Inhoud
Cranberryjam voor de winter is niet alleen een smakelijke en gezonde traktatie, maar ook een echte remedie voor veel kwalen. En zowel jonge patiënten als volwassenen hoeven niet te worden overgehaald om het opnieuw te nemen.
Wat zijn de voordelen van cranberryjam?
Zowel de cranberry zelf als de jam die ervan wordt gemaakt bevatten veel verschillende organische zuren, die de specifieke zurige smaak met een lichte bitterheid bepalen. Deze omvatten de bekende appel- en citroenzuren, en de meer exotische benzoë- en kininezuren. Het bevat veel vitamines, vooral vitamine C, flavonoïden en pectinestoffen.
Het eten van veenbessen, ook in de vorm van jam, kan helpen bij veel infectieziekten, omdat ze antimicrobiële en bacteriedodende effecten hebben. Cranberry helpt bij verschillende infecties van het urinestelsel, vooral blaasontsteking.
Bovendien kan het de ontwikkeling van atherosclerose vertragen en de bloedsuikerspiegel verlagen. Het reinigt op milde wijze de darmen en verwijdert verschillende gifstoffen uit het lichaam.Het kan het risico op cariës verminderen.
En natuurlijk kan de rol van veenbessen bij de preventie en behandeling van allerlei soorten verkoudheid nauwelijks worden overschat.
Calorie-inhoud
Omdat bessen in pure vorm slechts 26 kcal per 100 g product bevatten, kunnen ze ook in verschillende diëten worden gebruikt, waardoor u een comfortabel afslankprogramma krijgt. Ze bevatten immers helemaal geen vet en slechts 6,8 gram koolhydraten per 100 gram.
Natuurlijk is het caloriegehalte van cranberryjam veel hoger - afhankelijk van het suikergehalte kan het oplopen tot 200 kcal, maar jam van deze bes kan zelfs zonder suiker worden gemaakt, wat zeker gewaardeerd zal worden door zowel diabetici als mensen die wil afvallen.
Hoe cranberryjam te maken
Cranberryjam kan op verschillende manieren worden gemaakt. Maar welke methode er ook wordt gekozen om de bessen te verwerken, u moet ze eerst sorteren en gedroogde of beschadigde exemplaren verwijderen. Omdat veenbessen vaker in het wild, in moerassen, voorkomen dan in tuinen, bevatten de bessen meestal een grote hoeveelheid natuurlijk afval (twijgen, insecten). Ze moeten ook worden verwijderd. Vervolgens worden de bessen grondig gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst.
Ten slotte hoeft u alleen nog maar de veenbessen te sorteren op basis van hun rijpheid, indien mogelijk. Rijpe veenbessen zijn immers het beste voor jam. Het is het beste om onrijpe bessen in te vriezen of, als laatste redmiddel, er een fruitdrankje van te maken.
Verse veenbessen die in de herfst worden geplukt, kunnen behoorlijk stevig zijn en wat bitterheid bevatten.
Een eenvoudig recept voor cranberryjam
Volgens dit recept wordt jam voor de winter in slechts één stap bereid, en hoewel de bessen gedrenkt zijn in suikersiroop, blijft het contrast tussen hen en de siroop behouden.
Je hebt een beetje nodig:
- 1 kg veenbessen;
- anderhalve glas water;
- 1,5 kg kristalsuiker.
Cranberryjam maken voor de winter met dit recept is niet moeilijk:
- De bessen worden op de gebruikelijke manier gesorteerd, gewassen en geblancheerd.
- Bereid tegelijkertijd suikerstroop door de benodigde hoeveelheid suiker in kokend water op te lossen.
- Direct na het blancheren worden de veenbessen in kokende suikersiroop gegoten en opnieuw aan de kook gebracht.
- Zet het vuur laag en kook tot het volledig gaar is.
- De bereidheid wordt op de standaardmanier bepaald: een druppel siroop wordt op een koude schotel geplaatst. Als de druppel zijn vorm behoudt, is de jam klaar.
- Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces de inhoud roert en het schuim van het werkstuk verwijdert.
