Inhoud
- 1 Regels voor het maken van zelfgemaakte appelbeslikeur
- 2 Een eenvoudig recept voor appelbeslikeur
- 3 Appelbessenlikeur op alcoholbasis
- 4 Recept voor appelbeslikeur met kruidnagel en sinaasappel
- 5 Huisgemaakte appelbessenlikeur met vanille en honing
- 6 Zelfgemaakte appelbeslikeur: recept met citroen
- 7 Huisgemaakte appelbessenlikeur met wodka en munt
- 8 Regels voor het bewaren en drinken van appelbeslikeur
- 9 Conclusie
Appelbeslikeur is een geweldige aanvulling op een diner met goede vrienden. Afhankelijk van het recept kunt u binnen 2 weken of de volgende dag een kant-en-klaar product in huis halen. Extra ingrediënten zoals honing, citroen, kruidnagel en munt voegen een bijzondere pikantheid toe aan de drank. Er zijn nogal wat recepten voor appelbessenlikeur, en om te begrijpen welke je het lekkerst vindt, moet je er verschillende proberen.
Regels voor het maken van zelfgemaakte appelbeslikeur
De vruchten van appelbes (appelbes) bevatten veel stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam, maar worden zelden rauw geconsumeerd omdat ze een scherpe, specifieke smaak hebben. Ze worden gebruikt als ingrediënt bij de bereiding van alcoholarme dranken, met name likeuren.
Appelbesbessen moeten worden verzameld in geëmailleerde, glazen of plastic containers, omdat metalen containers hun smaak negatief zullen beïnvloeden.In Centraal-Rusland is het beter om in oktober te oogsten met het begin van koud weer, in dit geval zullen de bessen zachter, sappiger en zoeter zijn.
Als appelbesvruchten moeten worden ingevroren, moeten ze in de frisse lucht worden gewassen en gedroogd, maar niet in de zon. Als dit niet gebeurt, zal al het condensaat in ijs veranderen. De bessen worden in containers of trays geplaatst en pas na volledige bevriezing in zakken gegoten, vastgebonden of hermetisch afgesloten.
Als een recept voor appelbeslikeur maneschijn bevat, moet het dubbel worden gedistilleerd, zodat de hoeveelheid foezeloliën tot een minimum wordt beperkt. Het is raadzaam om alcohol of maneschijn te verdunnen met gedestilleerd water - dit heeft geen invloed op de smaak en geur van het eindproduct.
Een eenvoudig recept voor appelbeslikeur
Het komt voor dat gasten onverwachts komen, en in het huis wordt, zoals het toeval wil, niets in huis opgeslagen. De volgende methode om thuis appelbessenlikeur te maken kan de lastige situatie veranderen. Het is snel klaar en vereist een minimum aan ingrediënten:
- appelbes – 1 kg;
- wodka – 500 ml;
- kristalsuiker – 400 g.
Het kookproces bestaat uit een paar eenvoudige stappen:
- Gewassen en gesorteerde appelbessen worden overgoten met kokend water of gedurende 30 seconden in een vergiet in kokend water gedompeld.
- Plaats het vervolgens in schoon gaas, gevouwen in 2 lagen, en pers het sap eruit.
- Combineer het in een glazen container met suiker en meng tot een gladde massa. Vervolgens wordt wodka aan de siroop toegevoegd in een verhouding van 1:1.
- Hierna is de drank klaar om te proeven, maar als je hem 2 weken in donkere flessen in de kou bewaart, zal de smaak helderder en rijker zijn.
Appelbessenlikeur op alcoholbasis
De klassieke versie van het recept voor appelbessenlikeur thuis is gemaakt met alcohol. De ingrediënten zijn, net als in het vorige geval, weinig:
- appelbes – 3 kg;
- pure alcohol, verdund tot 40% - 1 l;
- kristalsuiker – 500 g.
Kookproces stap voor stap:
- Appelbessen worden gemalen met zand met behulp van een houten hamer.
- De resulterende massa wordt overgebracht naar een glazen pot en gevuld met alcohol.
- Doe een medische handschoen over de nek.
- In deze vorm wordt de container op een warme en donkere plaats geplaatst voor fermentatie. Tijdens het proces moet de handschoen geleidelijk opblazen en vervolgens afvallen. Dit is een signaal dat de likeur klaar is.
- De vloeistof wordt door kaasdoek gefilterd en in donkere flessen gegoten.
Recept voor appelbeslikeur met kruidnagel en sinaasappel
Een interessant en vrij eenvoudig te volgen recept, volgens welke de smaak van zelfgemaakte likeur kruidig en veelzijdig is - met sinaasappel en kruidnagel. Het enige negatieve is dat het resultaat behoorlijk lang zal moeten wachten, de drank moet trekken.
Indien mogelijk moet je na de eerste nachtvorst appelbessen verzamelen, dan hoopt zich meer suiker op in de vruchten en wordt de zure smaak zwakker. Anders moeten appelbesbessen 2-3 dagen in de vriezer worden geplaatst.
Om pittige appelbessenlikeur te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- appelbesbessen – 1 kg;
- suiker – 500 g;
- pure voedselalcohol 96% – 500 ml;
- maneschijn of wodka 40% – 500 ml;
- oranje – 1 stuk;
- citroen – 1 stuk;
- kruidnagel – 4-5 stuks;
- vanille – een halve peul of 8 g vanillesuiker.
Het kookalgoritme is als volgt:
- Appelbesvruchten moeten worden ontdooid.
- Doe het in een glazen kom en pureer een beetje met een houten lepel of stamper.
- Dan moet je kruiden, citrusschil toevoegen, alcohol en wodka toevoegen en grondig mengen.
