Huisgemaakte vogelkers-amaretto

Vogelkers amaretto is een ongebruikelijke combinatie van de Italiaanse naam en aangename nootachtige bitterheid met bessen, die veel genezende eigenschappen heeft. Tegelijkertijd ontbreekt de structuur van de drank vaak aan korrels, en de smaak van zoete bitterheid lijkt op het origineel en geeft een nootachtige nasmaak.

De geschiedenis van het verschijnen van dessertlikeur

Het woord amaro is een verkleinwoord van Amaretto, maar heeft niets met liefde te maken. De betekenis van het fragment uit de volledige naam betekent "bitter", en de volledig Spaanse drank verwijst direct naar een aangename bitterheid - "een beetje bitter".

Volgens de legende leerde de wereld over het bestaan ​​van de bedwelmende likeur tijdens de Renaissance, toen de leerling van Da Vinci een mooie jonge weduwe als model nam om het beeld van de Madonna te reproduceren. De herbergierster van Sarona bereidde een mengsel van cognac, abrikozenpitten en kruiden voor haar voorwerp van passie en werd niet alleen een fragment van een fresco in het klooster van Santa Maria Della Grazia, maar ook een vrouw die verheerlijkt werd in de legendes van Italië.Ze inspireerde de beroemde Bernardino Luini om te creëren, en hij moedigde haar aan om een ​​nieuwe smaak te creëren, die vandaag de dag bij iedereen bekend is.

Hoe maak je Amaretto van gewone vogelkers?

De smaak van zelfgemaakte likeur kan worden veranderd, kruiden kunnen worden toegevoegd en de verhoudingen kunnen worden gewijzigd, maar om een ​​drankje te verkrijgen dat qua smaak dicht bij het origineel ligt, is het raadzaam om aan een aantal punten te voldoen:

1. Niet iedereen houdt van de bitterheid van amandelen, maar om gelijkenis in smaken te bereiken, is het toch de moeite waard om het in het recept op te nemen en de variëteit te vervangen door een zoetere variant.
2. Om een ​​bruine kleur te verkrijgen, gebruikt u bruine suiker bij het koken.
3. Om de aangename smaak te kunnen waarderen, moet je de waterkeuze serieus nemen: het moet worden gezuiverd en gebotteld.
4. Bij het toevoegen van kruiden is het de moeite waard om een ​​vleugje abrikozenpitten, gedroogde kersen en vanille toe te voegen.

Het is vermeldenswaard dat het recept voor de beruchte Disaronno Originale al meer dan een halve eeuw een goed bewaard geheim wordt gehouden, maar de volgende feiten zijn zeker bekend en er is een mogelijkheid om nuances te verzamelen voor verdere creatieve experimenten.

1. Voor de bereiding wordt een extract van 17 vruchten en kruiden gebruikt met suiker omgezet in karamel en abrikozenpitolie (in alcohol).
2. Echte smaak kun je verkrijgen door stokken te gebruiken - wilde abrikozenzaden. Ze zorgen voor een onopvallende bitterheid.
3. Als je wilde amandelen gebruikt, moet je weten dat ze een hoge concentratie blauwzuur bevatten. Om de werking van de giftige stof te elimineren, wordt de noot gedrenkt in druivenalcohol.
4. Nadat alle voorbereidende processen zijn voltooid, wordt de drank gedistilleerd.

Dankzij echte fijnproevers en informatielekken van de fabrikant zijn amateurrecepten vergelijkbaar met Amaretto-likeur. Huisvrouwen hebben geleerd het gebrek aan bitterheid van de zaden met kruiden te compenseren.

Om de kleur van de drank natuurlijk te maken, wordt gewone kristalsuiker vervangen door rietsuiker.

Klassiek recept voor vogelkersenlikeur

Het is heel goed mogelijk om Amaretto thuis van gewone vogelkers te bereiden, en het resultaat van het product is indrukwekkend vanwege de gelijkenis met het origineel.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• alcohol, wodka, maneschijn - niet meer dan 50 graden - 0,85 l;
• cognac – 200 ml;
• inhoud van abrikozenpitten – 40 g;
• rauwe amandelen, gepeld – 40 g;
• anijs – 35 g;
• venkel (zaden) – 15 g;
• verse kersen, ontpit – 50 g;
• perzik- of abrikozenpulp – 50 g;
• gedroogde abrikozen – 50 g;
• kaneel – 0,5 g;
• vanilline - op de punt van een mes;
• munt – 13 g;
• zwarte peper – 2 erwten;
• kruidnagel - 2 sterren;
• piment – ​​1 erwt;
• water – 125 ml.

Om karamelsiroop te bereiden heb je nodig:

• water – 75 ml.
• suiker – 175 g.

Om de siroop te bereiden:

• water – 185 g.
• suiker – 185 g.

Stapsgewijze bereiding van de drank:

1. De pitten worden verwijderd uit de vruchten van abrikoos of perzik (optioneel), kersen.
2. De kersen worden in twee helften gesneden.
3. Gedroogde abrikozen, munt en fruitpulp worden gehakt.
4. Snij 0,5 cm van een kaneelstokje en hak het fijn.