- De hete jam wordt in steriele potten gedaan en afgesloten.
- Na afkoeling kan het op elke plaats worden bewaard zonder toegang tot zonlicht.
Cranberryjam: een oud recept
Volgens dit recept wordt cranberryjam voor de winter in verschillende fasen bereid en hebben de bessen de tijd om volledig verzadigd te zijn met suikerstroop. Daarom kan de smaak intenser worden genoemd.
De ingrediënten voor het koken zijn volledig identiek aan die in het vorige recept.
Maar het kost wat meer tijd om het volgens het recept te bereiden.
- De bessen worden op de standaardmanier bereid.
- Los de helft van de suiker uit het recept op in het volledige volume water, verwarm tot 100°C en kook de siroop nog 5-8 minuten tot de suiker volledig is opgelost.
- Het vuur wordt uitgeschakeld en de veenbessen worden na het blancheren in de hete siroop gegoten.
- Bedek de bessen op siroop met een deksel en laat 8-12 uur weken.
- Na de toegewezen tijd wordt de siroop met veenbessen opnieuw aan de kook gebracht, de resterende suiker wordt opgelost en opnieuw 8-12 uur opzij gezet.
- De derde keer wordt cranberryjam gekookt tot deze volledig gaar is. Dit duurt meestal enige tijd - ongeveer 20-30 minuten.
- De jam wordt gekoeld en pas daarna in droge, schone potten gedaan om voor de winter te worden bewaard.
- Bewaar op een koele, donkere plaats.
Bevroren cranberryjam
Niet minder smakelijke en gezonde jam wordt bereid van bevroren veenbessen. Bessen na invriezen verbeteren immers alleen maar hun smaak. Niet voor niets zeggen ze dat veenbessen pas geplukt mogen worden nadat er sneeuw is gevallen.
De technologie voor het maken van jam van bevroren veenbessen verschilt praktisch niet van traditionele jam van verse bessen. Het grote voordeel is dat je deze jam letterlijk op elk moment kunt maken, zowel in de winter als in de zomer.
Je hoeft de veenbessen alleen maar 6-8 uur van tevoren uit de vriezer te halen en ze in een kom of op een bakplaat bij kamertemperatuur te laten ontdooien.
Om extra smaaksensaties voor ontdooide bessen te creëren bij het maken van jam, kunt u per 1 kg suiker geraspte schil van één citroen en een snufje vanille toevoegen.
Cranberryjam zonder koken
Gezien de goede conservering van veenbessen vanwege de aanwezigheid van benzoëzuur in de samenstelling, wordt er vaak heerlijke winterjam van gemaakt, waarbij deze helemaal niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. Natuurlijk blijkt dit product zo nuttig mogelijk te zijn, maar het kan alleen in de koelkast worden bewaard.
Vereist:
- 1 kg kristalsuiker;
- 1 kg veenbessen.
En het bereiden van dit gezonde product kan niet eenvoudiger:
- De bessen worden op standaard wijze gewassen en ontdaan van verontreinigingen.
- Meng de helft van het volume kristalsuiker en alle veenbessen.
- Maal de bessen grondig met suiker tot een gladde massa.
- Laat enkele uren op kamertemperatuur staan.
- Steriliseer kleine glazen containers met deksels.
- Doe de cranberrypuree met suiker in potten, maar zorg dat ze niet 1-2 cm van de randen van de potten komen.
- Vul de potten tot de bovenkant met de resterende suiker.
- Oprollen en meenemen voor opslag op een koude plaats: kelder of koelkast.
Cranberryjam met appels en noten
Een delicatesse bereid volgens dit recept voor de winter zal indruk maken op zelfs liefhebbers van allerlei exotische bereidingen en kan de rol spelen van een voortreffelijke remedie tegen bloedarmoede, hart- en vaatziekten en vitaminetekorten.
En de samenstelling is heel eenvoudig:
- ½ kg appels;
- ½ kg veenbessen;
- 100 g gepelde walnoten;
- 1 glas honing.
