Inhoud
- 1 Is het mogelijk om kruisbessen te bevriezen?
- 2 De voordelen van bevroren kruisbessen
- 3 Hoe kruisbessen voor de winter in de koelkast te bevriezen
- 4 Recept voor hele bevroren kruisbessen
- 5 Kruisbessen, bevroren voor de winter met suiker
- 6 Kruisbessen invriezen in de vorm van puree voor de winter
- 7 Recept voor het invriezen van kruisbessen in suikersiroop voor de winter
- 8 Hoe kruisbessen samen met andere bessen te bevriezen
- 9 Wat kun je koken van bevroren kruisbessen?
- 10 Regels voor bewaren en ontdooien
- 11 Conclusie
Als je de smaak van kruisbessen vergelijkt met andere bessen - aardbeien, frambozen, kersen, verliezen ze hoogstwaarschijnlijk. Maar het heeft niet veel concurrenten op het gebied van vitaminegehalte. Lange tijd waren de meest populaire methoden om bessen voor de winter te bereiden het inblikken - conserven, compotes, jam. Tegenwoordig proberen veel mensen kruisbessen voor de winter in de vriezer van de koelkast in te vriezen om alle waardevolle stoffen, gunstige eigenschappen en smaak te behouden.
De methode is eenvoudig, betaalbaar en vereist niet veel tijd of extra budgetinvesteringen. Er zijn verschillende opties. Je moet weten hoe en in welke vorm je bessen kunt invriezen, zodat de resulterende voorbereidingen voor de winter lekker, gezond en gewild zijn.
Is het mogelijk om kruisbessen te bevriezen?
Dankzij de functionaliteit van moderne diepvriezers en koelkasten is het mogelijk geworden om vrijwel alle groenten, fruit en kruiden in te vriezen en tegelijkertijd producten van hoge kwaliteit te verkrijgen. Met hetzelfde succes kunnen kruisbessen voor de winter worden ingevroren. Het belangrijkste voordeel van dergelijke producten is hun hoge kwaliteit, behoud van alle eigenschappen na ontdooien.
Een van de belangrijkste methoden van invriezen:
- in bulk;
- met suiker;
- op siroop;
- zoals puree;
- gecombineerd met andere ingrediënten.
Bij het bereiden van bessen, het invriezen en verder gebruiken ervan, is het noodzakelijk om de basisregels voor verpakking, opslag en temperatuurcontrole in acht te nemen.
De voordelen van bevroren kruisbessen
Wanneer u kruisbessen thuis voor de winter invriest, blijft het grootste deel van de heilzame stoffen die erin zitten behouden. Het verlies aan vitamines bij een dergelijke verwerking bedraagt niet meer dan 10%, dus ontdooide bessen zijn een echte opslagplaats van stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Ze bevatten:
- vitamine B, PP, A, E;
- jodium;
- molybdeen;
- potassium;
- calcium;
- ijzer;
- zink;
- fluor;
- magnesium;
- voedingsvezels;
- organische zuren.
Dankzij deze chemische samenstelling hebben kruisbessen, zelfs na bevriezing, veel genezende eigenschappen:
- stimuleert metabolische processen in het lichaam;
- helpt de bloedvaten te versterken en de bloedcirculatie te verbeteren;
- heeft een choleretisch en diuretisch effect;
- verwijdert zouten van zware metalen;
- versterkt het zenuwstelsel;
- verhoogt de immuniteit;
- voorkomt beroertes en hartaanvallen;
- bestrijdt met succes bloedarmoede bij zwangere vrouwen;
- elimineert constipatie.
Zowel rijpe als onrijpe kruisbessen die zijn ingevroren hebben deze eigenschappen, mits de bessen op de juiste manier worden bewaard.
Hoe kruisbessen voor de winter in de koelkast te bevriezen
Om een gezond product te krijgen, moet je hele, rijpe bessen bereiden zonder tekenen van ziekte. De collectie vindt 's ochtends plaats bij droog, warm weer. De beste variëteiten zijn die met een dikke schil en zoet vruchtvlees. Dunne huid - gebruikt voor het invriezen op siroop of het maken van puree.
