Inhoud
Zelfgemaakte bosbessenwijn produceert een rijke rode kleur met een zachte, fluweelzachte afdronk. Het heeft unieke smaakkwaliteiten en subtiele aromatische tonen die in de winkel gekochte dessertdrankjes ontbreken.
Gunstige eigenschappen van bosbessenwijn
Zelfs in de oudheid werd een zelfgemaakte drank gebruikt om de kracht van zieke en zwakke mensen te behouden. Wanneer het met mate wordt geconsumeerd, kan wijn:
- helpt bij het omgaan met vaatziekten;
- voorkomt atherosclerose;
- vermindert het risico op tumorziekten;
- bevordert een betere werking van de alvleesklier;
- vertraagt de veroudering van zenuwcellen;
- normaliseert de darmfunctie;
- verhoogt hemoglobine;
- verwijdert radioactieve metalen uit het lichaam;
- versterkt de hartspier;
- heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, waardoor deze elastischer wordt;
- normaliseert de glucosespiegels;
- stimuleert de spijsvertering en metabolische processen;
- versterkt het immuunsysteem;
- heeft een choleretisch en ontstekingsremmend effect;
- helpt een zere keel sneller te genezen;
- herstelt het gezichtsvermogen.
Vanwege het magnesiumgehalte kan wijn in kleine hoeveelheden worden gebruikt als kalmerend middel en voor algemeen herstel van het lichaam.
Hoe bosbessenwijn te maken
De bessen rijpen in augustus, maar het is beter om ze in september na de eerste nachtvorst te plukken, waardoor ze een rijpe zoetheid krijgen.
In onderstaande recepten en video's wordt beschreven hoe je thuis bosbessenwijn kunt maken, maar de bereidingsregels zijn voor iedereen hetzelfde:
- Steriliseer de container vóór het koken met kokend water en veeg hem droog. Dit preparaat helpt besmetting van het wort met vreemde micro-organismen te voorkomen. Glazen flessen van 10 liter zijn het meest geschikt voor bereiding.
- Kies voor zelfgemaakte wijn rijp en sappig fruit. Door overrijpe en trage bessen wordt de drank troebel.
- Bosbessen moeten worden gesorteerd, waarbij verfrommelde, rotte en beschimmelde exemplaren worden verwijderd. Eén van deze besjes in de compositie kan zelfgemaakte wijn bederven.
- De vruchten worden gepureerd en gevuld met water.
Afhankelijk van het recept wordt honing of witte suiker toegevoegd. Vervolgens laat men het werkstuk gisten, waarbij een waterslot of een medische handschoen op de hals van de fles wordt geplaatst. De rijpende drank mag niet in contact komen met frisse lucht.
Huisgemaakte bosbessenwijn volgens klassiek recept
In de traditionele bereidingswijze wordt naast suiker een beetje honing aan de samenstelling toegevoegd, wat de smaak rijk maakt. Een eenvoudig recept voor bosbessenwijn thuis helpt je bij het creëren van een geweldig drankje dat het hoogtepunt van je feest zal zijn en de meest veeleisende alcoholkenner zal bekoren.
Ingrediënten:
- bosbessen – 4 kg;
- gefilterd water of bronwater – 2 l;
- kristalsuiker – 1,5 kg;
- water voor het oplossen van honing – 1,3 l;
- honing – 300 g.
Voorbereiding:
- Pureer de bessen met een stamper. Doe over in een fles van 10 liter.
- Giet 2 liter water, roer en dek af met een doek. Zet het 5 dagen op een donkere plaats. Temperatuur +20°…+25°.
- Leid de infusie door een filter. Knijp het vruchtvlees eruit en gooi het weg.
- Verwarm het resterende water en los de suiker en honing op. Combineer met infusie.
- Installeer een waterslot op de hals van de fles. Laat het in een koele kamer staan tot de gisting voltooid is.
- Giet de wijn met behulp van een sifon in een aparte container. Er mag geen sediment in het werkstuk terechtkomen. Breng een waterslot aan en laat het 2 maanden staan.
- Wanneer de alcohol volledig transparant wordt, giet je het in flessen.
Het eenvoudigste bosbessenwijnrecept
De subtiele smaak van bosbessen is ideaal voor het maken van een zelfgemaakte alcoholische drank. Vereist:
- bosbessen – 6 kg;
- water – 9 liter;
- suiker – 3 kg.
Voorbereiding:
- Giet de bessen in een bakje en plet ze met een stamper. Vouw het gaas in meerdere lagen en pers het sap uit de puree. Plaats in het koelgedeelte.
- Giet de resterende bessen met water, meng en laat een dag op een donkere plaats staan. Nog een keer knijpen. Combineer de resulterende vloeistof met sap.
