Inhoud
- 1 Hoe oesterzwammen met aardappelen in de oven te koken
- 2 Recepten voor aardappelen met oesterzwammen in de oven
- 2.1 Een eenvoudig recept voor aardappelen met oesterzwammen in de oven
- 2.2 Oesterzwammen in potten met aardappelen
- 2.3 Aardappelschotel met oesterzwammen in de oven
- 2.4 Varkensvlees met oesterzwammen en aardappelen in de oven
- 2.5 Oesterzwammen gebakken in de oven met aardappelen en zure room
- 2.6 Gebakken aardappelen met oesterzwammen en kip
- 2.7 Oesterzwammen in de oven met aardappelen en tomatenpuree
- 2.8 Ovenaardappelen met oesterzwammen en kaas
- 2.9 Gemarineerde oesterzwammen in de oven met aardappelen
- 3 Caloriegehalte van oesterzwammen met aardappelen in de oven
- 4 Conclusie
Oesterzwammen in de oven met aardappelen is een voedzaam en bevredigend gerecht dat niet veel moeite en tijd kost. De combinatie van champignons en aardappelen wordt als klassiek en win-win beschouwd, dus het gerecht zal zowel geschikt zijn op een feestelijke tafel als op een alledaagse tafel. Ervaren chef-koks hebben veel verschillende recepten voor aardappel- en champignongerechten samengesteld, zodat er voor ieder wat wils is.
Hoe oesterzwammen met aardappelen in de oven te koken
Oesterzwammen voor voedsel kunnen vers, gedroogd of gebeitst zijn. Het wordt aanbevolen om de paddenstoelen alleen af te vegen met een natte, schone spons of ze voorzichtig te wassen in stilstaand water, aangezien de hoeden nogal kwetsbaar zijn, en ze vervolgens grondig te drogen op een handdoek. Gedroogde exemplaren worden gedurende 30 minuten in warm of heet water geweekt; ingelegde exemplaren worden meestal niet verwerkt.
Champignons en aardappelen mogen niet bedorven, verrot of beschimmeld zijn. Oesterzwammen hebben idealiter een glad grijs of grijsbruin oppervlak van de hoed zonder gele spatten. Als in het recept zure room of kaas wordt gebruikt, moeten deze zo vers mogelijk zijn om het gerecht tijdens het kookproces niet te bederven.
Om een mooie goudbruine kleur aan de aardappelen te krijgen, moet je ze eerst bakken tot ze half gaar zijn. Om te voorkomen dat de groente tijdens het koken gaat plakken en uit elkaar valt, kun je hem 2-3 uur in water laten weken om een deel van het zetmeel te verwijderen. Daarna kun je hem grondig drogen op een handdoek, zodat de aardappelen gelijkmatiger bedekt zijn met een smakelijk goudbruin laagje. korst.
Het is belangrijk om de toestand van oesterzwammen tijdens het koken te controleren: als er te veel warmtebehandeling is, verliezen ze een grote hoeveelheid vloeistof en worden ze rubberachtig, en als er niet genoeg warmtebehandeling is, worden ze waterig.
Om het gerecht pittiger en mooier van kleur te maken, kun je er mosterdolie of nootmuskaat aan toevoegen. Bovendien zal poeder of bloem gemaakt van eekhoorntjesbrood de smaak en het aroma van de paddenstoel versterken.
Het afgewerkte voedsel kan zowel in glazen als plastic containers worden bewaard - het verliest zijn smaak niet. Ook moet de bewaarplaats donker en koel zijn, zodat het gerecht niet snel bederft.
Recepten voor aardappelen met oesterzwammen in de oven
Aardappelen met oesterzwammen in de oven zijn een smakelijk en handig gerecht voor dagelijkse consumptie, omdat het zonder veel moeite en tijd wordt bereid, maar tegelijkertijd het menselijk lichaam snel verzadigt. Koks die nog niet eerder een aardappel-champignongerecht hebben bereid, zullen profiteren van een verscheidenheid aan stapsgewijze recepten voor de bereiding ervan met foto's.
