Inhoud
Aalbessen worden lange tijd als een uniek gewas beschouwd. Zelfs in de oudheid merkten mensen de genezende eigenschappen van de bessen op voor de menselijke gezondheid, en de aangename zoetzure smaak van het fruit en de hoge opbrengst maakten het tot een populair ingrediënt in een grote verscheidenheid aan gerechten en dranken. Tot deze laatste behoren niet alleen compotes en vruchtendranken, maar ook alcoholische dranken, zoals rode bessenlikeur. Voor degenen die met een nieuw perspectief naar een bekende cultuur willen kijken, zal het interessant zijn om de voordelen en nadelen van dit ongewone drankje te begrijpen en verschillende recepten uit te proberen.
De voordelen en nadelen van rode bessenlikeur
De voordelen van rode bessenlikeur zijn moeilijk te ontkennen om de simpele reden dat het uitsluitend uit natuurlijke ingrediënten bestaat, zonder kunstmatige toevoegingen of kleurstoffen. De belangrijkste gezondheidswaarde van een dergelijke drank ligt echter in het hoofdingrediënt.Rode, sappige bessen zijn een bron van vitamines, maar ook van macro- en micro-elementen.
Krenten bevatten vitamine A, B1, B12 en P, natrium, ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium. Bovendien staat deze bes bekend om zijn antioxiderende werking, omdat hij een grote hoeveelheid vitamine C bevat.
De actieve componenten in de bessen hebben een aanzienlijke positieve invloed op het menselijk lichaam. Rode bessen zijn in staat om:
- verhoog de weerstand van het lichaam tegen pathogene bacteriën;
- het metabolisme versnellen;
- activeer de eliminatie van gifstoffen;
- verbetering van het gezichtsvermogen;
- normaliseer de functies van het maag-darmkanaal;
- gewrichten versterken;
- Heeft een positieve invloed op de conditie van haar en huid.
Het eten van verse bessen geeft het lichaam een overvloed aan nuttige stoffen om de toon te behouden en het immuunsysteem te versterken. Hetzelfde geldt voor drankjes gemaakt van deze waardevolle bes, thuis bereid.
Hoe je thuis rode bessenlikeur maakt
Rode bessenlikeur maken is niet moeilijk. Ongeacht het recept is het heel goed mogelijk om zelfs voor beginners een drankje van deze gezonde bes te bereiden, als je enkele eenvoudige aanbevelingen opvolgt:
- Verse, gedroogde en bevroren bessen zijn even geschikt als hoofdingrediënt voor likeur.
- Verse krenten moeten binnen 5 tot 7 dagen worden gebruikt, omdat ze de neiging hebben snel te bederven.
- Het is noodzakelijk om de bessenlikeur minimaal 1,5 - 2 maanden te laten trekken, zodat het smaakpalet zich vollediger kan ontwikkelen, en het is raadzaam om de drank 4 maanden op een donkere plaats te bewaren. De optimale temperatuur moet tussen 20 en 24 °C liggen.
- Bij het bereiden van de drank heeft de fabrikant 2 - 3 geëmailleerde pannen, verschillende glazen potten of flessen en een zeef nodig. Gebruik een stamper of vleesmolen om het vruchtvlees van de bessen te pureren.
Bessenlikeur kan als een universele drank worden beschouwd, omdat deze kan worden gebaseerd op vrijwel elke hoogwaardige alcohol: wodka, alcohol, maneschijn, wijn, gin of cognac.
Recepten voor rode bessenlikeur
Er zijn veel recepten voor het maken van likeur van rode bessen, en elk heeft zijn eigen kenmerken. Als u echter de basisprincipes van de bereiding volgt en het recept strikt volgt, kunt u van deze gezonde bessen een drankje maken dat op geen enkele manier inferieur is aan in de fabriek geproduceerde producten.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte rode bessenlikeur met wodka
Het minst tijdrovende en moeiterovende recept wordt beschouwd als een recept voor rode bessenlikeur gemaakt met wodka. Kookrecept:
- Verse aalbessen (3 - 4 kg) worden gewassen met stromend water, overrijpe of misvormde bessen worden verwijderd en ontdaan van de groene delen van de plant.
