Eenvoudige recepten voor zwarte bessengelei thuis

Het recept voor zwarte bessengelei is een eenvoudige delicatesse, maar erg lekker en rijk aan vitamines. Je kunt het gemakkelijk zelf thuis bereiden. Zelfs degenen die niet zo van rauwe bessen houden, zullen zeker genieten van dit lichte dessert. De eigenaardigheid van zwarte bessen is dat het behoorlijk veel gelerende substantie, pectine, bevat, wat de delicatesse een elastische textuur geeft.

Gunstige eigenschappen van zwarte bessengelei

Geurige, rijke bordeauxrode zwarte bessengelei is een echte opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen.100 g bessen bevatten 26% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C, dus dit delicate dessert zal zeer nuttig zijn in het koude seizoen, wanneer een verzwakt lichaam gemakkelijk vatbaar is voor verkoudheid. Bovendien bevatten de bessen 203,1% van de dagelijkse behoefte aan silicium, wat helpt andere vitamines op te nemen, zorgt voor sterke tanden en botten en zware metalen en radionucliden neutraliseert. Op elk moment van het jaar helpt het drinken van zwarte bessengelei:

• verhoging van de immuniteit;
• de spijsvertering verbeteren;
• activeer metabolische processen;
• zwelling wegnemen;
• vertragen het verouderingsproces van het lichaam.

Hoe zwarte bessengelei te maken

De technologie voor het maken van zwarte bessengelei is eenvoudig: de bessen veranderen gemakkelijk in een heerlijk dessert, zelfs in de handen van een onervaren huisvrouw. Voor verwerking hoeft u alleen rijpe, goedgekleurde bessen te gebruiken, zonder sporen van rot of ziekte. Het voorbereidingsproces vergt aandacht en kost enige tijd. De bessen worden voorzichtig uit de borstel verwijderd en grondig gewassen in verschillende wateren.

De volgende stappen zijn afhankelijk van het recept. De delicatesse kan immers koud worden bereid, al kokend, met of zonder toevoeging van geleermiddelen. Bovendien gaat zwarte bes goed samen met andere bessen en fruit, wat niet alleen verrassend is vanwege de verscheidenheid aan smaken, maar ook vanwege de verdubbeling van de vitaminevoordelen.

Zwarte bessengelei met gelatine

Het recept voor zwarte bessengelei met gelatine zal u verrassen met een verfrissend en licht dessert, dat een genot is om te bereiden. Door de eigenschappen van gelatine duurt het kookproces niet lang, waardoor de vitaminesamenstelling niet veel van zijn waarde verliest.

Benodigde ingrediënten:

• 300 g gesorteerde zwarte bessen;
• 1 kopje kristalsuiker;
• 28 g instantgelatine;
• 700 ml koud gekookt water;

Kook methode:

1. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid water om te zwellen.
2. Doe de schone bessen in een grote bak, voeg water toe, laat het koken en laat het op laag vuur gedurende 10 minuten sudderen.
   
3. Wrijf het mengsel na afkoelen door een fijne zeef.
4. Voeg suiker toe aan de bessenpuree, meng goed en zet op het vuur. Zet na het koken het vuur laag en wacht, onder voortdurend roeren, tot de kristalsuiker volledig is opgelost.
5. Voeg hierna de gelatine toe, meng grondig en laat de container met het mengsel nog 2-3 minuten op laag vuur staan, zonder aan de kook te brengen.
6. Nadat de gelatine in de bessenmassa is opgelost, kan deze in gesteriliseerde potten of mallen worden gegoten.

Zwarte bessengelei met fructose

En deze delicatesse is zelfs geschikt voor diabetici (uiteraard in kleine hoeveelheden). Het zal ook aantrekkelijk zijn voor degenen die calorieën tellen, omdat fructose qua zoetheid geen gelijke kent, dus zelfs een kleine hoeveelheid van dit product zal de gelei zoet maken. Om dit dessert te bereiden heb je nodig:

• 300 g zwarte bessen;
• 3 eetl. l. fructose (75 g);
• 20 g gelatine;
• 1,5 kopjes koud gekookt water.

De bereidingswijze is hetzelfde als in het recept met gelatine. Maar in plaats van suiker wordt fructose toegevoegd.

