Inhoud
Watermeloen is een verbazingwekkende bes van enorme omvang. De genezende eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend. Koks bereiden er verschillende lekkernijen van: watermeloenhoning (nardek), heerlijke jam, augurken. Maar weinig mensen weten dat deze bes goede bedwelmende drankjes maakt.
Niet iedereen houdt thuis van watermeloenwijn. Maar liefhebbers van watermeloendrank geven er de voorkeur aan boven voortreffelijke druivenwijnen. Aan het begin van de bereiding is de wijn roze, maar tijdens het infusieproces wordt hij oranje of zelfs roodbruin.
Kleine geheimen van het wijnmaken
Zoals we al hebben opgemerkt, wordt watermeloenwijn niet vaak bereid. Maar het is de moeite waard om het voor te bereiden op testen, voor het geval jij ook fan wordt van dit drankje. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en wat tijd door te brengen.
Bovendien moet je enkele geheimen kennen van het maken van watermeloenwijn, vooral omdat de technologie al eeuwenlang wordt ontwikkeld.
Laten we het hier nu over hebben:
- Eerst moet je de juiste bes kiezen. Meestal worden zoete variëteiten gebruikt voor wijn, bijvoorbeeld Astrakhan. De voorkeur gaat uit naar gladde bessen, zonder tekenen van rot of beschadiging.Selecteer watermeloenen voor de drank die rijp en sappig zijn, met helder vruchtvlees en zwarte zaden. Dergelijke vruchten bevatten de meeste droge stof. Je kunt de technische rijpheid van een watermeloen ook bepalen aan de hand van uiterlijke tekenen: gele vaten en een droge staart.
De vrucht bevat 94% water, maar slechts 8% suiker. Dit is de reden waarom watermeloenwijn, evenals een bedwelmende drank gemaakt van meloen, waterig blijkt te zijn. Daarom verdampen ervaren wijnmakers het sap voordat ze wijn bereiden. - Ten tweede worden containers en instrumenten van tevoren voorbereid: ze worden grondig gesteriliseerd en drooggeveegd. Ervaren wijnmakers vegen hun messen en handen vóór het werk af met wodka of alcohol, omdat microben een schadelijk effect hebben op het eindproduct.
- Ten derde moet je bij het schillen van watermeloenen de lichte en ongezoete delen en zaden verwijderen. Anders wordt de watermeloendrank bitter. Dergelijke wijn kan als verwend worden beschouwd.
- Ten vierde, nadat je het vruchtvlees van de watermeloen hebt geselecteerd, moet je het sap snel uitknijpen zodat het niet winderig wordt.
- Ten vijfde worden ze bij het vullen van de gistingstanks niet tot de bovenkant gevuld, maar slechts voor 75%, zodat er ruimte is voor vergisting van de pulp en kooldioxide.
- Ten zesde zijn veel van onze lezers geïnteresseerd in de vraag of ze suiker moeten gebruiken om thuis watermeloenwijn te maken of een drankje zonder suiker moeten maken. Wij antwoorden dat dit ingrediënt nodig is. We moeten er niet op vertrouwen dat we zoetheid voelen als we watermeloen eten. Bij het maken van wijn zit er niet genoeg natuurlijke suiker in de bes. Bij elk recept wordt de benodigde hoeveelheid kristalsuiker aangegeven. In de regel voegen wijnmakers 0,4 tot 0,5 kg suiker toe voor elke liter nardek (watermeloenensap).
- Ten zevende worden er thuis rozijnen of verse druiven aan watermeloenwijn toegevoegd. Het is noodzakelijk voor een succesvolle fermentatie.Het is verboden deze ingrediënten te wassen voordat ze aan het wort worden toegevoegd, omdat het oppervlak speciale bacteriën bevat, die wijnmakers wilde gist noemen. Je hebt 100 of 150 gram van dit gistsupplement nodig. Als de gisting slecht is, voeg dan een beetje citroensap toe.
- Ten achtste wordt versterkte watermeloenwijn meestal thuis gemaakt door wodka of een ander bedwelmend drankje toe te voegen. Maar niet iedereen zal de smaak en het aroma van dergelijke wijn lekker vinden. Daarom geven ervaren wijnmakers er de voorkeur aan wijnsteenzuur of looizuur te gebruiken om versterkte wijn van watermeloenen te produceren.
Zelfgemaakte watermeloenwijnrecepten
In de regel wordt zelfgemaakte wijn van watermeloenen gemaakt op het hoogtepunt van de oogst. Opgemerkt moet worden dat deze vruchten de minste hoeveelheid schadelijke stoffen bevatten. Watermeloenen die in de winter in een winkel worden gekocht, zijn niet geschikt voor het maken van wijn.
We brengen verschillende opties voor het thuis maken van watermeloenwijn onder uw aandacht. Als u ons advies opvolgt, bekijk dan de meegeleverde video, dan komt alles goed voor u uit.
Eenvoudig recept stap voor stap
Om zelfgemaakte watermeloenwijn volgens een eenvoudig recept te maken, heb je de volgende componenten nodig:
- rijpe watermeloenen met suikerpulp – 10 kg;
- kristalsuiker – 4 kg 500 gram;
- rozijnen – 200 gram.
Kenmerken van de technologie
Nu zullen we u stap voor stap vertellen hoe u watermeloenwijn thuis kunt bereiden:
- Was de watermeloen eerst grondig en veeg hem droog. Snijd in stukjes en selecteer het rode, suikerachtige vruchtvlees.
