Perzikjam plakjes

Tegen het einde van de zomer staan ​​alle tuinen en moestuinen vol met rijke oogsten. En in de winkelschappen liggen heerlijk en sappig fruit. Een van die aromatische vruchten is de perzik. Dus waarom zou u geen wintervoorraden inslaan? De beste bereidingsoptie is amberperzikjam in plakjes. Het kookt heel snel, maar blijkt erg aromatisch, mooi en smakelijk.

Hoe perzikjam in plakjes te koken

Het is niet moeilijk om fruit te selecteren voor het maken van perzikjam in plakjes voor de winter. Deze vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp en zonder beschadigingen. Onrijpe vruchten zijn erg compact en hebben geen karakteristieke aromatische geur. De aanwezigheid van sporen van stoten en deuken op het delicate oppervlak is ook niet toegestaan ​​- dergelijke vruchten zijn geschikter voor het maken van jam of confituur.

Als er voor de bereiding hardere varianten zijn gekozen, kun je ze het beste een paar minuten in heet water onderdompelen. Om met de schil te koken, prikt u deze op verschillende plaatsen met een tandenstoker voordat u deze in heet water dompelt. Deze procedure helpt de integriteit van de schil te behouden.

Als het nodig is om de schil van het fruit te verwijderen, worden de perziken na heet water in voorgekoeld water gedompeld. Met deze contrasterende procedure kunt u de huid zo nauwkeurig mogelijk scheiden zonder de pulpa te beschadigen.

Perziken zelf zijn erg zoet, dus je moet iets minder suiker nemen dan de vrucht zelf. En als het recept een gelijkmatige hoeveelheid ingrediënten gebruikt, is het aan te raden om citroenzuur of sap toe te voegen om het voor de winter te bewaren. Dit additief voorkomt suikervorming op het werkstuk.

Om de suikerzoete smaak te verzachten, worden er soms kruiden aan amberkleurige perzikjam toegevoegd.

Klassiek recept voor perzikjam in plakjes

Er zijn verschillende opties om perzikbouillon voor de winter te bereiden. Je kunt je toevlucht nemen tot het klassieke recept voor perzikjam in plakjes met stapsgewijze foto's. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 1 kg perziken;
• 1 kg suiker.

Kook methode:

1. Bereid de ingrediënten voor: was en schil ze. Om dit te doen, worden gewassen perziken eerst in kokend water gedompeld en vervolgens in gekoeld water. Na deze procedure kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.
   
2. De geschilde vruchten worden doormidden gesneden, de pit wordt verwijderd en in plakjes gesneden.
   
3. De gehakte stukjes worden in een bakje gegoten voor het maken van toekomstige jam, bestrooid met suiker en laten trekken totdat het sap vrijkomt.
   
4. Nadat het sap verschijnt, plaatst u de container op het vuur en brengt u de inhoud aan de kook.Verwijder eventueel schuim dat verschijnt, zet het vuur lager en laat de jam 2 uur sudderen, terwijl u regelmatig roert en het schuim verwijdert.
   
5. De afgewerkte delicatesse wordt in vooraf gesteriliseerde potten gegoten en afgedekt met een deksel.

Draai om en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Het eenvoudigste recept voor perzikjam in plakjes

Naast de klassieker kan perzikjam in plakjes voor de winter worden bereid met een eenvoudiger recept. Het hele hoogtepunt van de vereenvoudigde versie is dat je de vruchten niet zelf hoeft te koken, wat betekent dat ze zoveel mogelijk nuttige stoffen behouden.

Ingrediënten:

• perziken – 1 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• water – 150 ml;
• citroenzuur – 1 eetlepel.

Kook methode:

1. Bereid de vruchten voor: ze worden grondig gewassen en gedroogd.
   
2. Gehalveerd.
   
3. Verwijder het bot met een lepel.
   
4. Snijd in smalle plakjes, bij voorkeur 1-2 cm.
   
5. Doe de gehakte stukjes in een pan en zet opzij totdat je de siroop klaarmaakt.
   
6. Om de siroop te bereiden, giet je 500 g suiker in een pan en voeg je water toe. Zet in brand, roer, breng aan de kook.
   
7. Voeg 1 eetlepel citroenzuur toe aan de gekookte suikersiroop en meng goed.
   
8. Hete siroop wordt over de gehakte plakjes gegoten. Laat 5-7 minuten trekken.
   
9. Vervolgens wordt de siroop zonder plakjes terug in de pan gegoten en aan de kook gebracht.
   
10. De hete gekookte siroop wordt een tweede keer over de perziken gegoten en blijft even lang staan. Herhaal de procedure nog 2 keer.
    
