Inhoud
Niet elke huisvrouw weet hoe ze frambozen in de vriezer moet invriezen. De meesten van hen zijn bang voor verlies van smaak en kwaliteit van het product. Houd er rekening mee dat het resultaat afhangt van de competentie van de acties.
Is het mogelijk om frambozen voor de winter in te vriezen?
Deze bes is een waardevolle bron van een aantal nuttige stoffen, dus het wordt aanbevolen om hem het hele jaar door te consumeren. En om ervan te genieten, kun je op verschillende manieren een voorraadje maken: droog het, bewaar het in de vorm van jam of compotes. Maar onlangs hebben huisvrouwen de voorkeur gegeven aan een andere methode: het product afkoelen tot lage temperaturen. Gebruik hiervoor een vriezer.
Voor- en nadelen van bevriezen
Vaak staan er op internet recepten met foto's, waarin wordt voorgesteld om voor de bereiding frambozen te gebruiken die in de zomer zijn geoogst. De meeste mensen zijn het erover eens dat het invriezen van fruit een geweldige manier is om ervan te genieten tijdens de wintermaanden.
Voordelen van de procedure:
- bij goede koeling verliest het product zijn eigenschappen en uiterlijk niet;
- begrotingsbesparingen;
- tijdens het seizoen waarin de vruchten van de struik niet te koop zijn, zullen de reserves in alles voorzien wat nodig is.
Het uiterlijk van bevroren bessen hangt af van de gekozen methode.
Het toepassingsgebied van het eindproduct is zeer divers: verschillende compotes en sappen, mousses, desserts, gebak, verse consumptie. Huisvrouwen voegen frambozen na het invriezen toe aan sauzen en vleesgerechten.
Nadelen van de procedure:
- Overtredingen van het bedieningsalgoritme zullen leiden tot een gedeeltelijk of volledig verlies van voedingsstoffen in de pulp.
- Fruit kan niet opnieuw worden ingevroren. Hele bessen zullen uitharden tot een monoliet met overtollig sap, wat de kwaliteit van de frambozen zal bederven.
- Als u de container niet afsluit, raakt de inhoud tijdens het bevriezen verzadigd met geuren.
- Elektriciteitskosten voor het opslaan van werkstukken.
Bessen voorbereiden op invriezen
De meeste huisvrouwen maken zich niet alleen zorgen over het vermogen om frambozen voor de winter in te vriezen, maar ook over hoe ze dat moeten doen, zodat ze na het ontdooien heerlijk zijn om te eten.
Het succes van de procedure hangt niet alleen af van de naleving van de regels voor het koelen van het product, maar ook van de kwaliteit van het fruit. Daarom moeten ze vóór het werk worden gesorteerd, waarbij beschadigde of te zachte exemplaren worden afgewezen en ook puin en bladeren worden verwijderd.
Moet ik frambozen wassen voordat ik ze invries?
Over deze kwestie lopen de meningen uiteen. Dit komt vooral door het feit dat de bes erg zacht is, gemakkelijk kreukt en sap vrijgeeft. Dit dwingt de frambozen om zonder behandeling met water voor de winter te worden ingevroren. Huisvrouwen plaatsen het vers in de vriezer en verwijderen alleen bladeren en vuil.
Deze techniek is onjuist, omdat de vruchten ook stof en vuil bevatten dat moet worden verwijderd. Om dit te doen, plaatst u de bessen gewoon in een vergiet voordat u ze invriest en maakt u vervolgens een bak met koud water klaar. De frambozen worden samen met de container in een bak geplaatst, zodat ze in vloeistof worden ondergedompeld, en vervolgens meerdere keren zorgvuldig gewassen zonder in de pulp te knijpen. Om het water af te tappen, tilt u gewoon het vergiet op.
Als u geen zeef in uw keuken heeft, kunt u een vervangend gaasje kiezen.
Manieren om frambozen thuis voor de winter in te vriezen
De keuze van de methode is ter beoordeling van de gastvrouw. U moet overwegen waarom frambozen in de vriezer worden ingevroren en welke gereedschappen en apparatuur beschikbaar zijn. Het is ook noodzakelijk om te begrijpen dat elke methode een andere hoeveelheid tijd kost om te gebruiken.
Hele frambozen zonder suiker
Deze methode wordt meestal droog genoemd. Om dit te doen, moeten hele frambozen worden geschild, gewassen en op een droge handdoek worden bewaard om overtollig vocht te absorberen. Na 5-10 minuten moeten de vruchten op een schaal worden geplaatst zodat ze elkaar niet raken, en dan kunnen ze worden ingevroren. Aan het einde van de procedure verwijdert u het eindproduct en giet u het in een afgesloten zak of container voor verdere opslag.
Bakken, borden, houten planken of diverse pallets kunnen als vriesbakken worden gebruikt
Plaats de vruchten op een platte schaal of in een diepvriesrek, zodat ze elkaar niet raken.
Een andere interessante optie voor het invriezen van hele frambozen zonder suiker zijn ijsblokjesbakjes. Om dit te doen, moeten de bessen worden gewassen, geschild en afzonderlijk in een vorm worden geplaatst. En giet er voorzichtig water overheen.Plaats de vorm in de vriezer tot deze volledig bevroren is. Nadat u de frambozen met succes hebt ingevroren, giet u ze in een bakje en sluit u ze goed af.
