Inhoud
- 1 Is het mogelijk om verse en gepekelde komkommers voor de winter in te vriezen?
- 2 Welke komkommers zijn geschikt om in te vriezen?
- 3 Komkommers voorbereiden op invriezen
- 4 Wat is de beste manier om komkommers voor de winter in te vriezen?
- 5 Bewaartermijn en regels
- 6 Hoe correct te ontdooien
- 7 Hoe bevroren komkommers in de winter te gebruiken
- 8 Aanbevelingen van ervaren huisvrouwen
- 9 Conclusie
- 10 Recensies van bevroren komkommers voor de winter
Het is erg moeilijk om de smaak, structuur en geur van zo'n complex product als komkommers na het invriezen te behouden. Voordat u met het proces begint, moet u niet alleen weten hoe u komkommers voor de winter goed kunt invriezen, maar ook weten welke voorbereidende werkzaamheden er moeten worden gedaan. Alleen in dit geval kunt u rekenen op een uitstekend resultaat.
Is het mogelijk om verse en gepekelde komkommers voor de winter in te vriezen?
Invriezen is een van de meest populaire bereidingsmethoden, omdat je hierdoor een maximum aan vitamines en nuttige micronutriënten kunt behouden. Het is echter met komkommers dat huisvrouwen vaak problemen hebben.
Feit is dat komkommers een groente zijn die voor 96% uit water bestaat, en deze factor heeft grote invloed bij het bewaren van het product in de vriezer. En toch kun je, zoals de praktijk laat zien, komkommers invriezen. Het belangrijkste is om het correct te doen.
Door invriezen blijven vitamines en macro-elementen behouden
Eerst moet u beslissen over het type toekomstige blanco's.Er moet veel aandacht worden besteed aan het uiterlijk van het product, de kwaliteit, de snijvorm en de bewaring. Verse diepvriesgroenten worden gebruikt voor het bereiden van salades, voorgerechten en sauzen, dat wil zeggen waarbij consistentie niet kritisch is.
Naast verse komkommers kun je gezouten groenten invriezen voor de winter. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van augurksoepen, salades of gebraad met vlees. De principes van hun voorbereiding zijn niet veel anders.
Welke komkommers zijn geschikt om in te vriezen?
Bij een proces als invriezen is de keuze van de grondstoffen van cruciaal belang.
De vereisten voor groenten zijn heel eenvoudig, ze moeten zijn:
- vers;
- jong;
- kleine maat;
- sterk en veerkrachtig;
- gezond.
Voordat u het invriest, moet u de groenten zorgvuldig inspecteren op rotting, verdonkering, gele vlekken en de aanwezigheid van sporen van insecten en ongedierte. Wat de variëteit betreft, universele variëteiten zullen het doen, maar het is beter om salade- en hybride variëteiten te vermijden, omdat hun vlees brokkelig is.
Ontdooi komkommers alleen voordat u ze aan gerechten toevoegt.
De volgende variëteiten zijn de beste keuze om in te vriezen:
- Moeromski.
- Uit het Verre Oosten.
- Nezjinski.
- Druppel.
- Moed F
- Feniks.
Komkommers voorbereiden op invriezen
Om verse komkommers goed in te vriezen voor de winter, moet je de voorbereidende werkzaamheden goed uitvoeren. Vers verzamelde grondstoffen worden vóór gebruik grondig gewassen.Dit is niet alleen nodig om vuil te verwijderen, maar ook om verschillende stoffen te verwijderen die achterblijven na behandeling tegen ziekten en plagen (colloïdale zwavel, Bordeaux-mengsel, insecticiden).
Het gekochte product wordt 1-2 uur voorgeweekt in koud water. Vervolgens worden de grondstoffen gedroogd met papieren servetten of een handdoek, maar het is beter als de groenten na 40-50 minuten op natuurlijke wijze drogen.
Komkommers met een bittere smaak kun je beter niet invriezen, maar gebruiken bij hete conservering.
Vervolgens worden de komkommers nogmaals gecontroleerd op beschadigingen, rotting of bederf en vervolgens aan beide uiteinden afgesneden. Een stof genaamd cucurbitacine is verantwoordelijk voor de bittere smaak. Het wordt gesynthetiseerd als gevolg van onjuiste verzorging of ongunstige groeiomstandigheden. Bittere komkommers mogen niet worden ingevroren, maar kunnen worden gebruikt voor warme conservering. In dit geval zal na een goede warmtebehandeling de bittere smaak verdwijnen.