Het maken van het recept is iets ingewikkelder, maar het kost niet veel tijd:
- Giet de gewassen veenbessen in een glas water en kook 5 minuten na het koken.
- De bessen worden in een vergiet geplaatst en na afkoeling geplet met een blender.
- Appels worden geboord met zaden en in kleine blokjes gesneden.
- Walnoten worden fijngehakt met een mes.
- Verhit de honing in een pan met dikke bodem tot hij vloeibaar is, voeg stukjes appel toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg gemalen veenbessen toe, breng aan de kook en kook voor dezelfde hoeveelheid.
- Voeg ten slotte de noten toe, kook nog eens 5 minuten en doe de afgewerkte jam in kleine steriele potten.
- Bewaar jam gemaakt volgens dit recept, bij voorkeur op een koele plaats.
Cranberryjam “Pyatiminutka”
Met deze methode kun je cranberryjam voor de winter bereiden, hoewel niet in vijf minuten, maar letterlijk in een half uur, inclusief alle voorbereidingsprocedures.
Je moet het volgende voorbereiden:
- 1 kg suiker;
- 1 kg veenbessen.
Het productieproces van het recept bestaat uit de volgende stappen:
- Sorteer en was de bessen.
- Maal ze met een blender of keukenmachine, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe.
- Roer grondig en verwarm tot het kookt.
- Blijf ongeveer 5 minuten op laag vuur verwarmen.
- Giet de jam in steriele containers en sluit deze af.
Cranberryjam in een slowcooker
Huisvrouwen geven er steeds meer de voorkeur aan om een multicooker te gebruiken om verschillende producten voor de winter te bereiden. En cranberryjam was geen uitzondering.
Een interessant recept voor het maken van cranberry- en sinaasappeljam in een slowcooker zal interessant zijn. Hiervoor heb je nodig:
- 1 kg veenbessen;
- 0,5 kg sinaasappelen;
- 1,25 kg suiker.
Het productieproces is niet zo ingewikkeld:
- Was de veenbessen en sinaasappels, verbrand de sinaasappels met kokend water.
- Snij de sinaasappels in plakjes en verwijder alle zaadjes. Maal de rest samen met de schil met een vleesmolen of blender.
- Maak op dezelfde manier van de veenbessen een puree.
- Combineer sinaasappel- en cranberrypuree in een kom met meerdere kookplaten, voeg er suiker aan toe en laat een half uur staan.
- Roer, sluit het deksel en zet de "stomen" -modus gedurende 15 minuten aan.Aandacht! Als een dergelijk programma niet bestaat, gebruik dan de modus "Blussen" gedurende 20 minuten.
- Doe de bereide jam in voorgesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen onder een deken.
Cranberryjam zonder suiker
Suikervrije cranberryjam voor de winter wordt vaak gemaakt met toevoeging van honing.Voeg in dit geval 1 glas honing en een beetje kaneel of kruidnagel naar smaak toe voor 1 kg veenbessen.
Maar je kunt cranberryjam voor de winter maken zonder enige toevoegingen, alleen van veenbessen. In dit geval kunnen de voordelen voor diabetici en mensen die willen afvallen nauwelijks worden overschat.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen.
- De bessen worden geschild, gewassen en gedroogd op een papieren servet.
- Vul er gesteriliseerde potten mee, dek af met deksels en plaats ze op een standaard in een brede pan die voor de helft gevuld is met water.
- De pan wordt in brand gestoken.
- Geleidelijk aan zullen de veenbessen sap beginnen te produceren en zal het vulniveau van de potten afnemen. Dan moet je bessen aan de potten toevoegen.
- Herhaal het vullen van de potten met bessen totdat het sapniveau de nek bereikt.
- Steriliseer vervolgens de potten met bessen nog eens 15 minuten en rol ze op.
Conclusie
Cranberryjam voor de winter volgens een van de hierboven beschreven recepten zal erg lekker en gezond zijn. Maar houd er rekening mee dat veenbessen zonder warmtebehandeling een bepaalde eigenaardige smaak hebben. Daarom moet u verschillende opties proberen en de meest geschikte voor uzelf kiezen.
