Thuisbrouwsel met berkensap: recepten, verhoudingen voor maneschijn

Berkensapbrouwsel heeft een lange geschiedenis. De oude voorouders van de Slavische volkeren bereidden het uit spontaan gefermenteerde nectar van berk of esdoorn met als doel genezing, kracht te geven aan het lichaam en kracht en geest te versterken.

Omdat de juiste puree van berkensap, thuis bereid, alleen natuurlijke ingrediënten bevat en geen hoge sterkte heeft, veroorzaakt het praktisch geen schade aan de gezondheid. De alcoholconcentratie in het brouwsel varieert van 3 tot 8% en tegenwoordig wordt zo'n drankje niet in pure vorm gebruikt, maar gebruikt om sterkere formuleringen te maken. Verdere distillatie, afhankelijk van het technologische proces, stelt u in staat zelfgemaakte wodka of maneschijn van hoge kwaliteit te verkrijgen.

Berkendrank is lekker en gezond, maar zelfs ervaren nectarverzamelaars laten berkensap soms zuur worden. Dergelijke gebreken kunnen worden verborgen door puree te maken, de grondstof voor het maken van maneschijn.

De voordelen en nadelen van berkensapbrouwsel

Het voor fermentatie bestemde mengsel moet plantaardige componenten bevatten. Alle helende eigenschappen van berkensap, gedroogd fruit en gist blijven volledig behouden. Door puree met mate te consumeren, kun je een voorraad aan vitamines en mineralen verkrijgen.

Als je puree bereidt met berkennectar en honing toevoegt, krijg je een drankje met krachtige antivirale en immuunmodulerende eigenschappen. Het toevoegen van gist heeft een positief effect op de conditie van de huid.

Met alle voordelen is het noodzakelijk om de nadelen van het product te onthouden. Braga kan individuele immuniteit veroorzaken en allergieën veroorzaken. De drank heeft een maximale sterkte van 9 graden en bij overmatig gebruik wordt u dronken. Patiënten met alcoholisme mogen deze samenstelling niet gebruiken, zelfs niet in kleine doses.

Zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding mogen zich niet laten meeslepen door puree gemaakt van berkenconcentraat. Vanwege het onvoorspelbare effect van de drank op het lichaam, moet je je dorst niet lessen met een bedwelmende compositie voordat je achter het stuur gaat zitten.

Hoe puree te maken van berkensap

Berkendrank is een uitstekend ingrediënt voor het maken van puree. Het is niet typisch dat hij zuur wordt. Als dit gebeurt, betekent dit dat de kooktechnologie of het recept is geschonden. Om een ​​product van hoge kwaliteit te krijgen, moet u beproefde recepten kiezen. Welke van de voorgestelde opties ook wordt gebruikt, het resultaat is een alcoholarme drank met de volgende kenmerken:

• aangenaam aroma;
• natuurlijke smaak;
• geen tekenen van intoxicatie na redelijk gebruik.

Om puree te maken met berkensap en het gewenste resultaat te bereiken, moet je ingrediënten van hoge kwaliteit gebruiken. Sap uit de winkelschappen is niet de beste oplossing voor gebruik in een recept. Het moet natuurlijk zijn, verzameld in de lente. Let in dit geval op de volgende nuances:

• het meest waardevolle sap is geconcentreerd in de top van de boom;
• De berk voor het verzamelen van sap moet zonder tekenen van ziekte zijn.

Nectar die in de lente uit de boomtoppen wordt verzameld, is bijzonder zoet vanwege de opgehoopte sporenelementen en glucose, en dit heeft een positief effect op de smaak van de afgewerkte puree.

Om de puree met berkenconcentraat succesvol te laten zijn, moet naast het correct gekozen recept rekening worden gehouden met en voldaan aan de volgende vereisten:

• bij het kiezen van een container wordt de voorkeur gegeven aan glas, omdat andere materialen kunnen reageren met fermentatieproducten - de vorming van giftige verbindingen die schadelijk zijn voor de gezondheid;
• Om te genieten van het consumeren van puree, moet je letten op de juistheid van de gist - in gespecialiseerde winkels bieden ze aan om een ​​product te proberen dat bedoeld is voor de wijnproductie;
• een waterslot is een verplicht kenmerk voor het maken van puree met berkendrank; door middel van een plug kun je de duur van de gisting regelen en de toegang van lucht uit de externe omgeving stoppen;
• het is belangrijk om de optimale temperatuur voor gist te handhaven - 24 - 28 graden, en als je de toegestane limieten overschrijdt, kunnen de noodzakelijke bacteriën afsterven;
• de selectie van producten voor bereiding is gebaseerd op het bereiken van de ideale smaak, niet op de sterkte van de drank;
• alle ingrediënten moeten van uitzonderlijke kwaliteit zijn en mogen geen tekenen van bederf vertonen.