- Vervolgens worden de vruchten grondig gedroogd, op een handdoek gelegd en vervolgens in een vleesmolen geplet.
- Giet 1,5 liter schoon drinkwater in de resulterende massa bessen en laat 20 - 30 minuten staan.
- Na de toegewezen tijd wordt de bessenpulp in een zeef gefilterd, waarbij al het sap uit de cake wordt geperst.
- Het sap van de bessen wordt gemengd met 0,5 liter tarwewodka en 1,2 kg geraffineerde witte suiker totdat het volledig is opgelost.
- De afgewerkte drank wordt in glazen containers gegoten en op een koele plaats gezet om te brouwen.
Bevroren rode bessenlikeur
Je kunt ook een hoogwaardige en smakelijke likeur maken van bevroren rode aalbessen als je hetzelfde algoritme volgt als in het hierboven beschreven wodka-recept. Bij het bereiden van een dergelijk drankje moet u echter rekening houden met de volgende nuances:
- Het is noodzakelijk om krenten te ontdooien in dezelfde container waar de ingrediënten voor de drank worden gemengd, zodat het sap tijdens het ontdooien niet verdwijnt.
- De toegevoegde hoeveelheid water moet met minstens de helft worden verminderd.
- De sterkte van een likeur gemaakt van bevroren bessen zal lager zijn dan die van verse, omdat in het eerste geval de krenten meer sap produceren.
Rode bessenlikeur met alcohol
In de regel is de basiskeuze voor rode bessenlikeur uitsluitend gebaseerd op de smaakvoorkeuren van de fabrikant en heeft deze geen bijzondere invloed op het eindproduct. Kenners van zelfgemaakte drankjes beweren echter dat het de likeur is, gemaakt met onverdunde alcohol, die de meest intense smaak en het rijke aroma heeft. Bereid het op deze manier voor:
- Giet 1 liter gewassen krenten in een glazen pot van 3 liter.
- De bessen worden gegoten met 300 ml alcohol met een sterkte van minimaal 60% en de container wordt afgesloten met een nylon deksel, waarna ze 1,5 - 2 maanden op een donkere plaats worden bewaard.
- Vervolgens wordt het werkstuk door een zeef gefilterd, waarop gaas wordt geplaatst.
- Gefilterde bessen worden zorgvuldig geperst.
- Suiker in een hoeveelheid van 600 g wordt gecombineerd met 600 ml water en gekookt tot een homogene siroop ontstaat, en vervolgens afgekoeld.
- De siroop wordt aan de drank toegevoegd, gebotteld en nog eens 7 dagen bewaard totdat deze helemaal klaar is.
Rode bessenlikeur met toegevoegde wijn
Rode bessenlikeur op basis van wijn heeft een originele smaak. Deze drank kan zeer snel worden bereid, omdat deze enkele maanden niet hoeft te worden toegediend. Bovendien onderscheidt deze likeur zich niet door zijn sterkte, die varieert van 5 tot 8%, en kan dienen als voortreffelijk aperitief voor het diner of als vakantiemaaltijd. Bereidingsvolgorde:
- In een pan wordt 1 kg bereide krenten gegoten en 0,5 liter rode wijn gegoten.
- Bedek de container goed met folie en maak er verschillende gaten in.
- Plaats de pan daarna gedurende 8 - 10 uur in een oven van 40 - 60 °C.
- Vervolgens wordt het werkstuk afgekoeld tot kamertemperatuur en gefilterd door kaasdoek.
- Voeg suiker naar smaak toe in een hoeveelheid van 100 - 200 g.
- Na 1 - 2 uur wordt de likeur in flessen gegoten, afgesloten en gedurende 2 - 3 uur naar de koelkast gestuurd.
