Appelbessenlikeur met kersenbladeren

De likeur gemaakt van appelbes en kersenbladeren past beter bij zijn naam dan welke andere zelfgemaakte likeur dan ook. De scherpe smaak en gunstige eigenschappen van appelbes gaan niet verloren in de drank. Tinten kersen complementeren het boeket en maken het rijk. Likeuren werden oorspronkelijk uitgevonden door Franse monniken als een manier om niet zo smakelijke kruidengeneesmiddelen te zoeten; een lichte bitterheid is hun klassieke kenmerk. Daarom is een stroperige alcoholische drank gemaakt van geneeskrachtige zwarte bessen met een kersenaroma zeker het proberen waard.

Geheimen van het maken van kersenlikeur van appelbessen en kersenbladeren

Als je het recept zorgvuldig volgt en de instructies volgt, kun je met appelbes een drankje maken dat niet van kers te onderscheiden is. De smaak zal dieper zijn en de samentrekkende tonen zullen de zoetheid compenseren. Deze ‘kersenlikeur’, in gematigde doses genomen, zal de bloedvaten versterken en genezen, de bloeddruk verlagen en het immuunsysteem ondersteunen.

Een noodzakelijke voorwaarde voor de succesvolle productie van likeur uit appelbesvruchten is de kwaliteit van de grondstoffen. De bessen moeten op tijd worden geplukt, op de juiste manier worden bereid en de kersenbladeren moeten worden verwerkt om de smaak niet te verliezen.

De belangrijkste factoren die de kwaliteit van de afgewerkte likeur beïnvloeden:

1. Hoe later de appelbesvruchten worden geoogst, hoe beter hun smaak. Na de eerste nachtvorst is het evenwicht tussen suikers en bitterheid in de bessen optimaal voor het maken van likeur.
2. Als de bessen vóór het koude weer worden geplukt, moeten ze een dag in de vriezer worden bewaard. Deze techniek maakt de dichte schil van de appelbes los en vermindert de adstringerende smaak.
3. Kersenbladeren worden geheel en donker gekleurd gekozen. Ze bevatten meer geurige stoffen.
4. Appelbes zorgt voor een uitstekende kleur en consistentie; appelbesbladeren zijn meer verantwoordelijk voor de smaak en het aroma. De grondstoffen geven het beste geurstoffen af ​​als ze langdurig worden toegediend; langdurig koken is niet aan te raden.
5. De zoetheid en het alcoholgehalte van de kersenlikeur zijn eenvoudig aan te passen. Het is voldoende om de verhoudingen van suiker en de hoeveelheid alcohol in het recept te veranderen.

Het is deze concentratie alcohol die de genezende werking van appelbes niet schaadt.

Om appelbesvruchten te bereiden, moet je ze sorteren en beschadigde, uitgedroogde, onrijpe exemplaren verwijderen.Kersenbladeren en bessen worden gewassen in stromend water, waarna overtollig vocht kan weglopen. Pas daarna beginnen ze een smaakvol drankje te creëren.

Klassiek recept voor likeur gemaakt van appelbes en kersenbladeren

Een goed bereide likeur heeft de kleur, smaak en geur van kers, hoewel er geen enkele bes van deze cultuur aan hoeft te worden toegevoegd. Voor het klassieke recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• water en wodka (40%) in gelijke mate – elk 500 ml;
• kersenbladeren - ongeveer 50 g (minimaal 30 stuks);
• zwarte lijsterbessen – 500 g;
• citroenzuur – 15 g;
• suiker – 500 g.

De traditionele manier om likeur te bereiden vereist fermentatie van de grondstoffen, maar appelbesbessen bevatten weinig gistculturen en veel bacteriedodende stoffen die de ontwikkeling van het proces verstoren. Daarom is het gemakkelijker om een ​​alcoholarme drank te maken die deze fase omzeilt.

