Amberperenjam in plakjes: 10 recepten voor de winter

Veel mensen houden van peren, en het komt zelden voor dat een huisvrouw haar gezin niet trakteert op een heerlijke wintermaaltijd gemaakt van deze zoete en gezonde vruchten. Maar niet iedereen kan amberperenjam in plakjes op de juiste manier bereiden. Voor velen vallen de plakjes gewoon uiteen tijdens het kookproces; voor anderen wordt de jam slecht bewaard en ziet hij er in de winter lang niet zo aantrekkelijk uit als in eerste instantie.

Hoe perenjam op de juiste manier in plakjes te koken

Zoals bij elk bedrijf zijn er ook hier geheimen. De belangrijkste daarvan is dat de stukjes peer worden overgoten met kant-en-klare suikersiroop en dat ze tijdens het kookproces nooit met een lepel mogen worden geroerd. Het is alleen toegestaan ​​om de container waarin de jam wordt bereid periodiek te schudden. In dit geval zullen de plakjes zeker hun vorm behouden.En het periodiek gevormde schuim op het oppervlak van de jam moet worden verwijderd met een houten spatel, lepel of, in extreme gevallen, een schuimspaan.

Het tweede dat u moet onthouden om te voorkomen dat de peren overkoken en in pap veranderen: u kunt geen overdreven sappige en zachte perenvariëteiten gebruiken. Het is raadzaam om fruit te nemen met stevig en sterk vruchtvlees, bij voorkeur late herfstvariëteiten. Maar tegelijkertijd moeten ze al rijp en behoorlijk zoet zijn.

Ten slotte is het derde geheim van het maken van prachtige amberjam van perenschijfjes voor de winter dat zeer korte kookperioden moeten worden afgewisseld met herhaalde infusies van de jam daartussenin.

Hoe lang perenjam in plakjes koken

Over het algemeen wordt het niet aanbevolen om dergelijke jam te lang te koken. Zelfs in de eenvoudigste recepten moet de minimale tijd voor warmtebehandeling van perenvruchten worden gebruikt. Meestal wordt de jam in plakjes peer niet langer dan 15 minuten per keer gekookt. Als de jam langdurig moet worden bewaard, vooral buiten de koelkast, wordt extra sterilisatie van het eindproduct gebruikt.

Er is nog een extra geheim dat ervaren huisvrouwen vaak gebruiken. Vóór verwerking worden gesneden vruchten een kwartier in een frisdrankoplossing geplaatst (1 theelepel frisdrank wordt opgelost in 2 liter water). Plaats het vervolgens in een vergiet en spoel af onder stromend water. Na deze behandeling zullen de perenschijfjes in de jam een ​​mooie amberkleur en een krachtig uiterlijk hebben.

Klassiek recept voor amberjam van peren in plakjes

Hier zullen we stap voor stap het proces schetsen van het maken van amberjam van peren in plakjes, waar elke huisvrouw met recht trots op kan zijn.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg kant-en-klare gehakte perenplakken;
• 4 kg kristalsuiker;
• 200 ml gezuiverd water.

Dit maakt de smaak van de afgewerkte jam nog intenser.

Productie:

1. De peren worden grondig gewassen, waarbij allerlei verontreinigingen worden verwijderd. Omdat de schil niet wordt verwijderd, moet het oppervlak van de vrucht perfect schoon zijn.
2. Als er ook maar de geringste schade is, worden deze zorgvuldig uitgesneden op een schoon, onbeschadigd gebied.
3. Snijd het fruit in plakjes en weeg het - het moet precies 4 kg zijn.
4. Het belangrijkste is nu het bereiden van dikke suikersiroop. Water wordt in een grote container met een platte bodem gegoten, in brand gestoken en geleidelijk begint de suiker erin op te lossen.
5. Sommige huisvrouwen voegen eerst suiker toe en daarna water. Maar in dit geval is de kans groot dat het product verbrandt, omdat de siroop erg dik en rijk blijkt te zijn.
6. Wanneer alle suiker is opgelost en de consistentie van de siroop volledig homogeen is geworden, voeg je de perenschijfjes toe en meng je onmiddellijk voorzichtig met een houten spatel, zodat alle stukjes omhuld zijn door het suikermengsel.
7. Breng de siroop met de plakjes aan de kook en zet het vuur uit.
8. Laat de jam 11-12 uur trekken, waarna het vuur weer wordt aangezet en, na te hebben gewacht tot het kookt, ongeveer een kwartier kookt.
9. Ze handelen ongeveer drie keer op deze manier en doen na het laatste koken de afgewerkte delicatesse in steriele potten en sluiten ze af.
10. Perenjamplakken zijn klaar voor de winter.

Hoe maak je perenjam in plakjes met amandelen

Met behulp van dezelfde technologie die in het vorige recept in detail wordt beschreven, wordt amberperenjam in plakjes gekookt met toevoeging van amandelen.

