, worden ze elastischer, geven ze geen sap als ze worden ingedrukt en verliezen ze de karakteristieke plakkerigheid van de schil.

Wat is het verschil tussen gedroogde en gedroogde dadelpruimen?

Gedroogd fruit is heel fruit dat op natuurlijke wijze is gedroogd. Ze onderscheiden zich door een lange voorbereidingstijd - 1,5-2 maanden. Gedroogde persimmon is een product dat wordt gedroogd met behulp van een oven of een elektrische droger. De voorbereiding duurt niet meer dan 20 uur.

Hoe gedroogde en gedroogde dadelpruimen thuis te bewaren

Er zijn verschillende manieren om gedroogde en gedroogde dadelpruimen thuis te bewaren. Het product, op natuurlijke wijze bereid, kan in de vorm van slingers worden achtergelaten, nadat u ze eerder hebt bedekt met ademende stof of gaas.

Je kunt gedroogde dadelpruimen ook thuis in glazen containers bewaren. De belangrijkste voorwaarde is een goede sluiting om te voorkomen dat er vocht binnendringt. Een andere manier is om gedroogd fruit in houten kisten te verpakken, waarbij elke laag bedekt is met gaas.

De witte laag op dadelpruimen is gekristalliseerde glucose

De opslagruimte moet donker, geventileerd en droog zijn. Het product kan ook in een geëmailleerde container worden geplaatst, afgedekt met een doek en in de koelkast worden geplaatst.

Conclusie

Je kunt kaki's op verschillende manieren drogen. Hun keuze hangt af van het klimaat, de variëteit en de beschikbare apparatuur. Als je alle regels volgt, kun je een gezond product krijgen dat gemakkelijk elk dessert kan vervangen.

Aanbevolen berichten

Hoe meidoorn te drogen

Gedroogde vijgen: voordelen en nadelen

Zelfgemaakte gedroogde perziken

Zelfgemaakte gekonfijte meloen

Gekonfijte papaja

Hoe pompoenpitten thuis drogen: in de oven, in de magnetron, in een koekenpan

Rauwe en gedroogde cantharellen voor parasieten: recepten, gebruik

Recepten voor droge cantharellen: champignons koken, gerechten

Gedroogde kersen voor de winter thuis: koken in de oven, in een elektrische droger, in de zon