Inhoud
Sorbet is een dessert gemaakt van sap of puree gemaakt van fruit of bessen. Bij de klassieke bereidingswijze wordt de fruit- en bessenmassa volledig ingevroren in de vriezer en geserveerd in ijskommen. Als het niet volledig bevroren is, kan het worden geconsumeerd als een koud, verfrissend drankje. Het bereiden van een dessert is niet moeilijk; elke huisvrouw kan bijvoorbeeld thuis zwarte bessensorbet bereiden.
Gunstige eigenschappen van bessensorbet
Zwarte bes staat bekend als een van de meest vitaminerijke en zelfs genezende bessen in de volksgeneeskunde. Het bevat vooral veel ascorbinezuur, alleen rozenbottels bevatten meer. Slechts twintig vruchten zijn voldoende om aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze stof te voldoen. Omdat de bessen niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen, blijven alle vitamines erin volledig behouden. Dit is een onbetwist voordeel van thuis bereide sorbet.
Vanwege het hoge vitaminegehalte is het nuttig om het in de lente en de herfst te consumeren. Zwarte bes bevat waardevolle organische zuren, essentiële oliën, fytonciden en minerale elementen.
Als je vrij vaak zwarte bessen eet, verhoogt dit het hemoglobinegehalte, versterkt het lichaam en normaliseert het de stofwisseling. Bessen en hun sap werken als een licht kalmerend middel, normaliseren de slaap, helpen nerveuze spanning te verlichten en herstellen de kracht in geval van fysieke en mentale vermoeidheid. Vers fruit heeft een uitgesproken ontstekingsremmende en antiallergische werking. Zwarte bes ondersteunt de werking van het hart, maakt de bloedvaten elastisch, stimuleert de hersenactiviteit en versterkt het geheugen.
Recepten voor zelfgemaakte bessensorbet
Om sorbet te bereiden heb je verse rijpe zwarte bessen, suiker en water nodig (het is beter om bronwater te nemen, gefilterd in huishoudelijke filters of gebotteld). Dit zijn de belangrijkste componenten die in het eenvoudige klassieke recept zitten, maar je kunt ook andere bessen en fruit aan de krenten toevoegen. Hierdoor zullen de smaak en eigenschappen van het dessert veranderen.
Een eenvoudig recept voor zwarte bessensorbet
De ingrediënten die nodig zijn om sorbet volgens het klassieke recept thuis te bereiden, bevinden zich in de keuken van elke huisvrouw.
Je zal nodig hebben:
- zwarte bes – 0,9 kg;
- kristalsuiker – 0,3 kg;
- water – 1 glas;
- citroen – 0,5 st.
Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u minder of meer suiker nemen.
Hoe koken:
- Sorteer de bessen, verwijder alle kelkblaadjes en spoel ze af onder stromend water.
- Laat het 5 minuten staan totdat het uitlekt.
- Maal de vruchten in een blender tot een gladde massa.
- Voeg suiker, water en een halve citroen in stukjes toe. Maal opnieuw in een blender.
- Plaats het kopje met het bessenmengsel in het vriesvak van de koelkast.
Het invriezen van sorbet thuis duurt minimaal 8-10 uur, gedurende deze tijd moet het werkstuk elk uur worden geroerd zodat het gelijkmatig bevriest, los en luchtig wordt.
Sorbet van zwarte bessen, frambozen en bosbessen met wijn
Je zal nodig hebben:
- fruit van krenten, frambozen en bosbessen - elk 150 g;
- zelfgemaakte rode wijn – 0,5-1 kop;
- kristalsuiker – 150 g.
De bessen moeten rijp of iets onderrijp zijn, maar niet overrijp.
Hoe koken:
- Maal het schone fruit in een blender.
- Voeg er wijn en suiker aan toe en maal opnieuw. Je hebt zoveel wijn nodig dat de consistentie van de massa op dikke zure room lijkt.
- Plaats de vruchten in kleine porties in voedselcontainers en zet ze in de koelkast.
- Vries 8-10 uur in.
Bij het serveren van sorbet kun je elke portie garneren met een paar bevroren bessen.
Sorbet van zwarte bessen met room
Meestal wordt water gebruikt om sorbet thuis te bereiden, maar om de smaak te verbeteren kun je dit vervangen door volle melk of room. Nu zal het dessert meer naar ijs smaken.
Je zal nodig hebben:
- zwarte bessenbessen – 200 g;
- crème – 100 ml;
- suiker – 150 g;
- een paar takjes verse munt of citroenmelisse.
Hoe koken:
- Sorteer de zwarte bessen en verwijder alle gemalen, groene en bedorven bessen.
- Spoel ze af onder koud stromend water.
- Maal in een blender of maal in een vleesmolen. Als je wilt dat de massa geen stukjes huid bevat, moet deze door een zeef worden gewreven.
- Giet er room in en voeg suiker toe. Roer alles goed door.
- Plaats het product minimaal 8 uur in de vriezer van de koelkast.
Serveer op kleine schoteltjes of in speciale ijsschaaltjes.
Sorbet van rode bessen
In plaats van zwarte bessen kun je dit dessert maken van rode bessen. De samenstelling en het bereidingsprincipe zullen niet veranderen.
Je zal nodig hebben:
- bessen – 300 g;
- suiker – 100 g;
- water – 75 ml.
Als er meer van het eindproduct nodig is, moet de hoeveelheid van alle ingrediënten proportioneel worden verhoogd.
Hoe koken:
- Was de geschilde bessen, droog ze een beetje en leg ze op een handdoek.
- Maal in een blender.
- Giet koud water bij het mengsel en voeg suiker toe.
- Meng tot een gladde massa en doe het in plastic bakjes.
- Zet 8 uur in de vriezer.
Als de sorbet goed bevriest, kun je hem op tafel serveren.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van zwarte en rode bessen is, net als andere bessen, klein (slechts 44 kcal), maar door het gebruik van suiker neemt de voedingswaarde van sorbet toe en bedraagt gemiddeld 119 kcal per 100 g. Dit volume bevat 27 g koolhydraten , 0,7 g eiwit en 0,1 g vet. Dit kan niet als een hoge indicator worden beschouwd, dus iedereen kan het dessert eten, zelfs degenen die naar hun figuur kijken.
Algemene voorwaarden voor opslag
Net als gewoon ijs hoef je de sorbet thuis alleen in de vriezer te bewaren. Bovendien bij een temperatuur van maximaal -18°C. Het zal anderhalve maand in de kou kunnen liggen zonder zijn consumptieve eigenschappen te verliezen. Als de sorbet op het koelkastrek wordt bewaard, zal hij snel smelten.
Conclusie
Het is niet moeilijk om thuis zwarte bessensorbet te bereiden, niet alleen in de zomer, wanneer de bessen worden geoogst, maar op elk moment van het jaar. Om dit te doen, hoeft u ze alleen maar te verwerken en in te vriezen, en kort voor het koken een beetje te ontdooien. De smaak en kwaliteit zullen hierdoor niet veranderen. Ingeblikte bessen of jam zijn niet geschikt voor het maken van sorbet.
