Inhoud
Witte bessenjam wordt veel minder vaak voor de winter bereid dan rode of zwarte bessenjam. Dit komt door het feit dat niet iedereen zo'n bizarre bes op zijn terrein kan vinden. Witte bessen zijn niet minder rijk aan voedingsstoffen en vitamines dan andere soorten, maar ze smaken zoeter en aromatischer.
Is het mogelijk om witte bessenjam te maken?
Traditionele voorbereiding op de winter kan niet alleen worden gemaakt van klassieke zwarte en rode bessen, maar ook van witte. Jam is een eenvoudig, smakelijk, natuurlijk dessert en met een korte hittebehandeling kunt u de meeste voedingsstoffen en vitamines in het product behouden. Visueel is de delicatesse gemaakt van witte bessen minder helder dan die van andere variëteiten.Maar de afwezigheid van kleurpigmenten heeft een positief effect op de chemische samenstelling van menselijk bloed, de werking van het hart, het is hypoallergeen, dus zelfs kinderen kunnen lekkernijen van deze bes krijgen.
Hoe witte bessenjam te maken
Het bereiden van elk gerecht begint met de juiste keuze van producten en ingrediënten. Het oogstseizoen voor witte bessen begint half juli en duurt tot augustus. De vruchten worden samen met de takken uit de struik gehaald, omdat het in deze vorm gemakkelijker is om ze te transporteren en heel te houden, maar voor het koken worden ze gescheiden van de stengels en komen alleen de bessen zelf in de jam terecht.
Het is handiger om dit onder een lichte druk van koud stromend water te doen en de bessen in een vergiet te plaatsen. Daarna moet je de korrels een beetje op natuurlijke wijze laten drogen en kun je doorgaan naar de meest interessante fase.
Recepten voor jam van witte bessen
Qua bereidingswijze verschilt witte bessenjam bijna niet van recepten met rood of zwart. Op het eerste gezicht lijkt het visueel onopvallend en zelfs onsmakelijk. Veel mensen combineren liever andere ingrediënten met bessen, dus er zijn veel manieren om een traditioneel winterdessert te bereiden.
Een klassiek recept voor heerlijke witte bessenjam
Het eenvoudigste en meest bekende delicatesserecept bestaat uit klassieke ingrediënten en verhoudingen:
- 1 kg witte bessen;
- 1 kg kristalsuiker;
- 1 glas schoon water.
Bereidingsstappen:
- Giet suiker in een grote container, bijvoorbeeld een geëmailleerde bak, en voeg dan een glas water toe.
- Zet de gerechten op laag vuur en roer de inhoud langzaam en constant.
- Nadat de siroop is gekookt, voeg je er bessen aan toe.
- Het schuim dat zich op het oppervlak vormt, wordt met een lepel verwijderd, zodat de jam een mooie amber-transparante kleur krijgt.
- De kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie van de traktatie, maar in de klassieke versie duurt dit niet meer dan 15 minuten.
- Hete jam wordt in potten gegoten. De voorraadcontainer moet goed worden gesteriliseerd, aangezien de houdbaarheid van het werkstuk hiervan afhangt. De eenvoudigste manier om dit te doen is met kokend water of stoom. Potten van een halve liter hebben ongeveer 15 minuten nodig om te steriliseren, literpotten hebben 5-10 minuten langer nodig en grote containers van 3 liter hebben minstens een half uur nodig.
Geleiachtige witte bessenjam
Een ander onderscheidend kenmerk van dit waardevolle natuurproduct is het natuurlijke pectinegehalte. Met deze stof kunt u geleiachtige preparaten maken zonder het gebruik van speciale verdikkingsmiddelen. Het proces van het bereiden van zo'n traktatie is arbeidsintensiever dan de klassieke, maar het resultaat is de moeite waard.
Bereidingsstappen:
- De bessen worden eerst gewassen, gedroogd en geplet met een blender, vleesmolen of sapcentrifuge. De keuze van huishoudelijke apparaten is niet bijzonder belangrijk, het is belangrijk om de granen zoveel mogelijk te malen.
