Pompoenpuree voor maneschijn

Pompoen wordt overal verbouwd en bevat voldoende suikers zodat de groente gebruikt kan worden om thuis een distillaat van te maken. Zetmeel in de samenstelling versnelt het fermentatieproces. Pompoenmaneschijn is zacht en heeft een subtiel aroma. Afhankelijk van de productie- en destillatietechnologie een vrij hoge sterkte.

Hoe je thuis maneschijn van pompoen kunt maken

Om maneschijn te maken, moet je pompoen, suiker en gist inslaan. Het wordt aanbevolen om pompoensoorten voor tafelgebruik te gebruiken, omdat deze meer suikers bevatten dan voedersoorten. Muscatvariëteiten zijn geschikt; het destillaat heeft een bananennasmaak. Grondstofvereisten:

1. Volledig gerijpte groenten.
2. Geen mechanische schade of tekenen van rotting.
3. Om het product te bereiden, neem je een pompoen die na de pluk 30 dagen heeft gelegen; deze heeft een hogere concentratie zetmeel dan een vers geplukte pompoen en een minimale hoeveelheid pectine.

De stof is giftig voor het lichaam. Daarom, hoe langer de pompoen rijpt, hoe zuiverder de maneschijn ervan. Voorbereidende werkzaamheden vóór het koken:

1. De groenten worden gewassen onder stromend water.
2. Verdeeld in 2 delen.
3. De zaden worden samen met de zaadkamers verwijderd.
4. Snijd in stukken van ongeveer 15 cm breed.
5. Plaats in een container.
6. Giet er water bij zodat de vloeistof de stukken licht bedekt.
7. Zet in brand om te koken.

Kook de pompoen tot hij volledig gaar is; hij moet zacht zijn en gemakkelijk van de schil loskomen. De geschatte kooktijd is ongeveer 1 uur. Eenmaal klaar, haalt u de container van het vuur en laat u de grondstof afkoelen tot kamertemperatuur. In elk recept voor pompoenmaneschijn wordt het destillaat alleen verkregen uit puree.

Recepten voor pompoenpuree

Er zijn verschillende manieren om puree te bereiden: je kunt suiker gebruiken of niet, mout vooraf bereiden of zonder. In de regel wordt suiker toegevoegd. Als je slechts één pompoen gebruikt, krijg je met weinig kracht minder maneschijn. Tijdens het hydrolyseproces wordt alcohol gesynthetiseerd uit de interactie van suiker met gist; de sterkte van de drank hangt volledig af van de hoeveelheid glucose.

Met suiker

Om thuis pompoenpuree te maken, heb je nodig:

• pompoen – 10 kg;
• gist – 50 g;
• water – 7 liter;
• suiker – 3 kg.

Kooktechnologie:

1. De gekookte pompoenstukjes worden uit de container gehaald.
2. Het water dat overblijft na het koken gaat naar de puree.
3. De stukken worden in een vergiet of zeef geplaatst.
4. Kneed, verwijder de schil, maal.
5. Het resultaat is een homogene gele massa.
6. De grondstoffen worden in een fermentatiecontainer geplaatst.
7. Voeg suiker toe aan de bouillon en verwarm deze tot een temperatuur van +30⁰ C, oplossen.
8. Voeg toe aan de gistingscontainer.
9. Droge gist wordt eerst met water gevuld; als het opzwelt, wordt het aan de puree toegevoegd.

Er wordt een waterslot op de container geïnstalleerd en in een warme kamer geplaatst.

Het fermentatieproces duurt 4-7 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid grondstoffen en de luchttemperatuur. Het einde van de fermentatie wordt bepaald door het sediment op de bodem en het stoppen van de kooldioxide-ontwikkeling. De sterkte kan worden gecontroleerd met een alcoholmeter. Als het product klaar is, is de indicator ongeveer 11,5⁰.

De grondstof kun je bereiden door het sap uit de pompoen te persen. Het wordt niet gekookt, maar eruit geperst, vervolgens gemengd met cake en de puree wordt toegevoegd met behulp van dezelfde technologie als de gekookte.

