Inhoud
Kweepeerjam is gemakkelijk thuis te maken. De verhouding tussen pulp en suiker moet ongeveer hetzelfde zijn. Kook de ingrediënten in een kleine hoeveelheid water. Indien gewenst kunt u citroenen, gember, appels en andere ingrediënten toevoegen.
Kenmerken en geheimen van het maken van kweeperenjam
De jam moet een dikke consistentie en een zoete smaak hebben. Daarom moet u bij het bereiden van dit product verschillende punten in overweging nemen:
- Het koken vindt plaats in een kleine hoeveelheid water.
- Als er te veel vloeistof verschijnt, moet deze worden afgetapt en pas daarna suiker worden toegevoegd.
- Zorg ervoor dat u roert tijdens het koken. Er moet voor worden gezorgd dat het mengsel niet verbrandt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om jam te maken, kun je alleen rijpe kweepeer gebruiken. Dit kan worden bepaald door uiterlijk, aanraking en geur:
- Er mogen geen vlekken, krassen of andere beschadigingen zijn.
- De kleur van goede vruchten is rijk geel, zonder groenachtige insluitsels.
- De hardheid is matig, d.w.z.Het dringt niet door, maar het is ook geen ‘steen’.
- Het aroma is aangenaam, goed merkbaar (als je het naar je neus brengt).
- Het is beter om klein fruit te kiezen, omdat deze zoeter zijn.
- Er mag geen onaangename plakkerige laag op de huid achterblijven.
- De variëteit is niet van fundamenteel belang. Je kunt gewone of Japanse kweepeer kopen. Ze hebben een vergelijkbare smaak en aroma.
Omdat jam alleen van het vruchtvlees wordt gemaakt, moeten de vruchten grondig worden gewassen en geschild. Dan moet je de zaadkamers verwijderen. In sommige hieronder beschreven recepten worden ze niet weggegooid, maar in water geplaatst en wordt een afkooksel verkregen, na 10-15 minuten koken. U hoeft zich geen zorgen te maken dat de zaden giftig of bitter zijn: deze eigenschappen gaan verloren tijdens het warmtebehandelingsproces.
Hoe kweeperenjam te maken
Alle recepten zijn gebaseerd op hetzelfde principe: het gehakte vruchtvlees wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water, vervolgens besprenkeld met suiker en op de gewenste consistentie gebracht.
Het lekkerste recept voor het maken van Japanse kweeperenjam voor de winter
Japanse kweepeer (chaenomeles) is een vaste plant die smakelijke vruchten produceert. De cultuur is al meer dan vierduizend jaar bekend en wordt niet alleen in Japan, maar ook in andere landen verbouwd. Om kweeperenjam voor de winter te maken, heb je slechts twee extra ingrediënten nodig:
- suiker – 1,2 kg;
- water – 300 ml.
De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven per 1 kg fruit.
Kook instructies:
- Het voorbereide en geschilde fruit moet in vier delen worden gesneden. De vrucht is klein, dus hij kookt snel.
- Giet er een kleine hoeveelheid water (300 ml) bij, laat het koken en kook dan op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Voeg suiker toe, roer grondig.
- Kook nog eens 20 minuten op zeer laag vuur. Het is noodzakelijk om de volledige oplossing van suiker te bereiken.
- Zet het vuur uit, dek af met een handdoek. Laat 5-6 uur staan.
- Zet vervolgens op laag vuur en laat nog 5 minuten opwarmen. Dit resulteert in een dikke kweeperenjam met een rijke smaak en aroma.
- Koel af en giet het in potten voor opslag.
De jam moet erg dik zijn
Recept voor kweeperenjam door een vleesmolen met schil
Dit jamrecept bevat dezelfde ingrediënten. De bereidingswijze van het fruit is echter anders: je hoeft het niet in kleine stukjes te snijden, maar maalt het gewoon door een vleesmolen. Je hebt dezelfde producten nodig:
- gewone of Japanse kweepeer – 500 g;
- suiker – 250 g;
- water – 120–150 ml.
Om kweeperenjam te maken, moet je dit doen:
- Schil de vrucht. Verwijder zaadkamers met zaden. Het is niet nodig om ze weg te gooien.
- Plaats de zaadkamers in water en kook op laag vuur gedurende 10 minuten (na het koken).
- Haal het grootste deel (pulp) door een vleesmolen.
- Zeef de bouillon, voeg suiker en gehakte pulp toe.
- Laat het mengsel 40-50 minuten op een zeer laag vuur staan. Om verbranding te voorkomen, moet je regelmatig roeren.
- Na afkoeling kunt u het in potten gieten of serveren.
Dankzij langdurige verwarming krijgt het product de gewenste dikte
Kweeperenjam in een broodmachine
Om rijke jam te maken, moet je hem goed laten sudderen. Dit kan in de oven of broodbakmachine. Het voordeel van deze methode is dat het mengsel niet verbrandt, waardoor het niet nodig is om regelmatig te roeren. Ingrediënten voor het gerecht:
- kweepeer – 700 g;
- gewone of rietsuiker – 500 g;
- citroensap – 20 ml (1,5 el).
Stapsgewijs recept voor het maken van kweeperenjam (met foto):
- Bereid de pulp voor, snij in kleine stukjes.
- Doe het in een bakblik en strooi er suiker over.
- Schakel de "Jam" -modus in, de tijd is 1 uur en 30 minuten.
- Voeg 20 minuten voor het einde van de bereiding 1,5-2 eetlepels vers geperst citroensap toe.
