Inhoud
Wijn gemaakt van bessenbladeren is niet minder lekker dan een drankje gemaakt van bessen. In de jaren 60 van de vorige eeuw was de tuinman Yarushenkov de eerste die een recept voor zelfgemaakte wijn creëerde met behulp van de groene bladeren van fruitstruiken en bomen. De beroemde wijnboer K.B. Wünsch zette zijn werk voort en verbeterde de drank. Hij voegde er alcohol aan toe, waardoor de wijn fixeerde en de gisting stopte. Sindsdien is de technologie wijdverbreid geworden. Nu worden de bladeren van de bessen niet weggegooid, maar op dezelfde manier gebruikt als bessen.
De voordelen en nadelen van wijn gemaakt van bessenbladeren
De voordelen van zelfgemaakte wijn uit bessenbladeren zijn te danken aan de rijke vitaminesamenstelling van verschillende delen van de struik.
De bladeren bevatten:
- vitamine C is de sterkste antioxidant in zijn soort, die het verouderingsproces vertraagt en de weerstand van het lichaam tegen vele ziekten verhoogt;
- caroteen – verantwoordelijk voor de gezondheid van huid en ogen;
- fytonciden - helpen het lichaam dat verzwakt is na ziekte om de kracht te herstellen;
- essentiële oliën – helpen een jeugdige huid te behouden en het haar te versterken.
Op basis van deze samenstelling kunt u de gunstige eigenschappen bepalen:
- De drank heeft een antiviraal effect op het lichaam. Helpt bij de behandeling van verkoudheid in de lente en de herfst.
- Het product helpt bij het herstellen van langdurige ziekten en versterkt het lichaam.
- Regelmatige matige consumptie van wijn helpt chronische vermoeidheid en slapeloosheid te behandelen.
- De drank normaliseert de activiteit van hart en bloedvaten en ondersteunt de hersenactiviteit.
- Zelfgemaakte wijn van bessenbladeren helpt bij de behandeling van ziekten van het urogenitale systeem.
- In kleine doses helpt de drank de ziekte van Alzheimer te voorkomen.
Er zijn geen speciale contra-indicaties, maar het wordt niet aanbevolen om het product in grote hoeveelheden in te nemen voor mensen met maagzweren, gastritis en tromboflebitis. Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn bij het drinken van dit drankje.
Wijn gemaakt van bessenbladeren kan alleen ernstige schade toebrengen aan het lichaam als er sprake is van individuele intolerantie voor de componenten in de samenstelling.
Ingrediënten voor bessenbladwijn
Om zelfgemaakte wijn van bessenbladeren te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bessenbladeren – 80 g;
- water – 7 liter;
- suiker – 1,8 kg;
- ammoniak – 3 g;
- rozijnen - een klein handjevol.
Stapsgewijs recept voor wijn van bessenbladeren
Het kookalgoritme is als volgt:
- 7 liter water wordt aan de kook gebracht, waarna bessenbladeren worden toegevoegd. Je kunt ze verdunnen met een kleine hoeveelheid druif of kers.
- De bladeren worden verpletterd met een deegroller of een ander stomp voorwerp, zodat ze van het wateroppervlak naar de bodem bewegen.
- Haal na 3-5 minuten de pan van het vuur, dek af met een deksel en wikkel hem stevig in een deken of deken. Laat het 3-4 dagen in deze vorm staan.
- Vervolgens wordt het resulterende wort in een andere container met hetzelfde volume gegoten. Om het fermentatieproces te starten, voegt u een klein handjevol rozijnen aan de vloeistof toe. Goed bereid wort zal op dit punt een bruinachtige tint hebben. Er moet een lichte zuurheid in de geur zitten.
- Vervolgens wordt 3 g ammoniak in het wort gegoten.
- Na 2 dagen begint de actieve gisting, die nog 1-2 weken zal duren. Op dit moment is het belangrijk om te zorgen voor voldoende suiker in de vloeistof: 250 g suiker per liter wijn.
- Het einde van de actieve gisting wordt bepaald door de afwezigheid van een schuimdop op de wijn. Vervolgens wordt het in potten van 3 liter gegoten en afgesloten met deksels met één bloemblad.
- Hierna wordt het wort regelmatig gecontroleerd op suiker. Stille gisting kan behoorlijk lang duren - de voltooiing van het proces wordt bepaald door het dichte bezinksel op de bodem van de pot. De wijn zelf wordt transparant. In feite is zelfgemaakte wijn al klaar, maar je moet hem niet meteen drinken - de geur van zo'n product is erg scherp.
- De resulterende wijn wordt samen met het bezinksel in plastic flessen gegoten. De containers zijn goed gesloten en de hoeveelheid kooldioxide daarin wordt dagelijks gecontroleerd. Het is belangrijk om het moment niet te missen waarop zich voldoende gas heeft verzameld. Probeer hiervoor het deksel een beetje te draaien. Als het langzaam opengaat, moet je het opgehoopte gas voorzichtig laten ontsnappen.
- De laatste fase van de wijnbereiding is het uitlekken van het product. De wijn wordt 2-3 keer uitgelekt. De eerste keer wordt de drank helder. De procedure wordt uitgevoerd met behulp van een dunne buis. Voor kracht kun je op dit punt suiker toevoegen - 1-2 el. l.De tweede en derde afvoer worden uitgevoerd nadat de wijn weer lichter is geworden. Het is niet nodig om suiker toe te voegen.
Op dit punt kan het thuis maken van wijn als voltooid worden beschouwd. Het eindproduct wordt gebotteld en opgeslagen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte wijn gemaakt van bessenbladeren kan gemiddeld 1 jaar bewaard worden, tenzij er volgens het recept wodka aan wordt toegevoegd. Wijn met toevoeging van wodka verliest zijn eigenschappen gedurende drie jaar niet.
Het wordt aanbevolen om het product op een koele, donkere plaats te bewaren. Voor deze doeleinden is een koelkast, kelder of kelder geschikt. Andere voedingsproducten moeten zo ver mogelijk uit de buurt worden bewaard, zodat de wijn de geur van verschillende augurken en bereidingen niet absorbeert. Zelfs hermetisch afgesloten deksels bieden hier geen bescherming tegen.
Conclusie
Wijn maken van bessenbladeren is heel eenvoudig. Dit is een smakelijke en gezonde drank die, mits met mate geconsumeerd, het risico op het ontwikkelen van vele ziekten vermindert.
Je kunt meer leren over de kenmerken van het maken van zelfgemaakte wijn van bessenbladeren uit de video:
