Inhoud
De moerbeiboom, of kortweg moerbeiboom, is een geweldige plant die zoete en zeer gezonde bessen draagt. Ze helpen tegen vele aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en de nierfunctie. De vruchten, rijk aan verschillende vitamines en micro-elementen, worden niet alleen voor medicinale doeleinden gebruikt, maar ook bij het koken. Bessen worden in verschillende vormen bereid: jam, jam en compote. Verschillende moerbeientincturen en likeuren zijn ook gezond en aangenaam om te proeven.
Voordelen van moerbeienlikeur
Moerbeien zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat micro-elementen zoals:
- vitamine A, C, K, E en B;
- bèta- en alfa-caroteen;
- niacine;
- calcium;
- potassium;
- natrium;
- magnesium.
De samenstelling bevat ook andere heilzame stoffen in de vorm van koolhydraten, eiwitten, suikers, organische zuren en antioxidanten.
Zoals blijkt uit de rijke samenstelling van moerbeivruchten, kan men gemakkelijk zeggen dat elk moerbeiboomproduct ook rijk zal zijn aan nuttige stoffen. Allerlei tincturen worden als bijzonder nuttig beschouwd, inclusief klassieke likeur, omdat de bes tijdens de bereiding niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom al zijn genezende eigenschappen behoudt.
Kenmerken van het thuis bereiden van moerbeienlikeur
Om moerbeienlikeur te bereiden, wordt de bes vers, vers ingevroren of gedroogd gebruikt. Tegelijkertijd zal een drankje gemaakt van vers fruit beter smaken. En nog beter is het als het een vers geoogst gewas is, zo blijft het aangename aroma behouden.
Je kunt rood en zwart fruit gebruiken; witte moerbeien worden minder vaak gebruikt, omdat hun smaak minder helder is en de kleur van de likeur bleek zal zijn.
Bij het bereiden van likeur wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van de bessen. Het moet rijp zijn, maar niet overrijp. Bovendien is het de moeite waard om de integriteit van het fruit te controleren: als je minstens één bedorven bes tegenkomt, zal de afgewerkte drank een bittere smaak hebben.
Alle alcoholhoudende dranken zijn geschikt voor de alcoholbasis: wodka, cognac, maneschijn en zelfs verdunde medische alcohol.
Recepten voor zelfgemaakte moerbeienlikeur
Moerbei past goed bij veel voedingsmiddelen. Daarom kan likeur volgens verschillende recepten worden gemaakt. Het meest standaardrecept is een tinctuur op alcoholbasis. Maar er zijn andere opties voor het bereiden van likeur met ander fruit of bessen, maar ook met room, gecondenseerde melk en noten.
Klassiek recept
De likeur, gemaakt volgens het klassieke recept, is een van de gemakkelijkst te bereiden. Om de volle smaak en het aromatische boeket van een dergelijke drank te verkrijgen, zijn alleen vers fruit en hoogwaardige alcohol nodig.
Ingrediënten:
- rode of appelbes-moerbeiboom - 400 g of 2 volle kopjes;
- cognac – 0,5 l;
- water 1 glas;
- suiker – 400 g;
- kruiden naar smaak (kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel);
- vanilline.
Soms wordt wodka gebruikt in plaats van cognac, maar in dit geval blijkt de likeur een andere, minder intense smaak te hebben.
Kook methode:
- Schil, spoel en droog de bessen.
- Maal de vruchten tot een gladde massa.
- Meng suiker en water apart in een pan, steek in brand en breng aan de kook. Zet na het koken het vuur laag en kook de siroop al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg kruiden naar smaak en vanille toe. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Nadat de siroop is afgekoeld, giet je de gepureerde bessen erover. Meng goed en voeg cognac toe in een dunne stroom.
- Het mengsel wordt in een gesteriliseerde pot gegoten en goed gesloten. In deze vorm wordt het mengsel 20 dagen bewaard in een kamer met een temperatuur van 15 tot 25 graden. Schud de pot met drank elke 4 dagen goed.
- Na 20 dagen rijping wordt het voltooide vloeibare mengsel door gaas gefilterd (het wordt aanbevolen om met gaas door watten te filteren om troebelheid te verwijderen). Giet in steriele flessen en sluit goed af.
De sterkte van deze drank is ongeveer 25%. Bij juiste bereiding kan deze likeur in een hermetisch afgesloten fles maximaal 3 jaar bewaard worden.
Citrus likeur
Likeur bereid met toevoeging van citrusvruchten heeft een aangename en ongewone smaak. Bovendien verwijdert citroen de zoete zoetheid van de drank, waardoor deze zacht wordt met een lichte zuurheid.