- De afgewerkte pulp wordt bovendien door een metalen zeef gewreven om uiteindelijk de korrels en huidresten te verwijderen. Het resultaat zou goudkleurig sap moeten zijn, dat wordt gemengd met kristalsuiker. De verhouding is dezelfde als bij de klassieke bereiding van jam. Voor één kilogram sap wordt dezelfde hoeveelheid suiker gebruikt.
- De ingrediënten worden toegevoegd aan een grote kom, die op middelhoog vuur wordt geplaatst; de inhoud wordt ongeveer 40 minuten gekookt.
- Het schuim dat tijdens het koken ontstaat, wordt met een lepel verwijderd.
- Het controleren van de bereidheid van de traktatie is heel eenvoudig. Je moet een beetje verdikte vloeistof nemen en op een schoteltje laten vallen; als het zich na een minuut niet verspreidt, is de lekkernij klaar om naar gesteriliseerde potten te worden gestuurd.
Deze jam zal niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook kinderen, omdat er geen zaden in zitten. De geleiachtige delicatesse is geschikt voor pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes, kan worden toegevoegd aan pap, worden gegeten met vers gebak of gewoon bij de thee.
Vijf minuten witte bessenjam voor de winter
Het bijzondere aan bessenjam is dat het heel snel kan worden bereid, misschien vanwege de kleine korrelgrootte. Als je niet veel tijd wilt besteden aan traditionele jam voor de winter, gebruik dan een eenvoudig recept dat niet meer dan vijf minuten duurt; het is alleen belangrijk om eerst de ingrediënten te bereiden.
Bereidingsstappen:
- Witte bessenbessen worden grondig gewassen, gescheiden van de stengels en onder natuurlijke omstandigheden gedroogd.
- Vervolgens worden de geselecteerde granen voorzichtig in een diepe container gegoten.
- Voeg er suiker aan toe in een verhouding van 1:1 en meng.
- Wanneer de bessen sap vrijgeven en een deel van de suikerkorrels erin oplost, wordt de inhoud op het vuur geplaatst en op hoog vuur aan de kook gebracht. Dit duurt ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten.
Een belangrijk voordeel van dit dessert is dat witte bessen door een korte hittebehandeling de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines en micro-elementen behouden.
Witte bessenjam zonder te koken
Een van de belangrijkste voordelen van deze smakelijke en zoete bes is het hoge gehalte aan vitamine C, zelfs meer dan in citroenen of sinaasappels. Helaas verdwijnt tijdens de warmtebehandeling de hoeveelheid in producten bijna. Voor degenen die niet alleen lekker, maar ook gezond willen eten, is er een eenvoudig recept voor snoep zonder te koken.
Bereidingsstappen:
- Bessenkorrels worden gedraaid met een vleesmolen of geplet met een blender.
- De pulp wordt grondig gemengd met suiker in een standaardverhouding van 1:1.
- Het wordt niet aanbevolen om een dergelijk product in de koelkast te bewaren, omdat het snel zal bederven, dus wordt het in de vriezer ingevroren in plastic bakjes of andere bakjes.
Het is moeilijk om zo'n gerecht een gewone jam te noemen, maar dat is het in feite wel, en de voordelen ervan kunnen dankzij de koude kookmethode meerdere keren worden vermenigvuldigd.
Witte bessenjam met sinaasappel
Ongelooflijk zoet en aromatisch, witte bessen passen goed bij zure citrusvruchten, zoals sinaasappel. Deze lekkernij kan op twee manieren worden bereid: koud en warm.
De eerste optie is het mengen van alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
Bereidingsstappen:
- Bessen en sinaasappels moeten grondig worden gewassen, gedroogd en het fruit in kleine plakjes worden gesneden.
- Neem voor één kilo bessen twee middelgrote sinaasappels en een kilo kristalsuiker.
- Alle ingrediënten worden grondig gemengd in een blender of keukenmachine en naar voorgesteriliseerde potten gestuurd.
De warme methode verschilt uiteraard van de koude.
Bereidingsstappen:
- Geselecteerde en gedroogde witte bessenkorrels worden gecombineerd met zorgvuldig geschilde sinaasappelschijfjes en bedekt met suiker. De verhouding van de ingrediënten is hetzelfde als bij de koude kookmethode.
- Na 1-1,5 uur zullen krenten en sinaasappels sap geven en zal de suiker gedeeltelijk oplossen.
