Heerlijke meloenjam

Meestal rijst bij het eten van een sappige en zoete meloen in de zomer niet eens de vraag of het mogelijk is om dit seizoen van plezier te verlengen en in de winter van het honingzoete en aromatische fruit te genieten. Het blijkt dat het mogelijk is, en voor het eenvoudigste recept voor meloenjam voor de winter heb je niets anders nodig dan de "bes" zelf en suiker.

De voordelen van meloenjam

Weinigen twijfelen eraan dat meloen veel gezondheidsvoordelen heeft. Maar de jam die ervan wordt gemaakt, behoudt de meeste vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen, hoewel een deel ervan onherroepelijk verloren gaat tijdens de warmtebehandeling.

Meloenjam eten kan:

• profiteren van vitaminetekort;
• de toestand van atherosclerose, bloedarmoede en hart- en vaatziekten verlichten;
• normaliseren van spijsverteringsprocessen en leverfunctie;
• dienen als een kalmerend middel;
• versterking van de immuniteit;
• een gunstig effect hebben op vrouwen tijdens de zwangerschap en de menopauze;
• de conditie van de huid, nagels en haar verbeteren;
• normaliseren van de bloeddruk;
• metabolische processen in het lichaam verbeteren;
• helpen bij het bestrijden van slapeloosheid, prikkelbaarheid, vermoeidheid.

Hoe meloenjam te maken voor de winter

Er is niets ingewikkelds aan het bereiden van een exotisch dessert. Zoals het geval is met veel ander fruit en bessen, zijn er twee manieren om meloenjam te maken:

1. Voeg suiker toe en kook in zijn eigen sap.
2. Gebruik bereide suikersiroop, waarin de stukjes meloen worden gekookt.

De eerste methode is meer geschikt voor volledig rijpe en sappige meloenvariëteiten. De tweede kun je het beste gebruiken bij onrijpe meloenen of variëteiten met dicht vruchtvlees.

Eigenlijk kun je proberen jam te maken van absoluut elke meloen. Zoeter en rijper fruit kan tijdens het productieproces papperig worden en zou er baat bij hebben om op een gegeven moment met een blender te worden fijngehakt. Ze hebben ook minder suiker nodig. Aan de andere kant kan zelfs jam worden gemaakt van onrijpe meloen of van het witte, harde vruchtvlees nabij de schil zelf, wat om de een of andere reden niet erg smakelijk blijkt te zijn. Het is alleen wenselijk dat de meloen nog steeds zijn karakteristieke aroma heeft. In dit geval kan een meloendessert in de winter door zijn aanwezigheid doen denken aan een hete en zonnige zomer.

Meloenvariëteiten met oranje of rood vruchtvlees zijn vooral goed voor het maken van jam. Ze zijn meestal het moeilijkst en zelfs na een relatief lange kooktijd blijven de stukken intact.

Een deel van de zoete en eentonige smaak van meloenjam kan en moet worden gediversifieerd met behulp van extra ingrediënten:

• fruit – appels, peren, bananen, perziken, sinaasappels, citroenen;
• groenten – pompoenen, courgette;
• specerijen – kaneel, gember, vanille, anijs.

Voor het koken wordt de meloen volledig van de harde buitenschaal geschild, in twee helften gesneden en worden alle zaden van binnenuit verwijderd. Je kunt de meloen in stukjes van elke maat en vorm snijden, afhankelijk van de voorkeuren van de huisvrouw.

Meloenjam kan worden gebruikt als zoet dessert voor bij de thee, en als heerlijke jus voor pannenkoeken, pannenkoeken en cheesecakes. Het is erg lekker om het toe te voegen aan ijs en een verscheidenheid aan cocktails. Het is ook geschikt als aanvulling op zelfgemaakt gebak.

Omdat het dessert een vrij lange warmtebehandeling ondergaat, vereist meloenjam meestal geen extra sterilisatie. Bovendien dient het gebruik van citroenzuur of natuurlijk citroensap als extra conserveermiddel voor de winterconservering.