Maal het met een blender tot een homogene massa is verkregen. Het resulterende sap moet worden gemeten, omdat voor elke liter suiker wordt toegevoegd.
- Voeg vervolgens ongewassen rozijnen met wilde gist en citroensap toe aan het oppervlak.
- We binden gaas bovenop de gistingscontainer, in meerdere rijen gevouwen, zodat insecten niet in de toekomstige watermeloenwijn terechtkomen. Zet de container op een warme plaats en laat hem twee dagen gisten. Direct zonlicht mag niet op de pan vallen. Het vruchtvlees zal rijzen, het moet minstens twee keer per dag worden "geweekt".
- Wanneer de massa begint te borrelen, voeg je 150 gram kristalsuiker toe voor elke liter watermeloensap. Roer de resulterende massa totdat de suiker volledig is opgelost en giet het in flessen. We plaatsen er een waterslot bovenop of trekken een medische handschoen aan, nadat we eerst een van de vingers met een naald hebben doorboord.
- Verwijder na drie dagen de pulp en giet de vloeistof in een nieuwe fles. Giet een deel van de wijn in een klein bakje, los de suiker (150 g) op en giet de siroop bij de totale massa. We plaatsen een handschoen onder het waterslot of trekken deze over de nek. En na nog eens vier voegen we opnieuw de resterende suiker toe, nog steeds per liter water. Vul de fles voor 75-80% om ruimte te laten voor gisting.
- In de regel zal toekomstige wijn ongeveer een maand gisten. Het einde van de gisting bepalen we aan de hand van de leeggelopen handschoen. Als er een waterslot is geïnstalleerd, komen daarin geen gasbellen meer vrij. Er zal gistbezinksel op de bodem van de fles verschijnen en de wijn zelf zal licht worden.
- Nu moet de drank uit het bezinksel worden afgevoerd. Om het sediment niet aan te tasten, kunt u dit het beste doen met een rietje, gevolgd door filtratie. Wij gaan de nieuwe wijn zeker uitproberen. Als het je lijkt dat er niet genoeg zoetigheid in zit, voeg dan opnieuw kristalsuiker toe, sluit goed en laat 2 tot 2,5 maanden rijpen. De plaats waar we de fles neerzetten moet donker zijn en de temperatuur moet tussen de 5 en 10 graden Celsius zijn.
- De wijn zal meerdere keren uit het bezinksel moeten worden gehaald en gefilterd. De afgewerkte watermeloendrank mag geen suspensie op de bodem van de fles bevatten.
- Watermeloenwijn kan thuis maximaal 12 maanden worden bewaard. Hoewel ervaren wijnmakers adviseren om het binnen tien maanden te gebruiken.
Watermeloenwijn studentenstijl
Versterkte wijn kan worden gemaakt volgens het eenvoudigste recept. Hiervoor hebben we nodig:
- rijp fruit - 1 stuk.
- wodka of andere sterke alcoholische drank – 400 ml;
- breinaald en grote spuit.
Hoe je te gedragen
De volgens dit eenvoudige recept verkregen drank smaakt naar versterkte wijn. En nu over de productieregels:
- We wassen de watermeloen zodat er geen vuil op het oppervlak achterblijft en vegen hem droog.
- We doorboren het fruit in het staartgebied met een dunne breinaald en gebruiken een grote spuit om een alcoholische drank in te pompen. Nadat je de eerste portie hebt geïntroduceerd, leg je de watermeloen opzij zodat de lucht kan ontsnappen. Zo gaan we door tot we alle alcohol erin hebben gepompt.
6
Wodka of een andere drank moet precies in het midden van de watermeloen worden gepompt, waar de holtes zich bevinden. - Het gat van de breinaald moet worden afgedekt. Voor deze doeleinden kunt u plasticine of was gebruiken.
- Onze fermentatiekamer wordt ongeveer een dag op een koele plaats bewaard. Gedurende deze tijd zal de watermeloen zachter worden.
- We maken er een incisie in en drukken de resulterende vloeistof in een handige container en filteren deze vervolgens. Dat is alles, watermeloenwijn is klaar.
Als je niet van sterk versterkte wijnen houdt, kun je in plaats van wodka of alcohol martini of cognac gebruiken om thuis watermeloenwijn te maken. Ze schenken zelfs champagne in een watermeloen!
U kunt watermeloenwijn van verschillende sterktes bereiden om te testen. En beslis dan welk drankje je de volgende keer gaat maken.
Een beetje geschiedenis
Watermeloenwijn in watermeloen wordt ook wel studentenwijn genoemd. Jongeren kochten, om naar het hostel te gaan, een watermeloen en pompten er een liter wodka in. Lange tijd hadden de bewakers geen idee hoe alcoholische dranken bij de studenten terechtkwamen, omdat ze geen wodka of wijn langs zich heen droegen. Hoogstwaarschijnlijk waren het de studenten die de 'auteurs' werden van het eenvoudigste recept voor watermeloenwijn thuis.
Zo maak je een heerlijke watermeloenlikeur, tips van een wijnmaker:
Laten we het samenvatten
Watermeloenwijn vind je niet in de winkels, omdat deze niet op industriële schaal wordt geproduceerd. Dit is puur thuisproductie. Met elk recept kunt u zelfstandig meerdere flessen dessertwijn van verschillende sterktes bereiden.
Het enige nadeel van het drankje is dat het niet lekker smaakt. Maar ondanks dit zijn er niet zo weinig liefhebbers van de bedwelmende drank gemaakt van watermeloenen. Probeer te koken, misschien sluit jij je bij hun gelederen aan.
