Inhoud
Granaatappellikeur is een drank die een rijke, zoetige smaak aan een cocktail kan toevoegen. Granaatappellikeur past goed bij alcoholische dranken op basis van droge wijn of champagne.
In pure vorm heeft het product een uitgesproken fruitig aroma. De kleur van de drank is diep, robijnrood. De smaak wordt in recensies omschreven als zoet, maar met een zurige nasmaak en lichte zuurheid. De sterkte van granaatappellikeur varieert van 15 tot 25%.
Gunstige eigenschappen van zelfgemaakte granaatappellikeur
De voordelen van granaatappellikeur zijn te danken aan de rijke vitaminesamenstelling van het hoofdbestanddeel: sap verkregen uit granaatappelpitten. Regelmatige, matige consumptie van de drank heeft de volgende effecten op het lichaam:
- verhoogt het hemoglobinegehalte;
- versterkt het immuunsysteem;
- stabiliseert de werking van de schildklier;
- normaliseert de bloeddruk;
- stimuleert de vorming van bloedcellen;
- versterkt de wanden van bloedvaten en vermindert daardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten;
- voorkomt de ontwikkeling van tumorformaties;
- verbetert de werking van het maag-darmkanaal;
- normaliseert de stofwisseling;
- verzacht de symptomen van toxicose bij zwangere vrouwen;
Voor preventieve doeleinden wordt de drank gedronken tegen de ontwikkeling van borstkanker en eierstokstoornissen. Daarnaast wordt het aanbevolen voor gebruik bij vitaminetekorten, virusinfecties en problemen met overgewicht.
Het is ook vermeldenswaard dat granaatappellikeur een hoog gehalte aan fytonciden heeft. Dit betekent dat het innemen van zelfs een kleine hoeveelheid de ontwikkeling van vreemde microflora remt:
- wormen;
- Vibrio cholerae;
- tuberculosebacil, enz.
Recepten voor zelfgemaakte granaatappellikeur
De bereiding van granaatappellikeur volgens verschillende recepten heeft op de een of andere manier een vergelijkbare structuur, de details en smaakstoffen verschillen. Bovendien geldt in alle gevallen de regel: de granaatappel die wordt gebruikt om de granen te verzamelen en er vervolgens het sap uit te persen, moet rijp zijn. De volgende kleine trucjes helpen de kwaliteit van het fruit te bepalen:
- De rijke bordeauxrode kleur van de vrucht is verre van een indicator voor de rijpheid van de granaatappel. De rijpe vrucht is bruin of lichtgeel gekleurd.
- De schil van een rijpe granaatappel is dun en voelt enigszins droog aan. Een dikke, sappige schil is het eerste teken dat de vrucht nog niet rijp is.
- Als je met je duim op het oppervlak van een gerijpte granaatappel drukt, hoor je een zwak geknars van de granen. De afwezigheid van geluid duidt op de onvolwassenheid van de foetus.
- De bovenkant van de granaatappel, die ook wel de ‘kroon’ wordt genoemd, moet open en droog zijn.
Ook de kwaliteit van alcohol is van groot belang. Het wordt niet aanbevolen om ongeteste maneschijn te gebruiken om de drank te bereiden - wodka, alcohol of cognac of cognac zijn veel geschikter voor deze doeleinden.Moonshine geeft een karakteristieke smaak en geur van goedkope alcohol, die dan moeilijk te verwijderen is.
Wodka-granaatappellikeur
Gebruikte ingrediënten:
- 4 grote granaatappels;
- 750 ml wodka;
- schil van 1 citroen;
- 1-2 kaneelstokjes.
Kook methode:
- De granaatappel wordt geschild en uit de witte massa van het graan verwijderd.
- Uit de geschilde granen wordt sap geperst. Het is belangrijk om de zaden niet te verpletteren, zodat de drank niet bitter wordt. Je kunt dit voorkomen door de granen met een lepel te malen, nadat je ze in een zeef hebt gegoten. Een andere methode is om de korrels in een plastic zak te doen en ze met een deegroller uit te rollen.