11. De laatste keer dat de siroop wordt gekookt, doe je de perzikplakken voorzichtig in een pot.
    
12. Gekookte siroop wordt in de pot gegoten. Dek het goed af met een deksel en laat het volledig afkoelen.
    

Bij een eenvoudige bereiding blijkt gesneden perzikjam voor de winter rijk en transparant, vol met een aangenaam perzikaroma.

Perzikjamplakken op ambersiroop

Naast een dikke bereiding die volledig uit stukjes smakelijk fruitpulp bestaat, kun je perzikjam met plakjes koken in een grote hoeveelheid ambersiroop.

Ingrediënten:

• 2,4 kg harde perziken;
• 2,4 kg suiker;
• 400 ml water;
• 2 theelepels citroenzuur.

Kook methode:

1. De vruchten worden bereid: ze worden vooraf gedrenkt in een zwakke soda-oplossing om de bovenste laag pluisjes van de schil te verwijderen. Voor 2 liter koud water moet je 1 lepel frisdrank doen, grondig mengen en de vruchten gedurende 10 minuten in de oplossing laten staan. Vervolgens worden de perziken verwijderd en onder stromend water gewassen.
   
2. De vruchten worden gedroogd en in tweeën gesneden. Verwijder het bot. Als het bot moeilijk te verwijderen is, kunt u het met een theelepel scheiden.
   
3. De perzikhelften worden in kleine plakjes gesneden, ongeveer 1-1,5 cm.
   
4. Als de gesneden perziken klaar zijn, bereid je de siroop. Giet 400 ml water in de container voor het maken van jam en voeg alle suiker toe. Zet op gas, roer, breng aan de kook.
   
5. Zodra de siroop kookt, doe je er perzikschijfjes in en breng je het opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en laat 6 uur staan.
   
6. Na 6 uur trekken wordt de jam weer op het gas gezet en aan de kook gebracht. Schep het schuim eraf en kook gedurende 20 minuten. Als u van plan bent de siroop dikker te maken, laat hem dan maximaal 30 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor de bereiding citroenzuur toe aan de jam en roer.
   
7. Giet de afgewerkte jam met plakjes in gesteriliseerde potten en schroef de deksels stevig vast.

Draai de potten om en dek af met een handdoek tot ze volledig zijn afgekoeld.

Dikke plakjes perzikjam met pectine

Tegenwoordig zijn er recepten voor het maken van perzikjam in plakjes voor de winter met een minimale hoeveelheid suiker.U kunt de hoeveelheid suiker minimaliseren door een extra ingrediënt te gebruiken: pectine. Bovendien blijkt dit preparaat behoorlijk dik te zijn.

Ingrediënten:

• perziken – 0,7 kg;
• suiker – 0,3 kg;
• water – 300 ml;
• 1 theelepel pectine;
• een halve middelgrote citroen.

Kook methode:

1. Was de perziken (je hoeft de schil niet te verwijderen) en droog ze af met keukenpapier.
2. Snijd elke vrucht doormidden en verwijder de pit.
3. Snijd de perzikhelften in plakjes, doe ze in een bakje voor het maken van jam en bestrooi met suiker.
4. De citroen wordt gewassen en in dunne cirkels gesneden, op de plakjes gelegd, bestrooid met suiker.
5. Voeg na het infuus een lepel pectine toe aan de container met fruit, voeg water toe en meng.
6. Zet de container op het gas, roer en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
7. Terwijl het heet is, wordt de jam in vooraf voorbereide potten gegoten.

Hoe perzikjam in plakjes te koken met kardemom en cognac

In de regel is klassieke jam gemaakt van alleen perziken en suiker een heel eenvoudige bereiding, maar je kunt er meer zuurheid en smaak aan geven met behulp van kruiden en cognac.

Jam, waarbij perzikschijfjes worden gecombineerd met cognac, kun je maken door het volgende stap-voor-stap recept te volgen.

Ingrediënten:

• 1 kg perziken, in plakjes gesneden (1,2-1,3 kg - heel);
• 250-300 g suiker;
• 5 dozen kardemom;
• 5 eetlepels vers geperst citroensap;
• ¼ glas cognac;
• 1 theelepel pectine.

Kook methode:

1. Was en droog ongeveer 1,2-1,3 kg perziken. Snij in 4 stukken en verwijder de pit. Als je wilt, kun je delen van het fruit doormidden snijden.
2. Gesneden perziken worden in een bakje gedaan, bedekt met suiker en met cognac gegoten. Bedek de container met huishoudfolie en plaats deze gedurende 2 dagen in de koelkast. De inhoud moet minimaal 2 keer per dag worden geroerd.
3. Giet na de infusie het uit het fruit verkregen sap in een kookpan en zet deze op gas. Aan de kook brengen.
4. Doe alle perzikplakken uit de container in de gekookte siroop en breng opnieuw aan de kook, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
5. Zet na het koken het gas uit en laat de jam afkoelen. Vervolgens wordt de pan afgedekt en een dag bewaard.
6. Vóór het tweede kookproces moet kardemom aan de jam worden toegevoegd. Om dit te doen, maalt u het en giet u het in een pan, meng alles grondig. Zet in brand en breng aan de kook. Verwijder het schuim, zet het gas lager en laat 20 minuten koken.
7. Voeg pectine 3 minuten voor het einde van de bereiding toe. Het wordt geroerd met 1 eetlepel suiker en het mengsel wordt in de gekookte jam gegoten. Roeren.