De bessen worden gesorteerd, waarbij bladeren en twijgen worden verwijderd en de staarten worden afgesneden.
De kruisbessen worden onder koud stromend water in een zeef of vergiet gewassen en op een handdoek gelegd om te drogen. Als het vocht achterblijft, verandert de bes na plaatsing in de koelkast in een enkele ijsklont.
Bij het oogsten van kruisbessen voor de winter wordt het invriezen uitgevoerd bij een temperatuur van -30 ... -35 ⁰C. Verdere langdurige opslag vindt plaats bij een temperatuur van -18 ... -25 °C in de vriesvakken van koelkasten of in kamers met een groot volume en de mogelijkheid om lagere temperaturen in te stellen.
Recept voor hele bevroren kruisbessen
Hele bessen, bewaard voor de winter, vormen een goede basis voor het bereiden van veel gerechten: yoghurt, compotes, vruchtendranken, taartvullingen, broodjes, muffins. Na het ontdooien verliezen ze hun uiterlijk niet en blijft hun smaak hoog.
Volgens beoordelingen is het invriezen van hele kruisbessen voor de winter de gemakkelijkste en snelste manier. Om dit te doen heb je nodig:
- Bereid kruisbessen, bakplaten of bakplaten, perkamentpapier en zakken van tevoren voor.
- Maak ruimte vrij in de vriezer.
- Bekleed bakplaten en bakplaten met papier.
- Plaats kruisbessen in één laag in de voorbereide container.
- Zet de bakjes minimaal 4 uur in de vriezer om in te vriezen.
- Haal de bakjes uit de vriezer, til het perkamentpapier op en giet de bessen met een houten lepel in de zakken, zodat ze niet aan je handen "plakken".
- Plaats aantekeningen in de zakken over de inhoud en de invriestijd.
- Plaats de zakken in de vriezer.
Productopslag is minimaal drie maanden.
Kruisbessen, bevroren voor de winter met suiker
Dit recept voor het invriezen van kruisbessen met suiker wordt vaak gebruikt door huisvrouwen. Het is niet arbeidsintensief. Voor de voorbereiding heb je nodig:
- zakken of containers met deksel;
- 2 kg bessen;
- 700 g kristalsuiker.
Om kwaliteitsvoorbereidingen voor de winter te maken, hebt u het volgende nodig:
- Verzamel of koop dichte hele bessen, spoel ze af en verwijder vuil en staarten.
- Droog de kruisbessen volledig.
- Giet het in een grote container en voeg de bereide suiker toe.
- Meng de ingrediënten.
- Vul containers of zakken met bessen en doe er niet meer dan 500 g in (voor eenmalig gebruik).
- Dek het goed af en plaats het in de vriezer.
Opbergzakken moeten intact zijn, containers moeten schoon zijn, vrij van vreemde geuren en deksels moeten goed aansluiten. Glaswerk is niet geschikt om in de vriezer te bewaren, omdat het door de kou kan breken.
Kruisbessen invriezen in de vorm van puree voor de winter
Overrijpe kruisbessen hebben een dunne schil en kunnen barsten. Het is beter om dergelijke bessen te gebruiken voor het maken van puree en ze vervolgens in te vriezen. Voor dit doel worden gewassen en geschilde bessen grondig geplet.Deskundigen adviseren het gebruik van een gewone houten stamper, omdat kruisbessenvruchten de meeste vitamines verliezen als ze in contact komen met de metalen delen van een blender of vleesmolen.
Aan de resulterende puree wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 400 g per kilogram kruisbessen.Als de bessen erg zuur zijn, kan de hoeveelheid worden verhoogd. De puree wordt grondig gemengd, in kleine porties in containers geplaatst en in de koelkast gekoeld. Na afkoeling worden de containers goed gesloten en in de vriezer geplaatst.
In het recept voor het invriezen van kruisbessen voor de winter in de vorm van puree hoef je geen suiker toe te voegen. In dit geval zal het caloriegehalte van het product aanzienlijk lager zijn en zullen de gunstige eigenschappen ervan niet minder zijn.