Recepten voor meloenjam voor de winter

Ondanks het feit dat meloenjam onlangs in de kookboeken van Russische huisvrouwen is verschenen, zijn er al een flink aantal interessante en nuttige recepten om het te maken.

Eenvoudige meloenjam voor de winter

Voor dit recept zijn behalve citroenzuur geen extra componenten nodig, zonder welke de jam niet zo goed bij normale kamertemperatuur kan worden bewaard.

Je hebt dus het volgende nodig:

• 1 kg meloenpulp;
• 1-1,2 kg suiker;
• 300 ml gezuiverd water;
• 3 g citroenzuur.

De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt, hangt direct af van de zoetheid van de meloen zelf.Als het echt zoet is, moet kristalsuiker in kleinere hoeveelheden worden gebruikt.

Productie:

1. De meloen wordt geschild en uit de binnenste zaadkamers verwijderd.
2. De pulp wordt in blokjes of andere gevormde stukken gesneden.
3. Suiker wordt verdund in water en de siroop wordt gekookt totdat deze volledig is opgelost.
4. Giet hete siroop over de stukjes meloen en laat 6-8 uur afkoelen.
5. Kook vervolgens opnieuw op matig vuur gedurende 5-10 minuten.
6. Laat opnieuw afkoelen en herhaal dit proces minstens drie keer.
7. Wanneer de stukjes meloen transparant worden en de siroop iets dikker wordt, kan het koken als voltooid worden beschouwd.
8. Meloenjam wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en voor de winter bewaard.

Meloen- en pompoenjam

Door pompoen toe te voegen wordt de jam nog gezonder en krijgt hij een mooie oranje tint. Als je geen pompoen hebt, kun je deze vervangen door courgette, de smaak zal iets anders zijn, maar de consistentie zal nog malser zijn.

Je zal nodig hebben:

• 500 g meloenpulp;
• 200 g pompoenpulp;
• 200 g gedroogde abrikozen;
• 200 g suiker.

Productie:

1. Meloen en pompoen worden van de harde buitenschaal geschild.
2. Ook worden de zaden verwijderd en wordt de benodigde hoeveelheid pulp afgewogen en in kleine blokjes gesneden.
3. Bedek de stukjes meloen en pompoen met suiker, meng en laat enkele uren op kamertemperatuur staan, zodat ze sap vormen.
4. Kook vervolgens op laag vuur gedurende 10 minuten.
5. Was de gedroogde abrikozen, snijd ze in kleine plakjes en voeg ze toe aan de pompoen- en meloenstukjes.
6. Kook nog eens 10 minuten, koel ongeveer een uur.
7. Herhaal de handeling meerdere keren.
8. De laatste keer kun je de delicatesse ongeveer 20 minuten koken tot ze ingedikt is.

Perzik- en meloenjam

Zowel perziken als meloenen rijpen tegelijkertijd. Bovendien hebben deze vruchten bijna dezelfde dichtheid aan sappig vruchtvlees, zodat ze tijdens het koken perfect met elkaar gecombineerd kunnen worden. Om contrast toe te voegen, is het gebruikelijk om vers geperst citroensap aan de jam toe te voegen.

Je zal nodig hebben:

• 500 g meloenpulp;
• 1000 g perziken;
• 1 citroen;
• 1 kg kristalsuiker;
• een zakje vanillesuiker.

Productie:

1. De meloen wordt geschild en de zaden worden verwijderd, het vruchtvlees wordt in stukjes van willekeurige vorm gesneden en in een blender fijngemaakt.
2. Voeg kristalsuiker toe aan de meloenpuree en verwarm tot het kookpunt onder voortdurend roeren.
3. Perziken worden ontpit en in plakjes gesneden.
4. Giet de meloensiroop over de perzikplakken en laat ze 8 uur (een nacht) weken.
5. Verwarm na de aangegeven tijd de jam, kook ongeveer 5 minuten, schep het schuim eraf en laat opnieuw afkoelen.
6. De derde keer wordt de hete jam in steriele potten gedaan en goed afgesloten voor de winter.