Terwijl het heet is, wordt de afgewerkte jam in schone potten gegoten.

Jam gemaakt van harde perziken

Er zijn vaak gevallen, vooral onder degenen die betrokken zijn bij hun eigen tuinieren, waarin veel onrijp hard fruit eraf valt. En dit is waar het recept voor jam gemaakt van harde groene perziken in partjes zal helpen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 2 kg onrijpe perziken;
• 2 kg suiker.

Kook methode:

1. Perziken worden gewassen en ontpit. Omdat de vruchten onrijp en hard zijn, moet je aan alle kanten 4 inkepingen maken en de delen voorzichtig van de pit scheiden.
   
2. Vervolgens worden de resulterende stukken in lagen in een pan geplaatst, afgewisseld met suiker. Het fruit blijft een dag in de suiker liggen.
   
3. Zet de pan na een dag op het vuur, breng aan de kook en zet onmiddellijk uit.Laat 4 uur trekken. Zet hem dan weer op gas en zet hem na het koken uit. Dit proces wordt nog 2 keer herhaald met een pauze van 2-4 uur.
   
4. Vóór de vierde keer koken worden de potten voorbereid. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
5. De afgewerkte jam wordt heet in potten gegoten en afgedekt met deksels.

Ondanks het feit dat de jam gemaakt was van onrijp hard fruit, bleek hij behoorlijk aromatisch en mooi te zijn.

Hoe maak je perzikjam in plakjes met vanille

Vanille en perziken zijn een geweldige combinatie. Deze jam is het lekkerste dessert voor bij de thee, en je kunt perzikjam in plakjes met vanille bereiden volgens het volgende recept met foto.

Ingrediënten:

• perziken – 1 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• water – 350 ml;
• citroenzuur – 3 g;
• vanilline – 1 g.

Kook methode:

1. Was de perziken grondig en droog ze af met keukenpapier.
   
2. Snijd vervolgens doormidden, verwijder de pit en snijd in plakjes.
   
3. Nu moet je de siroop bereiden. Giet hiervoor 700 g suiker in een pan en voeg water toe. Aan de kook brengen.
   
4. Doe het gehakte fruit in de kokende siroop en haal het van het vuur. Laat ongeveer 4 uur trekken.
   
5. Na 4 uur moet je de pan opnieuw op het vuur zetten en nog eens 200 g suiker toevoegen. Breng aan de kook, roer en kook 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat 4 uur trekken. De procedure moet nog steeds 2 keer worden herhaald.
   
6. Voeg op het laatste moment van koken, 3-5 minuten vóór de bereiding, vanilline en citroenzuur toe aan de jam.
   

Giet de afgewerkte jam terwijl deze nog heet is in gesteriliseerde potten. Sluit het goed af, draai het om en wikkel het in een handdoek.

Bewaarregels en -termijnen

Net als elke andere voorbereiding op de winter moet perzikjam op een koele en vrijwel onverlichte plaats worden bewaard.Als het de bedoeling is dat de plano's een jaar of langer worden bewaard, kunt u ze het beste in de kelder plaatsen.

In principe kan jam niet langer dan twee jaar worden bewaard, op voorwaarde dat de bereidingstechniek en de verhouding van de verhoudingen van de ingrediënten correct worden gevolgd. Als er minder suiker is, kan een dergelijk preparaat gisten. En omgekeerd kan het bij een grote hoeveelheid suiker suikerachtig worden. Als suiker in gelijke gewichtshoeveelheden als fruit wordt ingenomen, is het het beste om tijdens het koken citroensap of zuur toe te voegen.

Geopende jam mag slechts twee maanden in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Amberjam gemaakt van perzikschijfjes is een geweldige delicatesse die je op een winteravond zal verrassen met zijn zomerse smaak en aroma. Het zal niet moeilijk zijn om zo'n bereiding te bereiden, maar zo'n heerlijk snoepje zal je verrassen met zijn aanwezigheid op tafel de hele winter.

Aanbevolen berichten

Cranberryjam - recepten voor de winter

Rode bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Appelbessenjam: recepten via een vleesmolen

Huisgemaakte ranetka-jam

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten

Appelbessenjam voor de winter: 15 recepten

Perengelei voor de winter

Pitloze perzikjam: 5 recepten

Slibjam van zwarte en rode bessen