Zwarte bessengelei met pectine

Je kunt zwarte bessengelei maken met een ongebruikelijke marmeladeconsistentie door pectine als verdikkingsmiddel toe te voegen.Deze natuurlijke substantie is zeer gunstig voor de darmen, omdat het helpt deze te bevrijden van opgehoopte gifstoffen. Maar als u met dit ingrediënt werkt, moet u er rekening mee houden dat pectine alleen in het werkstuk wordt geïntroduceerd als de temperatuur van de massa daalt tot 50 ° C. Voordien moet het geleermiddel worden gemengd met suiker, wat 2-3 keer meer zou moeten zijn. Om deze smakelijke en gezonde delicatesse te bereiden, moet je de volgende ingrediënten in voorraad hebben:

• 500 g zwarte bessen;
• 100 ml citroensap;
• 0,5 kg suiker;
• 50 g pectine.

Kook methode:

1. Giet de gesorteerde bessen in een brede roestvrijstalen pan, giet het citroensap erbij, voeg het grootste deel van de suiker toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren.
2. Laat de bessenmassa iets afkoelen en wrijf door een zeef.
3. Voeg pectine gemengd met suiker toe aan de bessenpuree, onder voortdurend roeren, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende niet meer dan 3 minuten.
4. Verpak de afgewerkte gelei in gesteriliseerde potten of vul mallen.

Zwarte bessengelei met agar-agar

Agar-agar is een populair verdikkingsmiddel waarmee je thuis prachtige zwarte bessengelei kunt maken. Gelei met agar-agar is dichter, maar kwetsbaar. Banketbakkers zijn dol op dit verdikkingsmiddel omdat het zijn gelerende eigenschappen niet verliest, zelfs niet na een secundaire warmtebehandeling. Dit dessert wordt als volgt bereid:

1. Giet 300 g verse bessen in 150 ml water en breng aan de kook. Voeg 250 g suiker toe en kook op matig vuur gedurende 5-7 minuten.
2. Wrijf de zachte bessenmassa door een fijne zeef.
3. 1,5 theelepel.agar-agar, giet 50 ml koud gekookt water, meng goed en giet het in bessenpuree.
4. Zet het mengsel op het vuur en breng, krachtig roerend, aan de kook.
5. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten.
6. Giet het afgewerkte dessert in gesteriliseerde potten of mallen.

Zwarte bessengelei zonder gelerende toevoegingen

Omdat zwarte bessen rijk zijn aan natuurlijke pectine, kan zwarte bessengelei worden verkregen zonder toevoeging van gelatine of andere verdikkingsmiddelen. De gemakkelijkste manier is koud, zonder koken. En deze lekkernij is heel gemakkelijk te bereiden:

1. Spoel de bessen af ​​en droog ze op een schone handdoek.
2. Maal en pers het sap eruit.
3. Meet de hoeveelheid sap af met bijvoorbeeld een glas en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.
4. Doe de suiker en het sap in een kom met brede bodem en roer af en toe totdat de suiker volledig is opgelost. Pas daarna kan het in gesteriliseerde containers worden gegoten.

Recepten voor zwarte bessengelei voor de winter

Je kunt lang discussiëren over wat in de winter de voorkeur heeft: bevroren zwarte bessen of gelei die ervan wordt gemaakt. Maar het is een feit dat gelei veel lekkerder is. Daarom hebben veel huisvrouwen haast om dit smakelijke en gezonde dessert tijdens het bessenseizoen te bereiden.

Eenvoudige zwarte bessengelei voor de winter

Dit recept is vrij eenvoudig, maar dankzij dit wordt het gezin in de winter voorzien van vitamines. Stapsgewijze instructies vertellen u hoe snel en gemakkelijk u zwarte bessengelei voor de winter kunt bereiden:

1. Doe 2 kg bessen in een pan, giet er 600 ml water bij en breng het mengsel aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten tot de bessen goed zacht zijn.
2. Wrijf de licht gekoelde massa door een zeef.
3. Doe de bessenpuree in een pan en meet de hoeveelheid af, bijvoorbeeld met een literpot.
4. Voeg voor elke liter massa 700 g suiker toe.
5. Breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
6. Verpak de hete gelei in gesteriliseerde potten en sluit deze af.

Snelle zwarte bessengelei

In dit recept hoef je geen water te gebruiken, omdat zwarte bessenbessen een grote hoeveelheid sap bevatten. Kook methode:

1. Maal 2 kg gewassen zwarte bessenbessen volgens een beschikbare methode. Dit kan gedaan worden met een vleesmolen of blender.
2. Voeg voor elke liter gemalen bessenmassa dezelfde hoeveelheid suiker toe.
3. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem, zet het op het vuur en breng aan de kook. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
4. Zet na het koken het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten koken, vergeet niet te roeren.
5. Giet daarna het eindproduct in gesteriliseerde potten en sluit af.

Zwarte bessengelei volgens dit recept kan zonder zaden worden bereid. Om dit te doen, moet je de gemalen bessenmassa door een zeef wrijven of door meerdere lagen gaas persen. De verhoudingen blijven hetzelfde.

Gelei van bessen en zwarte bessensap

Dit dessert is perfect als verfrissing op een warme dag, omdat het sappige bessen bevat. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 400 ml zwarte bessensap;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 150 g geselecteerde rijpe zwarte bessen;
• 2 theelepel. gelatine.

Kook methode:

1. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid koud gekookt water en laat opzwellen.
2. Giet schone, droge bessen in kommen.
3. Combineer het sap met suiker en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en kook tot de suiker volledig is opgelost.
4. Giet vervolgens de gelatine erbij en laat het mengsel, onder voortdurend roeren, nog 2 minuten op het vuur staan, zonder het aan de kook te brengen.
5. Giet de afgewerkte gelei in kommen.

Zwarte bessengelei met stevia

Stevia is een populaire natuurlijke zoetstof omdat het nul calorieën bevat. Daarom zal zwarte bessengelei met stevia je figuur niet bederven. Je kunt dit lichte en smakelijke dessert bereiden volgens het volgende recept:

1. Sorteer en spoel 100 g zwarte bessen goed.
2. Bestrooi ze met 1 theelepel. stevioside, goed mengen en 1,5-2 uur op een koele plaats zetten. Gedurende deze tijd moeten de bessen verschillende keren worden gemengd.
3. Giet het resulterende sap in een aparte container.
4. Giet 400 ml heet water over de bessen, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
5. Iets afkoelen, door een fijne zeef wrijven.
6. Voeg nog een halve theelepel stevioside toe aan de bessenmassa, voeg het sap toe en breng aan de kook, zet het vuur laag.
7. Giet de vooraf opgeloste gelatine (15 g) erbij en laat, goed roerend, 2-3 minuten in vuur en vlam staan, zonder dat het mengsel kookt.
8. Giet in gesteriliseerde potten of mallen.

Citrus-zwarte bessengelei

Een sinaasappel voegt een vleugje kracht en een citrusachtige nasmaak toe aan zwarte bessengelei. Om ervoor te zorgen dat het dessert de smaak en het aroma van citrus behoudt, wordt een minimale warmtebehandeling uitgevoerd:

1. Spoel 700 g zwarte bessen goed af en doe ze in een vergiet om overtollig water af te tappen.
2. Giet de bessen in een brede bak met een dikke bodem, voeg 50 ml water toe en breng aan de kook.Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
3. Rasp op dit moment de schil van een sinaasappel op een fijne rasp. Pers vervolgens het sap uit een halve citrus.
4. Wrijf de zachte bessenmassa door een zeef, voeg geraspte schil en 300 g suiker toe.
5. Breng op middelhoog vuur aan de kook, voeg het sap toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
6. Giet het afgewerkte mengsel in gesteriliseerde potten en sluit af.

Zwarte en rode bessengelei

Een grote oogst rode en zwarte bessen verzameld in de datsja kan worden verwerkt tot een vitamineproduct, dat je in de winter niet alleen aan de zomer zal herinneren, maar ook zal helpen het lichaam te versterken tijdens deze ongunstige periode. Het is raadzaam om de bessen direct na de pluk te verwerken, zodat ze de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines behouden.

Benodigde ingrediënten:

• 500 g van elk type bes;
• 500 g suiker (voor zoete liefhebbers kan deze norm worden verhoogd tot 700 g).

Kook methode:

1. Snijd de bessen en pers het sap eruit. De eenvoudigste manier is om een ​​sapcentrifuge te gebruiken.
2. Giet het sap in een roestvrijstalen container, voeg suiker toe, meng goed en breng aan de kook. Roer voortdurend.
3. Wanneer alle suiker is verdwenen, giet je de afgewerkte gelei in gesteriliseerde potten en sluit je ze af.

Zwarte bessengelei met appels en kaneel

De volgens dit recept bereide gelei is niet transparant, maar heeft een aangename dichte structuur. Bovendien brengt de appelsmaak de zwarte bes enigszins in evenwicht, en voegt de kaneel oosterse tonen toe aan de delicatesse en geeft een heerlijk aroma. Voordat u gaat koken, moet u de volgende ingrediënten in voorraad hebben:

• 400 g zwarte bessenbessen;
• 600-700 g appels;
• 1,1 kg suiker;
• 2 kaneelstokjes;
• 75 ml water.