Onrijpe meloenjam

In de middelste zone rijpen meloenen niet altijd in de gewenste staat en vaak moet je vóór de nachtvorst vruchten observeren die nog geen tijd hebben gehad om de nodige zoetheid en rijpheid te verkrijgen. Maar in groene meloenjam is de smaak van het fruit belangrijker, en de toegevoegde suiker zal helpen de zoetheid te creëren.

Je zal nodig hebben:

• 500 g stevige meloenpulp;
• 800 g suiker;
• 15 g zout;
• 1500 ml water.

Productie:

1. In ieder geval moet je eerst voorzichtig een dun laagje van de ruwe buitenhuid afknippen.
2. Het vruchtvlees wordt ook ontdaan van zaden en grondig gewassen onder stromend water.
3. Snijd het in blokjes van 1 cm breed en 2 cm lang.
4. Los 15 g zout op in 0,5 liter koud water en laat de blokjes hierin 20 minuten weken, dit helpt ze te beschermen tegen verspreiding tijdens het warmtebehandelingsproces.
5. Vervolgens worden de blokjes 8-10 minuten in kokend water geplaatst.
6. Na het blancheren moeten ze volledig onder koud water worden gespoeld.
7. Bereid tegelijkertijd siroop uit een liter water en de hoeveelheid suiker die volgens het recept nodig is.
8. Giet de afgekoelde siroop over de meloenblokjes en laat 5-6 uur staan.
9. Plaats alles samen op het vuur en kook gedurende 12-15 minuten.
10. Koel opnieuw gedurende 5-6 uur.
11. Herhaal dit proces drie keer totdat de balken volledig transparant worden.
12. Na het laatste koken wordt het afgewerkte dessert in steriele containers gelegd en voor de winter afgesloten.

Meloenjam met kaneel

Meloenjam met toegevoegde kruiden blijkt erg geurig en smakelijk te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g meloenpulp;
• 600 g kristalsuiker;
• 1 citroen;
• ½ theelepel. gemalen kaneel;
• 10-12 kardemomsterren;
• 1 zakje gelfix (pectine).

Productie:

1. De meloenpulp is verdeeld in ongeveer twee gelijke delen.
2. Het ene deel wordt met een blender vermalen tot een homogene puree, het andere deel wordt in kleine blokjes gesneden.
3. Kardemomsterren worden met een koffiemolen tot poeder vermalen.
4. De citroen wordt overgoten met kokend water en de schil wordt met een fijne rasp van het oppervlak gewreven.
5. Meng de stukjes meloen in een hittebestendige container met puree, voeg geperst citroensap, schil, kristalsuiker, kaneel en kardemom toe. Meng alles grondig.
6. Zet de container op het vuur, breng aan de kook en verwijder het resulterende schuim.
7. Een zakje gelfix wordt gemengd met 1 eetl. l. kristalsuiker en voeg geleidelijk toe aan meloenjam.
8. Kook nog ongeveer 5 minuten, doe het heet in steriele potten en sluit het voor de winter.

Hoe maak je meloenjam in stukjes?

Meloenjam in stukjes wordt gekookt volgens het gebruikelijke klassieke recept voor de winter, hierboven beschreven.Alleen voor dit recept worden meestal meloenvariëteiten met dicht vruchtvlees gebruikt. Maar om ervoor te zorgen dat de stukken hun vorm behouden en zich niet in verschillende richtingen verspreiden, wordt de volgende techniek gebruikt. Na het snijden worden de meloenplakken, afhankelijk van hun grootte, 5-10 minuten geblancheerd in kokend water. En dan worden ze overgebracht naar een vergiet en gewassen onder koud water.

Anders blijft de productietechnologie hetzelfde.

Voor 1 kg meloenpulp wordt meestal het volgende gebruikt:

• 1,2 kg suiker;
• 300 ml water;
• sap van één citroen;
• 5 g vanilline.

Meloenjam zonder suiker

Suiker in meloenjam kan worden vervangen door fructose, steviasiroop of honing.

