Inhoud
Dankzij het hoge gehalte aan vitamines, organische zuren en micro-elementen is cranberrywijn niet alleen lekker, maar ook gunstig voor de menselijke gezondheid. Voor beginners zal het moeilijk zijn om het drankje te bereiden. Deze wilde bes is kieskeurig en vereist bepaalde vaardigheden. Maar als je de stappen voor het bereiden van cranberrywijn strikt volgt, kun je na een tijdje genieten van een heerlijk drankje.
Het is niet mogelijk om wijn te maken met puur sap van verse bessen - je zult het moeten verdunnen met water en suiker toevoegen, omdat veenbessen een hoge zuurgraad en een minimum aan glucose hebben. Extra ingrediënten zorgen ervoor dat het wort sneller fermenteert.
Klassieke cranberrywijn
Dit recept voor cranberrywijn wordt als het eenvoudigste en lekkerste beschouwd. De volgende componenten zijn vereist:
- 7 liter water;
- 3 kg suiker;
- 1 kg veenbessen.
Stappen voor het maken van cranberrywijn:
- In eerste instantie moet u een wijnstarter bereiden. Om dit te doen, sorteert u de bessen zorgvuldig en selecteert u verwende bessen. Het zijn de gemalen en bevlekte vruchten die bedekt zijn met 2 eetlepels. suiker, laat 10 dagen staan op kamertemperatuur.
- Nu is het tijd om dessertwijn te maken. De gesorteerde veenbessen worden in een ruime bak gegoten en geperst.
- Voeg vervolgens de rest van de kristalsuiker toe en voeg water toe.
- Gedurende de eerste 4 uur na het combineren van de ingrediënten wordt het product periodiek geroerd om ervoor te zorgen dat de suiker volledig is opgelost.
- Giet het resulterende mengsel in de afgewerkte starter, doe een handschoen om de nek, nadat je verschillende gaten hebt gemaakt. Zet op een donkere, warme plaats en laat 30-60 dagen staan.
- Nadat de gasvorming is beëindigd, giet u de wijn door een rubberen slang in flessen, sluit u deze goed af en laat u deze 3-4 maanden staan.
Hierna wordt de cranberrywijn als volledig rijp beschouwd en kan hij gedronken worden.
Cranberrywijn zonder starter
Om heerlijke wijn te maken worden de bessen na de eerste vorst geoogst. Het is op dit moment dat het suikergehalte het hoogst is. Alle vruchten worden zorgvuldig gesorteerd; zelfs de kleinste vlek kan leiden tot schimmelvorming op het oppervlak van de wijn. Containers voor het bereiden van de drank moeten perfect worden gewassen en drooggeveegd (sterilisatie kan worden uitgevoerd).
Producten:
- 5 kg veenbessen;
- 5 liter water;
- 5 kg suiker.
Stappen voor het bereiden van de drank volgens dit recept:
- De gewassen en gedroogde bessen worden grondig gemalen om een homogene pasta te verkrijgen. Wilde gist leeft op het oppervlak van de vrucht en zorgt ervoor dat de drank snel fermenteert. Als ze worden afgewassen, zal het vereiste proces niet plaatsvinden.
- Giet de resulterende massa in een ruime bak, voeg een deel van de suiker (0,5 kg) toe, giet er water bij en meng.
- Verbind de hals van de container met gaas en laat 5 dagen staan. De ideale temperatuur voor fermentatie is 18–25 °C.
- De eerste drie dagen moet het wort regelmatig worden geroerd met een houten spatel. Na 5 dagen verschijnt cranberrypulp - deze moet zorgvuldig worden verwijderd.
- Zeef het wort en giet het in een gistingsvat. Een container met een smalle hals is geschikt, zoals onze voorouders gebruikten om wijn te maken. Vul het voor 2/3e.
- Knijp het vruchtvlees uit het oppervlak van de drank, giet de vloeistof in een bakje met de toekomstige wijn en het vruchtvlees is niet langer nodig.
- Voeg nog een portie suiker toe - 2 kg.
- Bedek de nek met een rubberen medische handschoen, na het maken van een gat kunt u een waterslot gebruiken. Alle aansluitingen moeten goed afgedicht zijn.
- Laat de drank op een donkere plaats gisten, omgevingstemperatuur 18–25 °C.
- Voeg na 4 dagen nog een portie kristalsuiker toe - 1,5 kg. Open de container, giet een deel van de drank eruit, verdun de suiker en doe alles terug in de container. Installeer de handschoen.