Tijdens het maken van puree met berkensap maken mensen hun eigen aanpassingen aan het klassieke recept, rekening houdend met de mogelijkheden en smaakvoorkeuren, maar ze laten geen fundamentele afwijking van de productietechnologie toe. Bij het bereiden van puree zijn de verhoudingen suiker en gist afhankelijk van de zoetheid van het berkensap en de temperatuur.

Recept voor puree met berkensap en rozijnen

Bij het selecteren van kookgerei wordt rekening gehouden met het feit dat de puree tijdens het proces zal groeien. Daarom moet bij het vullen een derde van de container leeg blijven.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• berkensap - 15 l;
• rozijnen -150 g;
• kefir - 0,5 eetl. l.

Het bereiden van puree met berkensap omvat verschillende fasen:

1. Giet de rozijnen in een aparte container, giet er 1,5 liter sap in en bewaar op 25 - 28 graden op een warme plaats zonder toegang tot licht.
2. Het resterende berkensap wordt op matig vuur geplaatst en gekookt tot er 5 - 6 liter over is.
3. In een container die is voorbereid voor fermentatie, wordt het sap gecombineerd met de starter.
4. Om ervoor te zorgen dat de puree minder schuim vormt en niet te troebel wordt, wordt kefir toegevoegd.
5. Laat enkele weken fermenteren. Het is noodzakelijk om een ​​temperatuur van 25 - 28 graden te garanderen. Als er na 2 dagen geen proces is, is het de moeite waard om een ​​beetje geperste (150 g) of droge (30 g) gist toe te voegen.
6. De gereedheid van het product wordt bepaald door het stoppen van de gasontwikkeling.

Nadat alle fasen zijn voltooid, moet het koffiedik uit de puree worden verwijderd. Het kan worden geconsumeerd zoals het is, of kan worden gebruikt voor distillatie.

Recept voor puree met berkensap zonder gist

Bij de bereiding van dit recept wordt geen gist gebruikt.De fermentatie wordt in dit geval veroorzaakt door glucose, die het meest voorkomt in het sap dat uit de toppen van bomen wordt verzameld.

Ter voorbereiding neem:

• berkensap - 15 l;
• melk - 0,5 eetl. l.;

Algoritme van acties:

1. Er wordt 1,5 liter nectar genomen. Zonder het aan een warmtebehandeling te onderwerpen, creëren ze alle voorwaarden voor het actieve leven van wilde gist.
2. Het resterende sap wordt verwarmd en verdampt totdat het volume met de helft is verminderd - afgekoeld tot 25 graden.
3. Meng de starter met het verdampte sap, voeg de melk toe en laat gisten. De container is afgesloten met een waterslot om het gevormde gas effectief af te voeren en de luchtstroom van buitenaf te stoppen.
4. De afgewerkte puree wordt gescheiden van het sediment.

Recept voor puree met tarwe en berkensap

Voor liefhebbers van de klassieke smaak van maneschijn is het aan te raden om gekiemde tarwe aan de ingrediënten toe te voegen. Zo krijgt de puree gemaakt met berkensap een aangename nasmaak en een bijzondere zachtheid. Vervolgens kan tarwe worden gebruikt als filter om maneschijn van foezeloliën te verwijderen.

Berkensappuree met gedroogd fruit

Als je gedroogd fruit toevoegt aan de puree gemaakt van berkenextract, krijgt de drank een pikante smaak. Het technologische proces verschilt niet van de vorige, alleen bij het bereiden van de starter wordt aanbevolen om 100 g van uw favoriete gedroogde vruchten (rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen) toe te voegen.

Braga gemaakt met gerst en berkensap

Het is de moeite waard om minstens één keer een puree van berkensap te proberen met toevoeging van geroosterde gerst. De in het sap gefermenteerde granen geven de drank een bijzondere smaak.Bovendien is dit brouwsel meer verzadigd met voedingsstoffen en lest het de dorst goed. Het werkingsalgoritme is hetzelfde als bij het bereiden van het klassieke recept, maar met de toevoeging van 100 g geroosterde gerstkorrels. Zelfs als je de afgewerkte maneschijn op basis van berkensap door een gerstfilter zeven, heeft dit een positief effect op de smaak.