In de laatste versie krijgt het dessert extra waarde en smaak. Neem voor 1 kg meloenpulp meestal 0,5 liter honing.

Maar als je echt zoete en sappige meloenvruchten gebruikt, kun je jam maken zonder enige zoetstoffen toe te voegen.

Om de jam beter te bewaren voor de winter, is het raadzaam om alleen pectine of gelfix te gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 500 g meloenpulp;
• 1 zakje gelfix.

Productie:

1. Net als in het vorige recept wordt de meloenpulp in twee helften verdeeld. De ene helft wordt gepureerd met een blender, de andere helft wordt in blokjes van 1x1 cm gesneden.
2. De blokjes worden gemengd met de puree, op het vuur gelegd en ongeveer een kwartier op laag vuur laten sudderen.
3. Voeg de zhelfix voorzichtig toe aan de jam, breng het opnieuw aan de kook en kook nog eens 5 minuten.
4. Als het warm is, wordt meloenjam in potten verdeeld en voor de winter bewaard.

Meloenjam met gelatine voor de winter

Een andere optie voor een vrij snelle bereiding van smakelijke en dikke meloenjam.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meloenpulp;
• 500 g kristalsuiker;
• zakje gelatine (40-50 g);
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1/2 theelepel. vanilline.

Productie:

1. De meloenpulp wordt in plakjes van handig formaat gesneden.
2. Doe het in een pan, bedek het met suiker en laat het enkele uren staan ​​totdat er een bepaalde hoeveelheid sap in ontstaat.
3. Gelatine wordt bij kamertemperatuur met een kleine hoeveelheid water gegoten en 40-60 minuten laten zwellen.
4. Zet de pan met stukjes meloen op het vuur, voeg citroenzuur toe, verwarm tot het kookt, schep het schuim eraf.
5. Laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
6. Voeg vanilline toe en haal van het vuur.
7. Voeg onmiddellijk de gezwollen gelatine toe, meng en plaats het in glazen potten en verpak het voor de winter.

Meloenjam voor de winter met gember

Gember kan de smaak en het aroma van meloenjam uniek maken. Bovendien is dit kruid zelf zeer gunstig voor de gezondheid.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg meloenpulp;
• 1 kg kristalsuiker;
• 50 g verse gemberwortel;
• 2 citroenen;
• een snufje vanilline (optioneel).

Productie:

1. De meloenpulp wordt in stukjes van 1x1 cm gesneden.
2. Verwijder de schil van de gemberwortel en rasp deze op een fijne rasp.
3. Doe de stukjes meloen in een geschikte pan, voeg geraspte gember toe, pers het citroensap uit, voeg vanilline toe en bestrooi alles met een paar eetlepels suiker.
4. De resterende suiker wordt opgelost in 500 ml water en ongeveer 5 minuten gekookt.
5. Giet suikersiroop over de meloenstukjes en laat een uur staan.
6. Kook vervolgens op laag vuur tot het dikker wordt. Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces het schuim verwijdert.

Heerlijke meloen- en aardbeienjam

Vroeger, vóór de komst van remontante aardbeienvariëteiten, was het onmogelijk om zelfs maar aan zo'n delicatesse te denken. Tenzij je bevroren aardbeien gebruikt voor jam.Tegenwoordig rijpen remontante aardbeien bijna gelijktijdig met meloen, dus het bereiden van zo'n verleidelijk dessert voor de winter zal niet moeilijk zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meloenpulp;
• 600 g aardbeien;
• 200 ml water;
• 500 g suiker;
• 5 eetl. l. Honing

Productie:

1. De meloen wordt geschild en de zaden worden verwijderd en het resterende vruchtvlees wordt in kleine plakjes gesneden.
2. De aardbeien worden gewassen, de steeltjes worden verwijderd en elke bes wordt doormidden gesneden.
3. Water en suiker worden in een pan gemengd. Verwarm onder voortdurend roeren tot alle suiker volledig is opgelost.
4. Voeg honing toe aan de siroop en verwarm opnieuw tot + 100 °C.
5. Doe de vruchten in de kokende siroop, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur laag en kook ongeveer een half uur. Vergeet niet het schuim af te scheppen en regelmatig door de jam te roeren.
6. Als het warm is, wordt de jam in steriele potten verdeeld en voor de winter gesloten.