Suikervrij

Om een ​​alcoholische drank uit pompoen te krijgen zonder suiker toe te voegen, heb je het volgende nodig:

• dessertbieten met een hoge concentratie zetmeel – 10 kg;
• water – 10 l;
• gerstemout – 150 g;
• gist – 50 g.

Mout kan worden vervangen door glucavamorine of amylosubtiline in dezelfde dosering.

Kook methode:

1. Verwijder de schil en zaden van de pompoen.
2. Maal in een vleesmolen.
3. De pompoenmassa wordt gecombineerd met water.
4. Kook gedurende 1 uur.
5. Haal van het vuur, laat afkoelen tot 55⁰ C.
6. Mout toevoegen.
7. Wikkel de container met grondstoffen en laat 2,5 uur staan.
8. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, voeg gist toe.

Giet de pompoenpuree in een gistingscontainer en installeer een waterslot. Het proces zal minder intens zijn dan bij suiker, en langer – binnen 2 weken. Nadat het proces is voltooid, wordt de pompoenbereiding voor maneschijn 2 keer gefilterd en gedestilleerd. De output zal binnen 3 l 30 liggen⁰ destillaat.

Met toegevoegde mout

Om het gebruik van suikers in pompoen te maximaliseren, wordt een maximale afbraak van zetmeel aanbevolen; voor dit doel wordt mout gebruikt, afkomstig van granen die bedoeld zijn om te brouwen.

Recept Ingrediënten:

• pompoen – 10 kg;
• gist – 50 g;
• mout – 100 g;
• water – 10 l.

Om puree te bereiden heb je na het koken gekookte pompoen en water nodig.

Actie-algoritme:

1. De pompoen wordt van de schil gescheiden en met een blender tot een homogene massa gebracht.
2. Koel tot 55⁰ C, mout toevoegen.
3. Wikkel de container in en laat 2 uur staan.
4. Voeg water toe en meng goed.
5. Giet de pompoengrondstof in een gistingsvat, voeg gist toe en plaats de afdichting.

In dit recept kun je suiker toevoegen of overslaan. Als de beslissing ten gunste van suiker wordt genomen, heeft u 3 kg nodig. Het is vooraf opgelost in water. In plaats van natuurlijke mout kunt u enzymen gebruiken; de dosering wordt berekend volgens de instructies.

Pompoenmaneschijn distilleren

Voor het maken van maneschijn met pompoen volgens elk recept zijn 2 destillaties nodig. Voor een betere kwaliteit van het resulterende product is het raadzaam om de puree te zeven. Er zijn methoden waarbij bij destillatie sediment en pulp worden gebruikt, die in het apparaat worden geplaatst zodat ze de dag niet raken. Maar dit is niet nodig, de methode zal uiteindelijk geen kracht en hoeveelheid maneschijn toevoegen.

De gezeefde puree wordt in de tank van het apparaat gegoten en gedestilleerd tot er 30 zijn⁰. Vervolgens worden de resterende grondstoffen weggegooid en wordt het destillaat een tweede keer gedestilleerd. Je kunt water aan de rauwe kaas toevoegen om de vloeistof te maken 25⁰of distilleer het onverdund.

Pompoenmaneschijn wordt bij lage temperatuur gedestilleerd, met behulp van de druppelmethode, waarbij de eerste 10% van het totale alcoholvolume wordt verwijderd. Het is niet geschikt voor consumptie; het bevat een hoog gehalte aan methanol - dit is industriële alcohol. Neem vloeistof niet lager dan 40⁰. Als gevolg hiervan zou 3 kg pompoen 1 liter eindproduct moeten opleveren. Maneschijnsterkte – binnen 80⁰. De tweede destillatie wordt verdund met water tot 40-45⁰ en zet 2-3 uur in de koelkast.Als gevolg hiervan is pompoenmaneschijn transparant van kleur, zacht, met de smaak en geur van honing en meloen. Het kan in pure vorm worden geconsumeerd of er worden verschillende tincturen van gemaakt.