- De vrucht- en bessenpulp wordt op het fornuis geplaatst en ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur gekookt, waarbij het schuim met een lepel wordt afgeroomd.
Ongewone witte bessen- en kruisbessenjam
Aalbessen passen ook goed bij kruisbessen. De jam is aromatisch, licht zuur, met een volkomen unieke smaak.
Bereidingsstappen:
- Gepelde witte bessenbessen worden geplet met een blender of vleesmolen, de resulterende massa wordt door een metalen zeef gewreven om de schil en zaden te verwijderen.
- Was de kruisbessen grondig, snij de kolf en de staart af met een scherp mes.
- Elke huisvrouw heeft haar eigen verhouding bessen in het recept, afhankelijk van haar eigen smaakvoorkeuren. De klassieke optie is 1 op 1.
- Voeg suiker toe aan een pan met een kleine hoeveelheid water en roer op middelhoog vuur tot het is opgelost. Hoe meer kruisbessen, hoe meer zand er aan het recept wordt toegevoegd. De klassieke verhouding van alle ingrediënten is hetzelfde: elk één kilogram.
- Bessensap en kruisbessen worden aan de pan toegevoegd nadat de suiker volledig in het water is opgelost.
- Zet het vuur op een minimum, roer de toekomstige jam regelmatig en kook ongeveer 20 minuten.
- De laatste stap is om het hete dessert in kleine gesteriliseerde potten te gieten.
Witte en rode bessenjam voor de winter
Witte bessen verschillen qua smaak en samenstelling minder van rode bessen dan van zwarte bessen. Sommige mensen denken ten onrechte dat de eerste een onrijpe versie van de tweede is. Deze gelijkenis heeft ertoe geleid dat het duet van smaakcombinaties van deze bessen ongelooflijk is. Heldere dieprode bessen maken het winterdessert visueel aantrekkelijk en smakelijk. Het recept voor het maken van deze jam lijkt erg op de klassieke, je vervangt gewoon een deel van de witte bessen door rode.
Bereidingsstappen:
- Meng in een grote kom een kilo suiker en een glas water. Het verdient de voorkeur om een geëmailleerde of koperen bak als bak te gebruiken.
- Op laag vuur moet er onder voortdurend roeren een dikke siroop ontstaan.
- De inhoud wordt aan de kook gebracht, er wordt een kilo bessen aan toegevoegd. De klassieke verhouding granen is ¾ wit en ¼ rood, maar een voordeel in de ene of de andere richting zal niet kritisch zijn en vrijwel geen effect hebben op de smaak van zo'n dessert.
- De inhoud wordt 25-30 minuten op laag vuur in een geëmailleerde kom gekookt, waarna de hete delicatesse in gesteriliseerde potten wordt gegoten.
Algemene voorwaarden voor opslag
Om jam gedurende het koude seizoen tegen schimmel en bederf te beschermen, moet je hem niet alleen in de juiste omstandigheden bewaren, maar ook de container goed steriliseren, alleen intacte containers gebruiken, zonder schade of scheuren. De ideale optie voor dit dessert is een kleine glazen pot van een halve liter.
U moet de jam op de onderste plank van de koelkast of in de kelder bewaren, maar een goed bereide delicatesse kan ook bij kamertemperatuur worden bewaard, als deze niet hoger is dan +20°C. Het is ook noodzakelijk om de potten te beschermen tegen direct zonlicht, dus het is beter om een donkere plaats te kiezen.
Goed bereide witte bessenjam kan onder de juiste omstandigheden tot meerdere jaren worden bewaard. Zo'n lange periode is mogelijk vanwege het feit dat de bessen geen zaden bevatten, die een gif afgeven dat gevaarlijk is voor de gezondheid: blauwzuur.
Als de lekkernij koud wordt bereid, dat wil zeggen niet gekookt, wordt deze in de vriezer geplaatst of binnen een week gegeten.
Conclusie
Lekkere en gezonde witte bessenjam voor de winter kan op vele manieren worden bereid. Sommigen van hen hebben letterlijk een paar minuten nodig, anderen vereisen ijverig en nauwgezet werk, wat de moeite waard is met de smaak en gunstige eigenschappen van deze delicatesse. Met zo'n verscheidenheid aan recepten kan iedereen degene kiezen die bij hem of haar past.