In plaats van water kun je zoete siroop gebruiken. Om dit te doen, moet je 200 g suiker oplossen in 0,5 liter water. Laat het resulterende mengsel een beetje afkoelen en giet het vervolgens in de bessen in de vorm. Deze delicatesse kan na het invriezen aan kinderen worden gegeven in plaats van ijs.
Kant-en-klare blokjes kunnen ter decoratie aan cocktails en andere drankjes worden toegevoegd
Frambozenpuree met suiker
Je moet drie delen van de bes en een deel van het zand nemen. Meng vóór het invriezen alle ingrediënten in een kom en hak ze fijn. Je kunt een zeef, vleesmolen of blender, stamper gebruiken. Blijf het mengsel roeren tot alle suiker is opgelost.
Gepureerde frambozen moeten eruitzien als een dikke, homogene massa.
Onmiddellijk vóór het invriezen moet het eindproduct in een container met deksel worden gegoten en goed worden gesloten. De container moet horizontaal op de plank worden geplaatst om te voorkomen dat het mengsel eruit lekt.
Hele bessen met suiker
Een methode waarmee je voedingsstoffen zoveel mogelijk behoudt, is het snel invriezen van frambozen. Als u de vruchten wilt afkoelen, moet u ze eerst wassen en drogen en vervolgens in een bak gieten. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de suiker in laagjes over de bessen te verdelen, terwijl anderen er naar smaak eenvoudigweg zand overheen strooien.
Als je een bes met suiker ontdooit, komt er een zoet sap vrij, waardoor het product direct gegeten kan worden.
Invriezende frambozenpuree
Je kunt de bessen koken met of zonder toegevoegde suiker. Meestal gebruiken huisvrouwen deze vorm van invriezen voor kinderen, dus de zoetheid wordt tot een minimum beperkt.Voor 1 kg frambozen kun je 250 g kristalsuiker toevoegen, het mengsel vervolgens grondig malen met een blender en vervolgens door een zeef malen om alle zaden te verwijderen. Giet de resulterende massa in containers en plaats in de vriezer.
Een handige manier om frambozenpuree in de vriezer te bewaren is in geportioneerde vormpjes
Condities en houdbaarheid
Het wordt aanbevolen om het eindproduct binnen 4-6 maanden na afkoeling te gebruiken. Herhaaldelijk ontdooien en invriezen van frambozen is niet toegestaan. Het wordt ook aanbevolen om een aparte plank voor de bessen toe te wijzen, en deze zo ver mogelijk van vis en ander sterk ruikend voedsel te plaatsen.
De maximale houdbaarheid van frambozen na invriezen bij -15 °C is één jaar. Gedurende deze periode blijft ascorbinezuur in de voorgaande volumes vrijwel volledig in het product aanwezig. En een stof als retinol kan uit fruit worden gehaald als het niet langer dan zes maanden wordt bewaard.
En als het volume aan voedingsstoffen in frambozen na het invriezen geleidelijk afneemt, blijft de smaak gedurende 12 maanden onveranderd.
Het eindproduct moet binnen 24 uur worden geconsumeerd. De uitzondering geldt voor producten met suiker: deze kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden.
Zijn bevroren frambozen gezond?
Het is algemeen aanvaard dat als fruit wordt onderworpen aan schokkoeling, de concentratie aan voedingsstoffen erin maximaal zal zijn.Op de juiste manier ingevroren frambozen zullen, wanneer ze worden geconsumeerd, alleen gezondheidsvoordelen voor het lichaam opleveren en geen schade aanrichten:
- het immuunsysteem zal toenemen;
- het risico op het ontwikkelen van rachitis en atherosclerose zal afnemen;
- het hemoglobineniveau zal stijgen,
- de bloedstolling zal verbeteren;
- hormonale niveaus stabiliseren.
De enige contra-indicatie voor het eten van bessen is individuele intolerantie. Kinderen moeten ook de hoeveelheid ervan in de voeding beperken, omdat ze een hoog risico lopen op het ontwikkelen van allergische reacties.
Hoe frambozen te ontdooien
De bes zal gunstig zijn voor het menselijk lichaam als hij op de juiste manier wordt ontdooid. Thuis mag u geen magnetron of heet water gebruiken om te verwarmen. Een dergelijke verwerking van frambozen na het invriezen zorgt ervoor dat de vruchten sap vrijgeven en hun smaak en vorm verliezen. En het allerbelangrijkste: de houdbaarheid van het product en de concentratie van voedingsstoffen zullen worden verminderd.
De optimale methode voor het ontdooien van frambozen is om de container enkele uren op het koelkastrek te plaatsen. Periodiek moet het werkstuk worden gecontroleerd en, indien nodig, het sap worden verwijderd om de vorm van de bessen te behouden.
Het sap kan worden gebruikt om drankjes en desserts toe te voegen. Na het ontdooien kunnen frambozen vers worden gegeten of aan gebak worden toegevoegd.
Conclusie
Als je frambozen op de juiste manier in de vriezer invriest, kun je een waardevol product krijgen waarvan de eigenschappen lang behouden blijven. Om de bereiding zo gezond mogelijk te maken, kunt u verschillende methoden gebruiken om de bessen te koelen. En het eindproduct moet op de juiste manier worden ontdooid, zodat het geen waardevolle stoffen verliest.