Geheimen van het maken van pompoenlikeur

Er zijn genoeg recepten voor pompoentincturen om de juiste te kiezen. De basis is maneschijn, wodka, rum met toevoeging van allerlei kruiden. Pompoen bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Ze worden volledig bewaard als onderdeel van de tinctuur, omdat de pompoen vers, dessert- of tafelvariëteiten wordt genomen. De kleur van de tinctuur of likeur hangt af van de kleur van het vruchtvlees. Een voorwaarde bij het kiezen van een pompoen is dat deze rijp moet zijn, zonder tekenen van schimmel of rot.

Tinctuur van pompoenpitten met wodka

Een tinctuur van pompoenpitten wordt gemaakt met maneschijn of wodka en wordt gebruikt als middel tegen wormen, om de bloedvaten te reinigen en om van alcoholverslaving af te komen. Bereidingsvolgorde:

1. Rijpe pompoenpitten zijn vooraf bereid.
2. Droog totdat het vocht volledig is verdampt.
3. Ze worden na het drogen gesorteerd om grondstoffen van lage kwaliteit te vermijden.
4. Maal samen met de harde schaal tot poeder.

Voor de tinctuur heb je nodig:

• pompoenpitten – 100 g;
• wodka of maneschijn – 0,5 l;
• infusie van laurier – 50 ml.

Een infusie van laurierblaadjes wordt gemaakt met een snelheid van 4 bladeren per 50 ml kokend water. Brouw in een thermoskan en laat een dag staan.

Het pompoenzaadproduct wordt in een ondoorzichtige container gegoten en een week op een koele plaats bewaard. Drink 30 g op een lege maag.

Pompoentinctuur met wodka en honing

Ingrediënten recept:

• pompoen – 0,5 kg;
• honing – 100 g;
• maneschijn of wodka – 0,5 l;

Voorbereiding:

1. De pompoenpulp (zonder zaden en schil) wordt geplet tot een gladde massa.
2. Voeg de alcoholbasis toe, giet het in een ondoorzichtige fles en sluit af.
3. Zet het 14 dagen op een donkere plaats en schud regelmatig.
4. Filter de vloeistof en gooi de rest weg.
5. Verwarm de honing tot een vloeibare toestand en voeg deze toe aan de tinctuur.

Laat het 10 dagen staan, niet schudden. Decanteer vervolgens voorzichtig met een rietje, gooi het bezinksel weg en zet het 3 dagen in de koelkast om de smaak te stabiliseren.

Pompoentinctuur gemaakt met maneschijn of wodka met toevoeging van honing blijkt licht amberkleurig te zijn, met de geur van honing en zoet van smaak.

Heerlijke pompoenlikeur

Om likeur te bereiden heb je nodig:

• maneschijn of wodka – 0,5 l;
• pompoenpulp – 0,5 kg;
• suiker – 100 g;
• water – 100 ml;
• nootmuskaat – 20 g.

Stap voor stap recept:

1. Pompoenpulp wordt vermalen tot puree
2. Gemengd met alcohol.
3. Laat het 5 dagen zitten.
4. Deformatie.
5. Bereid siroop (water + suiker).
6. Nootmuskaat wordt aan de siroop toegevoegd.
7. Meng met pompoentinctuur.

Laat 15 dagen op een onverlichte plaats trekken. Filter vervolgens opnieuw. Pompoenlikeur is binnen 45 dagen klaar.

Origineel recept voor pompoenlikeur met rum

Om pompoenlikeur met rum te bereiden, neem je:

• homogene massa gekookte pompoen – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• rietsuiker – 300 g;
• kruidnagel – 6 zaden;
• kaneel – 6 stuks;
• vanilline – 1 zakje;
• water – 0,4 l.