Een eenvoudig recept voor aardappelen met oesterzwammen in de oven
Voor een gerecht dat volgens een eenvoudig recept in de oven wordt bereid, heb je nodig:
- oesterzwammen – 450-500 g;
- aardappelen – 8 stuks;
- ui – 1,5-2 stuks;
- zonnebloemolie - om te frituren;
- zout, smaakmakers, kruiden - naar voorkeur.
Kook methode:
- Aardappelen worden gewassen en in dunne plakjes, reepjes of repen gesneden.
- De ui wordt in halve ringen gesneden. De groente wordt bovenop de aardappelen gelegd.
- Leg de gewassen gesneden champignons op de bovenste laag.
- Voeg vervolgens plantaardige olie, zonnebloemolie of olijfolie toe, zout, peper, breng op smaak met verschillende kruiden, afhankelijk van de voorkeuren van de kok en meng de resulterende massa.
- Het gerecht wordt in een gesloten ovenschaal in de oven gedurende 25-40 minuten op een temperatuur van 180 ºC bereid. Verwijder 7 minuten voor het einde van de bereiding het deksel van de schaal.
Bij het serveren kun je garneren met je favoriete kruiden
Oesterzwammen in potten met aardappelen
Aardappelen met oesterzwammen in potten blijken zeer aromatisch en bevredigend te zijn. Ze hebben het volgende nodig:
- oesterzwammen – 250 g;
- aardappelen – 3-4 stuks;
- uien – 1-2 stuks;
- crème – 100 ml;
- kaas – 100 g;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - naar smaak.
Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te eten - het behoudt zijn aroma en smaak.
Kook methode:
- Champignons worden gewassen en fijngehakt. Vervolgens worden ze goudbruin gebakken in een koekenpan met olie.
- De ui wordt geschild en in ringen gesneden. Vervolgens wordt het transparant gebakken en gecombineerd met oesterzwammen.
- De aardappelen worden geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden. Het wordt gebakken tot het half gaar is en vervolgens gemengd met het uien- en champignonmengsel.
- Voeg vervolgens zout en peper toe aan het mengsel, voeg er geleidelijk room aan toe, meng grondig en breng het resulterende mengsel van producten over in potten.
- Het aardappel-champignonmengsel wordt 20 minuten in de oven op 180 ºC gebakken. Nadat de pot eruit is gehaald, wordt er harde kaas bovenop geraspt (vooral Maasdam en Parmezaanse kaas zijn lekker) en vervolgens wordt het gerecht opnieuw 15 minuten gebakken. Bij het serveren kunnen aardappelen worden versierd met peterselie.
Heerlijk eten koken in potten:
Aardappelschotel met oesterzwammen in de oven
Voor een ovenschotel met oesterzwammen en aardappelen in de oven moet je het volgende bereiden:
- aardappelen – 0,5 kg;
- eieren – 1 – 2 stuks;
- uien – 1 – 2 stuks;
- melk – 0,5 kopjes;
- boter – 1-2 eetl. l.;
- champignons – 150 g;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zure room – 1-2 el. l.;
- zout - naar voorkeur.
Bij het serveren kan de braadpan op smaak worden gebracht met romige saus
Kook methode:
- Breng de geschilde en gewassen aardappelen aan de kook. Daarbij worden de champignons in dunne plakjes gesneden en de uien in kleine blokjes.
- Fruit de ui in een koekenpan tot hij transparant is en voeg dan zout, peper en gehakte oesterzwammen toe. Laat de resulterende massa sudderen totdat deze klaar is.
- De afgewerkte aardappelen worden gepureerd, hete melk en zout worden naar smaak toegevoegd. Breek vervolgens de eieren in de resulterende massa, voeg boter toe en meng het ovenschotelmengsel grondig.
- Het mengsel van eieren en aardappelen wordt in twee delen verdeeld: de eerste wordt op de bodem van de ovenschaal geplaatst en de tweede wordt na een laag uien-champignonmengsel geplaatst. Bestrijk het gerecht met zure room.
