Dumplings met melkchampignons: stapsgewijze recepten met gezouten en verse champignons, foto's

Inhoud

1 Hoe dumplings met melkchampignons te koken
2 Hoe lang moet je melkchampignonknoedels koken?
3 Stapsgewijze recepten voor dumplings met melkchampignons met foto's
4 Caloriegehalte van dumplings met melkchampignons
5 Conclusie

Dumplings met melkchampignons zijn een magere versie van een traditioneel gerecht en vormen een uitstekende aanvulling op uw dagelijkse tafel. Deze vulling is gemakkelijk te bereiden en past goed bij andere producten. Pelmeni is een van de beroemdste gerechten uit de Russische keuken. Ze hebben hun populariteit verdiend vanwege hun bereidingsgemak, uitstekende smaak en hoge caloriegehalte.

Hoe dumplings met melkchampignons te koken

Alle dumplings bestaan uit twee hoofdcomponenten: deeg en vulling. Elk van deze elementen beïnvloedt de smaak van het gerecht.

Om het deeg te kneden heb je nodig:

bloem - 3 kopjes;
water – 1 glas;
1 ei;
zout – 1 theelepel;
plantaardige olie – 1 eetl. l.

Het deeg moet op een schoon oppervlak worden bereid. Meel wordt erop gezeefd en in een heuvel verzameld. Maak een kleine kuiltje in het midden, giet er water in, klop er een ei door en voeg zout toe.Kneed het stijve deeg en laat het 30 minuten staan, afgedekt met een handdoek of servet.

Belangrijk! Het afgewerkte deeg moet goed uitrekken. Anders zullen de wanden van de dumplings dik en hard zijn.

Voor het vullen worden verse exemplaren gebruikt. Het wordt aanbevolen om ze eerst enkele uren te laten weken, zodat ze niet bitter worden. Hierna moet u de stengel afsnijden en vuil van het oppervlak van de doppen verwijderen.

Vervolgens kunt u op verschillende manieren gehakte melkchampignons voor dumplings bereiden. In dit geval hangt het allemaal af van persoonlijke voorkeuren en individuele smaken.

Hoe lang moet je melkchampignonknoedels koken?

Het gerecht moet minimaal 10 minuten worden gekookt. De duur van de warmtebehandeling hangt af van de dikte van het deeg. Als het dun wordt gerold, zal het product sneller koken.

Gemiddeld zijn 12-15 minuten voldoende om te koken. Bovendien moet je op matig vuur koken. Voor 1 kg product heb je 4 liter water en 40 g zout nodig. Doe ze in kokend gezouten water en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan.

Stapsgewijze recepten voor dumplings met melkchampignons met foto's

Er zijn veel manieren om champignonvullingen te bereiden. Met hun hulp kun je uitstekend gehakt bereiden, waardoor het gerecht smakelijk en voedzaam wordt. Hieronder staan de beste stapsgewijze recepten voor champignonknoedels die absoluut iedereen kan bereiden.

Een eenvoudig recept voor dumplings gemaakt van rauwe melkchampignons

Eerst moet je het deeg kneden. Terwijl het zit, kun je een heerlijke paddenstoelenvulling bereiden.

Je zal nodig hebben:

champignons – 300 g;
ui – 1-2 koppen;
boter – 4 eetl. l.;
zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

In hun rauwe vorm worden melkchampignons niet in het deeg gedaan. Om een smakelijke vulling te maken, moeten ze op de juiste manier worden gekookt.

Alleen gekookte of gebakken melkchampignons worden in het deeg gedaan

Bereidingsstappen:

De gewassen vruchtlichamen worden verpletterd.
Kook de helft in gezouten water.
Het tweede deel wordt gebakken in een koekenpan.
Aan de gebakken champignons worden gekookte champignons en boter toegevoegd.
Bak de in blokjes gesneden ui apart.
Roer de ingrediënten, voeg zout en kruiden toe.

Hierna moet je het deeg uitrollen en een ronde of vierkante basis uitsnijden. Leg op elk een lepel gehakt. De randen van de basis worden geknepen, waarna het werkstuk kan worden gekookt of in de vriezer kan worden bewaard voor opslag.

Een andere versie van champignonknoedels in de video:

Belangrijk! Om te voorkomen dat de randen van het deeg zich verspreiden, kunnen ze worden ingevet met eiwit, melk of gewoon water.