Bereiding van pompoentinctuur:

1. Giet water in een container, voeg suiker toe en bereid siroop op laag vuur.
2. Voeg het pompoenmengsel toe en kook, onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.
3. Voeg alle ingrediënten toe volgens het recept.
4. Kook gedurende 30 minuten.

Haal het mengsel van het vuur en laat afkoelen. Filtreer vervolgens door kaasdoek en knijp het residu eruit. Voeg rum toe. Giet in een fles en laat 3 weken staan.

Geurige pompoeninfusie met kaneel en vanille

Een pompoenproduct doordrenkt met maneschijn en toevoeging van kruiden wordt geclassificeerd als een dessertdrankje. Het heeft een lichtzurig aroma, milde smaak en amberkleur.

Recept Ingrediënten:

• pompoenpulp – 0,5 kg;
• maneschijn – 0,5 l;
• suiker – 100 g;
• water – 100 ml;
• vanille – 10 g;
• kaneel – 10 g.

Voorbereiding:

1. De pompoen wordt door een vleesmolen gevoerd.
2. Plaats in een container, voeg maneschijn toe.
3. Sluit hermetisch af en laat 10 dagen staan.
4. De drank wordt gefilterd en het bezinksel wordt weggegooid.
5. Bereid siroop en voeg kruiden toe.
6. De gekoelde massa wordt gemengd met pompoentinctuur.

Laat het 15 dagen staan, laat het voorzichtig uitlekken om het bezinksel niet aan te tasten. Zet 2 dagen in de koelkast.

Hartige pompoenkruidenlikeur

Deze versie van de pompoendrank is een van de meest verfijnde en duurste. Componenten:

• Hokkaido-pompoen – 0,5 kg;
• cognac (wodka, maneschijn) – 0,7 l;
• kardemomzaad – 2 stuks;
• anijs - 1 stuk;
• witte piment – ​​2 erwten;
• saffraan – 5 g;
• suiker – 0,5 kg;
• schil - 1 citroen;
• gember (vers) – 25 g;
• kruidnagel – 3 stuks;
• kaneel – 1 stokje;
• vanille – 10 g;
• nootmuskaat – 20 g.

Bereiding van pompoentinctuur:

1. De pompoen wordt samen met de schil in kleine vierkantjes gesneden.
2. Plaats in een niet-metalen container, keramiek of glaswerk is geschikt.
3. Voeg alle ingrediënten toe behalve suiker.
4. Giet de cognac erbij en sluit goed.
5. 21 dagen bewaren.
6. Giet de vloeistof af en plaats deze in de koelkast.
7. De resterende massa is bedekt met suiker.
8. Laat het 25 dagen staan, schud regelmatig.
9. De resulterende vloeistof wordt zorgvuldig afgetapt en gemengd met cognac uit de koelkast.

Laat het 14 dagen staan, filtreer, bottel en sluit goed af.

Hoe pompoentinctuur op te slaan

Pompoentinctuur bevat alcohol, dit bestanddeel verlengt de houdbaarheid van het product. De drank kan 6-8 maanden worden bewaard in de kelder of in de koelkast. Een voorwaarde is een ondoorzichtige container en geen verlichting. Na de houdbaarheidsdatum kan de pompoentinctuur troebel worden en zijn smaak en geur verliezen.

Conclusie

Pompoenmaneschijn heeft een milde smaak en een aangenaam aroma. Het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. In pure vorm geschikt voor consumptie en dient als basis voor het bereiden van pompoendranken met een gevarieerde set ingrediënten. Matige consumptie is niet schadelijk voor de gezondheid.

Aanbevolen berichten

Recept voor Feijoa-maneschijn

Kersenmaneschijn: 6 recepten

Pruimenpuree voor maneschijn

Recept voor tinctuur, likeur, maneschijn en bosbessenlikeur

Zelfgemaakte meloenmaneschijn

Citroentinctuur op maneschijn

Granaatappelmaneschijntincturen: recepten

Bessenmaneschijn: recepten van bessen, knoppen, takken

Maneschijn op mandarijnenschillen en mandarijnen