Het proces van het stap voor stap bereiden van likeur:

1. Doe de appelbes met kersenblaadjes in een geëmailleerde of roestvrijstalen kookpot en vul deze met water.
2. Breng het mengsel aan de kook, dek af met een deksel en haal de pan onmiddellijk van het vuur.
3. Laat het mengsel staan ​​totdat het volledig is afgekoeld en plaats het vervolgens 8-10 uur in de koelkast. De kersenbladeren krijgen de tijd om hun aroma en kleur aan de drank te geven, en de dichte appelbessenpulp wordt zachter.
4. Giet de bouillon af en pers de resterende massa eruit, in een poging al het sap te krijgen.
5. Meng in hetzelfde kookvat de infusie met de uitgeperste vloeistof, voeg suiker en citroenzuur toe en steek in brand.
6. Door de samenstelling te verwarmen en te roeren worden de korrels volledig opgelost. Het is niet nodig om het werkstuk te koken.
7. Nadat u de container van het vuur heeft gehaald, wacht u tot de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur. Pas daarna wordt de wodka ingeschonken.

Appelbessenlikeur met kersenbladeren is klaar om te worden gebotteld. Je kunt het drankje meteen proeven, maar het zal zijn beste eigenschappen pas na 30 dagen laten zien. Kies donkere glazen flessen met strakke stoppen om zelfgemaakte drank in te bewaren.

Likeur van 100 kersen- en appelbesblaadjes

Een origineel en eenvoudig recept voor likeur gemaakt van appelbessen, waarbij niet alleen kersenbladeren worden geteld. Deze methode geeft een compositie met een andere tint, de sterkte is lager en de smaak subtieler.

Ingrediënten:

• Tel voor 100 kersenbladeren hetzelfde aantal appelbesbessen;
• 1000 ml gefilterd water;
• 500 ml kwaliteitswodka;
• 250 mg suiker;
• 10 g citroenzuur.

De bereiding van likeur is vergelijkbaar met het klassieke appelbesrecept, alleen het aantal ingrediënten verandert. Alle fasen worden opeenvolgend herhaald. De afgewerkte kersenlikeur kan niet onmiddellijk worden gebotteld, maar moet enkele weken in een grote pot met een goed gesloten deksel worden bewaard om te rijpen. Hierna moet u controleren of er sediment is verschenen en de schone infusie er voorzichtig uit laten lopen.

Likeur gemaakt van appelbes en kersen- en frambozenbladeren

De likeur gemaakt van appelbes en bladeren van andere tuinplanten combineert nog meer zomerse aroma's. Framboos past goed bij de smaak van kers. De bladeren hebben een delicatere smaak en een delicate consistentie, dus je moet er vooral op letten dat de grondstoffen niet te gaar worden, anders wordt de drank troebel.

Verhoudingen voor het toevoegen van voedsel per 1 kg appelbes:

• kersen- en frambozenbladeren - 30 stuks;
• alcohol (90%) – 300 ml;
• water – 1000 ml;
• suiker – 300 g.

Alcohol kan worden vervangen door een drievoudige dosis wodka. Dit zelfgemaakte brouwsel heeft een alcoholpercentage van bijna 20% en heeft een meer grasachtige smaak.

Voorbereiding:

1. Compote wordt gemaakt van bessen en water, waarbij na het koken suiker wordt toegevoegd. Opwarmtijd – 15 minuten.
2. Leg frambozen- en kersenbladeren. Kook gedurende enkele minuten.
3. De bouillon wordt gekoeld. De bessen kunnen een beetje worden geplet, zodat het sap vrijkomt.
4. Giet de vloeistof samen met de bessen en kersenbladeren af ​​in een grote container.
5. Voeg alcohol toe, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 dagen staan.

De gerijpte drank wordt gefilterd, waarbij alle vloeistof uit de grondstof wordt geperst. Gefilterde appelbeslikeur wordt gebotteld en verzegeld.

Appelbeslikeur met kersen- en bessenbladeren

Verschillende smaaknuances kunnen worden verkregen door andere tuingewassen in recepten te introduceren. Krenten voegen een helder bessenaroma toe. Om dit type kersenlikeur te verkrijgen, vervangt u eenvoudigweg de frambozenblaadjes in het vorige recept in dezelfde verhouding.