Dumplings met melkchampignons en aardappelen

De combinatie van champignons en aardappelen wordt beschouwd als een van de beste traditionele vullingen. Het wordt actief gebruikt bij de bereiding van verschillende bakproducten. Deze vulling is ook ideaal voor dumplings.

Benodigde ingrediënten:

gekookte aardappelen – 150 g;
gedroogde paddenstoelen – 40 g;
ui – 1 kop;
boter – 50 g;
zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Het kookprincipe is vergelijkbaar met het vorige recept. Je moet het deeg kneden, de basis voor de dumplings voorbereiden en deze vullen met vulling.

Dumplings smaken beter als je er een lepel zure room aan toevoegt.

Zo maak je gehakt:

Week gedroogde melkchampignons enkele uren in water en hak ze fijn.
Bereide champignons worden 5-8 minuten gekookt en vervolgens in een koekenpan gebakken.
Voeg uien en kruiden toe aan het frituren.
Meng champignons met aardappelen, roer, voeg zout, kruiden en kruiden toe.

Een gerecht bereid met dergelijk gehakt blijkt zeer bevredigend. Het wordt aanbevolen om het te serveren met zure room of boter.

Recept voor dumplings met gezouten melkchampignons en uien

Voor de vulling kun je ingelegde champignons gebruiken, maar je moet ze eerst proberen.Als ze te zout zijn, moeten ze onder stromend water worden afgespoeld.

Om te vullen heb je nodig:

gezouten melkchampignons – 0,5 kg;
zure room – 100 g;
ui – 3 koppen;
2 eieren;
kruiden - naar smaak.

Voordat u dumplings bereidt, moeten gezouten melkchampignons worden afgespoeld met stromend water.

Champignons worden samen met uien door een vleesmolen gevoerd. Vervolgens worden zure room en eieren aan het mengsel toegevoegd. Het resultaat is een smakelijke vulling, die wordt toegevoegd aan een vooraf bereide basis van dun opgerold deeg.

Dumplings gemaakt van verse melkchampignons en vis

Gehakte vis is een andere magere vullingsoptie. Dit ingrediënt past goed bij verse melkchampignons. Visliefhebbers moeten dit recept zeker proberen.

Je zal nodig hebben:

champignons – 100 g;
ui – 2 koppen;
plantaardige olie - om te frituren;
visgehakt naar keuze – 400 g;
zout, kruiden - naar eigen goeddunken.

Belangrijk! Voor dumplings wordt het aanbevolen om gehakte steur- of zalmvissen te gebruiken.

Voor dumplings moet je gehakte zalm en steurvis gebruiken.

Kook methode:

Kook de champignons in kokend water tot ze gaar zijn.
Melkchampignons met visfilet en uien worden door een vleesmolen gevoerd.
Het resulterende gehakt wordt gebakken in een koekenpan met olie.

Het wordt aanbevolen om dit gerecht met azijn te serveren. Ook roomsaus of zure room kunnen een goede toevoeging zijn.

Dumplings met verse melkchampignons en kippenlever

Een originele toevoeging aan de vulling voor dumplings met melkchampignons is lever. Je kunt het beste kip nemen, omdat deze het zachtst is, niet bitter smaakt en snel kookt.

Benodigde ingrediënten:

kippenlever – 1 kg;
champignons – 300 g;
ui – 1 kop;
zout, zwarte peper - naar smaak.

De lever moet zorgvuldig worden gesorteerd en de overblijfselen van galwegen en blaasjes moeten worden verwijderd. Ze kunnen een onaangename bittere smaak geven en het gehakt bederven.De leverstukjes moeten ook grondig worden gewassen om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen.

Het gerecht kan geserveerd worden met saus of boter

Bereidingsstappen:

Kneed het deeg en laat het trekken.
Fruit de fijngesneden ui in een koekenpan.
Voeg er vooraf bereide lever aan toe.
Bak in vuur tot het klaar is.
Bak apart de fijngehakte melkchampignons.
Haal de lever door een vleesmolen of klop met een blender, meng met gebakken champignons.
Rol het deeg uit, vorm de bodems, vul en sluit af.

Het wordt aanbevolen om een volgens dit recept bereid gerecht met boter te serveren. Een andere ideale toevoeging zou champignonsaus zijn.