Vervolgens moet u de komkommers in de vorm brengen waarin u ze wilt invriezen, dat wil zeggen: het sap snijden, raspen of persen.
Wat is de beste manier om komkommers voor de winter in te vriezen?
Groentebereidingen voor de winter worden in de regel op 4 manieren ingevroren: geheel, in cirkels, in blokjes en in de vorm van sap. In zeldzame gevallen worden komkommers in reepjes gesneden of geraspt. De invriesmethode wordt gekozen afhankelijk van het toekomstige gebruik van het product.
Geheel
Komkommers kun je heel invriezen, maar of dat nodig is, is de vraag. Na het ontdooien, zelfs gedeeltelijk, verliest de groente aanzienlijk zijn uiterlijk: de huid rimpelt en glijdt weg en het vruchtvlees wordt te vloeibaar.In deze staat is het onmogelijk om het te snijden of te raspen.
Het wordt niet aanbevolen om hele groenten in te vriezen; ze zijn te moeilijk om te ontdooien en later te snijden.
Om dit zoveel mogelijk te voorkomen, moet u de juiste kwaliteit en grootte van grondstoffen kiezen. Komkommers moeten sterk, gezond en klein zijn.
Het werkalgoritme ziet er als volgt uit:
- Was en droog het product grondig.
- Snijd de uiteinden af en controleer de komkommers op bitterheid.
- Plaats het product enige tijd (30-40 minuten) in de koelkast, zodat het gemakkelijker en handiger te snijden is.
- Schil de komkommers.
- Plaats de grondstoffen in een plastic zak of een speciale zak om in te vriezen.
- Verwijder indien mogelijk alle overtollige lucht uit de verpakking.
- Plaats de komkommers in de vriezer.
In cirkels
Bevroren plakjes komkommer worden vaak toegevoegd aan wintersalades en worden ook gebruikt voor cosmetische ingrepen thuis. Dit masker hydrateert en verstevigt de huid goed, waardoor een liftend effect ontstaat.
Kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches en worden gebruikt om gerechten te versieren
De procedure voor het voorbereiden op invriezen ziet er als volgt uit:
- Was de komkommers goed en droog ze gedurende 1 uur op natuurlijke wijze.
- Test op de aanwezigheid van cucurbitacine (bitterheid) door de uiteinden af te snijden.
- Snijd de groenten in plakjes van 3 mm dik.
- Leg ze in 1 laag op een bakplaat.
- Laat alles 30-40 minuten drogen om overtollig komkommersap te verwijderen.
- Bedek het werkstuk met huishoudfolie en plaats het 8-10 uur in de vriezer.
- Haal de groenten eruit, doe ze in een bakje of zak en zet ze terug in de vriezer.
Als bakplaat kun je een snijplank, bakplaat of stuk dik karton gebruiken.
Kubussen
De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan komkommers in de vorm van blokjes in te vriezen. Dit maakt het het gemakkelijkst om ze toe te voegen aan salades en okroshka.
Bevroren, in blokjes gesneden komkommers kunnen worden toegevoegd aan Olivier-salade, okroshka en vinaigrette
Het algoritme van acties verschilt in dit geval niet veel van de vorige instructies:
- Was verse groenten goed en droog ze gedurende 40 minuten op natuurlijke wijze.
- Controleer op mogelijke bitterheid door de uiteinden af te snijden.
- Schil het product.
- Snijd in middelgrote blokjes.
- Plaats de stukken voorzichtig op de bakplaat en laat ze 30-40 minuten drogen.
- Dek af met een zak of huishoudfolie en plaats 6-8 uur in de vriezer.
- Haal het eindproduct eruit, doe het in zakken (waarbij overtollige lucht wordt verwijderd) of dozen en bewaar het in de vriezer.
Experts raden aan om de schil niet alleen van gekochte groenten te verwijderen, maar ook van groenten die met je eigen handen zijn gekweekt.
