Inhoud
Sleedoorn is een wilde struik die overal groeit. De vruchten zijn steenvruchten, die, wanneer ze rijp zijn, een donkerpaarse tint krijgen en bedekt zijn met een blauwachtige coating. Ze hebben een nogal zurige smaak en zijn daarom niet geschikt voor verse consumptie. Maar ervaren huisvrouwen weten dat pitloze doornjam voor de winter een voortreffelijke delicatesse is, omdat het niet alleen lekker is, maar ook gunstig voor de menselijke gezondheid. De vruchten van deze struik onderscheiden zich immers door hun rijke chemische samenstelling.
Sleedoornjam behoudt de meeste gunstige eigenschappen van natuurlijke bessen
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voordat u begint met het bereiden van een dessert voor de winter, moet u eerst de grondstoffen voorbereiden. Sleedoornvruchten rijpen in september-oktober. Maar het wordt aanbevolen om ze te verzamelen nadat de eerste korte nachtvorst zich heeft voorgedaan. Onder invloed van lage temperaturen worden tannines vernietigd, waardoor de adstringentie verdwijnt. Dit verbetert de smaak van het fruit aanzienlijk en maakt het zoeter.
De verzamelde sleedoornbessen moeten worden gesorteerd. Alle rotte of beschadigde exemplaren moeten worden verwijderd. Spoel de vruchten vervolgens goed af. En doe ze daarna in een bak, giet er kokend water over en laat ze drie minuten staan. De procedure verzacht het vruchtvlees en vereenvoudigt ook het proces van het verwijderen van zaden.
Hierna moet je de sleedoornbessen in een vergiet doen en een half uur laten staan om het water af te tappen. In de laatste fase wordt aanbevolen om de zaden uit de vrucht te verwijderen. Om dit te doen, kunt u de behuizing van een gewone balpen gebruiken.
Als het recept naast doornen nog andere ingrediënten bevat, moeten deze ook van tevoren worden bereid. Dit zal het proces van het maken van jam enorm versnellen.
De smaak van de jam en de houdbaarheid ervan in de winter zijn afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen.
Hoe maak je pitloze sleedoornjam?
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van deze unieke delicatesse. Zaadloze jam kan klassiek worden gemaakt, dat wil zeggen door alleen sleedoornvruchten en zoetstof te gebruiken, of aangevuld met andere componenten, wat de smaak tijdens de winteropslag zal verbeteren.
Sleedoornjam zonder zaden Pyatiminutka
Een dessert gemaakt volgens dit recept behoudt de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen. Het bereidingsproces van deze pitloze jam omvat immers een minimale warmtebehandeling.
Je zal nodig hebben:
- bosbessen – 500 g;
- suiker – 500 g.
Algoritme van acties:
- Breng de vruchten over in een brede pan.
- Voeg suiker toe en meng.
- Laat het vier uur staan, zodat de doornvruchten hun sap kunnen vrijgeven.
- Kook en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren.
- Schakel het werkstuk uit en leg het opzij.
- Na afkoeling kookt u de jam opnieuw en laat u hem vijf minuten sudderen.
- Doe de delicatesse in potten en rol op.
De hoeveelheid suiker in de samenstelling kan worden aangepast
Pitloze jam in suikersiroop
Dit is een andere optie voor het maken van klassieke jam, die je in de winter doet denken aan warme zomerdagen. Met dit recept kunt u de integriteit van de bessen behouden.
Je zal nodig hebben:
- fruit zonder steenvruchten – 1 kg;
- suiker – 800 g;
- gezuiverd water – 250 ml.
Algoritme van acties:
- Doe de vruchten in een brede geëmailleerde pan.
- Giet apart water in een pan, voeg suiker toe en kook gedurende vijf minuten.
- Giet de siroop over de bessen en laat twee uur staan.
- Breng aan de kook, zet opzij en laat afkoelen.
- Voer deze procedure drie keer uit.
- Breng ten slotte de sleedoornjam aan de kook.
- Kook gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Plaats de lekkernij in gesteriliseerde potten en rol ze op.
Jam krijgt een evenwichtige smaak als hij in de winter wordt bewaard
Sleedoornjam zonder zaden met appels
Om volgens dit recept gezonde jam van pitloze sleedoornbessen voor de winter te bereiden, heb je ook appels nodig. Om dit te doen, moet je ze wassen, schillen, in stukjes snijden en de kernen verwijderen.
Je zal nodig hebben:
- doornvruchten zonder steenvruchten – 2 kg;
- appels – 1 kg;
- suiker – 1,5 kg.
Algoritme van acties:
- Doe de bessen in een brede pan.