- Sluit de container goed af met een deksel en plaats hem op een koele, donkere plaats, waar de inhoud gedurende 1 maand kan trekken.
- Na de aangegeven periode zeef je de infusie, bedek de bessen met suiker en laat ze staan totdat deze is opgelost, waarbij je de inhoud van de pot af en toe schudt.
- Giet de resulterende siroop af en meng met de tinctuur. Je kunt ook een siroop bereiden door de suiker te verdunnen in 250 ml water en op een laag vuur te laten staan tot hij dikker wordt.
- De resulterende vloeistof moet worden gefilterd en in donker glas worden gebotteld.
- In deze vorm moet de likeur 3-6 maanden brouwen, waarna hij klaar is voor consumptie.
Huisgemaakte appelbessenlikeur met vanille en honing
Veel huisvrouwen bereiden thuis appelbessenlikeur met honing. De drank is dik, matig zoet, met tonen van lichte bitterheid en zuurheid. Dit recept wordt beschouwd als een van de beste opties om thuis likeur te maken. Producten die je nodig hebt:
- appelbesvruchten – 2-3 kg;
- honing - 4 el. lepels;
- alcohol 60-75% – 0,7 l;
- kristalsuiker – 1 kg;
- water – 500 ml;
- citroen – 1 stuk;
- vanille – 1 peul of 16 g vanillesuiker
- kruidnagel – 4-6 st.
Bereid honing-vanillelikeur met appelbes als volgt:
- Ontdooid bessen worden in een glazen container gedaan, suiker, alcohol, vanilline en kruidnagel worden toegevoegd en goed gemengd.
- Sluit de pot goed af en plaats hem gedurende 20 dagen in een donkere, koele kamer. Gedurende deze periode wordt de inhoud regelmatig geschud.
- Vervolgens wordt de resulterende vloeistof afgetapt of gefilterd.
- De vruchten worden met water gegoten en 3 uur bewaard.
- Het resulterende sap wordt aan de infusie toegevoegd en nog eens 15 dagen bewaard.
- Hierna wordt honing aan de pot toegevoegd, wordt het citroensap eruit geperst, goed geroerd en in flessen gegoten, waar de likeur nog eens zes maanden zal trekken.
- Om transparantie te geven, wordt de inhoud van de flessen meerdere keren gegoten, waarbij het resulterende honingsediment wordt verwijderd.
- Drank moet worden gefilterd voordat het wordt gedronken.
Zelfgemaakte appelbeslikeur: recept met citroen
Een aangename stroperige zelfgemaakte likeur kan worden bereid met de volgende ingrediënten:
- appelbes – 3 kg;
- wodka (maneschijn) – 500 ml;
- kristalsuiker - 1 eetl.;
- water – 1 eetl.;
- citroen – 3 st.
Stap-voor-stap kookinstructies:
- Meng suiker met water en breng op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook.
- Voeg citroensap toe aan de gekoelde siroop, meng en giet het in een pot met bessen.
- Vervolgens worden de appelbesvruchten met wodka gegoten en gedurende 20 dagen op een donkere plaats bewaard.
- Na de aangegeven periode wordt de inhoud van de pot op een zeef gegooid en gefilterd, waarbij de bessen worden gepureerd.
- De zelfgemaakte likeur wordt door een zeef gepasseerd en gebotteld - hij is klaar voor gebruik.
Huisgemaakte appelbessenlikeur met wodka en munt
Munttinctuur van appelbes is een voortreffelijke drank die vooral door dames zal worden gewaardeerd. Om het drankje thuis te bereiden, heb je nodig:
- appelbesbessen – 5 kg;
- kristalsuiker – 1 kg;
- verse munt – 5 takken, indien afwezig – 5 g droge gemalen bladeren);
- wodka of maneschijn - afhankelijk van de gewenste sterkte;
- kruidnagel – 5 st.
Muntlikeur met appelbes is eenvoudig te maken:
- Appelbes wordt gekneed of geplet met een blender.
- Voeg suiker, munt, kruidnagel toe en laat het 2 dagen trekken.
- Voeg vervolgens maneschijn of wodka toe, sluit de container goed en plaats deze op een donkere plaats om gedurende 3 maanden te laten trekken.
- Na de aangegeven periode filteren en bottelen.
- Zelfgemaakte alcoholarme drank gemaakt van appelbes is klaar om te drinken.
Regels voor het bewaren en drinken van appelbeslikeur
Thuis bereide appelbessenlikeur moet bij kamertemperatuur in een donkere kamer (bijkeuken, kast) worden bewaard. In gematigde doses (tot 50 g per dag) hebben zelfgemaakte appelbestincturen een genezend effect op het lichaam:
- het cholesterolgehalte in het bloed verlagen;
- verhoging van de immuniteit;
- verbetering van de eetlust en gastro-intestinale functie;
- bloeddruk verlagen;
- helpen de wanden van bloedvaten te versterken en de elasticiteit te vergroten.
Overmatige consumptie van zelfgemaakte appelbestinctuur kan leiden tot intoxicatie van het lichaam, hoofdpijn, alcoholintoxicatie en tachycardie. Bij oudere mensen kan een overdosis appelbeslikeur leiden tot een hartaanval en beroerte.
Het is ten strengste verboden om zelfgemaakte appelbeslikeur te gebruiken voor hypotensie, maagzweren, gastritis, urogenitale ziekten, blaasontsteking, tromboflebitis, spataderen.
Conclusie
Appelbeslikeur is een verfijnde en aangename drank die zelfs de meest verfijnde fijnproevers zal aanspreken. Thuis koken is niet moeilijk, het belangrijkste is de wens en beschikbaarheid van de benodigde producten. Naast het plezier van het proeven, kan het drinken van sterke drank binnen redelijke grenzen een positief therapeutisch effect hebben.