Geraspt
Geraspte komkommers worden niet zo vaak ingevroren. In de meeste gevallen geven huisvrouwen er de voorkeur aan blokjes of sap te bereiden. Het geraspte product kan worden gebruikt om sauzen op basis van zure room en yoghurt te bereiden, en deze ook toe te voegen aan cosmetische maskers.
Geraspte komkommers hoeven niet te worden ontdooid, maar worden onmiddellijk aan gerechten toegevoegd
Het invriezen van geraspte komkommers is heel eenvoudig. De volgende acties moeten worden ondernomen:
- Was verse groenten goed.
- Droog de komkommers op natuurlijke wijze (40-50 minuten).
- Knip de uiteinden af om te controleren op bitterheid.
- Schil de komkommers.
- Rasp op een grove rasp in een kom met bakplaat.
- Plaats de pulp in een ijsvriesvorm en vul de cellen voor ⅔ vol.
- Voeg het sap dat tijdens het wrijven naar buiten kwam in de sectie toe.
- Zet 6-8 uur in de koelkast.
Op dezelfde manier kunt u komkommersap of pap, gemaakt met een blender, invriezen.
Komkommersap kan op 2 manieren worden verkregen. De eenvoudigste manier is om een sapcentrifuge te gebruiken. Bij afwezigheid kunt u het sap echter handmatig extraheren. Om dit te doen, rasp je de komkommers op een fijne rasp en pers je het resulterende vruchtvlees door kaasdoek. In dit geval kunt u zowel het sap als de gedroogde pulp zelf invriezen.
Komkommersap bevat veel vitamines die gunstig zijn voor de huid. Het is onmisbaar bij ontstekingen, acne of acne. Op volwassen dermis demonstreert het zijn verstrakkende werking. Vrouwen gebruiken ijsblokjes om hun gezicht te wassen en voegen ze ook toe aan vers geperste sappen en smoothies. Komkommerijsblokjes passen bijzonder goed bij gezonde fruit- en groentesmoothies.
Zout
Ook ingelegde komkommers kun je zonder problemen invriezen. Bijna elke huisvrouw is een situatie tegengekomen waarin, na het openen van een pot van 3 liter, de augurken om de een of andere reden niet werden opgegeten. Om een kwaliteitsproduct niet weg te gooien, kunt u augurken in de vriezer invriezen.
Gezouten groenten kunnen worden toegevoegd aan rassolnik, vinaigrette en Olivier-salade.
Het is gemakkelijk om te doen. Om dit te doen heb je nodig:
- Was de groenten van overtollige pekel en droog ze lichtjes met vochtige doeken.
- Snijd het product in cirkels van 2-3 mm dik, plaats alles op een bakplaat en laat het 40 minuten "drogen", anders zal een grote hoeveelheid sap die vrijkomt ervoor zorgen dat de komkommers aan elkaar blijven plakken.
- Bedek de stukken met huishoudfolie en zet ze 2-3 uur in de vriezer.
- Haal het uit de vriezer en doe het voorzichtig in een speciale doos of zak.
- Bewaar in de koelkast met vriesvak.
Het is niet nodig om de komkommers in cirkels te hakken. Indien gewenst kunt u de grondstoffen in blokjes snijden. Na deze behandeling verliezen komkommers geen smaak of geur. Ze kunnen worden gebruikt voor vinaigrette of augurk. De belangrijkste voorwaarde is om ze in niet-bevroren toestand aan het gerecht toe te voegen.
Een andere manier om komkommers in te vriezen is door ze direct in de pekel in de vriezer te leggen. Zo worden producten voornamelijk bereid voor augurkgerechten. Om dit te doen, snijdt u de komkommers fijn, plaatst u ze in grote siliconen ijsvormen en vult u ze met pekel. Vervolgens worden ze verzonden om te worden ingevroren. Haal de vormpjes er na 8 uur uit, doe ze in een aparte zak en bewaar ze tot gebruik. Voeg ze toe aan soepen zonder eerst te ontdooien.
Bewaartermijn en regels
De houdbaarheid van diepvriesproducten is 6-8 maanden. Dit geldt voor zowel verse als gezouten bereidingen. Bewaar groenten in de vriezer bij temperaturen van -18 °C tot -24 °C.