- Voeg appels toe, snijd ze in willekeurige stukken.
- Voeg suiker toe en meng grondig.
- Zet het opzij en laat het drie uur staan, zodat het fruit zijn sap kan vrijgeven.
- Kook het product en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Laat 20 minuten koken, doe het hete dessert in potten en rol het op.
Voor de bereiding moet je rode appels van zoete variëteiten gebruiken.
Sleedoornjam met cacao en boter
Dit is het meest ongewone recept voor het maken van pitloze doornjam voor de winter. Maar volgens beoordelingen is deze delicatesse de eerste die in de winter uitverkocht is, omdat hij een aangename smaak en delicate textuur heeft.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten – 3 kg;
- suiker – 1,7 kg;
- cacao – 300 g;
- boter – 200 g.
Het proces van het maken van pitloze jam voor de winter:
- Maal de vruchten tot een gladde massa.
- Voeg suiker toe en meng grondig.
- Kook de bereiding, verwijder het schuim.
- Kook gedurende 20 minuten op matig vuur.
- Verwijderen en afkoelen.
- Giet de resulterende bessenmassa door een zeef.
- Voeg boter toe aan de resulterende puree en voeg vervolgens cacao toe, onder voortdurend roeren.
- Kook gedurende tien minuten.
- Doe hete jam in potten en rol op.
De delicatesse kan ook worden gebruikt als vulling voor gebak.
Recept voor sleedoornjam met sinaasappels
Als u volgens dit recept een dessert bereidt, kunt u een ongewone voorbereiding voor de winter krijgen, die een aangenaam citrusaroma zal hebben, evenals een uitgebalanceerde zoetzure smaak. Indien gewenst kan de consistentie van de delicatesse dik worden gemaakt, zoals jam, maar hiervoor moet je hem lang koken.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten – 1,5 kg;
- sinaasappelen – 1 kg;
- suiker – 1,2 kg.
Algoritme van acties:
- Was de sinaasappels grondig en giet er kokend water over.
- Droog de citrusvruchten lichtjes op keukenpapier.
- Rasp de schil apart.
- Schil de sinaasappels, verdeel ze in plakjes, verwijder alle vliezen.
- Doe de pitloze bosbessen in een grote pan.
- Voeg in stukjes gesneden sinaasappelschijfjes toe.
- Voeg suiker toe en meng het fruit- en bessenmengsel.
- Voeg geraspte schil toe en laat tien uur staan.
- Breng aan de kook, schep het schuim af.
- Kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.
- Doe het hete mengsel in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Nadat je de container met dessert hebt klaargemaakt, moet je hem omdraaien en in een deken wikkelen. Ze moeten dus afkoelen. En pas daarna kunnen ze in de winter worden overgebracht naar een permanente opslagplaats.
Dessert met sinaasappel helpt de immuniteit in de winter te versterken
Sleedoornjam zonder zaden in een slowcooker
Een multicooker helpt het proces van het bereiden van winterbereidingen te vereenvoudigen. Om dit te doen, hoeft u alleen maar alle componenten te leggen en vervolgens de juiste modus te selecteren.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten – 2 kg;
- suiker – 1,3 kg;
- gezuiverd water – 150 ml.
Kookproces:
- Plaats de pitloze vruchten in een geëmailleerde pan.
- Voeg er suiker aan toe en meng goed.
- Laat de bessenmassa zes uur staan, zodat het sap vrijkomt.
- Breng het werkstuk over in de kom met meerdere kookplaten.
- Voeg water toe.
- Sluit het deksel.
- Stel de "Quenching" -modus in op een half uur.
- Na het signaal van de tuimelschakelaar plaatst u de delicatesse in potten en rolt u de deksels op.
Met een multicooker kunt u een heerlijke traktatie bereiden en tijd besparen
Hoe jam te bewaren
Het wordt aanbevolen om de sleedoornoogst in de winter te bewaren bij een temperatuur van + 5-20 ° C en een luchtvochtigheid van 65-70%. Daarom kan de optimale plaats een kelder, balkon, terras zijn. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk dat de jam niet wordt blootgesteld aan zonlicht, omdat dit zal leiden tot bederf van het product en het bombarderen van de potten. De maximale houdbaarheid van dessert is één jaar.
Conclusie
Zaadloze doornjam voor de winter is een van de gezonde opties die gemaakt kunnen worden van de vruchten van deze struik. Een dergelijke delicatesse zal het menselijk lichaam maximaal voordeel opleveren als het wordt voorbereid, rekening houdend met alle fasen van het technologische proces. En als je dan in de winter een pot dessert openmaakt, weet je zeker dat daar veel vitamines en mineralen in zitten.
