Inhoud
Brandnetel is een van de eerste voorjaarsplanten met een rijke chemische samenstelling die het lichaam kan aanvullen met essentiële vitamines. Voor culinair gebruik wordt het geoogst aan het begin van de groei, wanneer de stengels en bladeren sappig zijn. Gedroogde grondstoffen verliezen hun smaak en zijn alleen geschikt voor medicinale of cosmetische doeleinden. Om de voorraad tot volgend voorjaar in te slaan en de voedingswaarde te behouden, is het beter om brandnetels in te vriezen.
Bevriezingsdoeleinden
De hoeveelheid nuttige stoffen in brandnetels is veel groter dan in groenten en fruit. Bijvoorbeeld de concentratie vitamine C, B2, K is 3 keer hoger dan die van citrusvruchten.
Brandnetel wordt gebruikt om soep te maken en toegevoegd aan de taartvulling. Je kunt het kruid in zijn geheel invriezen, pureren om het op smaak te brengen of in willekeurige stukjes snijden.
Brandnetels voorbereiden op invriezen
Brandnetels worden geoogst in april of begin mei, wanneer de stengels nog niet vezelig zijn. Neem het bovenste gedeelte. Als de plant al taai is, worden alleen de bladeren geplukt. Het is noodzakelijk om tijd te hebben voordat de bloei begint, omdat de groene massa dan zijn voedingswaarde verliest.
Na inzameling worden de grondstoffen verwerkt:
- Wassen, in een zoutoplossing plaatsen (6 eetlepels per 1,5 liter water).
- Er wordt een gewicht bovenop geplaatst zodat de groene massa in de vloeistof wordt ondergedompeld. Laat 25-30 minuten staan.
- Het water wordt zorgvuldig afgevoerd.
De grondstoffen worden onder stromend water gewassen en op een stoffen servet gelegd.
- Je kunt alleen droge brandnetels invriezen (zonder restvocht).
Methoden voor het invriezen van brandnetels voor de winter
Je kunt het invriezen in luchtdichte of afgesloten zakken, in een bakje met deksel of in ijsblokjesbakjes. Het hangt allemaal af van de manier waarop het werkstuk wordt verwerkt. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat u uw handen tegen brandwonden beschermt. Brandnetel laat vlekken achter op de huid, zelfs na weken in een zoutoplossing.
Hoe bladeren te bevriezen
Een van de populaire en goedkope methoden is bevriezen. Behandelen met een zoutoplossing en goed drogen. Plaats het stevig in een zak, knoop het dicht of pomp de lucht eruit (als het een vacuümverpakking is) en plaats het in de vriezer. Het is beter om een kleine hoeveelheid in een bakje te verpakken, zodat het voldoende is voor één gebruik.
Het zal niet mogelijk zijn om brandnetels opnieuw in te vriezen, ze verliezen volledig hun vorm en een aanzienlijk deel van hun voedingsstoffen.
Pakketten met grondstoffen worden ongeveer een dag op een lage temperatuur bewaard. Vervolgens worden ze naar het vriesvak gestuurd, waarbij ze horizontaal (op elkaar) worden geplaatst.Brandnetels verliezen hun vorm niet en nemen minder ruimte in beslag.
Invriezen van gehakte brandnetels
Verwerkte en gedroogde greens worden samen met de stengels meegenomen. Je kunt met een mes op een snijplank snijden of een schaar gebruiken, zoals je wilt. Je kunt het op twee manieren invriezen:
- Leg ze op een bakplaat in de vriezer en laat ze drie uur staan tot de stukken hard worden.
- Giet het werkstuk in een zak of container.
De pakketten worden stevig in de vriezer geplaatst.
Brandnetels in bosjes invriezen
De invriesmethode is nauwgezeter, maar de brandnetel blijft intact nadat hij uit de koelkast is gehaald. Deze methode wordt gebruikt als de plant nodig is voor het maken van salades. De voorbereide groene massa is verdeeld in porties, elk ongeveer 4-5 takken.