- Laat afkoelen en giet het in potten.
Winterpreparaten moeten in de kelder of bijkeuken worden bewaard.
Met citroenzuur
Citroenzuur brengt de zoete smaak van suiker en de vrucht zelf in evenwicht. Je kunt ook citroen gebruiken om te koken, maar je hebt dan meer sap nodig en het is misschien niet altijd bij de hand. Daarom kunt u de volgende producten gebruiken:
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 350 g;
- citroenzuur 2-3 g;
- water 300 ml.
Algoritme van acties:
- Snijd het fruit in dunne plakjes.
- Doe het in een pan, voeg water toe en kook tot het kookt.
- Laat het vervolgens 20-30 minuten op middelhoog vuur staan tot het volledig zacht is.
- Hierna laat u het overtollige water weglopen (maar niet alles), en verplettert u de pulp. Je zou een vloeibare, “squishy” puree moeten krijgen.
- Voeg suiker en citroenzuur toe en meng grondig.
- Laat nog 15 minuten op het vuur staan op zeer laag vuur. Roer geleidelijk en kook tot de gewenste dikte. Houd er rekening mee dat na afkoeling de consistentie nog dichter wordt.
- Koel af en doe het in potten.
Het dessert kan gebruikt worden als taartvulling
Kweepeerjam met noten
Je kunt ook kweeperenjam maken met walnoten. Ze hebben een aangename smaak die de suiker goed in evenwicht brengt. Daarom worden ze vaak gebruikt in zoetwaren, bijvoorbeeld bij het bakken van taarten. Voor het koken heb je de volgende producten nodig:
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- gepelde walnoot – 200 g.
Walnoten voegen een interessante smaak toe aan het gerecht.
De kookinstructies zijn als volgt:
- Het bereide fruit moet heel fijn worden gesneden en direct in de pan worden geplaatst. Je kunt ze ook in plakjes snijden en ze vervolgens malen met een rasp.
- Bestrooi met suiker, roer tot het op elk stuk komt. Laat 1,5-2 uur staan, waarna het sap opvalt.
- Als er niet veel sap is, voeg dan een half glas water (100 ml) toe.
- Zet de pan met de siroop op laag vuur, kook tot het kookt en laat nog eens 10 minuten staan.
- Laat 5-7 uur staan.
- Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Maal de walnoten fijn en voeg toe aan het mengsel. Kook samen nog eens 15 minuten.
- Plaats het onmiddellijk in gesteriliseerde potten, zonder te wachten tot het is afgekoeld.
Dan wordt de jam nog dikker. Als de kweepeer rijp is, zijn twee cycli voldoende.
Het is raadzaam om in de winter een dessert te eten met toevoeging van noten.
Recept met appels
Appels zijn een “universele” vrucht die bij vrijwel elke delicatesse past. Ze hebben geen uitgesproken eigen smaak, maar zorgen wel voor een interessante zuurheid en een aangenaam aroma. Om het dessert te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- kweepeer – 500 g;
- appels (willekeurig, naar smaak) – 500 g;
- suiker – 1 kg;
- water – 150–200 ml.
Volgorde aanbrengen in:
- Was en schil het fruit, verwijder de zaadjes en snij in gelijke (niet erg dikke) plakjes.
- Doe het in een pan en voeg water toe.
- Breng aan de kook en laat het vervolgens op een zeer laag vuur gedurende 30 minuten sudderen.
- Pureer onmiddellijk, zonder te laten afkoelen, met een blender.
- Voeg dan pas suiker toe en meng goed.
- Laat het vervolgens nog eens 10 minuten op laag vuur staan. De suiker moet volledig oplossen.
- Koel tot kamertemperatuur.
Om het dessert voor de winter te bewaren, plaatst u het in potten.
Optie met gember
Gember voegt een kruidig aroma toe, bekend van peperkoek en thee. Voor dit recept zijn de volgende producten nodig:
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 900 g;
- gember (wortel) – 15 g;
- citroenzuur – 0,5 theelepel.
Gebruik voor het recept alleen verse (geen poedervormige) gember.
De instructies zijn als volgt:
- Bereid het fruit voor, verwijder de zaden, snijd het in vieren of kleine plakjes.
- Kook de zaadkamers na het koken 10 minuten in water, zeef.
- Voeg het grootste deel van de pulp (plakjes) toe. Breng opnieuw aan de kook en kook op zeer laag vuur gedurende 30 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Bestrooi 5 minuten voor de bereiding met citroenzuur en roer.
- Zet het vuur uit en laat de pan 12 uur staan.
- Breng vervolgens opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Schil de gember en hak hem op een fijne rasp. Strooi het mengsel erover, roer en laat nog 5 minuten koken.
- Koel af en verdeel in potten.
Kweepeerjam met gember is niet alleen een lekker, maar ook een gezond dessert
Algemene voorwaarden voor opslag
Het eindproduct wordt in gesteriliseerde glazen potten geplaatst en 1-2 jaar in de koelkast bewaard. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan 6-8 maanden. Na opening kan het alleen in de koelkast worden bewaard en moet het dessert binnen 3-4 weken worden gegeten.
Conclusie
Kweeperenjam is een heerlijke traktatie die als dessert kan worden geserveerd of voor andere gerechten kan worden gebruikt, waaronder bakken. De video toont duidelijk alle stadia van het bereiden van kweeperenjam - dit is het lekkerste klassieke recept dat alle chef-koks kunnen reproduceren.