Hoe meloenjam voor de winter te maken met appels

Deze delicatesse lijkt op jam, en de stukjes appels in de meloenpulp lijken meer op een soort exotisch fruit. Het volgende stapsgewijze recept met afbeeldingen zal zelfs beginnende koks helpen om voor de winter jam van meloen met appels te maken.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg meloenpulp;
• 500 g zoetzure appels met dicht, knapperig vruchtvlees.
• 1 middelgrote citroen;
• 500 g suiker.

Productie:

1. Meloenpulp wordt in stukjes van elke grootte gesneden.
   
2. En verander ze onmiddellijk in puree met een blender. Meloenpuree wordt in een pan gedaan, bedekt met suiker en verwarmd tot een temperatuur van + 100 ° C.
   
3. Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap eruit.
   
4. Schil tegelijkertijd de appels, verwijder het klokhuis en de zaden en snijd ze in dunne plakjes.
   
5. Doe de appelschijfjes samen met het citroensap en de schil in de kokende meloenpuree.Kook ongeveer 5 minuten en laat 6-8 uur staan.
   
6. Zet opnieuw op het vuur, kook ongeveer 3 minuten en doe het onmiddellijk in glazen containers en sluit het af voor de winter. Het resultaat is een verleidelijke delicatesse.
   

Recept voor meloenjam voor de winter met peer

Als het je lukt om voor deze jam harde en knapperige soorten peren te selecteren, dan kun je de bereiding volgens het bovenstaande recept maken.

Als de peren zachter en sappiger zijn, is het beter om het volgende recept te gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peren;
• 2 kg meloenpulp;
• 1 kg suiker;
• 1 citroen;
• 3-4 stukjes steranijs.

Productie:

1. De citroen wordt grondig gewassen, overgoten met kokend water en de schil wordt er met een fijne rasp uit geraspt. Knijp het sap in een apart bakje en zorg ervoor dat er geen citroenzaadjes in terechtkomen.
2. Zowel de meloen als de peren worden geschild en gezaaid, in kleine blokjes gesneden, besprenkeld met citroensap, bestrooid met suiker en 6-9 uur laten staan ​​om het sap vrij te geven.
3. Plaats de container met het fruit op het vuur, verwarm tot het kookt, schep het schuim af, voeg de citroenschil en steranijs toe, roer en haal het weer van het vuur gedurende minimaal 8-10 uur.
4. De volgende dag de jam opnieuw aan de kook brengen, 10 minuten laten koken en de steranijs verwijderen.
5. De delicatesse zelf wordt in steriele potten geplaatst en voor de winter bewaard.

Algemene voorwaarden voor opslag

Meloenjam behoudt zijn eigenschappen het beste in een kelder of kelder. Maar een jaar lang kan het worden bewaard in een gewone voorraadkast zonder licht bij een temperatuur van maximaal + 20 ° C.

Recensies van meloenjam

Conclusie

Zelfs het eenvoudigste recept voor meloenjam voor de winter zal je verrassen met de ongebruikelijkheid van het resulterende gerecht. Maar qua gunstige eigenschappen is dit preparaat redelijk vergelijkbaar met natuurlijke honing. De verscheidenheid aan recepten die in het artikel worden beschreven, biedt elke huisvrouw de mogelijkheid om iets speciaals naar haar smaak te kiezen.

Aanbevolen berichten

Recepten voor kersenpruimenjam

Kruisbessenjam voor de winter

Recepten voor pruimenjam met pit

Kersenjam met en zonder zaden

Snoei jam

Rode bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Pompoenjam voor de winter: 17 recepten

Appelbessenjam met citroen: 6 recepten

Bosbessen gepureerd met suiker