Voor de manier van oogsten in bossen heb je huishoudfolie nodig
Het verpakkingsmateriaal wordt in stukken gesneden, waarbij rekening wordt gehouden met de lengte van de stelen; deze moeten volledig gesloten zijn. Verzamel brandnetels in een bos en wikkel ze in twee lagen folie. Doe het in een bakje en zet het in de vriezer. Je kunt het op een pallet in de kamer leggen, na 12 uur alles in een zak doen en opslaan.
Hoe brandnetels en zuring te bevriezen
Zuring en brandnetel groeien tegelijkertijd. Recepten voor groene koolsoep bevatten vaak beide planten en je kunt ze als mengsel in één bakje invriezen. Het preparaat kan ook worden gebruikt voor het vullen van taarten, dus het is beter om de planten in stukjes te snijden en te mengen.
De verhouding doet er niet toe, maar vaker worden beide planten in dezelfde hoeveelheid gebruikt:
- Brandnetel wordt behandeld in een zoutoplossing. De zuring wordt gewoon goed gewassen. Toegestaan om te drogen.
- Snijd in stukjes en meng.
- Neem een grote plastic zak, doe de plakjes erin en knoop deze dicht.
- Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag over de bodem van het vriesgedeelte.
Het deel dat nodig is voor culinair gebruik is gemakkelijk af te breken van een dunne bevroren briket
Gehakte groenten kunnen voor één portie in vacuümzakken worden gegoten en onmiddellijk in de kamer worden geplaatst. Deze manier van oogsten kan worden vereenvoudigd en de planten kunnen worden ingevroren in een bos bestaande uit zuring en brandnetels. Wikkel het in huishoudfolie, vul een zak of bak met pakjes en plaats het in de kamer.
Invriezende brandnetelpuree
Voor de verwerking worden alle bovengrondse delen van de plant gebruikt. De output zal een homogene vloeibare massa zijn.
Hoe brandnetelpuree in te vriezen:
- De verwerkte greens worden in delen verdeeld zodat ze in de blender passen.
- Voeg 60 ml water toe en maal tot een gladde massa.
- Giet het mengsel in siliconen bakvormen of ijsblokjesvormpjes. Het is noodzakelijk om te bevriezen totdat de puree volledig is uitgehard.
Haal het uit de container in een zak of container en plaats het in de kamer
Het preparaat wordt gebruikt voor saus of soep. Kan voor cosmetische doeleinden worden gebruikt als gezichtsmasker of worden toegevoegd aan water om het haar te spoelen na het wassen van je haar.
Invriezen van geblancheerde brandnetels
Voor deze methode wordt een jonge plant gebruikt, alleen de toppen worden geoogst, elk ongeveer 10-12 cm. Je kunt de behandeling met een zoutoplossing overslaan, maar spoel de brandnetel gewoon goed af onder de kraan.
Hoe grondstoffen invriezen:
- Dompel de groene massa in kokend water en laat 4-6 minuten staan.
- De grondstoffen worden opgevangen en in een zeef of vergiet geplaatst.
U kunt een schuimspaan gebruiken om uit kokend water te halen.
- Wanneer het water is weggelopen en de grondstof is afgekoeld, knijp je deze er in kleine delen uit.
- Doe het in kleine bakjes en plaats het in de vriezer.
Om te voorkomen dat producten veel ruimte innemen, wordt er gebruik gemaakt van vacuümzakken
Bewaartermijnen en regels
Bewaar brandnetels in de container waarin ze oorspronkelijk waren ingevroren. Gebruik uitsluitend het vriesgedeelte. De temperatuur wordt constant gehouden, minimaal -16 0C. Ontdooi de benodigde hoeveelheid voor het koken; de bereiding kan niet worden herhaald. Als de planttechnologie en opslagvereisten worden gevolgd, verliest brandnetel zijn voedingswaarde pas bij de volgende oogst.
Conclusie
Je kunt brandnetels op verschillende manieren invriezen: verzamel ze in bosjes en verpak ze in huishoudfolie; Maak een puree, giet het in containers en vries in. De eenvoudigste manier is om bladeren in zakken te doen. Voor liefhebbers van bakvullingen zijn de brandnetels voorgekookt. Van groene massa kun je sap maken, filteren en invriezen om in de winter toe te voegen aan een vitaminecocktail.