- Aardappel- en champignonschotel wordt in de oven op 200 °C gedurende 25-35 minuten bereid.
Varkensvlees met oesterzwammen en aardappelen in de oven
Vleeseters zullen dol zijn op dit ovengerecht met toevoeging van varkensvlees, waarvoor je het volgende nodig hebt:
- varkensvlees – 1 kg;
- aardappelen – 1 kg;
- oesterzwammen – 600 g;
- ui – 400 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voor dit gerecht is het beter om varkensnek te gebruiken.
Kook methode:
- Was de champignons en snij ze in dunne plakjes of blokjes zonder de kwetsbare structuur te beschadigen.Aandacht! Varkensvlees moet op de juiste manier worden bereid: verwijder aderen, film en vet, was en droog grondig.
Vervolgens moet het vlees in plakjes of plakjes van 1 cm dik worden gesneden, geslagen, ingewreven met kruiden of gemarineerd. - De aardappelen worden geschild en in cirkels of dikke repen gesneden. De ui moet worden geschild en in halve ringen of ringen worden gesneden.
- Vervolgens moet je lagen vlees, champignons, uien en aardappelen neerleggen. Oesterzwammen met vlees en aardappelen worden in folie gewikkeld en gedurende 1 uur in de oven op 180 °C gebakken. Bestrooi het voedsel na het koken met uien en peterselie.
Oesterzwammen gebakken in de oven met aardappelen en zure room
Om volgens dit recept een heerlijk gerecht in de oven te bereiden, heb je nodig:
- champignons – 400 g;
- aardappelen – 250 g;
- zure room – 200 ml;
- ei – 1 stuk;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- basilicum, zout - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Basilicumgroenten benadrukken de delicate champignonsmaak in zure roomsaus
Kook methode:
- Oesterzwammen worden gewassen, in dunne plakjes of blokjes gesneden en in een koekenpan goudbruin gebakken.
- Aardappelen worden geschild en in repen, reepjes of plakjes gesneden. Bak de groente goudbruin en combineer met champignons.
- Maak vervolgens de zure roomsaus klaar: meng zure room, ei, gehakte knoflook en basilicum tot een gladde massa. Het moet worden gemengd met gekoelde aardappelen en champignons.
- De massa wordt gedurende 30 minuten in de oven op 190 °C gekookt. Het gerecht kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als bijgerecht bij magere vis of kip.
Gebakken aardappelen met oesterzwammen en kip
Liefhebbers van wit vlees, rijk aan eiwitten, zullen dol zijn op dit ovengerecht met toevoeging van kip.
Het vereist:
- aardappelen – 5 stuks;
- kip – 700 g;
- oesterzwammen – 300 g;
- harde kaas – 70 g;
- mayonaise – 70 ml;
- uien – 1-2 stuks;
- zonnebloemolie - om te frituren;
- gemalen peper, zout - naar voorkeur.
Mayonaise in het recept kan worden vervangen door zure room
Kook methode:
- De ui wordt in halve ringen gesneden en de champignons in kleine plakjes gesneden. Vervolgens worden de producten samen gebakken tot ze goudbruin zijn.
- Aardappelen moeten in vieren worden gesneden, kip in middelgrote stukken. Leg het mengsel van gekruide aardappelen, kip en ui-champignons op een bakplaat. De resulterende massa wordt ingevet met mayonaise en bedekt met geraspte kaas.
- Het gerecht moet 40-45 minuten gebakken worden op 180 °C.
Oesterzwammen in de oven met aardappelen en tomatenpuree
Voor ovengebakken aardappelen met tomatenpuree en champignons heb je nodig:
- aardappelen – 500 g;
- oesterzwammen – 650-700 g;
- tomatenpuree – 2-3 eetl. l.;
- uien – 2 – 3 stuks;
- groen – 1 bosje;
- plantaardige olie - om te bakken;
- zout, gemalen zwarte peper, laurier - naar smaak.