Hiervoor worden de volgende producten gebruikt:

• 2 kg peren;
• 2 kg suiker;
• 100 g amandelen;
• 1,5 liter water;
• 1 theelepel. vanilline;

Amandelen worden door een vleesmolen gehaald of geplet met een blender en samen met vanilline toegevoegd in de laatste kookfase.

Zo maak je heldere perenjam in plakjes met anijs en gember

Met dezelfde klassieke technologie kun je licht pikante en pittige perenjam in plakjes bereiden.

Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker;
• 3 eetl. l. gehakte gemberwortel;
• 1 kaneelstokje;
• 1 theelepel elk steranijs en nootmuskaat.

De bereidingsstappen vallen volledig samen met die beschreven in het klassieke recept. Gember wordt helemaal aan het begin van het proces aan de perenschijfjes toegevoegd en alle andere kruiden worden tijdens de tweede kookbeurt toegevoegd.

Vijf minuten amberkleurige perenjam in partjes

Onder de vele recepten voor het maken van amberperenjam voor de winter, kan deze ook als een klassieker worden beschouwd, omdat de jam in de kortst mogelijke tijd wordt bereid en om deze reden kiezen veel huisvrouwen ervoor. Hier is het vooral belangrijk om het juiste perenras met sterk vruchtvlees te kiezen om te voorkomen dat het fruit te gaar wordt.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg sappige en stevige peren;
• 500 g suiker;
• 2 eetlepels. l. Honing;
• een snufje vanilline.

Productie:

1. Van de gewassen peren worden de kernen met zaden en staarten verwijderd.
2. Fruit wordt in plakjes gesneden.
   
3. Ze worden in een grote kom gedaan, honing, kristalsuiker en vanilline worden toegevoegd, goed gemengd, afgedekt met huishoudfolie en een nacht in de kamer gelaten om voldoende sap te vormen.
4. De volgende ochtend wordt de toekomstige jam overgebracht naar een kookvat en op middelhoog vuur geplaatst.
5. Verwijder na het koken het schuim uit de jam en kook op matig vuur gedurende maximaal 5 minuten.
6. Op dit punt moeten gesteriliseerde potten met gebroeide deksels worden voorbereid op afdichting.
7. Ze doen er kokende jam in, rollen ze onmiddellijk op en leggen ze ondersteboven onder een deken om af te koelen.
8. Het is raadzaam om deze jam in een koele ruimte te bewaren. Als dit niet mogelijk is, is het beter om de pot met jam nog ongeveer 10 minuten in kokend water te steriliseren voordat u hem draait.

Een heel eenvoudig recept voor perenjam in plakjes

Er is een heel eenvoudig en snel recept voor het maken van perenjam in plakjes.

Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg middelgrote peren;
• 1 glas water;
• 1 kg suiker.

Productie:

1. De peren worden, zoals gewoonlijk, na het verwijderen van al het overtollige, in plakjes gesneden.
2. Giet water in de pan, verwarm het tot het kookt, voeg geleidelijk suiker toe en wacht tot het volledig is opgelost.
3. De siroop wordt nog eens 5 minuten gekookt, waarbij voortdurend het schuim wordt verwijderd.
   
4. Doe de perenschijfjes erin, roer, verwarm op hoog vuur tot het kookt en doe het onmiddellijk in voorbereide steriele potten.
5. Sluit hermetisch af met metalen deksels, koel af en bewaar op een koele plaats.

Transparante jam van appels en peren in plakjes

Het transparante effect van peer- en appelschijfjes in jam volgens dit recept wordt bereikt door ze herhaaldelijk en kort te koken.Citroenzuur helpt de amberkleur van de jam te behouden en voorkomt dat de vrucht een donkere tint krijgt.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 2,2 kg suiker;
• 300 ml water;
• ¼ theelepel. citroenzuur;
• 1,5 g vanilline;

Productie:

1. De gewassen en geschilde vruchten worden in dunne plakjes gesneden.
2. Kook 2 liter water in een pan en doe de appel- en peerschijfjes daarin gedurende 6-8 minuten.
3. Het kokende water wordt afgetapt en de fruitplakken worden gekoeld onder een stromende stroom koud water.
4. Kook tegelijkertijd een vrij dikke suikerstroop, waardoor een uniforme consistentie wordt bereikt.
   
5. Leg de plakjes in de siroop, kook ongeveer 15 minuten en laat volledig afkoelen.
6. Herhaal deze stappen met koken en afkoelen nog twee keer. Voeg vóór de laatste bereiding citroenzuur en vanilline in plakjes toe aan de heldere perenjam.
7. Zonder de jam te laten afkoelen, doe je hem in potten, schroef je hem dicht en laat je hem afkoelen onder een deken.