- Herhaal na nog eens 3 dagen de manipulatie en voeg de resterende suiker toe. Laat de wijn gisten - dit kan 25 tot 60 dagen duren. De duur van de procedure wordt bepaald door de luchttemperatuur in de ruimte die voor de bereiding wordt gebruikt.Advies! Als de gisting langer dan 50 dagen aanhoudt vanaf het moment dat de handschoen is geïnstalleerd, moet een deel van het wort in een andere container worden gegoten. Vervolgens moet je de wijn verder laten rijpen. Als de drank lange tijd blijft trekken, zal er bitterheid verschijnen.
- Het einde van de gisting kun je bepalen aan de hand van het bezinksel, de lichte kleur van de wijn of de leeggelopen handschoen. Wanneer u klaar bent, giet u de inhoud door de buis in een andere container en zorgt u ervoor dat u het bezinksel niet verstoort.
- Daarna wordt de drank geproefd en wordt er suiker toegevoegd. Als je wilt, kun je het repareren met wodka of alcohol. Versterkte wijn gaat langer mee, maar de smaak is niet zo mild.
- De drank moet 3 tot 6 maanden worden bewaard in containers met een goed gesloten deksel bij een temperatuur van 5 tot 16 °C. Filter elke 20 dagen wanneer sediment verschijnt. Je kunt de drank drinken nadat het bezinksel niet meer verschijnt.
Gedroogde cranberrywijn
Als je geen verse of bevroren veenbessen kunt vinden, kun je zonder problemen wijn maken van gedroogd fruit.
Om de drank te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- 0,5 kg droge veenbessen;
- 4 eetl. kristalsuiker;
- 4 liter water;
- wijngist - 1 pakket;
- 1 theelepel.pectine-enzym;
- 1 theelepel. gistvoeding;
- 1 Campden-tablet.
Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 24 liter cranberrywijn te bereiden. Fasen:
- Maal de veenbessen met een vleesmolen, doe ze in een container en giet 2 eetlepels. water. Voeg gemalen tabletten toe en laat 12 uur staan.
- Na het introduceren van pectine-enzym, 10 uur laten staan.
- Bereid suikersiroop, koel. Voeg vervolgens veenbessen toe aan de bessen en voeg de overige ingrediënten toe. Bedek de container met gaas en laat een week staan, meerdere keren per dag roeren.
- Nadat de krachtige gisting is voltooid, giet u de wijn voorzichtig in een fles met een smalle hals, om het bezinksel niet te verstoren, en installeert u een handschoen of waterslot.
- De wijn moet 30-60 dagen op een donkere plaats gisten. En dan in flessen gieten en maximaal 6 maanden op een koele plaats bewaren.
Versterkte cranberrywijn
De snelste manier om zelfgemaakte cranberrywijn te krijgen, is door wodka samen met wilde bessen te gebruiken. Hoewel sommige huisvrouwen dit drankje een tinctuur noemen, zal de smaak samentrekkend zijn. Om snel versterkte wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg veenbessen;
- 6 eetl. 96% alcohol;
- 5 eetl. kristalsuiker;
- 6 eetl. water.
Stapsgewijze bereiding van zelfgemaakte wijn:
- Sorteer de veenbessen, spoel ze af onder stromend water en maal ze in een blender. Breng de homogene massa over in een glazen container en laat 7 dagen op een donkere plaats staan. Wacht tot de gisting begint.
- Na 7 dagen moet je alcohol aan de bessenmassa toevoegen en deze een week laten trekken.Advies! De container met het bessenmengsel moet goed worden afgesloten met een deksel.
- Verwarm na twee weken het water, verdun de kristalsuiker, koel af, giet de siroop in de bessen, roer.
- De resulterende massa moet in brand worden gestoken, verwarmd, maar mag niet koken, anders zal alle alcohol verdampen. Dan koel.
- Zeef door meerdere lagen gaas.
- Gezonde cranberrywijn is klaar. Nu moet je het in een fles doen en in de koelkast zetten. Na 24 uur kun je drinken.
Hoe je cranberrywijn op de juiste manier bereidt, wordt in de video getoond:
Conclusie
Cranberrywijn wordt gemaakt van vers geplukte of bevroren bessen. Als je het na bereiding zes maanden laat staan, kun je je dierbaren plezieren met een rijkere, aromatische drank. Wijn is een uitstekend middel dat de spijsverteringsprocessen helpt normaliseren, de lichaamstoon verbetert en het immuunsysteem activeert.