Recept voor puree gemaakt van gefermenteerd berkensap

Het is niet van fundamenteel belang welke versheid de berkennectar wordt gebruikt om puree te maken. Braga gemaakt van verzuurd berkensap is ook geschikt voor distillatie. Het is vermeldenswaard dat vers sap opzettelijk wordt onderworpen aan fermentatie, waardoor het waardevolle product lang bewaard blijft.

Is het mogelijk om puree van berkensap te drinken?

Puree voor consumptie wordt op verschillende manieren bereid: met of zonder gist, met suiker of gedroogd fruit. Het klassieke recept bevat sap, suiker en gist. Het wordt aanbevolen om de drank, die zonder distillatie wordt geconsumeerd, te bereiden met droge gist, wat een positief effect heeft op de smaak. Thuisbrouwsel uit berkensap wordt bereid in alle verhoudingen - dit resulteert in een aangenaam smakende drank.

Berkensappuree wordt bereid en zonder licht op een warme plaats bewaard.

Het is vermeldenswaard dat de volledige rijping van de puree met berkensap binnen een week of twee plaatsvindt, maar het resultaat is een bittere, sterke samenstelling. Fans van lichtalcoholische dranken moeten wachten tot de drank 8 graden bereikt. Het is dit soort puree dat een aangename, zoetige smaak heeft.

Hoe maneschijn te maken van berkensap

Moonshine gemaakt met berkensap verschilt volgens beoordelingen en resultaten aanzienlijk qua smaak van industrieel geproduceerde wodka. Het is gemakkelijk te drinken en veroorzaakt geen kater.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kristalsuiker - 3 kg;
• berkensap - 10 l.;
• melk - 1 eetl. l.;
• droge gist - 40 g.

Algoritme van acties:

1. Het sap wordt gemengd met kristalsuiker en verwarmd tot 30 graden.
2. De gist wordt opgelost in warm water, zoals vermeld op het etiket.
3. Siroop en gist worden in de fermentatiefles gegoten. De container mag niet meer dan 2/3 vol zijn.
4. Om de schuimvorming te verminderen, wordt melk aan de totale massa toegevoegd.
5. De fles wordt op een warme plaats geplaatst zonder toegang tot licht en afgesloten met een waterslot.
6. Het proces van actieve fermentatie is na tien jaar voltooid.

Deze hoeveelheid grondstoffen is voldoende om 3 liter maneschijn met een sterkte van 45 graden te bereiden. Het wordt niet aanbevolen om maneschijn te verdunnen met berkensap voor de tweede distillatie, omdat de drank troebel en esthetisch onaantrekkelijk zal zijn.

Maneschijn van berkensap: recept zonder gist

Om maneschijn zonder suiker en gist te maken, is het belangrijk om de activiteit van natuurlijke gist te activeren. Braga wordt bereid uit natuurlijk sap, dat een hoge concentratie glucose bevat. Vooral in rozijnen zit veel natuurlijke gist.

Moonshine-recept zonder suiker en gist

Het bereiden van maneschijn op basis van puree van druivensap met toevoeging van honing of gedroogde bessen en fruit vereist de toevoeging van kefir of melk in kleine hoeveelheden. Tijdens de gisting blijkt de drank minder borrelend en transparanter te zijn.

Om maneschijn zonder suiker en gist te bereiden, heb je nodig:

• berkennectar - 30 l;
• kefir - 1 eetl. l.

Algoritme van acties:

1. Een deel van het sap laat men in zijn natuurlijke omgeving gisten. Om het fermentatieproces te verbeteren, kun je een handvol rozijnen toevoegen.
2. Het resterende berkensap wordt op matig vuur geplaatst en gestoofd om overtollig water te verdampen. Er moet een derde van de vloeistof achterblijven.
3. De gekoelde samenstelling wordt gemengd met het gefermenteerde product. Kefir wordt toegevoegd om het schuim te temmen en de drank helder te maken.
4. Sluit af met een waterslot en bewaar op een warme plaats zonder toegang tot licht.