Voorbereiding:

1. Was de appels en verwijder de schil. Verdeel in vieren en verwijder de zaadkamers. Doe het in een pan met brede bodem. Als de appels groot zijn, moet je ze in kleine stukjes snijden, zodat ze sneller gaar zijn.
2. Sorteer de krenten, was ze en voeg ze toe aan de appels.
3. Voeg water toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Voeg een half glas suiker toe en kook nog 5 minuten. De appels moeten zacht worden.
5. Maal de licht gekoelde massa met een blender. Als je het niet hebt, kun je het eenvoudig met een stamper tot een gladde massa pureren.
6. Wrijf vervolgens de massa door een zeef, doe het terug in de kookpot en voeg de resterende suiker en kaneel toe.
7. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.
8. Verpak het afgewerkte dessert in gesteriliseerde potten, nadat u de kaneelstokjes hebt verwijderd, en sluit af.

Zwarte bessengelei in een slowcooker

Met dit recept kun je heel snel zwarte bessengelei maken. Er zijn slechts 2 ingrediënten in gelijke verhoudingen nodig. Kook methode:

1. Giet schone zwarte bessen in de multikokercontainer.
2. Selecteer de "stoom" -modus en wacht 15 minuten, sluit het deksel.
3. Open daarna het deksel, voeg suiker toe en roer.
4. Schakel de “stoofmodus” in en kook nog eens 15 minuten met het deksel open en roer regelmatig.
5. Giet het afgewerkte dessert in potten en sluit af.

Wat te doen als zwarte bessengelei niet succesvol is

Als je je aan de juiste kooktechnologie houdt en de verhoudingen in acht neemt, zul je zeker slagen in het zoete dessert, omdat de bessen van zwarte bessen een grote hoeveelheid pectine bevatten en perfect verdikken, zelfs zonder het gebruik van verdikkingsmiddelen. Er kan een storing optreden als de waternorm meerdere keren de gespecificeerde overschrijdt. En je moet ook onthouden dat gelei zonder verdikkingsmiddelen enkele dagen in de koelkast kan uitharden. Maar als er een probleem is, hoeft u alleen maar het dessert te verteren door een van de gelerende stoffen toe te voegen: pectine, agar-agar, gelatine of andere.

Calorie-inhoud

Deze indicator houdt rechtstreeks verband met de set ingrediënten. Wetende dat 100 g zwarte bessen 44 kcal bevat en suiker al 398 kcal bevat, kun je eenvoudig de energiewaarde van eenvoudige gelei berekenen. Als de producten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen, bevat 100 g gelei 221 kcal. Als je het aandeel suiker in een dessert verkleint, zal het caloriegehalte dienovereenkomstig afnemen. In gelei met agar-agar bereikt de energiewaarde bijvoorbeeld 187,1 kcal, wat 11,94% van de dagelijkse waarde is.

Algemene voorwaarden voor opslag

De gelei van zwarte bessen is bereid met behulp van technologie die een warmtebehandeling omvat en kan zelfs bij kamertemperatuur bijna twee jaar worden bewaard, buiten bereik van zonlicht. Maar er moet aan worden herinnerd dat de kamertemperatuur niet hoger mag zijn dan 25 °C of onder de 3-4 °C mag komen. Voor het verpakken is het raadzaam om kleine glazen potjes te gebruiken. Geopende gelei mag maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Een recept voor zwarte bessengelei kan een minimum aan ingrediënten bevatten, of het kan uit verschillende componenten bestaan.Combinatie met verschillende soorten fruit of bessen zal de smaakkenmerken van zwarte bessen benadrukken of, omgekeerd, enigszins maskeren. Dit dessert kan niet alleen lekker, maar ook caloriearm worden bereid, bijvoorbeeld met stevia in plaats van suiker. Het bevat veel vitamines, dus de voordelen voor het lichaam liggen voor de hand.

Aanbevolen berichten

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Pitloze bergbraambessengelei

Recepten voor kornoeljegelei

Rode bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Appelbes gelei

Perengelei voor de winter

Bosbessengelei: recepten zonder gelatine en met gelatine

Perzikgelei: 10 recepten voor de winter

Bosbessengelei voor de winter: 4 beste recepten