Perenlikeur: eenvoudige recepten met wodka, zonder alcohol thuis

Inhoud

1 Kenmerken van het bereiden van perenlikeur
2 Recepten voor zelfgemaakte perenlikeur
3 Algemene voorwaarden voor opslag
4 Conclusie

Perenlikeur, bereid uit in het Zuiden geteeld fruit, verschilt qua smaakkenmerken niet van een product gemaakt van grondstoffen verkregen in een gematigd klimaat. Daarom kan absoluut elke variëteit worden gebruikt om de drank te bereiden.

Kenmerken van het bereiden van perenlikeur

Met behulp van zelfgemaakte perenrecepten kunt u cider, wijn of tinctuur op alcoholbasis maken. Fruit heeft een slechte smaak en aroma; het kookproces zal lang duren en vereist de toevoeging van een aantal ingrediënten die de smaak verbeteren. Het resultaat is een lichtgele, aromatische drank van 20 – 35 °. Door meer alcohol toe te voegen wordt de sterkte vergroot.

De peer bevat een reeks vitamines en micro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Tijdens het proces van infusie (maceratie) van likeur of tinctuur van peren worden ze volledig bewaard. Fruit heeft een aantal kenmerken waarmee tijdens de verwerking rekening wordt gehouden:

Kies voor de drank peren die biologische rijpheid hebben bereikt, zonder bederfelijke schade.Na het snijden oxideert het vruchtvlees snel in contact met zuurstof, waardoor de drank troebel wordt. Om verdonkering te voorkomen, wordt de bovenkant van de peer behandeld met citroensap.
Glaswerk wordt gebruikt tijdens de bereiding van grondstoffen en tijdens het maceratieproces. Contact met metalen voorwerpen veroorzaakt oxidatie.
Om dezelfde reden snijd je de peer met een keramisch mes.

Als smaakversterkers worden gebruikt: rozijnen, gember, honing, citroen. Dit zijn traditionele componenten, je kunt experimenteren en iets van jezelf toevoegen, in redelijke verhoudingen. Als alcoholbasis wordt alcohol van goede kwaliteit gebruikt: wodka, rum, alcohol. Er zijn recepten voor perentinctuur met zelfgemaakte maneschijn, deze moet dubbel worden gedistilleerd en gefilterd. Voorwaarde is dat het alcoholgehalte in de ingrediënten niet hoger mag zijn dan 40 graden; als er pure medische alcohol wordt gebruikt, moet deze vooraf worden verdund. Hoe sterker de alcohol, hoe langer de perendrank trekt.

Advies! Om het alcoholpercentage in de likeur te verhogen, wordt na voltooiing van het maceratieproces wodka of rum toegevoegd.

Recepten voor zelfgemaakte perenlikeur

Perenlikeur wordt thuis bereid met behulp van algemene technologie, waarbij de set ingrediënten en de rijpingstijd veranderen. Voorbereidend werk:

Rijpe, sappige vruchten worden gewassen onder stromend warm water, gedroogd, in 4 delen gesneden en de kern en zaden worden verwijderd.
Pers het citroensap uit, voeg toe aan de grondstof, meng goed, de behandeling voorkomt het oxidatieproces.
De peren (samen met de schil) worden door een vleesmolen of rasp gehaald om een homogene massa te verkrijgen. In een aantal recepten worden hele delen van de vrucht gebruikt.

Van de resulterende grondstoffen wordt volgens het gekozen recept perenlikeur bereid.

Klassieke perenlikeur met wodka

Dit is een eenvoudig recept voor perenlikeur dat je thuis kunt maken zonder grote fysieke en materiële kosten. Het resultaat is een gouden drankje met een sterkte van ongeveer 20 graden. Het recept is ontworpen voor 0,5 kg peren, als er meer hoofdgrondstof is, worden alle ingrediënten verhoogd:

water 100 g;
wodka 0,25 l;
suiker 150 gr.

Voeg indien gewenst kaneel of kruidnagel toe voor kruiden. Afhankelijk van de smaakvoorkeuren kan de suikerconcentratie in perenlikeur worden verhoogd.

Kookalgoritme:

De bereide perenmassa wordt in een container geplaatst voor maceratie.
Voeg wodka en kruiden toe.
De fles wordt afgesloten met een deksel, geschud en een maand in een warme kamer bewaard.
Schud de container twee keer per week.
Na 30 dagen wordt de likeur door gaas gefilterd, in tweeën gevouwen en wordt het vruchtvlees eruit geperst.
Herhaal het filtratieproces.
Meng suiker en water en kook op laag vuur gedurende 3 minuten.
De gekoelde siroop wordt met wodka aan de peren toegevoegd.
Sluit het deksel goed en plaats het gedurende 10 dagen in een koele, donkere kamer.