Verder algoritme van acties:

1. Gehakte gedroogde abrikozen worden gedrenkt in water. Het benodigde volume gedroogd fruit wordt met 50-75 ml water gegoten en een paar uur bewaard.
2. Alle kruiden en noten, behalve fruit, zaden, kristalsuiker en vanille, worden gemalen met een koffiemolen.
3. Doe in een glazen vat: gezwollen gedroogde abrikozen, abrikozenpitten zonder schaal, fruit- en kersenpulp, gemalen noten, kruiden, munt.
4. Voeg cognac en de helft van het volume wodka (375 ml) toe aan de ingrediënten.
5. De container wordt gedurende 30 dagen op een donkere plaats bewaard en dagelijks geschud.
6. Na 14 dagen wordt de inhoud van de pot fijngemaakt.
7. Stop met roeren 7 dagen voordat u klaar bent, zodat het koffiedik kan bezinken.
8. De resulterende tinctuur wordt zorgvuldig afgetapt en gefilterd door een gaasfilter.

Het extract bevat 13 componenten, waarvan de meeste het lichaam ten goede komen.

Karamelsiroop - bereidingsproces:

1. Giet 175 g kristalsuiker in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg 25 ml water toe. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost op matig vuur.
2. Het mengsel moet continu worden geroerd totdat de karamel bruin wordt en dikker wordt.
3. Voeg 50 ml water en vanilline toe aan de siroop en roer.

Suikerstroop - bereidingsproces:

1. Voeg suiker toe aan het gekookte water, kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren en schep het schuim af.
2. Koel.

Drankmontage:

1. De gespannen tinctuur wordt in een maatbeker gegoten - deze moet maximaal een halve liter zijn.
2. Vervolgens worden de ingrediënten gecombineerd volgens het volgende schema: 3 delen tinctuur, 3 delen wodka, 2 delen suikersiroop, 1 deel karamel. Volgens het recept: 450 ml tinctuur wordt gecombineerd met 450 ml wodka, 300 ml suikerstroop, 150 ml karamel.

De compositie wordt maximaal een week bewaard op een donkere, koele plaats, gefilterd.

Recept voor zoete vogelkerslikeur

Er zijn veel recepten voor likeur met vogelkers, en om het verschil te voelen en de maximale gelijkenis met de klassieke bereidingswijze te vinden, is het de moeite waard om er een paar te bereiden.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• vogelkers in bessen - 2 kopjes;
• water – 2 glazen;
• suiker – 2 kopjes;
• wodka – 1 l.

Stapsgewijs kookproces:

1. Wodka wordt verdund met water, suiker wordt toegevoegd en geroerd tot een gladde massa.
2. Giet vogelkersbessen in een steriele container en vul met een vloeibaar mengsel.
3. Zet apart op een donkere plaats en bewaar verse bessen gedurende 1 maand en gedroogde bessen gedurende 3 maanden.
4. De afgewerkte vogelkersdrank wordt gefilterd en in containers gegoten.
5. Neem voor 1 liter wodka 2 glazen suiker en water en kook de siroop.
6. De geïnfuseerde bessen worden met zoete vloeistof gegoten en na afkoeling gefilterd.
7. De tinctuur wordt gecombineerd met suiker en bessensiroop, afgesloten en minimaal 1 maand op een donkere plaats bewaard.

Het is vermeldenswaard dat in dit recept geldt: hoe langer de vogelkersenlikeur rijpt, hoe beter de smaak.

Het eenvoudigste recept voor vogelkers Amaretto

Als je geen zin hebt in de eindeloze stappen van het bereiden van een klassiek drankje, kun je met slechts een paar ingrediënten eenvoudig een heerlijke likeur maken.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• wodka – 1 l;
• vogelkers (bessen) – 4 kopjes;

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Wodka wordt gemengd met bessen in een steriele container.
2. De pot is hermetisch afgesloten en wordt een maand of langer uit de zon bewaard.
3. Zeef en consumeer de afgewerkte drank.

Amarettolikeur van vogelkers met amandelen

Hoewel klassieke recepten de aanwezigheid van amandelen of zaden uit de zaden van fruit en bessen vereisen, is het niet nodig om ze aan drankjes toe te voegen met de toevoeging van vogelkers (bessen, schors, kleur, bladeren). De plant geeft de likeur de geur van amandelpitten en compenseert het gebrek aan noten volledig. Elk van de voorgestelde recepten kan worden verbeterd en er kan een beetje geraffineerde granen worden toegevoegd om te experimenteren.

Hoe maak je Red Bird Amaretto?

Het wordt ook wel “Pittige likeur” genoemd. Om de drank te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rode vogelkersbessen – pot van 1 liter;
• wodka – 0,5 l;
• kristalsuiker – 500 g;
• vanilline – 5 g;
• nootmuskaat – 2,5 g;
• kaneel – 0,5 cm.

