Inhoud
Paraplu's in beslag zijn zacht, sappig en verrassend lekker. Ervaren champignonplukkers verzamelen graag fruit met grote hoeden, omdat hun smaak doet denken aan kippenvlees. Veel mensen zijn bang om ze te koken, maar nadat ze ze een keer geprobeerd hebben, willen ze er weer van genieten.
Grote parasols in beslag zien er indrukwekkender uit
Hoe paraplu-champignons in beslag te koken
Selecteer alleen dicht fruit voordat u gaat frituren. Ze worden gesorteerd, waardoor intacte exemplaren overblijven die niet door wormen zijn opgegeten. Jonge hele dopjes in beslag smaken het lekkerst. Als de oogst uit grote parasols bestaat, worden deze in stukken gesneden.
De voorbereide vruchtlichamen worden grondig gewassen en vervolgens op keukenpapier gedroogd. Hierna wordt een beslag bereid, waarin elke dop wordt ondergedompeld en in olie wordt gebakken.
Hoe paraplu's in beslag te frituren
Gefrituurde champignons zijn lekker, maar bevatten veel calorieën en zijn daarom niet geschikt voor dieetvoeding.
Benodigde componenten:
- paraplu's – 600 g;
- zout;
- citroen – 1 vrucht;
- vet om te frituren – 1 l;
- bloem – 110 g;
- bier – 130 ml;
- ei – 1 st.
Stap voor stap proces:
- Schone bosvruchten. Benen verwijderen. Spoel snel af, zodat de parasols geen tijd hebben om water op te nemen.
- Snijd in grote stukken.
- Kook 480 ml water. Giet het sap uit de citrusvrucht erbij. Voeg de champignons toe en blancheer ze drie minuten.
- Verwijder met een schuimspaan en breng over naar een papieren handdoek. Droog.
- Combineer eieren met bier, zout en bloem. Verslaan. De massa moet stroperig zijn. Als het er te vloeibaar uitkomt, voeg dan een beetje bloem toe.
- Verhit het vet in de frituurpan. De temperatuur moet 190°C bereiken. Als je geen thermometer hebt, kun je een houten lepel gebruiken. Als zich belletjes vormen op het oppervlak, is de vereiste temperatuur bereikt.
- Dompel de voorbereide champignondelen in het beslag. Ze moeten volledig bedekt zijn met deeg.
- Breng over naar heet vet. Kook gedurende vijf minuten. De korst moet goudbruin worden.
- Plaats op servetten om overtollig vet te helpen absorberen.
Hoeden kunnen in elke vorm worden gesneden
Hoe paraplu-champignons in beslag in een koekenpan te bakken
De basis van het beslag bestaat uit bloem en eieren. Als aanvullende componenten worden water, bier, zure room of mayonaise gebruikt. Van de ingrediënten gespecificeerd in het geselecteerde recept wordt een stroperig deeg bereid, waarin de doppen, gewassen en in grote stukken gesneden, worden ondergedompeld.
Bak de werkstukken in een grote hoeveelheid olie in een koekenpan aan elke kant. Als gevolg hiervan zou zich een aantrekkelijke, smakelijke knapperige korst op het oppervlak moeten vormen.
Slablaadjes zullen het gerecht smakelijker en indrukwekkender maken.
Recepten voor paraplupaddestoelen in beslag
Recepten voor het koken van paraplupaddestoelen in beslag zijn eenvoudig. Vruchtlichamen vereisen geen voorafgaande warmtebehandeling. In zeldzame gevallen worden ze niet langer dan 3-7 minuten in kokend water gekookt.
Klassiek recept voor parapluchampignons in beslag
Een recept met een foto helpt je bij het bereiden van paraplupaddestoelen in beslag, zodat ze sappig, knapperig en aromatisch uitkomen. Als je de hoeden in hun geheel klaarmaakt, worden ze een waardige decoratie voor de feesttafel en smaken ze naar kipfilet. De voorgestelde optie is de meest voorkomende onder liefhebbers van rustige jacht.
Benodigde componenten:
- paraplupaddestoelen – 8 vruchten;
- zout;
- ei – 3 stuks;
- peper;
- bloem – 80 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- paneermeel – 130 g.
Stap voor stap proces:
- Maak de doppen schoon van vuil, aanslag en stof. Spoel onder water.
- Een grote laag champignonpannenkoek ziet er indrukwekkend uit, dus het is niet nodig om hem in stukjes te snijden. Voor het gemak kunt u de dop in porties in willekeurige stukken of driehoeken snijden.
- Zout en bestrooi de champignondelen met peper.
- Roer de eieren met een vork of garde. Ze moeten homogeen worden. Voeg zout toe. Pers de teentjes knoflook door een knoflookpers of rasp ze op een fijne rasp. Mengen.
- Voeg bloem toe. Roeren. Als er klontjes zijn gevormd, kun je het met een blender kloppen.
- Als de vruchten op een milieuvriendelijke plaats zijn verzameld, is het niet nodig om ze te koken. Bij twijfel is het beter om kokend water over de vruchten te gieten en zeven minuten op middelhoog vuur te laten sudderen. Zo komen opgehoopte schadelijke stoffen met water vrij.
- Plaats het gekookte product op servetten en droog.