- Hierna wordt het sap samen met de zaden in een glazen pot gegoten, citroenschil en kaneel toegevoegd, met wodka gegoten, grondig geroerd en goed afgesloten met een deksel.
- Dit mengsel wordt op een droge, donkere plaats bewaard. De pot wordt 3-4 weken op een koele plaats bewaard en af en toe geschud.
- Na deze periode wordt de drank gefilterd door 4-5 lagen gaas.
In deze vorm wordt het eindproduct gebotteld en bewaard, maar de drank kan indien gewenst worden verzacht. Giet hiervoor 350 g suiker in 180 ml water en kook siroop uit het resulterende mengsel. Aan de drank wordt een kleine hoeveelheid siroop toegevoegd, waardoor de sterkte afneemt en tegelijkertijd een zoete nasmaak ontstaat.
Granaatappellikeur met alcohol
Ingrediënten:
- 300 g gepelde granaatappelpitjes;
- 3 liter pure alcohol (95%);
- 3 liter mineraalwater;
- 220 g kristalsuiker.
Kook methode:
- Granaatappelpitjes worden in een glazen pot gegoten, er wordt 1 liter alcohol ingeschonken en het deksel wordt goed gesloten. In deze vorm worden granaatappelpitjes gedurende 7 dagen bij kamertemperatuur toegediend.
- Verhit mineraalwater in een pan. Het wordt aan de kook gebracht, waarna suiker wordt toegevoegd. Het mengsel wordt nog een tijdje gekookt en het is belangrijk om het van tijd tot tijd te roeren.
- Zodra de suikerkristallen oplossen, wordt de resulterende siroop uit de kachel gehaald. Je moet wachten tot het is afgekoeld. Vervolgens wordt de siroop verdund met granaatappeltinctuur, de oplossing wordt gevuld met de resterende alcohol.
- Het resulterende mengsel wordt grondig geroerd, gefilterd en gefilterd door kaasdoek.
- Bottelen en nog eens 7 dagen op een droge, donkere plaats bewaren. De container moet goed gesloten zijn. Na deze periode is de drank klaar voor consumptie.
Granaatappellikeur met cognac
Ingrediënten:
- 500 ml granaatappelsap;
- 500 g suiker;
- 250 ml cognac;
- schil van 1 citroen.
Kook methode:
- De zaden worden uit de granaatappel gehaald en gemalen om sap te verkrijgen.
- Vers geperst granaatappelsap wordt in een pan met suiker gemengd en het mengsel op laag vuur gestoofd tot er een stroperige vloeistof ontstaat.
- Granaatappelsiroop wordt gemengd met citroenschil en cognac, grondig gemengd en in een glazen fles gegoten. Het is goed gesloten en gedurende 8-10 dagen op een koele, droge plaats bewaard. Schud de fles af en toe.
- De resulterende drank wordt door kaasdoek gefilterd en opnieuw in een opslagcontainer gegoten.
Granaatappelsaplikeur met kaneel
Ingrediënten:
- 500 ml alcohol (90%);
- 250 ml granaatappelsap;
- 150 g poedersuiker;
- ½ theelepel. kaneel.
Kook methode:
- Sap wordt uit geschilde granaatappels geperst voor likeur.
- Vers geperst sap wordt gemengd met alcohol, poeder en kaneel. Meng alles grondig en giet het in een fles.
- Sluit de container goed af en zet de drank weg om gedurende 1-2 maanden op een donkere, droge plaats te laten trekken. Hierna wordt de afgewerkte drank gedecanteerd en in containers gegoten voor opslag.
Granaatappellikeur met citroensmaak
Ingrediënten:
- 3 grote granaatappels;
- 250 g suiker;
- 500 l wodka;
- schil van 1 citroen.