Deskundigen raden af om ontdooide groenten opnieuw in te vriezen, omdat ze niet alleen hun uiterlijk en structuur verliezen, maar ook enkele nuttige vitamines missen.
Hoe correct te ontdooien
Een speciaal kenmerk van dergelijke preparaten is hun gebruik in bevroren vorm. Zo worden ze toegevoegd aan salades en soepen, waar ze vanzelf ontdooien, zonder veel aan uiterlijk te verliezen. Dit betekent echter niet dat ze onder geen enkele omstandigheid kunnen worden ontdooid.
Verse komkommers kunnen in koud water worden geplaatst, vervolgens zorgvuldig worden uitgelekt om overtollige vloeistof te verwijderen, en vervolgens de bereidingen naar eigen goeddunken gebruiken.Als je alle regels voor invriezen en ontdooien volgt, zullen komkommers praktisch hun smaak en geur niet verliezen en zelfs het gevoel van knapperigheid behouden.
De meeste huisvrouwen merken op dat bevroren zomerproducten uit hun eigen tuin in de winter aanzienlijk verschillen van in de winkel gekochte groenten met een onuitgesproken aroma en kruidachtige smaak.
Hoe bevroren komkommers in de winter te gebruiken
De reikwijdte van diepvriesgroenten in de winter is vrij breed. Bereidingen in de vorm van blokjes kunnen worden toegevoegd aan diverse salades (Oliviersalade, vinaigrette), soepen (okroshka, rassolnik, bietensoep) en hoofdgerechten (basis, gebraden). Opgemerkt moet worden dat zoute diepvriesproducten meestal in warme gerechten worden opgenomen.
Ingemaakte komkommers worden vaak gebruikt voor warme gerechten.
Komkommers in de vorm van cirkels zijn perfect voor sandwiches, zomerse salades en decoraties voor andere gerechten. Met geraspte groenten kunnen heerlijke sauzen worden gemaakt die geschikt zijn voor zowel vlees als vis. Bijvoorbeeld:
- wijnsteen (mayonaise, citroensap, gehakte dille, augurken);
- zure roomsaus met kruiden (groene uien, peterselie, zure room, mosterd, wijnazijn, kruiden, verse komkommers);
- appel (zure room, mosterd, geraspte appel en komkommer, citroensap, kruiden);
- Griekse saus “Tzatziki” (natuurlijke yoghurt of zure room, vers geraspte komkommer, gehakte dille, knoflook, olijfolie, kruiden).
Je kunt zure roomsaus maken met kruiden en komkommers
Het geraspte product kan samen met het komkommersap worden toegevoegd aan yoghurt (ongezoet) of worden verwerkt tot een ochtendsmoothie die aan alle principes van goede voeding voldoet.
Aanbevelingen van ervaren huisvrouwen
Het is beter om komkommers voor een soepset onmiddellijk in te vriezen met kruiden (peterselie, dille, koriander, groene uien).Je kunt ook andere soorten groenten aan het mengsel toevoegen, zoals doperwten of paprika.
Voor okroshka kunnen groenteblokjes direct in wei worden ingevroren. Zo blijven ze beter bewaard en kunnen ze direct gebruikt worden bij het bereiden van het eerste gerecht.
Diepvriesgroenten moeten ook gescheiden van ander voedsel zoals vis of vlees worden bewaard. Tijdens het bereidingsproces mogen geen kruiden en vooral geen zout aan de bereidingen worden toegevoegd, omdat dit de scheiding van vloeistof veroorzaakt. Komkommers moeten in kleine porties ‘per keer’ worden ingevroren. Hierdoor zijn ze handiger in gebruik en worden de groenten niet opnieuw ingevroren.
Conclusie
Het is mogelijk om komkommers voor de winter in te vriezen. Bovendien kun je gezouten conserven ook in de vriezer doen, wat later erg handig is om te gebruiken bij het bereiden van augurken en vinaigrettes. Door de juiste aanpak en juiste bereiding blijven de smaak, het aroma en de structuur van het product behouden.
Recensies van bevroren komkommers voor de winter
Er zijn veel recensies op internet over de vraag of het mogelijk is om komkommers voor de winter in te vriezen. De meeste gebruikers zijn van mening dat dit niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk is.