- Doop elk stuk in het bloemmengsel. Om ervoor te zorgen dat het oppervlak gelijkmatig bedekt is met beslag, is het beter om met een vork in de paddenstoel te prikken.
- Rol het broodkruim erdoor, dit zorgt ervoor dat het gerecht een mooie knapperige korst krijgt.
- Doe het in een hete koekenpan met voldoende olie.
- Zet het vuur op medium. Kook grote vruchten gedurende zeven minuten en gehakte vruchten gedurende vijf minuten. Afzet. Houd tot ze goudbruin zijn.
- Sluit het deksel. Zet het vuur laag. Laat de parasols zeven minuten in beslag sudderen.
Tijdens het frituurproces moet je ervoor zorgen dat de korst goudbruin wordt.
Hoe paraplu-champignons in bierbeslag te koken
Gebakken parapluchampignons in bierbeslag zullen u verrassen met hun hoge smaak. Mannen zullen het gerecht waarderen. Voor het koken wordt boter gebruikt, wat het afgewerkte gerecht een aangename smaak geeft.
Benodigde producten:
- parasols - 8 vruchten;
- zout;
- bier – 120 ml;
- boter;
- ei – 2 stuks;
- tijm – 2 g;
- bloem – 110 g.
Stap voor stap proces:
- Donker bier is het meest geschikt voor beslag. Combineer het met eieren. Klop met een garde.
- Voeg bloem toe. Voeg zout toe. Voeg peper en tijm toe. Roer opnieuw met een garde. De massa moet homogeen worden. Als er klontjes bloem achterblijven, zal het uiterlijk en de smaak van het gerecht verpest worden.
- Doop de geschilde en gewassen vruchtlichamen in het beslag.
- Doe in een koekenpan met gesmolten boter.
- Bak aan elke kant tot ze mooi bruin zijn. Kan geserveerd worden met aardappelpuree en groenten.
Paraplu's in beslag smaken warm het lekkerst
Parapluchampignons koken in knoflookbeslag
De tijd voor het bakken van parasols in beslag volgens het voorgestelde recept hangt af van de grootte van de vruchtlichamen. Als je het proces wilt versnellen, is het beter om de doppen in stukjes te snijden.
Benodigde componenten:
- paraplu's - 12 vruchten;
- water – 60 ml;
- pepermengsel – 3 g;
- knoflook – 7 teentjes;
- zout;
- groot ei – 3 stuks;
- olijfolie;
- bloem – 110 g.
Voorbereidingsstappen:
- Scheid de champignons. Verwijder de poten. Ze zijn niet geschikt om te koken. Verwijder harde schilfers van de dop. Snij de grote in stukken. Als de vruchten klein zijn, is het beter om ze heel te laten.
- Om het beslag te maken, combineer water met bloem en gemengd eiwit. Slaan tot dat het glad is.
- Voeg zout en pepermengsel toe.
- Rasp de teentjes knoflook op een fijne rasp en meng met het beslag.
- Dompel de doppen meerdere keren in het mengsel. Ze moeten gelijkmatig bedekt zijn met deeg. Doe in een koekenpan met hete olie.
- Bak aan elke kant. Het oppervlak moet goudbruin en knapperig worden.
Het gerecht is heerlijk warm geserveerd, bestrooid met kaasschaafsel.
Parapluchampignons koken in beslag met hete peper
Dit is een ideale optie voor liefhebbers van pittige gerechten. De hoeveelheid peper kan worden aangepast aan de smaakvoorkeuren.
Benodigde componenten:
- paraplu's - 12 vruchten;
- groene slablaadjes;
- ei – 4 stuks;
- gemalen chili – 4 g;
- bloem – 130 g;
- plantaardige olie;
- zout;
- zwarte peper – 3 g;
- water – 100 ml.
Stap voor stap proces:
- Snijd de benen af. Verwijder met een mes de schubben van de doppen. Snijd op de kruising met het been de donkere vlek af.
- Giet de eieren in een kom. Voeg bloem toe. Klop tot de klontjes volledig zijn gebroken. Als het er niet is, kun je een vork gebruiken.
- Voeg hete peper en zwarte peper toe. Giet water in. Voeg zout toe en meng.
- Snijd de hoeden in grote stukken. Als je wilt, kun je ze heel laten. Doop in beslag.
- Verhit een koekenpan met olie. Leg de lege plekken neer. Bak de champignons in het beslag goudbruin. De brandermodus moet gemiddeld zijn. Sluit het deksel niet tijdens het koken, anders wordt de korst niet knapperig.
- Bedek het bord met slablaadjes en plaats de voorbereide parasols erop.
Om het gerecht voedzamer te maken, kun je het beste gehavende parasols met verse groenten serveren.
Calorie-inhoud van paraplu's in beslag
Het caloriegehalte van champignons varieert enigszins, afhankelijk van het gekozen recept. Paraplu's in beslag, gefrituurd in 100 g bevatten 147 kcal, volgens het klassieke recept - 98 kcal, met bier - 83 kcal, met hete peper - 87 kcal.
Conclusie
Zelfs een jonge kok kan gemakkelijk parasols in beslag bereiden. Het gerecht is aromatisch, bevredigend en erg lekker. Het moet warm worden geserveerd, omdat het beslag na afkoeling zacht wordt, wat het uiterlijk en de smaak van de champignons enigszins beïnvloedt.
