Inhoud
Cranberrylikeur is om verschillende redenen populair. Ten eerste is het smaak. Het huisgemaakte zelfgemaakte drankje doet sterk denken aan de populaire Finse likeur Lapponia. Ten tweede is het thuis bereiden van cranberrylikeur vrij eenvoudig: het proces vereist geen speciale apparatuur of gespecialiseerde kennis; eenvoudige dingen en ingrediënten zijn er voldoende voor. Ten derde bevatten veenbessen veel waardevolle micro- en macro-elementen, zoals calcium, jodium, magnesium, ijzer, evenals een verscheidenheid aan antioxidanten en vitamines. Omdat een klein deel van de gunstige eigenschappen van de bessen overblijft, zelfs na het maken van zelfgemaakte likeur, kan het in kleine porties worden geconsumeerd om ziekten te voorkomen. En ten slotte kan de bereiding van zo'n drankje een variatie aan voorbereidingen voor de winter worden genoemd, uitsluitend gericht op volwassenen.
Zoete cranberrylikeur
Sommige soorten cranberrylikeur zijn aangepaste recepten van populaire alcoholische dranken. Last but not least hangt hun smaak af van de gebruikte alcohol: elke sterke alcohol is geschikt om likeur van te maken, bij voorkeur als deze geen uitgesproken smaak heeft, maar dit is niet altijd mogelijk.In de regel gebruiken ze wodka, maar je kunt ook maneschijn en zelfs medische alcohol gebruiken. In sommige gevallen wordt cognac gebruikt in plaats van wodka.
Als de sterkte van de geselecteerde alcoholische drank te hoog is, kunt u deze met een kleine hoeveelheid water verdunnen tot de gewenste sterkte. Over het algemeen wordt de basisset van ingrediënten van recept tot recept herhaald - voor de bereiding van een zoete cranberrylikeur zijn in de regel veenbessen, een alcoholische drank naar keuze en kristalsuiker nodig. Soms wordt water aan de lijst toegevoegd om siroop te maken.
Voor het koken worden de bessen gesorteerd, waarbij rotte en bedorven bessen worden verwijderd. Tegelijkertijd zijn aanvankelijk licht gekneusde vruchten niet onder de maat en kunnen ze veilig worden gebruikt. Zowel verse als bevroren veenbessen zijn geschikt om te koken. Omdat bevroren meer sap geeft, wordt het soms aanbevolen om verse bessen vooraf in te vriezen.
Dus om thuis zoete likeur te maken, heb je het volgende nodig:
- 500 g veenbessen;
- 500 g kristalsuiker;
- 200 ml water;
- 500 ml wodka.
Bereid je op deze manier voor:
- De bessen worden gewassen en een tijdje laten staan.
- Combineer water en suiker in een pan om suikersiroop te maken. Zodra de siroop is ingedikt, haalt u de pan van het vuur en laat u afkoelen tot kamertemperatuur.
- Pureer de bessen met een stamper.Aandacht! Je moet de bessen en het sap niet in een homogene puree veranderen - dan zal het erg moeilijk zijn om het vruchtvlees te verwijderen.
- Voeg eerst siroop en vervolgens wodka toe aan de gemalen bessen. Roeren.
- De container met de likeurbereiding wordt afgedekt met een deksel en naar een koele, donkere plaats verplaatst, waar deze 25-30 dagen blijft staan. De likeur wordt elke dag geschud, dus het is beter om een goed afgesloten container te kiezen voor opslag.
- Nadat de drank is geïnfuseerd, wordt deze gefilterd om de pulp te verwijderen en gebotteld.
Recept voor Moonshine cranberrylikeur
Gebruik alleen dubbel gedistilleerde maneschijn om cranberrylikeur thuis van maneschijn te bereiden.
In principe kun je likeur uit maneschijn bereiden op basis van het vorige recept, maar er zijn andere methoden.
Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g of twee glazen veenbessen;
- 1 liter maneschijn;
- 1,5 kopjes suiker;
- 500 ml water.
De hoeveelheid water en suiker wordt aangepast afhankelijk van de gewenste sterkte van de alcoholische drank. Als u de sterkte wilt verlagen tot 30 graden, wordt de hoeveelheid water voor de siroop verhoogd tot 700 ml.
Voorbereiding:
- De veenbessen worden gewassen en gepureerd met een stamper.
- Giet maneschijn over de bessen, bedek de container met een goed sluitend deksel en plaats deze gedurende drie weken op een koele, donkere plaats.
- Gedurende deze tijd wordt de container dagelijks geschud.
- De geïnfuseerde drank wordt gefilterd, waarbij het vruchtvlees en het troebele sediment worden verwijderd.
- Kook de suikersiroop en laat afkoelen.
- De tinctuur wordt in de siroop gegoten, zachtjes geroerd en in flessen gegoten.