Het proces van het bereiden van perenlikeur duurt dus 40 dagen. Als de drank troebel blijkt te zijn, wordt deze meerdere keren gefilterd door watten of gaas. De tinctuur volgens het recept is aromatisch met een goed uitgebalanceerde smaak. Indien gewenst kan de afgewerkte drank worden verrijkt met alcohol, siroop en kruiden kunnen worden toegevoegd.

Perenlikeur zonder wodka

Ze bereiden ook likeur van peren zonder alcohol, wodka of andere dranken die ethanol bevatten. De alcoholarme drank wordt geproduceerd via het proces van natuurlijke fermentatie.

Volgorde van werkzaamheden:

Het sap wordt gewonnen uit peren die uit de boom zijn verzameld.
Het wort wordt in een glazen container gegoten, afgedekt met een canvas servet en op een donkere plaats geplaatst.
Na een paar dagen verschijnen schuim en geluid dat kenmerkend is voor fermentatie.
Voeg suiker toe (100 g per 2 l), meng goed en installeer een waterslot.
Laat de fles 25 dagen staan, nadat de gisting is voltooid, komt er geen kooldioxide meer in het water vrij.
Giet het sap voorzichtig af en zorg ervoor dat het bezinksel op de bodem achterblijft.
De fles wordt gewassen en de gezeefde drank wordt gegoten.
Voeg suiker toe (20 g per 2 l), sluit goed af.

De secundaire gisting duurt binnen twee weken bij een temperatuur van 22⁰ C, zonder toegang tot licht. Sediment verschijnt onderaan. Met behulp van een nylon slangetje wordt de drank afgetapt, in glazen flessen verdeeld en afgesloten. Vijf dagen bewaren in een koude ruimte (kelder, koelkast). Het proces is voltooid.

Recept voor perenlikeur met citroen

Het bereiden van perenlikeur met toevoeging van honing zal lang duren. Het recept is ontworpen voor 2 kg grondstoffen. Lijst met productcomponenten:

4 citroenen;
200 g honing;
600 g suiker;
2 liter wodka of verdunde alcohol (40 proof⁰).

Specerijen (optioneel) kunnen geheel of selectief worden toegevoegd:

vanille pakket;
2-4 steranijszaden;
4 dingen. kardemom;
10 stuks. anjers;
3 stuks. kaneel.

De likeur wordt niet bereid uit perenmassa, je hebt gehakte fruitschijfjes nodig, elke peer wordt in 6 delen gesneden.

Volgorde aanbrengen in:

De citroen wordt geschild en het sap wordt eruit geperst.
Giet het sap over de peren, meng goed en laat 15 minuten staan zodat het fruit het citroensap opneemt.
Doe het in een doorzichtige container, snijd de schil in kleine blokjes en voeg toe aan de container.
Voeg kruiden en honing toe.
Vul met alcoholische drank.

Sluit de glazen container en plaats deze op een zonnige plaats. Het fermentatieproces duurt ongeveer 3 maanden.

Aandacht! De fles wordt met rust gelaten; schudden is niet nodig.

Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, gefilterd en in een schone fles of pot geplaatst. De resterende delen van de peer worden gemengd met suiker en op een warme plaats geplaatst. Na de gisting zal de substantie bezinksel geven en er zal zich een soort siroop bovenop vormen. De vloeistof wordt afgescheiden en gemengd met de tinctuur. Laat het 2 maanden in een goed verlichte kamer staan. Vervolgens wordt het gefilterd en in de kelder geplaatst om 4 maanden te rijpen. Na de houdbaarheidsdatum is de perenlikeur klaar.

Perenlikeur zonder wodka met witte rum

Het drankje kost 35⁰ sterk, transparant, lichtgeel van kleur. Het recept is voor 1,5 kg peren. Benodigde componenten:

pure alcohol 0,5 l;
water 200 g;
suiker 0,5 kg;
2 citroenen;
kaneel 2 stuks;
witte rum 0,25 l.

Kook methode:

Sap wordt uit citroenen geperst.
Voeg toe aan perenpuree.
Plaats de massa in een transparante container.
Voeg suiker, kaneel, alcohol toe.

De drank wordt toegediend in een donkere kamer op een stabiele temperatuur (22⁰ C) drie maanden. Giet vervolgens af, filter en voeg witte rum toe. Gebotteld. Drie maanden maceratie in een koude kamer is voldoende om klaar te zijn.