Het verhogen of verlagen van de vulling heeft invloed op de uiteindelijke smaak. Als het wenselijk is om de kersensmaak van de drank te behouden, moeten er twee keer zoveel overeenkomstige bladeren zijn als bessen.

Likeur gemaakt van appelbesbladeren en bessen

Zwarte lijsterbeslikeur met kersenbladeren kan verder worden verrijkt met heilzame stoffen in de groene delen van appelbes. Dit additief zorgt ervoor dat de samenstelling choleretische en ontstekingsremmende eigenschappen vertoont en de bloedsamenstelling verbetert.

Alcoholinfusies van de plant zijn absoluut gecontra-indiceerd in geval van verhoogde maagzuurgraad.

De hoeveelheid grondstoffen voor kersen en appelbessen wordt gelijk berekend. Anders verschilt de bereiding niet van de gegeven recepten. Appelbesbladeren tolereren ook geen langdurige hitte, ze mogen niet lang worden gekookt.

Appelbeslikeur met kersenbladeren en citroen

Citroenzuur verrijkt de zoete smaak van likeur en zorgt ervoor dat deze minder plakkerig wordt. Citrusvruchten worden ook gebruikt om ongewenste adstringentie te neutraliseren als appelbessen te bitter zijn.

Door citroen samen met de schil te gebruiken, krijg je een nieuw smaakboeket met een citrustoon. Maar de schil kan het subtiele kersenaroma overheersen. Meestal wordt alleen sap gebruikt in huisrecepten.

Likeur van appelbes en kersenbladeren met vanilline

Het wordt aanbevolen om de drank bereid met de toevoeging van kruiden langer te bewaren dan eerdere formuleringen. Specerijen geven geleidelijk hun smaak af. Een likeur gemaakt van kersenbladeren en appelbes, waaraan vanillestokjes worden toegevoegd, heeft een infusie van 3 maanden nodig. De fluweelzachte smaak van zo’n gerijpt drankje wordt vergeleken met Amaretto.

Ingrediënten:

• appelbes - 250 g;
• vanille – ½ peul of 0,5 theelepel. poeder;
• kersenblad - 20 stuks;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• wodka zonder smaakstoffen – ½ l;
• suiker – ½ kg;
• water – 1l.

Rowan wordt met water gegoten en ongeveer 10 minuten gekookt. Doe de bladeren in de pan en verwarm nog 2 minuten. Als natuurlijke vanille wordt gebruikt, wordt deze in dit stadium toegevoegd. Nadat je de bouillon van het vuur hebt gehaald, laat je de bouillon afkoelen, maal je hem, pers je de appelbes eruit en filter je alles. De stukjes vanille kunnen worden teruggeplaatst in de oplossing voor verdere infusie.

Suiker en oplosbare verpakte vanilline worden aan de resulterende vloeistof toegevoegd als er geen natuurlijke vanille voorhanden is. Breng het mengsel aan de kook, voeg zuur toe en stop onmiddellijk met verwarmen.

De gekoelde drank wordt gecombineerd met wodka en 90 dagen op een koude plaats gerijpt. Na de houdbaarheidsdatum wordt de likeur gefilterd en gebotteld.Het kan nu bij kamertemperatuur worden bewaard.

Recept voor appelbeslikeur met kersenblaadjes en munt

Pittige kruiden kunnen een vleugje mentholfrisheid toevoegen aan een stroperige, dikke drank. Appelbeslikeur met munt heeft een zeer bijzonder verkwikkend boeket en een aangename afdronk.

De beste beoordelingen worden ontvangen door drankjes gemaakt van een mengsel van verschillende soorten plantaardig materiaal. Munttakjes worden toegevoegd samen met kersen-, frambozen- en besseningrediënten. De verwerking is niet anders. Scheuten en groene delen van planten moeten tegelijkertijd aan de compositie worden toegevoegd of verwijderd. Als de verhoudingen in acht worden genomen, heeft munt geen invloed op de kleur, maar verrijkt het alleen het aroma en de smaak.

