Moerbeiwijn

Zelf wijn maken is een kunst. Ervaren wijnmakers gebruiken een verscheidenheid aan fruit voor zelfgemaakte alcohol. Moerbeiwijn is populair omdat de bessen een aangename dessertsmaak hebben en voldoende suikers bevatten voor de wijnbereiding.

Kenmerken van het maken van moerbeiwijn

Om een ​​heerlijke dessertwijn te bereiden, is het belangrijk om verschillende basisnuances te volgen bij het maken van een moerbeidrank:

• Het is noodzakelijk om strikt zwarte moerbeivariëteiten te gebruiken, omdat deze de meest uitgesproken smaak en kleur hebben;
• Het is beter om bessen te gebruiken op het hoogtepunt van rijpheid, wanneer ze uit de boom beginnen te vallen;
• als de bessen er niet vies uitzien, mogen ze niet worden gewassen;
• Om de smaak te verbeteren, raden experts aan citroensap toe te voegen.

Voordat u wijn gaat maken, moet u alle ingrediënten uitzoeken. Er mogen geen rotte of beschimmelde exemplaren tussen de bessen zitten, omdat deze zowel de smaak als de kwaliteit van zelfgemaakte alcohol zullen bederven.

Hoe maak je wijn van moerbeien?

Moerbeiwijn wordt thuis gemaakt volgens een eenvoudig recept. Maar ervaren wijnmakers hebben verschillende opties bedacht voor moerbei-dessertwijn. Je kunt verschillende ingrediënten toevoegen, waarna de wijn een aangename smaak en aroma krijgt. Elke wijnmaker heeft zijn eigen geheimen, maar het algemene algoritme en de bereidingstechniek zijn hetzelfde.

Een eenvoudig moerbeiwijnrecept

Om een ​​standaard moerbeidrank te bereiden met een minimum aan ingrediënten heb je nodig:

• 2 kg moerbeien;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 10 g citroenzuur;
• 5 liter schoon water;
• 100 g rozijnen.

In dit geval zijn ongewassen rozijnen nodig om het fermentatieproces te activeren.

Het proces van het maken van moerbeiwijn:

1. Pureer de moerbeien en laat ze een uur staan, zodat de vruchten sap kunnen vrijgeven.
2. Breng over naar een container met wijde hals.
3. Voeg 0,5 kg kristalsuiker, water en rozijnen toe.
4. Meng alles grondig, dek af met gaas en plaats het op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
5. Zorg ervoor dat u één keer per dag roert.
6. Als alles volgens plan verloopt, zal er na 2-3 dagen een zure geur en schuim verschijnen - dit is een teken van beginnende gisting.
7. Het resulterende wort moet door verschillende lagen gaas worden gevoerd.
8. Knijp het vruchtvlees eruit en meng het met bessensap.
9. Giet de resulterende vloeistof in een gistingscontainer en voeg een halve kilo kristalsuiker toe.
10. Ongeveer een kwart van de ruimte in de container moet vrij blijven en een medische handschoen met een gat in de vinger moet over de nek worden getrokken.
11. Plaats de container in een donkere kamer met een temperatuur van + 18-25 °C.
12. Voeg na 5 dagen de resterende halve kilo suiker toe aan de drank.
13. Afhankelijk van vele factoren eindigt de gisting na 20-55 dagen. Dit zal merkbaar worden naarmate de handschoen leegloopt en de wijn lichter wordt.
14. Vervolgens moet je de drank in een opslagcontainer gieten, strikt zonder bezinksel.De opslagcontainer moet tot de bovenkant worden gevuld en goed worden afgesloten.
15. Laat de gesloten wijn gedurende 4-7 maanden rijpen op een donkere plaats met een temperatuur niet hoger dan + 16 °C. Tijdens het rijpen wordt aanbevolen om de container periodiek te vervangen.

Na een tijdje kun je een zelfgemaakt drankje proberen, gemaakt van moerbeien. Uit de voorgestelde set producten wordt 5 liter wijn met een sterkte van 10-12° verkregen.

