Inhoud
Dankzij de aangename smaak met een lichte zuurheid wordt cranberrylikeur beschouwd als een van de beste alcoholische dranken die thuis kunnen worden bereid. Cranberrylikeur kan gemakkelijk worden verward met tinctuur, omdat de bereidingstechnologie en ingrediënten vergelijkbaar zijn. Er zijn twee belangrijke verschillen: de rijpingstijd van de tinctuur is meestal beperkt tot enkele weken, terwijl het wordt aanbevolen om de likeur minimaal twee tot drie maanden te bewaren. Bovendien is de sterkte van cranberrylikeur meestal lager en wordt de zoetheid juist sterker gevoeld.
Traditioneel recept voor cranberrylikeur
Voordat we direct naar het recept gaan, kunnen we niet anders dan een paar ongeschreven regels voor de bereiding van likeur noemen, die het proces vereenvoudigen en optimaliseren:
- Omdat voor de vulling een grote hoeveelheid cranberrysap nodig is, worden de bessen voor gebruik licht ingevroren.
- Laat de drank enkele maanden op een donkere plaats bij kamertemperatuur trekken.
- Van de alcoholische dranken zijn wodka en gezuiverde maneschijn de beste, maar technisch gezien kun je elke alcohol gebruiken waarvan de sterkte 40 graden is, bijvoorbeeld rum of cognac.
- De likeur kan ook worden bereid door middel van fermentatie met wilde gist, zonder gebruik van alcohol.
- Aan elk recept kunt u naar eigen smaak kruiden toevoegen. Dit gebeurt in de beginfase, nadat de bessen sap geven.
- De smaak van de drank kan op verschillende manieren worden aangepast - door ander fruit toe te voegen aan de basislijst met ingrediënten.
Om cranberrylikeur volgens een traditioneel recept te bereiden, heb je dus de volgende ingrediënten nodig:
- veenbessen – 0,5 kg;
- suiker – 0,7 kg;
- water – 0,5 l.
Tijdens het koken heeft u een waterslot nodig.
Een waterslot, ook wel waterslot of klep genoemd, wordt gebruikt als middel om explosies van kooldioxide te voorkomen die gist tijdens de gisting produceert. Door gebruik te maken van een waterslot kan het vrijkomende gas veilig uit de container worden verwijderd. Bovendien beschermt het ventiel de inhoud tegen zuurstof.
Als eenvoudig waterslot kunt u gebruiken:
- Een doorboorde medische handschoen die om de nek wordt geplaatst. De voordelen van deze methode zijn onder meer: gebruiksgemak, lage kosten van verbruiksartikelen, compactheid en de mogelijkheid om het einde van het fermentatieproces te bepalen. Het nadeel is dat deze methode alleen geschikt is voor middelgrote containers met een wijde hals. Om te voorkomen dat de handschoen eraf valt, is deze vastgezet met plakband.
- Een dunne rubberen slang ging door een gat in het deksel en liet zich in het water zakken. Een geschat gebruiksdiagram is te zien in het onderstaande diagram. De voordelen van de methode zijn onder meer de betrouwbaarheid en eenvoud. De nadelen zijn de noodzaak om de buis extra vast te zetten en het gat in het deksel te sluiten.Meestal wordt hiervoor plasticine of een speciaal afdichtmiddel gebruikt. Bovendien kan het gebruik van een extra waterbak lastig zijn, vooral als je actieve dieren in huis hebt.
Zo ziet een van de opties voor een zelfgemaakt waterslot eruit.
Bereid je als volgt voor:
- De bessen worden gesorteerd, klein vuil en vuil worden verwijderd, maar niet gewassen.
- Kneed ze met een stamper of deegroller tot een homogeen mengsel.
- Giet suiker in de resulterende massa, voeg water toe en roer.
- Bedek de nek met een doek of dik gaas en laat 4-5 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
- Dagelijks roeren met een houten spatel.
- Nadat de bessen zijn gefermenteerd, plaatst u een waterslot op de pot - gekocht of zelfgemaakt.
- Na anderhalve maand, wanneer de gisting voorbij is, wordt de vloeistof zorgvuldig afgetapt, in een poging het troebele bodemsediment niet aan te raken. De likeur wordt gefilterd en in voorbereide flessen gebotteld. Ze dringen aan op nog een aantal maanden.