- Giet de suiker erbij, meng en giet het in de voorbereide fles.
- Plaats een rubberen handschoen op uw keel en maak een lekke band in één vinger.
- Laat op een donkere plaats staan. Temperatuur +20°…+25°. Na een dag begint de gisting en komt de handschoen omhoog. Wanneer het proces eindigt, keert het terug naar zijn oorspronkelijke positie.
- Giet eventueel gevormd neerslag af. Giet de pure drank in flessen en laat deze 2 maanden op een koele plaats staan.
Zelfgemaakte bosbessenwijn: recept zonder gist
Als de bessen na een regenbui zijn geplukt, zal er weinig wilde gist op het oppervlak achterblijven en zal het fermentatieproces onvolledig zijn.Rozijnen die aan de drank worden toegevoegd, zullen dit probleem helpen verhelpen.
Vereist:
- water – 2,5 liter;
- bosbessen – 2,5 kg;
- rozijnen – 50 g;
- citroenzuur – 10 g;
- suiker – 1,1 kg.
Voorbereiding:
- Plet de gesorteerde bosbessen met een deegroller of met je handen. Overbrengen naar een fles.
- Vul met koud water, bij voorkeur bronwater of gefilterd. Voeg rozijnen toe, voeg citroenzuur en 250 g suiker toe. Mengen.
- Om te voorkomen dat insecten en vuil in het mengsel terechtkomen, bedek het met gaas. Zet het 3 dagen in de voorraadkast. Dagelijks roeren.
- Wanneer er een zure geur verschijnt en zich schuim op het oppervlak vormt, zeef de vloeistof dan door kaasdoek en knijp het vruchtvlees er goed uit.
- Giet 250 g suiker in het sap en los op. Bevestig een waterslot aan de nek. Laat het 4 dagen in de voorraadkast staan.
- Giet 200 ml wort in een aparte container en los daarin 250 g suiker op. Giet terug in de bereiding. Installeer een waterslot.
- Herhaal het proces na 3 dagen en voeg de resterende kristalsuiker toe.
- Wanneer er zich geen gas vormt bij het waterslot, verwijdert u de wijn met een rietje uit het bezinksel, zodat u het gevormde bezinksel op de bodem van de container niet aanraakt.
- Laat zes maanden rijpen. Verwijder het bezinksel elke maand en giet het in een nieuwe container.
Hoe maak je bosbessenwijn met honing?
Lindehoning is het meest geschikt om te koken. Het geeft de wijn een subtiel aroma. Maar je mag elk ander gebruiken.
Ingrediënten:
- bosbessen – 5 kg;
- kristalsuiker – 1,9 kg;
- water – 4,4 l;
- honing – 380 g.
Voorbereiding:
- Sorteer de vruchten en plet ze. Het moet puree zijn. Giet er 3 liter water bij, roer en dek af met gaas. Laat het 5 dagen in de kelder staan.
- Zeef het preparaat en verwijder het bezinksel.
- Los de honing op in het resterende volume water en vervolgens de suiker. Giet de siroop in de infusie.
- Doe een handschoen om de nek. Maak een klein gaatje in één vinger zodat de gassen kunnen ontsnappen. Laat het in de kelder staan totdat de gisting is voltooid.
- Wanneer er geen belletjes meer ontstaan op het oppervlak van de zelfgemaakte wijn, zeef dan door 3 lagen gaas.
- Giet in flessen. Laat de wijn 2 maanden rijpen in een koele ruimte of koelkast.
Regels voor opslag en gebruik
Als de bereidingstechniek wordt gevolgd, kan zelfgemaakte wijn 4 jaar in een droge ruimte worden bewaard zonder smaakverlies. Aanbevolen temperatuur +2°…+6°. De flessen worden horizontaal geplaatst.
Bij het consumeren is het belangrijk om gematigd te zijn. Vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten in bessen kan de drank de spierfunctie verminderen.
Het is verboden om gebruik te maken van:
- zwangere en zogende vrouwen. Stoffen in bessen kunnen bij een kind allergieën en bedwelming veroorzaken;
- diabetici;
- met galdyskinesie, omdat bosbessen leiden tot een verergering van de ziekte;
- met individuele intolerantie;
- met ontsteking van het maag-darmkanaal en zweren;
- kinderen en adolescenten jonger dan 18 jaar.
Conclusie
Bosbessenwijn thuis zal plezier brengen en de gezondheid verbeteren. Een glas drinken per dag helpt bij het omgaan met herfstverkoudheid en griep. In de voorgestelde recepten kan de hoeveelheid suiker naar smaak worden verhoogd of verlaagd, waardoor een zoete of halfzoete wijn ontstaat.