Heerlijke moerbeiwijn met munt en kaneel

Een bijna genezende drank wordt verkregen door munt en kaneel toe te voegen. Om moerbeiwijn te maken heb je nodig:

• 1 kg moerbeiboom;
• 3,8 liter water;
• 100 ml citroensap;
• 60 g muntblaadjes;
• kaneelstokjes - 2 stuks;
• 2,5 g wijngist.

Algoritme:

1. Maak een klassieke siroop van schoon water en kristalsuiker.
2. Plafond de moerbeiboom.
3. Roer de siroop, kaneel, citroensap en munt erdoor.
4. Bedek met gaas en laat het in een donkere kamer staan.
5. Pers de bessen na 10 dagen met een pers.
6. Zeef, giet het in een fles en installeer een waterslot.
7. Wanneer de gisting voorbij is, verwijder dan het bezinksel uit de wijn, zeef en giet het in containers.
8. Laat het rijpen, na 5 maanden kun je het drankje proberen.

Citroen-moerbeiwijn

Met extra componenten in de vorm van citroensap wordt zelfgemaakte moerbeiwijn verkregen met een aangename zuurheid. Ingrediënten:

• 3 kg moerbeien;
• ongewassen rozijnen - een halve kilo;
• een halve kilo suiker piept;
• wijngist - 5 g;
• 2 liter water;
• sap van twee citroenen.

Recept:

1. Doe de moerbeien in een bak met wijde hals, giet de vooraf bereide siroop en ongewassen rozijnen erbij en laat een paar uur staan.
2. Pers het sap uit de citroenen en voeg toe aan de drank.
3. Voeg na 12 uur wijngist toe en roer.
4. Dek af met gaas en laat het wort vier dagen in een warme en donkere kamer staan.
5. Roer het mengsel twee keer per dag.
6. Op de vijfde dag is het noodzakelijk om het gerezen vruchtvlees te verzamelen en het sap eruit te persen.
7. Giet het wort in een gistingsfles, installeer een waterslot en laat staan.
8. Wanneer de gisting voorbij is, moet je de drank van het bezinksel scheiden.
9. Giet de jonge drank in flessen en laat 4 maanden rijpen.

Het resultaat is een zeer aangename wijn met een licht aroma.

Recept voor witte moerbeiwijn

Ingrediënten voor de drank:

• 2 kg moerbeien;
• kristalsuiker - 1 kg;
• 750 ml witte wijn, bij voorkeur halfzoet;
• 30 g kaneelpoeder;
• 5 liter gefilterd water drinken.

Recept:

1. Verpletter de moerbeien en laat ze een dag staan.
2. Pers het sap vervolgens door een pers.
3. Voeg kristalsuiker en gemalen kaneel toe.
4. Plaats om te gisten, weg van zonlicht.
5. Na 3 dagen zeven, water en wijn toevoegen en in een glazen fles gieten.
6. Installeer een waterslot.
7. Nadat de gisting is voltooid, laat u de moerbeiwijn uit het bezinksel lopen en giet u deze in glazen containers voor opslag.
8. Probeer het over zes maanden opnieuw.

Recept voor moerbeiwijn met frambozen

De combinatie van moerbeien en frambozen maakt de wijn verrassend aangenaam qua aroma en zoetheid. Recept Ingrediënten:

• zwarte moerbei – 3,6 kg;
• frambozensap – 0,8 l;
• suiker - 2,8 kg;
• citroensap 30 ml;
• wijngist - 30 g.

Recept voor het maken van moerbei- en frambozenwijn:

1. Was de moerbeien en plet ze.
2. Bedek de bessen met kristalsuiker, voeg citroen- en frambozensap toe en zet op laag vuur tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
3. Koel en voeg wijngist toe.
4. Zet op een warme plaats en roer dagelijks met een houten spatel.
5. Na vier dagen knijp je het sap eruit met een pers.
6. Giet alles in een glazen fles en installeer een waterslot.
7. Nadat het fermentatieproces is voltooid, zeef je alles en giet je het in glazen flessen.