- Als de sterkte van de drank te laag lijkt, kun je in de laatste fase een kleine hoeveelheid alcohol in de likeur gieten en laten brouwen.
Alcoholische cranberrylikeur met alcohol
Als een recept met langdurige gisting niet geschikt is voor de kok, kun je alcoholhoudende ingrediënten gebruiken.
Ingrediënten:
- 0,25 kg bessen;
- 500 ml water;
- suiker – 0,5 kg;
- 500 ml alcohol.
Bereid je als volgt voor:
- Was eerst de bessen en sorteer ze grondig.
- Giet het water af en laat de cranberries een beetje drogen.
- De bessen worden doorboord met een naald of lichtjes gepureerd met een stamper of deegroller en een half uur gelaten om het sap vrij te geven.
- Er wordt alcohol ingeschonken. Tegelijkertijd wordt water in brand gestoken.
- Warm gekookt water wordt aan het bessen-alcoholmengsel toegevoegd.
- Meng het werkstuk voorzichtig en breng de container over naar een schaduwrijke plaats, waar de likeur wordt toegediend bij kamertemperatuur van 20 graden.
- Na een maand wordt de likeur gefilterd, waarna deze gedronken kan worden.
Cranberrytinctuur 20 graden
Omdat de tinctuur en de likeur zowel qua smaak als qua bereidingsdoel sterk op elkaar lijken en vooral qua sterkte verschillen, kan een twintig graden tinctuur gemakkelijk verward worden met een gewone likeur.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g veenbessen;
- 250 g kristalsuiker;
- 150 ml water;
- 500 ml wodka.
Je hebt ook een zeef en gaas nodig.
Bereid je als volgt voor:
- Eerst worden de veenbessen gesorteerd, gewassen en grondig gepureerd met een stamper.
- Wodka wordt toegevoegd aan de gemalen bessen.
- Sluit de container met een deksel en laat 5-7 dagen op een donkere plaats trekken.
- Een zeef is bekleed met verschillende lagen gaas, over een pan geplaatst en het geïnfuseerde mengsel wordt er zorgvuldig doorheen gefilterd.
- Suikerstroop wordt in een aparte container gemaakt, gekoeld en gecombineerd met de alcoholische component.
- Giet de tinctuur in flessen en laat nog een paar dagen staan.
Recept voor cranberrylikeur met wodka
Om een zoete likeur met wodka te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- veenbessen – 500 g;
- wodka – 1 liter;
- suiker – 1 kg;
- water – 1 liter;
- Je kunt naar smaak kruiden toevoegen: munt, kaneel, gember, vanille, enz.
Bereid je als volgt voor.
- De bessen worden gesorteerd, waarbij de bedorven of rottende bessen worden verwijderd, gewassen en de stengels worden verwijderd.
- Pureer met een stamper of deegroller tot een gladde massa, of ga door een vleesmolen, keukenmachine of maal met een blender.
- Voeg kruiden toe en giet alcohol erbij, roer.
- De container met de vulling wordt gedurende twee weken bij kamertemperatuur weg van direct zonlicht toegediend.
- Na twee weken gaan ze door naar de volgende fase: combineer water en suiker in een pan en bereid siroop. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Siroop wordt in de likeur gegoten, gemengd en opnieuw 10-14 dagen laten trekken.
- Vervolgens wordt de afgewerkte likeur gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De resulterende cake wordt goed uitgeperst en weggegooid, en de drank wordt in flessen gegoten.
Houdbaarheid
Cranberrylikeur heeft een vrij lange houdbaarheid: gemiddeld kan het binnen twee tot drie jaar na de bereidingsdatum worden geconsumeerd. Bij onjuiste opslag kan de houdbaarheid echter aanzienlijk worden verkort.
Om de drank langer te bewaren, moet deze op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht worden bewaard. Daarom is een koelkast of een kelder of kelder het meest geschikt voor het bewaren van cranberrylikeur.
Conclusie
Cranberrylikeur lijkt sterk op cranberrylikeur - zowel qua smaak als qua basiscomponenten. Hun belangrijkste verschil is 'geslacht', omdat wordt aangenomen dat de tinctuur erg populair is onder mannen, en dat de likeur, net als likeuren, populair is bij de eerlijke seks. Een ander verschil kan worden beschouwd als het verschil in de sterkte van de drank, maar vanwege de variabiliteit van de recepten is deze indicator nogal willekeurig.