Dumplings met melkchampignons en eieren

Het recept vereist het gebruik van verse vruchtlichamen. Je kunt ook gedroogde nemen, maar eerst moet je ze laten weken en in water koken.

De volgende componenten zijn vereist:

10 eieren;
champignons – 50 g;
ui – 1 kop;
boter – 50 g;
zout, peper - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

Allereerst worden de uien gebakken in een koekenpan met olie.
Vervolgens worden er paddenstoelen aan toegevoegd.
De eieren worden apart gekookt, hardgekookt, vervolgens afgekoeld in koud water, geschild en gepureerd met een vork totdat een homogene massa ontstaat. Voeg gebakken champignons met uien, zout en peper toe.

Dumplings worden niet langer dan 10 minuten gekookt

Het afgewerkte gehakt wordt in het deeg gedaan. Het wordt aanbevolen om het gerecht niet langer dan 10 minuten te bereiden. Het lekkerst geserveerd met uien gebakken in zonnebloemolie of zure room.

Dumplings met melkchampignons en vlees

Champignons zijn een geweldige aanvulling op traditionele vleesknoedels. Het wordt aanbevolen om zelf gehakt voor zo'n gerecht te bereiden, in plaats van het in de winkel gekochte te kopen. Dan zal de vulling vers en sappig zijn.

Lijst met ingrediënten:

rundvlees of varkensvlees – 300 g;
champignons – 200 g;
1 grote ui;
plantaardige olie - om te frituren;
zout, kruiden - naar smaak.

Dumplings met vlees zijn sappig en smakelijk

Belangrijk! De vleesvulling moet worden bereid uit gekookte champignons. Ze worden 8-10 minuten in kokend water geplaatst en op laag vuur onder een gesloten deksel gekookt.

Hoe koken:

Kneed de benodigde hoeveelheid deeg en laat het in een aparte bak staan, afgedekt met een handdoek.
Haal het vlees door een vleesmolen.
Voeg hierna de champignons en uien toe.
Roer het gehakt, voeg zout en kruiden toe.
Rol het deeg uit, vorm de bodems en vul ze met gehakt.

Kook een gerecht bereid volgens dit recept gedurende minimaal 15 minuten. Dan laat het gehakt met champignons het sap los, waardoor het gerecht lekkerder wordt.

Dumplings met melkchampignons en andere paddenstoelen

Liefhebbers van champignons zullen deze vuloptie zeker leuk vinden. Om gehakt te bereiden, wordt aanbevolen om alleen eetbare soorten te nemen: boletus, honingpaddestoelen, champignons, cantharellen.

Voor de vulling heb je nodig:

rauwmelkse champignons en andere paddenstoelen naar keuze – elk 200 g;
ui – 1-2 koppen;
plantaardige olie - om te frituren;
zout, kruiden - naar smaak.

De vulling kan worden bereid met gekookte of gebakken champignons. Je kunt beide opties ook met elkaar combineren.

Als vulling voor dumplings kun je niet alleen melkchampignons gebruiken, maar ook champignons

Kook methode:

Kook de champignons tot ze half gaar zijn.
Doe in een vergiet en laat uitlekken.
Snijd in kleine stukjes en bak met boter en ui.
Voeg de vulling toe aan de gevormde deegbodems.

Kook het deeg in gezouten water gedurende 8-10 minuten tot het deeg klaar is. Het wordt aanbevolen om te serveren met zure room of boter.

Caloriegehalte van dumplings met melkchampignons

Dumplings zijn een zeer voedzaam product en worden daarom gewaardeerd in streken met barre klimatologische omstandigheden.Het caloriegehalte is afhankelijk van het gekozen type vulling. Gewone dumplings met melkchampignons bevatten ongeveer 110 kcal per 100 g, in combinatie met vlees of vis neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe. U moet ook rekening houden met de voedingswaarde van de saus of jus waarmee het afgewerkte gerecht wordt geserveerd.

Conclusie

Dumplings met melkchampignons zijn een uniek gerecht waarmee u variatie aan uw dagelijkse tafel kunt toevoegen. De champignonvulling kan worden aangevuld met verschillende componenten, waardoor deze nog origineler wordt. Gehakte melkchampignons zijn een uitstekende analoog van gewone vleesvulling. Tegelijkertijd verliest zo'n gerecht zijn voedingswaarde niet en kan het iedereen verzadigen.