Een eenvoudig recept voor moerbeiwijn met honing

Ingrediënten voor honing-moerbeiwijn:

• 4 kg moerbeien;
• sap en schil van drie citroenen;
• 6 liter appelsap;
• 1 kg witte suiker;
• 400 g natuurlijke honing;
• 4 g wijngist.

Stap voor stap recept:

1. Pureer de moerbeien grondig.
2. Voeg honing en suiker toe, evenals citroenen fijngehakt met schil.
3. Voeg appelsap toe.
4. Verwarm iets op het vuur tot de honing en suiker oplossen.
5. Koel en voeg wijngist toe.
6. Drie dagen laten staan, regelmatig roeren.
7. Knijp het sap eruit en giet alles in een bakje met een waterslot.
8. Wanneer het handschoenvormige waterslot leeg is, kunt u de jonge wijn in flessen gieten.

Ook de rijping vóór het eerste monster duurt ongeveer 5 maanden.

Waarom speelt moerbeiwijn niet?

Het gebrek aan gisting in wijn, ongeacht de grondstoffen voor de bereiding ervan, heeft altijd een redelijke reden. Het kan zijn:

• fouten bij de temperatuurselectie - voor moerbeiwijn is het optimale bereik + 18-25 ° C;
  Belangrijk! Let bij aankoop altijd op de houdbaarheidsdatum en koop gist van vertrouwde fabrikanten.

  

• de hoeveelheid en kwaliteit van wijngist is verkeerd geselecteerd.
• verkeerde hoeveelheid suiker.

Hoe zoeter de bessen, hoe sneller het fermentatieproces zal beginnen. Als de wijn jam van zoete bessen gebruikt, is extra suiker niet nodig.Gistschimmels hebben suiker nodig voor een normale actieve voortplanting, en als er een tekort aan is, zal de fermentatie daarom niet plaatsvinden of zal het laat beginnen en lang duren.

Wat te doen als moerbeiwijn zuur is

Als de fles wijn niet op de juiste manier wordt bewaard, als er niet genoeg suiker in zit of als er zuurstof in de fles komt, kan deze te zuur worden. In dit geval bieden ervaren wijnmakers verschillende recepten:

• de beste optie is om verschillende soorten wijn te mengen, waarvan er één zoet en zelfs zoetig moet zijn;
• bewaar flessen wijn twee maanden in de koelkast en scheid vervolgens het resulterende bezinksel;
• Het is ook de moeite waard om de flessen in water te verwarmen, maar ze moeten goed gesloten zijn.

Als je de wijn niet kunt redden, kun je wachten op de nieuwe oogst en de nieuwe most met deze wijn mengen in een verhouding van 10:1.

Algemene voorwaarden voor opslag

Wijn moet op een koele plaats worden bewaard, zoals een kelder. De houdbaarheid van moerbeiwijn is 4 jaar. Ervaren wijnmakers ontsmetten wijnkelders met zwaveldioxide om te voorkomen dat het peroxideert.

Recensies van moerbeiwijn

Conclusie

Moerbeiwijn is niet alleen een aangenaam drankje, maar een complete traktatie voor de meest veeleisende gasten. Het is eenvoudig te bereiden, je hebt slechts een beetje suiker nodig; ongewassen rozijnen en wijngist worden gebruikt om het fermentatieproces te activeren. Er zijn verschillende recepten voor het maken van moerbeiwijn, elk met zijn eigen aanvullende ingrediënten.

Aanbevolen berichten

Huisgemaakte viburnumwijn

Huisgemaakte jamwijn

Waarom stopte zelfgemaakte wijn met gisten?

Zelfgemaakte appelsapwijn: recept

Pruimenpuree voor maneschijn

Recept voor zelfgemaakte pruimenbrandewijn

Cranberrywijn - recepten

Appelbessenlikeur met kersenbladeren

Meloen likeur