Ingrediënten:
- zwarte of rode moerbeivruchten - 500 g;
- cognac (kan worden vervangen door wodka) - 0,5 l;
- suiker 250 g, je kunt ongeveer 300 g gebruiken zodat de drank niet te zuur wordt;
- 1 citroen.
Kook methode:
- Sorteer, was en droog de bessen.
- Pureer de afgewerkte moerbeiboom met een vork en doe deze in een pot. Giet er een alcoholische drank in (cognac of wodka).
- Snijd de citroen doormidden, pers het sap in het mengsel van bessen en alcohol.
- Verwijder de schil van de uitgeperste citroen (alleen de bovenste schillaag, zonder het witte vruchtvlees te bereiken). Je kunt een speciale rasp gebruiken.
- Voeg de geschilde schil toe aan de pot voor de bereiding. Dek het goed af met een deksel en plaats het gedurende 2 maanden op een koele, donkere plaats. Elke 2 weken moet de bereiding voor de toekomstige likeur goed worden geschud.
- Open na 2 maanden de pot en zeef de inhoud door kaasdoek.
- Voeg voorgekookte suikersiroop toe aan het gezeefde mengsel (de siroop wordt gekookt volgens hetzelfde principe als in het eerste recept). Goed mengen, weer goed afsluiten en nog 1 maand op een koele plaats (bij voorkeur een kelder) zetten.
- Na rijping wordt de likeur door watten en gaas gefilterd en gebotteld.
De sterkte van de resulterende drank is maximaal 30%.
Met gecondenseerde melk
Het recept voor moerbeienlikeur met gecondenseerde melk wordt als het snelste beschouwd. De voorbereiding duurt slechts een half uur. Tegelijkertijd is de smaak zeer delicaat, melkachtig en bessenachtig.
Ingrediënten:
- moerbeiboom (u kunt wit en rood fruit gebruiken) - 400 g;
- 1 onvolledig blikje goede gecondenseerde melk (300 g);
- wodka - 300 ml;
- water - 150 mm;
- suiker 3 eetlepels.
Kook methode:
- Doe de geschilde en gewassen bessen in een pan. Voeg suiker en water toe. Zet in brand en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Haal het gekookte mengsel van het vuur en zet opzij.
- Zeef het afgekoelde mengsel door kaasdoek (de bessen moeten eruit worden geperst zodat hun sap volledig vrijkomt).
- Giet gecondenseerde melk in de geperste siroop en klop ongeveer een minuut met een mixer. Voeg wodka toe en klop opnieuw gedurende 30 seconden.
- Giet het melk-bessenmengsel in een gesteriliseerde fles en zet het 30 minuten in de koelkast. Hierna is de likeur klaar om te drinken.
De sterkte van deze drank varieert van 15 tot 20%.
Met amandelen
Niet minder verfijnd is het recept voor moerbeienlikeur met de toevoeging van amandelen.
Ingrediënten:
- moerbeivruchten - 450 g;
- wodka of cognac - 400 mm;
- water - 300 mm;
- suiker - 200 g;
- ongepelde amandelen - 30 g (een middelgrote handvol).
Kook methode:
- Was de moerbeien en plet ze met een lepel, doe ze in een pot.
- Voeg amandelen toe aan de bessen en giet de alcoholische drank erbij.
- Sluit het mengsel goed af en plaats het een maand op een koele, onverlichte plaats. Schud de pot minstens één keer per 7 dagen.
- Na een maand rijping opent u de pot met het mengsel en voegt u de vooraf bereide suikersiroop toe (de siroop wordt bereid door suiker met water te mengen en gedurende 2 minuten te koken).
- Het bessen-notenmengsel met toegevoegde siroop wordt opnieuw afgesloten en maximaal 20 dagen bewaard.
- De afgewerkte moerbeienlikeur wordt gefilterd en gebotteld.
De sterkte bedraagt maximaal 30%.
Bewaartermijn en voorwaarden
De houdbaarheid van klassieke moerbeienlikeur is ongeveer 3 jaar, op voorwaarde dat de container op de juiste manier is voorbereid en afgesloten. Deze drank moet op een koele en donkere plaats worden bewaard; een kelder zou hiervoor ideaal zijn.
Na het openen van de fles wordt de drank in de koelkast bewaard.
Het is niet raadzaam om likeur met gecondenseerde melk lange tijd te bewaren.Het beste is om dit drankje direct te drinken nadat het klaar is.
Conclusie
Moerbeienlikeur is een aangename en zeer gezonde drank, heeft een lage sterkte en is geschikt voor de behandeling en preventie van verkoudheid, maar ook voor het versterken van de immuniteit.
