Inhoud
Bessenpasta is een van de meest voorkomende opties voor het bereiden van bessen voor de winter. De verwerkingstechnologie is eenvoudig; de meeste tijd wordt besteed aan het voorbereiden van de grondstoffen. De recepten bevatten een korte warmtebehandeling. Om voedingsstoffen en vitamines te behouden, hoeft de massa niet te worden gekookt.
Voor de bereiding worden verse of bevroren grondstoffen gebruikt, de smaak van het eindproduct zal niet verschillen
Hoe zwarte bessenpasta te maken
De bessen worden direct na de pluk verwerkt.
Om ervoor te zorgen dat de oogst voor de winter van goede kwaliteit is, gebruik je rijp fruit zonder tekenen van rotting
Het is beter om krenten in trossen te kopen, geurig zonder zure geur. Bevroren bessen worden een dag vóór verwerking uit de vriezer gehaald. Verwijder na het ontdooien het resterende vocht met een servet.
De massa blijkt dik te zijn, dus je moet hem niet laten verbranden.
Volgens het recept bevat 1 kg krenten 400 g suiker, indien gewenst kan de smaak zoeter worden gemaakt.
Bereiding van pasta:
- De grondstoffen worden gesorteerd, de stengel en de vruchten van lage kwaliteit worden verwijderd.
- Wassen en op een doek leggen zodat het vocht kan verdampen.
- Steriliseer de potten en kook de deksels gedurende 10 minuten. Plaats het dessert alleen in droge containers.
- De vruchten worden geplet met een vleesmolen.
- Voeg suiker toe, meng en plaats 10-12 uur in de koelkast.
- Plaats het op het fornuis. Schakel de minimummodus in.
- Roer voortdurend. Voordat het kookt, verschijnt er schuim op het oppervlak, het moet worden opgevangen met een houten of plastic lepel.
- Als het mengsel kookt, laat het nog eens 10 minuten staan.
De hete pasta wordt in potten gedaan, opgerold en bedekt met warme kleding totdat deze afkoelt.
Winterbereidingen worden op een onverlichte plaats geplaatst met een temperatuur niet hoger dan +10 0C,
De houdbaarheid van het dessert is 2 jaar.
Rode bessenpasta
De rode variant is zuurder dan de zwarte variant, dus bessen en suiker worden in gelijke verhoudingen genomen.
Voorbereiding:
- Het gewas wordt ontdaan van stengels en met koud water gegoten, zodat klein vuil naar de oppervlakte stijgt.
- De vloeistof wordt afgetapt, de grondstoffen worden in een vergiet gedaan en onder de kraan gewassen.
- Leg het op een handdoek om te drogen.
- Meng met een keukenmachine tot een gladde massa.
- Doe het mengsel samen met de suiker in een kookpot.
- Laat de kristallen oplossen.
- Zet de pan op het vuur, roer de massa constant, verwijder het schuim.
- Kook gedurende 15-20 minuten.
Ze zijn verpakt in gesteriliseerde potten, verzegeld en hoeven niet geïsoleerd te worden.
Dessert gemaakt van rode variëteiten wordt maximaal twee jaar in een kelder of voorraadkast bewaard.
Zwarte bessenpasta zonder koken
Om deze winterbereiding te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- krenten – 1 kg;
- citroenzuur – 1 g;
- suiker – 1,5 kg.
Hoe pasta te maken:
- De bessen worden goed gewassen en gedroogd, zonder vocht verwerkt.
- De containers worden gesteriliseerd, de deksels worden in kokend water bewaard.
- Gebruik geëmailleerde of plastic keukengerei voor recycling.
- Haal de grondstoffen door een vleesmolen en voeg de ingrediënten uit het recept toe.
- De massa wordt gemengd en in gesloten potten geplaatst.
Je kunt metalen of nylon deksels gebruiken, afdichten is bij dit recept niet nodig, suiker speelt de rol van conserveermiddel, citroenzuur voorkomt dat de massa kristalliseert. Bewaren bij temperatuur +4-6 0C zes tot acht maanden.
Het product behoudt, zonder warmtebehandeling, volledig alle gunstige eigenschappen van rauwe bessen.
Conclusie
Bessenpasta is een heerlijk en gezond dessert. Voor het koken kunt u vers geplukte of bevroren bessen gebruiken. Als het recept geen warmtebehandeling heeft, voeg dan 1,5 keer meer suiker toe dan het oorspronkelijke gewicht van de grondstoffen. Met de kooktechnologie kunt u de smaak naar wens aanpassen.