Honinglikeur van rode bessen
De likeur van rode bessen met toevoeging van honing vereist ook geen complexe manipulaties.Om het te bereiden heb je 1 kg geschilde, gewassen bessen en 0,5 liter hoogwaardige wodka nodig. Het is niet nodig om suiker aan zo'n drankje toe te voegen: honing voegt de nodige zoetheid aan de likeur toe.
- Bessenbessen worden in een pot van drie liter geplaatst.
- Voeg 1 eetl. l. Honing
- De resulterende bessengrondstof wordt met wodka gegoten zonder de inhoud van de pot te schudden.
- Sluit de container af en laat deze 2 weken op een koele, donkere plaats staan.
- Filter de vloeistof na de aangegeven tijd door kaasdoek.
- De afgewerkte likeur wordt gebotteld.
Rode bessenlikeur met maneschijn
Bessenlikeur gemaakt met maneschijn wordt zeer gewaardeerd. Hoewel de basis van de drank behoorlijk sterk is, is de alcohol vrijwel niet voelbaar bij het drinken ervan. Dit wordt bereikt door extra zuivering van maneschijn en de dubbele destillatie ervan. Het recept voor deze likeur is vrij eenvoudig:
- Geselecteerde rode bessen in een hoeveelheid van 300 g worden in een glazen pot van 1 liter geplaatst.
- Voeg daar 500 ml zelfgemaakte maneschijn toe.
- Giet 150 - 200 g kristalsuiker in een bakje.
- Sluit hierna de pot voorzichtig, schud de container en verplaats hem naar een warme kamer zonder direct zonlicht.
- Eens in de 4 dagen moet het bakje met de likeur worden geschud om het fermentatieproces te versnellen.
- De afgewerkte drank kan na 2 weken worden gedronken.
Contra-indicaties
Ondanks al zijn voordelen heeft rode bessenlikeur bepaalde contra-indicaties. Omdat de drank uit een aantal componenten bestaat, is het vrij moeilijk om alle gevallen op te sommen waarin het niet wordt aanbevolen om het te gebruiken.
Krenten vormen dus geen gevaar voor mensen met een allergie, maar voor mensen die lijden aan:
- gastritis;
- maagzweren en andere acute ontstekingen van het maagdarmkanaal;
- hemofilie.
Het hoge suikergehalte in bessenlikeur kan een negatieve invloed hebben op uw gezondheid:
- personen met diabetes;
- aandoeningen van de alvleesklier;
- hypertensie.
Alcohol in de likeur kan schadelijk zijn voor mensen met de volgende gezondheidsproblemen:
- zwangerschap;
- borstvoeding geven;
- hart problemen;
- problemen in het functioneren van het centrale zenuwstelsel;
- depressie en andere psychische stoornissen.
Bovendien kan rode bessenlikeur in grote doses, zoals elke alcoholische drank, zelfs voor een volledig gezond persoon schadelijk zijn. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om, voordat u de likeur consumeert, uw arts te raadplegen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als er om gezondheidsredenen geen beperkingen zijn aan het gebruik van rode bessenlikeur, moet u ervoor zorgen dat u de drank op de juiste manier bewaart, zodat deze zijn gunstige eigenschappen niet verliest.
De afgewerkte likeur, ongeacht uit welke grondstoffen hij is gemaakt, kan minimaal 1,5 - 2 jaar worden bewaard als hij in een schone, droge glazen container wordt gegoten en goed wordt afgesloten met een deksel. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan 23 – 20 °C. Bakjes met drankjes worden het langst bewaard in een donkere kamer, zonder direct zonlicht.
Conclusie
Rode bessenlikeur wordt niet alleen gekenmerkt door een aangename zachte smaak, maar behoudt ook alle gunstige eigenschappen van de bessen. Deze kwaliteit van de drank zal het lichaam helpen ondersteunen in de herfst-winterperiode, wanneer het menselijke immuunsysteem bijzonder kwetsbaar is, en de heldere kleur en het rijke aroma zullen je doen denken aan zonnige zomerdagen.