Aardappelen met oesterzwammen en tomatenpuree zijn geschikt als hoofdgerecht
Kook methode:
- Kook oesterzwammen in gezouten water gedurende 15 minuten om de champignonpoten zachter te maken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt het product op een zeef gegooid, waar het kan uitlekken.
- De aardappelen worden geschild, in middelgrote blokjes of repen gesneden en in water gelaten om overtollig zetmeel te verwijderen.
- De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
- Bereide aardappelen en uien worden gemengd met champignons, gezouten en gepeperd. Voeg tomatenpuree en laurier toe aan de resulterende massa. Bak vervolgens 40-45 minuten op 200 °C. Voor het serveren wordt het gerecht versierd met een bosje groen.
Ovenaardappelen met oesterzwammen en kaas
Een zeer mals en bevredigend gerecht wordt gemaakt van aardappelen en oesterzwammen met toevoeging van kaas. Hiervoor heb je nodig:
- aardappelen – 500 g;
- oesterzwammen – 250 g;
- ui – 1 stuk;
- kaas – 65 g;
- mayonaise – 60 ml;
- olijfolie - om te frituren;
- kruiden, zout, smaakmakers - naar voorkeur.
Dille past goed bij kaas
Kook methode:
- De uien worden geschild en in halve ringen gesneden, de champignons worden gewassen en in middelgrote plakjes gesneden. De producten worden onderworpen aan een warmtebehandeling: oesterzwammen worden licht gebakken, vervolgens worden er rapuien aan toegevoegd en nog eens 5-7 minuten gekookt.
- De aardappelen worden geschild, gewassen, in plakjes gesneden en gemengd met mayonaise.
- In laagjes in een ingevette ovenschaal leggen: de helft van de aardappelen, het uien-champignonmengsel, de overige groenten en geraspte harde kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas of Maasdam). Alle ingrediënten worden ongeveer een half uur in de oven op 180°C gekookt. Bij het serveren is het gerecht versierd met kruiden.
Gemarineerde oesterzwammen in de oven met aardappelen
Het gerecht kan ook worden bereid met ingelegde champignons. Hiervoor heb je nodig:
- oesterzwammen – 1 kg;
- aardappelen – 14 stuks;
- uien – 4 stuks;
- zure room – 200 ml;
- boter – 80 g;
- kaas – 200 g;
- groen, peper, zout - naar smaak.
Het wordt aanbevolen om de bodem en wanden van de ovenschaal in te vetten met boter.
Kook methode:
- Fruit de fijngesneden ui in boter tot ze zacht is.
- Vervolgens worden ingelegde champignons aan de groente toegevoegd en gekookt totdat de uit de oesterzwammen gevormde vloeistof volledig is verdampt.
- Geschilde en gewassen aardappelen worden in dunne cirkels gesneden.
- Leg een laag aardappelen in een ovenschaal, voeg zout en peper toe en voeg vervolgens het uien- en champignonmengsel toe, dat moet worden bedekt met zure room en bestrooid met geraspte kaas.
- Kook alle ingrediënten op 190 °C gedurende ongeveer 40 minuten.
Caloriegehalte van oesterzwammen met aardappelen in de oven
Oesterzwammen gebakken met aardappelen zijn een stevig en voedzaam gerecht.
Daarnaast bevat de aardappel- en champignonschotel uit de oven een grote hoeveelheid koolhydraten, vooral door de aanwezigheid van aardappelen, en is hij ook rijk aan vetten, door het gehalte aan kaas, zure room, groente en boter in de meeste recepten. .
Conclusie
Oesterzwammen in de oven met aardappelen is een heerlijk gerecht dat ongebruikelijk en zeer aromatisch blijkt te zijn. Het gerecht vergt niet veel inspanning van de kok, maar zal het hele gezin helpen voeden zonder speciale materiaalkosten. Bovendien kunnen aardappelen met champignons in de oven een uitstekend gerecht zijn voor elke vakantietafel.