Nadat de gasvorming is gestopt, wordt het zuivere product van het sediment gescheiden en wordt primaire destillatie uitgevoerd. Pervak ​​en vloeistof met foezeloliën worden weggenomen - ze zijn niet geschikt voor consumptie, omdat ze bedwelming kunnen veroorzaken. De rest wordt onderworpen aan zuivering en kleuring, waardoor de smaak wordt versterkt.

Destillatie proces

Voordat de drank wordt gedistilleerd, wordt de puree gemaakt met berkennectar verwijderd en bereid volgens de productietechnologie van klassieke maneschijn:

1. Tijdens de eerste destillatie wordt een deel van de pervak ​​afgetapt, aangezien deze niet geschikt is voor consumptie. Het ‘lichaam’ of de alcohol wordt zorgvuldig verzameld in containers. Omdat foezeloliën de overhand hebben in de restvloeistof, worden ze ook niet gemengd met een kwaliteitsproduct.
2. Om de verzamelde alcohol te zuiveren, worden actieve kool of tarwekorrels gebruikt.
3. Secundaire destillatie wordt op dezelfde manier uitgevoerd als primaire destillatie.
4. Een belangrijke stap is het verdunnen van de resulterende alcohol tot de vereiste concentratie. Het mag alleen worden verdund met gezuiverd water om een ​​spiegelheldere drank te verkrijgen.
5. Het eindproduct wordt opzij gezet om de smaak en veroudering te verzadigen.

Dit is niet het hele proces en het wordt niet aanbevolen om zelfgemaakte wodka in deze vorm te consumeren. Om een ​​hoge kwaliteit te bereiken, is het de moeite waard om een ​​extra filterstap uit te voeren.

Reiniging, infusie

Om maneschijn effectief te reinigen van berkensap uit foezeloliën, kunt u een van de chemische methoden gebruiken:

1. Er wordt 1 liter maneschijn in een emmer gegoten, het is belangrijk om altijd een alcoholmeter bij de hand te hebben.
2. 3 g kaliumpermanganaat wordt verdund in een pot met heet water (300 ml).
3. Combineer de maneschijn met de oplossing.
4. Voeg na 20 minuten 1 eetl. l. frisdrank en 1 eetl. zout (zonder jodium).
5. Filter na een paar uur (idealiter na 24 uur).

U kunt ook zelfgemaakte houtskool of apotheekhoutskool gebruiken om de drank te zuiveren. Een uitstekende manier om oliën neer te slaan is coagulatie vóór herdestillatie. Giet hiervoor melk of losgeklopt eiwit erbij. Het lijdt geen twijfel dat alle schadelijke stoffen zullen opkrullen en naar de bodem zullen bezinken.

Hoe meer de afgewerkte drank wordt doordrenkt, hoe aangenamer de geur zal zijn, daarom is het de moeite waard om te wachten met proeven.

Is het mogelijk om maneschijn te verdunnen met berkensap?

Je moet niet proberen de smaak van de afgewerkte maneschijn van puree met berkensap te verbeteren met behulp van het berkensap dat op de boerderij is achtergebleven, aangezien de beoordelingen van de resultaten meestal negatief zijn. Ervaren moonshiners kwamen met vallen en opstaan ​​tot de conclusie dat een dergelijke verdunning leidt tot vertroebeling van het product met daaropvolgende vorming van slijm op het oppervlak. Om maneschijn te verdunnen, kun je alleen gezuiverd water gebruiken.

Conclusie

Thuisbrouwsel gemaakt met berkensap kan worden gebruikt als een onafhankelijke drank met een ontspannend effect en een positief effect op de psycho-emotionele toestand, maar ook als grondstof voor de bereiding van sterkere dranken. Maneschijn gemaakt van berkensap thuis is niet te vergelijken met wodka uit de winkel, is een budgetvriendelijker product en geeft je de volgende dag geen duizelig en katergevoel.Met een beetje moeite kun je een gezond en natuurlijk drankje van hoge kwaliteit krijgen.

Aanbevolen berichten

Recept voor Feijoa-maneschijn

Kersenmaneschijn: 6 recepten

Pruimenpuree voor maneschijn

Maneschijn met pruimen

Lingonberry-tinctuur op maneschijn

Maneschijn op meidoorn

Hoe maneschijn op notenwanden te laten trekken

Recept voor tinctuur, likeur, maneschijn en bosbessenlikeur

Moonshine met amandelnoten