Perenjamplakken met kaneel

Kaneel past niet alleen perfect bij elk zoet gerecht, maar gaat ook effectief overgewicht tegen en versterkt de maag. Hieronder staat een recept voor het maken van jam van plakjes peer en kaneel met een foto.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 kg kristalsuiker;
• 200 ml water;
• 1 kaneelstokje (of 1 theelepel gemalen poeder).

Productie:

1. Kook water, los de suiker erin op, schep het schuim eraf en kook nog een paar minuten.
2. De vruchten worden uit de interne zaadkamers gepeld en in plakjes gesneden.
3. Giet er hete siroop over, voeg een kaneelstokje toe en laat enkele uren staan.
4. Kook gedurende 10 minuten, laat opnieuw afkoelen en herhaal totdat de perenplakken in de jam transparant worden.

Perenjamhelften

Onder de recepten voor perenjam in plakjes voor de winter staat deze optie enigszins apart, omdat de helften van het fruit worden gebruikt.Maar het is heel acceptabel om deze jam in één stap te koken, nadat je het fruit eerder hebt geblancheerd.

Het productassortiment is vrij standaard:

• 2 kg peren;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water;
• 4 g citroenzuur.

Productie:

1. De gewassen vruchten worden in tweeën gesneden en de kernen met staarten en zaden worden verwijderd.
2. Kook 3 liter water in een pan en blancheer de perenhelften in een vergiet gedurende 10 minuten, en koel ze daarna onmiddellijk af onder stromend koud water.
3. Kook water met toegevoegde suiker gedurende minimaal 10 minuten.
4. Giet hete siroop over de fruithelften, voeg citroenzuur toe en laat ongeveer een half uur op middelhoog vuur koken, al roerend en eventueel schuim afscheppen.
5. De resulterende amberkleurige perenjam wordt voor de winter hermetisch afgesloten.

Perenjam in plakjes koken: recept met honing

Je zal nodig hebben:

• 2 kg vloeibare honing;
• 1 kg peren;
• 3 g citroenzuur.

Productie:

1. Gesneden perenschijfjes worden eerst geblancheerd in kokend water volgens hetzelfde principe als beschreven in het vorige recept.
2. Vervolgens worden ze gekoeld door ze in zoveel mogelijk ijswater onder te dompelen.
3. Giet gesmolten hete honing over de plakjes en laat 7-8 uur trekken.
4. Leg de plakjes honing op het vuur, breng aan de kook en laat weer volledig afkoelen.
5. Dit wordt meerdere keren herhaald. Voeg tijdens de laatste bereiding citroenzuur toe.
6. De jam wordt gekoeld, in schone en droge glazen containers gelegd en bedekt met perkamentpapier met elastiekjes.
7. Op een koele plaats bewaren.

Amberperenjamplakken in een slowcooker

Natuurlijk kan een slowcooker het proces van het maken van perenjam in plakjes enorm vergemakkelijken.

De hoofdingrediënten blijven standaard, alleen wordt de hoeveelheid iets verminderd zodat ze in de multikokerkom passen:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker.

Productie:

1. De peren worden in plakjes gesneden, bedekt met suiker en allemaal samen in de hoofdkom van het apparaat geplaatst.
2. Schakel de "Quenching" -modus gedurende 1 uur in.
3. Vervolgens laat u het fruitmengsel 2 uur weken.
4. Daarna wordt het, net als traditionele jam, in meerdere batches gekookt.
   
5. Zet de modus "Koken" een kwartier aan en laat de jam volledig afkoelen.
6. Ze voeren dezelfde bewerking opnieuw uit.
7. Schakel voor de derde keer de "Stoom" -modus gedurende dezelfde tijd in.
8. Giet in potten, sluit af en zet in de winteropslag.

Regels voor opslag

Het is raadzaam om perenjam in plakjes te bewaren in een koele ruimte waar de toegang tot zonlicht wordt geblokkeerd. Een voorraadkast is perfect, een kelder is nog beter. In dergelijke omstandigheden kunnen potten met dessert tot het volgende zomerseizoen meegaan.

Conclusie

Amberperenjam in plakjes vereist speciale aandacht en aanpak, anders is het uiterlijk van het afgewerkte gerecht misschien verre van perfect. Maar als u alle basisvereisten en geheimen in acht neemt, kunt u een voortreffelijke delicatesse bereiden die zelfs voor de feesttafel zeer geschikt is.

Aanbevolen berichten

Kruisbessenjam met sinaasappel: 16 eenvoudige recepten

Pruimenjam met cacao voor de winter

Veenbessen met honing

Appeljam met appelbes: 6 recepten

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten

Perenconfiture

Zwarte bessenjam in een vleesmolen

Zwarte bessenjam voor de winter: eenvoudige recepten

Kruisbessenjam voor de winter: 11 recepten voor de winter