Huisgemaakte perenlikeur met alcohol en honing

De kleur van de perendrank is afhankelijk van de honing. Als het bijenproduct is gemaakt van boekweit, zal de tint amber zijn, terwijl lindehoning de drank een delicate gele kleur geeft. Voor de voorbereiding heb je nodig:

1 kg peren;
160 g honing;
0,5 liter alcohol.

Algoritme voor het bereiden van perenlikeur:

Los honing op in alcohol.
De gehakte delen van de peer worden in de oven gedroogd. U kunt het likeurbestanddeel vooraf in de zon drogen.
Doe het in een bakje samen met honing verdund in alcohol.
Zet het 1,5 maand op een koele plaats, schudden is niet nodig.
Laat ze voorzichtig uitlekken, knijp delen van de peer eruit, giet ze in kleinere bakjes en sluit ze goed af.

Voordat de peer klaar is, moet hij een week in de kelder worden toegediend.

Perenlikeur met wodka en rozijnen

Thuis kunt u een recept voor perenlikeur gebruiken met toevoeging van rozijnen en gedroogd fruit. Ze worden onafhankelijk bereid: perenvruchten in dunne plakjes gesneden, op een bakplaat gelegd en in de zon geplaatst. Eén week is voldoende om het vocht te laten verdampen. Gebruik een oven om de tijd te verkorten.

Het recept bestaat uit de volgende componenten:

gedroogd fruit (1 kg);
rozijnen (400 g);
wodka of maneschijn (1 l);
zwarte bessenbladeren (10 st.);
suiker (250 g).

Zwarte bessenbladeren kunnen naar wens worden gebruikt. Ze geven de perendrank extra aroma en kleur. Het uitvoerproduct moet 30 zijn⁰ sterkte, transparant, amberkleur.

Kookproces:

Rozijnen worden een dag in wodka geplaatst.
Gedroogde perenvruchten worden in een glazen pot gegoten.
Voeg wodka toe met rozijnen en bessenblaadjes.
De container wordt gesloten en in een kamer met een temperatuur van 20 graden geplaatst⁰ C, weg van daglicht gedurende 3 maanden.
Schud de inhoud regelmatig.
Nadat de tijd is verstreken, wordt de vloeistof afgetapt en worden de gedroogde vruchten eruit geperst.

Advies! Voordat u de perendrank in flessen giet, proeft u hem en voegt u indien nodig suiker toe.

De containers worden goed afgesloten en in de kelder geplaatst. Tot ze volledig zijn voorbereid, staan ze 6 dagen op een koele, donkere plaats.

Huisgemaakte perenlikeur met wodka en gember

Het recept met gember geeft de perenlikeur een verfrissende, verkwikkende smaak met een muntachtige ondertoon. Het is relatief snel klaar, maar duurt niet lang.

Verbinding:

1,5 kg peren;
200 g rietsuiker;
1 liter wodka (whisky is voldoende);
gemberwortel binnen 12 cm.

Voorbereiding:

Voor het recept heb je geraspte perenmassa nodig.
Gember wordt ook door een vleesmolen gevoerd.
De ingrediënten worden gemengd en wodka wordt toegevoegd.
Giet in een fles en sluit.

Plaats de container uit de buurt van directe blootstelling aan ultraviolette straling; temperatuur speelt geen rol. De minimale rijpingsperiode is 10 dagen; als je een pittig drankje wilt krijgen met een uitgesproken gembersmaak, wordt de maceratie verhoogd tot 3 weken. De samenstelling wordt gefilterd, gefilterd en 3 dagen bewaard zodat het sediment kan bezinken. Giet de drank af met een dun slangetje. Doe het in flessen en zet het 13 dagen in de koelkast tot het volledig bereid is.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van perenlikeur is afhankelijk van de componenten. Hoe langer het bereidingsproces, hoe langer de drank bewaard blijft. De volgens het traditionele recept bereide tinctuur wordt ongeveer twee jaar in de kelder bewaard en verliest dan zijn smaak. Bij gebruik van gember is de houdbaarheid in de koelkast niet meer dan een jaar. Een alcoholarme drank zonder toevoeging van wodka mag niet langer dan 6 maanden worden bewaard bij temperaturen tot +4⁰ C.

Conclusie

Perenlikeur heeft een verscheidenheid aan variaties. Smaak, sterkte, kooktijd zijn afhankelijk van het gekozen recept. Het proces vereist geen materiaalkosten, maar u kunt de drank niet eerder dan na 1 – 2 maanden proeven.

Recepten voor perenlikeur