Kersenlikeur van appelbes met kruidnagel

Het gebruik van kruiden voegt verwarmende, diepe aroma's toe aan appelbessen. In een recept met kruidnagel passen rijke citrussmaken, hier is sinaasappel- of citroenschil heel geschikt.

Samenstelling voor 1 kg bereide appelbesbessen:

• alcohol (96%) – 0,5 l;
• wodka (40%) – 0,5 l;
• water – 0,2 liter;
• suiker – 0,5 kg;
• kruidnagelknoppen – 5-6 stuks;
• kersenbladeren – 30 stuks;
• een snufje vanillepoeder;
• schil van een citroen en een kleine sinaasappel.

Om een ​​pittig drankje te bereiden dat doet denken aan Glühwein, moet je een alcoholisch extract maken van kruiden met appelbes.

Kook methode:

1. Geblancheerde appelbessen worden licht gekneed en in een grote glazen pot geplaatst.
2. Kruidnagelen, schil, vanilline en bladeren worden daar ook toegevoegd.
3. Giet de volledige hoeveelheid alcohol erbij en roer. Ze dringen aan op minstens een maand.

Als het alcoholextract klaar is, laat je het uit het bezinksel lopen, voeg je de vloeistof toe die je uit de bessen hebt geperst en filter je. Van water en suiker wordt een siroop gemaakt, die na afkoelen met de tinctuur kan worden gecombineerd.De sterke samenstelling vereist een rijping van ongeveer 90 dagen, waarna hij zijn volle smaak ontwikkelt.

Recept voor likeur van kersen-, appelbes- en sinaasappelbladeren

Citrusvruchten kunnen aan elk basisrecept worden toegevoegd. Sinaasappel in likeuren met kersenbladeren op basis van appelbes heeft een delicater effect op de smaak dan citroen. Het heeft vrijwel geen effect op de zoetheid van de drank, maar voegt wel smaaknuances toe.

Als u besluit de hele sinaasappel te gebruiken, kan deze vóór het infuus worden geplet en aan het afkooksel van de appelbes worden toegevoegd. Maar het is beter om het fruit te scheiden en de schil en het sap apart toe te voegen. Hun methoden om smaak vrij te geven zijn verschillend.

Het sap wordt vóór het einde van de warmtebehandeling ingeschonken. In basisrecepten is dit het moment waarop citroenzuur wordt toegevoegd. De schil kan op dezelfde manier worden toegediend als kersenbladeren. Ze moeten tegelijkertijd aan de drank worden toegevoegd en eruit worden verwijderd.

Likeur van kersenbladeren en zwarte lijsterbes met honing

Het bijenproduct maakt de likeur nog gezonder en maakt de vloeistof dikker. In alle recepten met appelbessen is het toegestaan ​​om tot de helft van de suiker te vervangen door honing.

Het wordt toegevoegd aan likeuren op basis van appelbes nadat het mengsel is afgekoeld tot 40 °C.

Een andere manier om honing in recepten te introduceren, is door het vóór het verpakken aan de infusie toe te voegen. Deze toevoeging past goed bij een pittige compositie met kruidnagel, waarbij alle suiker vervangen kan worden door honing.

Kersenlikeur van appelbes met rozemarijn

Sommige sterke kruiden benadrukken de kersensmaak goed in appelbessenlikeuren, waarbij kersenbladeren een sleutelrol spelen bij het creëren van het boeket. Eén van deze kruiden is rozemarijn.

Ingrediënten voor het maken van “kersenlikeur” uit 1000 g appelbes:

• kersenbladeren - minimaal 100 stuks;
• voedselalcohol – 0,5 l;
• water – 1 l;
• vanilline – 1 theelepel;
• takje rozemarijn;
• middel oranje;
• kleine citroen.