Stap voor stap recept:

1. Aan de gemalen bessen worden kruiden en suiker toegevoegd. Meng alles grondig en laat het brouwen zonder toegang tot licht (2 dagen).
2. Wodka wordt met de compositie in de container gegoten, geschud en 20 dagen bewaard. De inhoud wordt dagelijks geschud.
3. Een week vóór de voltooiing van het proces laat men het mengsel bezinken.
4. De afgewerkte massa wordt door een filter gefilterd.

Huisgemaakte likeur gemaakt van vogelkersbloemen

De vogelkersenbloesems zijn moeilijk te missen. Het aroma wordt verheerlijkt in liedjes en bij de bereiding van likeur worden geurige penselen gevuld met nectar gebruikt. Om Amaretto van vogelkers thuis volgens het recept te maken, heb je nodig:

• wodka – 0,5 l;
• vogelkerskleur - volume gelijk aan 3-4 liter;
• kristalsuiker – 200 g.

Stap voor stap recept:

1. De gedroogde collectie wordt stevig in een pot geplaatst.
2. Vul de container tot de bovenkant met wodka en bewaar deze maximaal 40 dagen zonder licht.
3. Het resulterende mengsel wordt gefilterd en indien nodig wordt suiker toegevoegd.
4. Houd nog een week bij +18 graden.

Amaretto gemaakt van gedroogde vogelkersbloemen heeft een aangenaam aroma en een rijke smaak.

Recept voor zelfgemaakte Amaretto-likeur gemaakt van gedroogde vogelkers

Als u wat gedroogde vogelkers over heeft, moet u uw dieet diversifiëren en meer bereiden dan alleen compote. Amaretto van het drogen zal niet slechter zijn dan van verse bessen. Ter voorbereiding heb je nodig:

• wodka – 1,5 l;
• gedroogde vogelkers – 75 g;
• suiker – 2 eetl. l.

Stap voor stap recept:

1. Droge bessen worden in een schone container geplaatst en gevuld met wodka. De container wordt een maand op een donkere plaats bewaard.
2. De voltooide compositie wordt gespannen en gefilterd. Indien nodig kunt u snoep toevoegen.
3. Laat een week staan ​​voordat u het gebruikt.

Hoe je sterke drank correct drinkt

Zelfgemaakte Amaretto-likeur gemaakt van vogelkers is smakelijk en aromatisch. Om elke noot goed te voelen, drinkt u de drank in zijn pure vorm na de maaltijd in kleine slokjes.

Het geeft een bijzondere smaak aan cocktails; het wordt verdund met water en kan worden geserveerd met ijs. Kaas, desserts en fruit gaan harmonieus samen met zoete alcohol als tussendoortje.

Volgens gastronomische aanbevelingen is Amaretto met vogelkers verenigbaar met: chocolade en koffie, kersen- of sinaasappelsap en cola (1:2).

Goede cafés bieden Amaretto aan in cocktails, waarbij ze strikt de verhoudingen van de mix in acht nemen. Er is ook een ongelooflijke combinatie van smaken als je het thuis bereidt met likeur op basis van vogelkers:

• “Rosé met kers”: giet ijs (200 g) in een glas, giet likeur (100 ml), kersensap (150 ml), roze vermouth (50 ml), meng alle ingrediënten, serveer met een kers;
• "Heet goud": Amaretto-likeur van vogelkers (50 ml), sinaasappelsap (150 ml), sap van een kwart citroen worden in een kleine kookcontainer gegoten, alle ingrediënten worden verwarmd, maar niet aan de kook gebracht, je kunt ervan genieten uit een kopje of glas, gegarneerd met een schijfje sinaasappel;
• "Flirten Amaretto" - een zeer vrouwelijk drankje: zelfgemaakte likeur met vogelkers (2 el.), vers geperst sinaasappelsap (2 el.), "Brut" (100 ml), drink langzaam, met een rietje.

• lever- en nierpathologieën;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• aanleg voor allergieën;
• verslaving aan alcohol;
• individuele immuniteit.

Regels voor het bewaren van vogelkersenlikeur

De houdbaarheid van Amaretto met vogelkers is iets korter dan die van een industrieel geproduceerd product. Je kunt 1-2 jaar genieten van zelfgemaakte likeur. Om ervoor te zorgen dat de drank al zijn smaak en gunstige eigenschappen behoudt, wordt aanbevolen om deze in hermetisch afgesloten containers te bewaren, zonder toegang tot licht, op een koele (12 - 18 graden), maar niet koude plaats. De gestarte container moet binnen een maand worden geconsumeerd.

Conclusie

Vogelkers amaretto is een ongelooflijke combinatie van smaken en aroma's. Als je het drankje thuis bereidt met natuurlijke ingrediënten, kun je een nobele, aangename toevoeging krijgen aan desserts en snacks. Het drinken van likeur in kleine hoeveelheden verbetert je psycho-emotionele toestand, ontspant en geeft je gastronomisch genot.

Aanbevolen berichten

Pruimenlikeur

Finse bergbraambessenlikeur

Appelbes likeur

Appelbessenlikeur met kersenbladeren

Moerbei likeur

Meloen likeur

Recept voor tinctuur, likeur, maneschijn en bosbessenlikeur

Huisgemaakte perziklikeur

Kumquat-likeur