Cranberrylikeur met kruidnagel en kardemom
Technisch gezien kun je in plaats van kruidnagel of kardemom elke gewenste specerij gebruiken. Het is echter belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid, om de cranberrysmaak niet te onderbreken.
Om likeur volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- 500 g veenbessen;
- 1 liter wodka of maneschijn;
- 500 g suiker;
- hele kruidnagels;
- kardemom;
- kaneelstokje - naar smaak.
Bereid cranberrylikeur als volgt:
- Sorteer en was de bessen, schud het water eraf en kneed ze.
- Giet wodka over de gemalen veenbessen, dek af met een deksel en zet op een donkere plaats.
- Laat het een week staan en schud de container dagelijks.
- Na de houdbaarheidsdatum wordt de drank gefilterd (het is beter om de procedure twee keer te herhalen).
- Zet de pan met likeur op het vuur, voeg kristalsuiker toe.
- Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren en laat de vloeistof niet koken. Als de suiker volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur.
- Specerijen worden in een gaas- of stoffen zak gewikkeld en gedurende 10 minuten in verwarmde vloeistof gedompeld.
- Haal de kruiden eruit en zeef, indien nodig, de drank opnieuw en verwijder het resterende vruchtvlees.
- Gebotteld.
Huisgemaakte, met cranberry versterkte likeur
Benodigde ingrediënten:
- veenbessen – 500 g;
- sterke alcohol – 1 l;
- suiker – 500 g;
- kruiden - kardemom, kaneel, kruidnagel - naar smaak.
Dit recept is als volgt bereid.
- De veenbessen worden gesorteerd en grondig gewassen, vervolgens wordt het overtollige vocht afgeschud en mogen de bessen een tijdje staan.
- Vervolgens worden de bessen tot een homogeen mengsel verwerkt. Om dit te doen, kunt u mechanisch handgereedschap gebruiken, zoals een stamper, of een blender of vleesmolen.
- Giet de gemalen veenbessen met alcohol, sluit de container met een deksel en zet deze 4-5 dagen op een donkere plaats.
- De drank wordt dagelijks geschud.
- Filter de drank en pers het sap uit het bessenmengsel.
- Voeg suiker toe en kook, zonder te laten koken, tot het volledig is opgelost.
- Haal de likeur van het vuur en dompel de kruiden in een stoffen zak er 5-10 minuten in.
- Vervolgens laat men de drank afkoelen, wordt deze opnieuw gefilterd en in voorbereide flessen gegoten.
Houdbaarheid
De normale houdbaarheid van cranberrylikeur is drie jaar. Net als bij het infuseren van de drank zijn donkere en koele plaatsen het beste voor langdurige opslag.Tegelijkertijd is het helemaal niet nodig om de drank in de koelkast te bewaren; meestal is een plaats geïsoleerd van direct zonlicht en uit de buurt van verwarmingstoestellen voldoende.
De voordelen en nadelen van cranberrylikeur
Ondanks de grote populariteit van dit drankje, is het onmogelijk om over de ondubbelzinnige voordelen ervan te praten. Het zal dus niet mogelijk zijn om elementen die belangrijk zijn voor het lichaam in grote hoeveelheden te verkrijgen bij het drinken van sterke drank, omdat hun gehalte in het eindproduct niet zo hoog is. Cranberrytinctuur kan echter worden gebruikt als een aanvullende bron van micro- en macro-elementen.
Veenbessen zijn gunstig voor het lichaam omdat:
- de vitamine C die het bevat heeft een positief effect op de conditie van de huid, het haar, de botten, de hersenen enz.;
- Vitamine B helpt het zenuwstelsel te versterken en het gezichtsvermogen te verbeteren;
- heeft een ontstekingsremmende werking, wat betekent dat het kan worden gebruikt als remedie tegen verkoudheid;
- het bevat ijzer, dus het eten van veenbessen is gunstig voor bloedarmoede;
- normaliseert het zuur-base-evenwicht.
Ondanks het feit dat de lijst met gunstige eigenschappen van veenbessen niet beperkt is tot de hierboven genoemde, mag u om twee redenen likeur niet als medicijn gebruiken. Ten eerste worden de gunstige eigenschappen van de bes niet volledig overgedragen op de drank. Ten tweede, als je het overdrijft met de hoeveelheid drank, zullen alle mogelijke voordelen voor het lichaam worden gecompenseerd door de schade die alcohol met zich meebrengt - dat wil zeggen de vernietiging van hersencellen, mogelijke vergiftiging van het lichaam, enz.
Conclusie
Cranberry-likeur thuis is populair vanwege de uitstekende smaak en het gemak van bereiding, en de technologie voor het maken van de drank en het recept kan aanzienlijk verschillen. De smaak van de afgewerkte drank hangt af van het gekozen recept, evenals van de gebruikte of ongebruikte kruiden.