Kookproces:

1. Bereide appelbesbessen, gewassen kersenbladeren en rozemarijn worden in een pan geplaatst.
2. Nadat je water hebt toegevoegd, kook je de ingrediënten op laag vuur gedurende 5 tot 10 minuten.
3. Voeg suiker toe. Het verwarmen moet worden voortgezet totdat de korrels oplossen, waarna citroensap wordt ingeschonken en vanille wordt toegevoegd.
4. Het is niet meer nodig om de compositie te koken. Het wordt gekoeld en 24 uur lang koud gehouden.
5. Het bezonken mengsel wordt gefilterd en de appelbes met kersenbladeren wordt voorzichtig door een filterdoek geperst.
6. Voeg alcohol toe, roer, giet het mengsel in een glazen fles en sluit de hals stevig.

De afgewerkte "kersen" likeur met rozemarijn wordt na 60 dagen extra gefilterd. Gedurende deze tijd zal het volledig rijpen en een harmonieuze smaak krijgen.

Lijsterbeslikeur van appelbes met kersenbladeren in cognac

Likeuren bereid met cognac krijgen een zeer nobele smaak. De zuurheid van appelbes met eikenhouten tonen is een originele combinatie voor zoete alcoholische dranken.

Om precies de smaak en consistentie van de likeur te verkrijgen, bereidt u eerst een cognac-extract met honing en mengt u dit vervolgens met zoete siroop.

Samenstelling van cognactinctuur van appelbes:

• zwarte lijsterbes – 400 g;
• cognac – 500 ml;
• honing - 2 el. l.;
• gemalen eikenschors - 1 snuifje.

De bereide vruchten worden in een glazen vat met een wijde hals gegoten, honing en droge schors worden toegevoegd, cognac wordt ingeschonken en gemengd. Laat het mengsel minimaal 4 maanden trekken en schud af en toe. In de afgelopen 10 dagen scheidt het sediment zich af, zodat de container gedurende deze tijd niet wordt verstoord.

Om suikerstroop te bereiden, worden kersenbladeren eerst doordrenkt met gekookt water (ongeveer 12 uur). Aan 500 ml vloeistof wordt 500 tot 1000 g suiker toegevoegd, afhankelijk van de gewenste zoetheid. Het mengsel wordt verwarmd. Wanneer de korrels volledig zijn opgelost en de siroop is afgekoeld, kun je het gefilterde cognacextract erbij gieten.

De gebottelde drank krijgt binnen 14 dagen smaak. Hierna kan appelbessenlikeur gemaakt met cognac worden geserveerd.

Regels voor het bewaren en drinken van appelbeslikeur met kersenbladeren

De zoete alcoholische drank is goed te bewaren bij kamertemperatuur. De hoofdregel voor appelbes is om direct zonlicht te vermijden. Om de compositie tegen blootstelling aan licht te beschermen, wordt vaak gekozen voor donkere glazen schalen.

Voor het serveren is het gebruikelijk om de likeur in kleine (tot 50 ml) glazen te gieten, die aan de onderkant versmald zijn. Het drankje smaakt lekkerder als het voorgekoeld is.

Net als cognac kan appelbeslikeur gemaakt van appelbesvruchten apart van de maaltijd worden geserveerd. Koffie, fruit en chocoladeproducten dienen als goede aanvulling op de drank.

Conclusie

Drank gemaakt van appelbes en kersenbladeren kan niet alleen een culinair meesterwerk worden genoemd, maar ook een manier om het immuunsysteem te ondersteunen, gezonde bloedvaten te behouden en verkoudheid bij kou te voorkomen. De verwarmende zoetheid van de drank met een gematigde hoeveelheid alcohol is geschikt voor de feestdagen en kan je opbeuren na een zware dag. Er moet aan worden herinnerd dat de genezende eigenschappen van appelbes met alcohol alleen behouden blijven bij matige consumptie.

Aanbevolen berichten

Finse bergbraambessenlikeur

Appelbes likeur

Huisgemaakte perziklikeur

Huisgemaakte vogelkers-amaretto

Kumquat-likeur

Granaatappellikeur: zelfgemaakte recepten

Recepten voor rode bessenlikeur

Huisgemaakte zwarte bessenlikeur

Zelfgemaakte kersenlikeur: recepten met bladeren en zaden, wodka en alcohol