Recept voor het invriezen van kruisbessen in suikersiroop voor de winter
De invriesoptie in suikerstroop is, net als de vorige, geschikt voor overrijpe bessen of soorten met een zachte schil. Dergelijk invriezen kan niet alleen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten, maar ook als een apart, kant-en-klaar dessert.
Je zal nodig hebben:
- kruisbessen;
- suiker (0,5 kg);
- water (1 liter).
Om het werkstuk voor te bereiden, moet u een aantal opeenvolgende stappen uitvoeren:
- Kook een dikke siroop van suiker en water.
- Koel het af.
- Plaats de voorbereide bessen in containers.
- Giet siroop over kruisbessen.
- Plaats containers in de vriezer.
- Bedek het niet met deksels gedurende twee dagen.
- Bevriezen.
- Sluit de deksels goed.
Hoe kruisbessen samen met andere bessen te bevriezen
Voor kinderen kan een echte traktatie bessenpuree zijn, die huisvrouwen kruisbessen, rode en zwarte bessen, duindoorn en aardbeien bevatten. Klein en groot, zacht en hard fruit zijn geschikt. Voeg na het malen 5 eetlepels suiker per 500 g massa toe en meng.Voeg hele kruisbessen of gehakte aardbeien toe aan de afgewerkte puree. Het mengsel wordt een uur lang toegediend, waarna het in siliconenvormen wordt gegoten en in de vriezer wordt geplaatst. Zodra de puree is uitgehard, wordt deze uit de vormen gehaald, in zakken gedaan en in de vriezer bewaard.
Na het opwarmen kan het bevroren gebruikt worden als kant-en-klaar dessert voor kinderen of als basis voor sauzen voor pannenkoeken en cheesecakes.
Wat kun je koken van bevroren kruisbessen?
Ervaren huisvrouwen, die hun beoordelingen van bevroren kruisbessen achterlaten, merken op dat ze een uitstekende voorbereiding zijn voor veel gerechten.
Een van de eenvoudigste oplossingen is het bereiden van een smoothie, waarvoor je naast kruisbessen een banaan nodig hebt - voor dikte, noten, zaden of zemelen - voor een rijkere smaak, evenals sap of melk.
Een pittige smaakmaker voor vlees of vis kan worden verkregen door het oogsten van kruisbessen, dille en knoflook.
Bevroren bessen dienen als vulling met een heldere smaak voor gisttaarten, zandkoektaarten en muffins.
Meestal worden bevroren bessen gebruikt om gelei, compotes en gelei te maken.
De eenvoudigste manier is om het gezonde product te ontdooien en op te eten in de vorm waarin het is bereid om in te vriezen.
Regels voor bewaren en ontdooien
Om de juiste kwaliteit van producten te behouden, moet u de regels volgen voor het bewaren en ontdooien vóór gebruik:
- het invriezen van bessen moet snel gebeuren, in kleine porties;
- de optimale temperatuur voor het bewaren van voedsel gedurende 10 maanden is ongeveer -20 ⁰C;
- de diepvriesfunctie van de vriezer wordt een dag voor gebruik ingeschakeld;
- Bevroren kruisbessen mogen niet naast vlees- of visproducten worden geplaatst, zodat ze geen onaangename geur ontwikkelen;
- Je moet de dozen en kamers niet volledig vullen, want bij invriezen neemt het volume van de bessen met maar liefst 10% van het origineel toe;
- het ontdooien gebeurt geleidelijk, waarbij de container wordt overgebracht naar de onderste plank van de koelkast;
- na ontdooien moet het product worden geconsumeerd; opnieuw invriezen is onaanvaardbaar;
- compotes, gelei, kunnen onmiddellijk worden bereid nadat de container uit de vriezer is gehaald.
Conclusie
Kruisbessen invriezen voor de winter in de vriezer is niet moeilijk. Het resultaat is een zeer gezond product dat het immuunsysteem in de winter ondersteunt, helpt bij het omgaan met veel kwalen en een uitstekende basis wordt voor gerechten. Tegelijkertijd moet u er zeker aan denken om de regels voor het oogsten, opslaan en verder gebruik van bessen te volgen.