Kook methode:
- De granen worden uit het fruit verwijderd, in een pot gegoten en besprenkeld met citroenschil.
- Hierna wordt de inhoud van de pot vermalen met een houten stamper of ander stomp voorwerp.
- De resulterende massa wordt met wodka gegoten, de pot wordt goed gesloten en 5-7 dagen op een donkere, koele plaats bewaard.
- Na deze periode wordt de vloeistof uitgedrukt door gaas dat in 3-4 lagen is gevouwen. De drank wordt in een aparte container gegoten. 1 eetl. Giet het resulterende volume in een pan en bestrooi met suiker.
- Het mengsel wordt op laag vuur gestoofd totdat granaatappelsiroop ontstaat. Zodra alle suikerkristallen zijn opgelost, haalt u de vloeistof uit de kachel en laat u afkoelen.
- De gekoelde siroop wordt gemengd met likeur, waarna de drank nog eens 7 dagen wordt toegediend.
- De geïnfuseerde vloeistof wordt opnieuw door kaasdoek gefilterd en in een container gegoten voor opslag.
Grieks recept
Ingrediënten:
- 1,5 eetl. granaatappelzaadjes;
- 1 eetl. wodka;
- 1 eetl. kristalsuiker;
- 1 kaneelstokje;
- 2-3 knoppen van kruidnagel.
Kook methode:
- Alle ingrediënten moeten worden gemengd en het resulterende mengsel in een pan worden gegoten.
- De basis voor de likeur wordt gekookt tot hij kookt, waarna het vuur wordt verlaagd en de drank nog 3 minuten op het vuur wordt gehouden.
- Na deze tijd wordt de vloeistof uit de kachel gehaald en gedurende 30 minuten toegediend. Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat een dag op kamertemperatuur staan.
- Hierna wordt de drank door kaasdoek gedecanteerd en in een fles gegoten voor opslag. Het wordt aanbevolen om de drank nog 5-7 dagen te bewaren voordat u deze drinkt.
Om de likeur kracht te geven, giet je in het begin slechts 1/3 eetlepel van de ingrediënten. wodka. De rest wordt toegevoegd aan de vloeistof die van de hitte wordt verwijderd.
Contra-indicaties
De voordelen van granaatappellikeur liggen voor de hand als je er geen misbruik van maakt, maar deze drank heeft ook een aantal contra-indicaties:
- individuele intolerantie voor granaatappel of een ander bestanddeel van de likeur;
- gastritis;
- intestinale atonie;
- pancreatitis;
- maagzweer;
- chronische constipatie;
- enteritis;
- zweer in de twaalfvingerige darm;
- schending van de integriteit van tandglazuur;
- urolithiasisziekte;
- aambeien.
Bovendien is granaatappellikeur gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 2 jaar.
Algemene voorwaarden voor opslag
Granaatappellikeur, thuis bereid, behoudt zijn smaak en gunstige eigenschappen gedurende 3-5 maanden. In dit geval moet u een aantal regels volgen:
- De drank wordt op een koele, droge plaats bewaard.
- Te lage temperaturen komen ook de granaatappellikeur niet ten goede: het kan niet in de koelkast worden bewaard, laat staan in de vriezer.
- De container waarin de drank wordt opgeslagen, moet hermetisch afgesloten zijn.
- De drank wordt op een donkere plaats geplaatst - als deze in direct zonlicht wordt geplaatst, zal de drank bezinksel vormen, wat het eerste teken is van bederf van het product. Het zal niet mogelijk zijn om het te herstellen - de likeur verliest onherroepelijk zijn smaak en gunstige eigenschappen.
Conclusie
Granaatappellikeur wordt zowel in pure vorm als als onderdeel van cocktails geconsumeerd. Er worden bijvoorbeeld 1-2 eetlepels likeur toegevoegd aan champagne, tonic of vruchtensap - in combinatie met deze dranken krijgt het totaal andere tonen, terwijl de heilzame eigenschappen volledig behouden blijven.
