Inhoud
Persimmon is een duidelijk seizoensfruit, dat in Rusland alleen van de late herfst tot midden winter kan worden gekocht. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn oorspronkelijke, heldere smaak, maar ook door zijn gezondheidsvoordelen, waardoor het een waardevol hulpmiddel wordt voor het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van vitaminetekorten. Dit geldt echter alleen voor rijp en vers fruit, daarom moet je weten hoe je ze moet kiezen - zelfs tijdens het persimmonseizoen kun je immers onrijp en bedorven fruit in de winkels vinden.
Als de persimmon zingt
Persimmon begint rond half augustus te rijpen - op dit moment beginnen de vruchteierstokken snel in omvang toe te nemen van 1-2 cm in diameter tot 7-8, terwijl ze tegelijkertijd van kleur veranderen naar de typische kleur voor de variëteit.
De rijpingstijd voor kaki is oktober-november. De specifieke starttijd van het seizoen is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in het teeltgebied, het weer in de zomer en herfst en de kenmerken van een bepaald ras of hybride. Maar in de meeste gevallen blijven de vruchten rijpen als de bomen hun bladeren al hebben afgeworpen. Het ziet er heel origineel uit, vooral in centraal Rusland, waar halverwege de herfst vaak sneeuw valt.
Het thuisland van persimmon zijn de tropen en subtropen van Zuidoost-Azië; dit bepaalt de kenmerken van de vegetatieve periode
De tijd voor het oogsten van kaki varieert afhankelijk van het "doel". Als het fruit voor persoonlijke consumptie wordt gekweekt, moet je 'tot het laatste moment wachten'. Aan het einde van het seizoen krijgt de schil de rijkste kleur en begint het vruchtvlees enigszins af te vlakken als er op wordt gedrukt.
Fruit dat op industriële schaal wordt geteeld, kan als het rijp is niet over lange afstanden worden vervoerd. Daarom worden ze een beetje onrijp verwijderd.
Wanneer begint het persimmonseizoen in Rusland?
Bijna alle dadelpruimen in Rusland worden in het zuiden verbouwd (Zwarte Zee-regio, Krasnodar-regio, de Krim). Daar begint het verzamelseizoen in de laatste dagen van oktober of in de eerste tien dagen van november.
Er zijn ook vorstbestendige, vroegrijpe variëteiten die wortel kunnen schieten en vrucht kunnen dragen in de Beneden-Wolga-regio en de Centrale regio. Ze werden gefokt op basis van de meest winterharde natuurlijke variëteiten: gewoon (Kaukasisch) en Virginia. Ze krijgen hun karakteristieke smaak pas na de eerste nachtvorst, dus het oogstseizoen begint rond half november.
Het gewas is niet bijzonder populair in Centraal-Rusland; het wordt alleen door individuele ‘enthousiastelingen’ verbouwd
Wanneer worden dadelpruimen in andere landen geoogst?
De bomen bloeien in april-mei, de vruchteierstokken beginnen zich na 40-45 dagen te vormen. Dienovereenkomstig vindt het rijpingsseizoen voor de vroegste persimmonvariëteiten plaats in de eerste helft van oktober, en voor middenlate en late rijpingsvariëteiten in december.
Geïmporteerde kaki's arriveren in Rusland met een zekere "vertraging" ten opzichte van het tijdstip van rijping. Daarom begint het seizoen voor het fruit in de winkels in de eerste helft van november en duurt tot januari-februari.
In optimale of dichtbij deze omstandigheden duurt het rijpingsproces van fruit 7-8 maanden
Hoe dadelpruimen te verzamelen
Zelfs een volledig rijpe persimmon kan niet gemakkelijk van de stengel worden verwijderd - hij zit er stevig aan vast. Aanzienlijke fysieke inspanning is in dit geval onaanvaardbaar - de kelkblaadjes zijn onvermijdelijk beschadigd, wat de houdbaarheid en transporteerbaarheid sterk vermindert, de ontwikkeling van schimmels, rotting en andere pathogene microflora veroorzaakt, zelfs als het fruit niet precies in het seizoen wordt geoogst, maar een beetje eerder.
Dadelpruimen worden geoogst met een tuinschaar of snoeischaar. De stengel wordt zo dicht mogelijk bij de kelkblaadjes afgesneden, zodat deze tijdens het transport de “naburige” vruchten niet beschadigt. Behandel de vruchten met uiterste voorzichtigheid en houd ze met uw hand vast.
Elke mechanische schade, zelfs kleine deuken, krassen en scheuren op de huid tijdens het verzamelproces, is onaanvaardbaar
De verzamelde dadelpruimen worden in dozen gelegd waarvan de bodem bedekt is met zaagsel met de stelen naar beneden zodat de vruchten niet met elkaar in contact komen. Volledig rijpe vruchten - uitsluitend in één laag, bedoeld voor transport - in 3-4, bestrooid met zacht verpakkingsmateriaal of elk in papier gewikkeld.
Welke persimmon is beter om te kiezen?
Zelfs tijdens het seizoen kun je onrijp of juist overrijp fruit in de winkelschappen vinden. Om vers, sappig fruit te kiezen, zoet en zonder een onaangename scherp-samentrekkende nasmaak, moet je je op de volgende tekenen concentreren:
- Een te bleke, geeloranje schil ‘geeft duidelijk aan’ dat de persimmon vóór de start van het seizoen is verzameld en volledig onrijp is.De smaak laat duidelijk veel te wensen over. Bij fruit van hoge kwaliteit is de schil gekleurd in heldere, rijke kleuren - van oranje tot amber en roodbruin. Het is doorschijnend, vaak is het vlees er enigszins doorheen zichtbaar. De aanwezigheid van een dunne laag blauwachtige wasachtige coating is geen teken van verdorvenheid, maar een kenmerk van bepaalde variëteiten.
- Rijpheid wordt aangegeven door "gedroogde" bruinachtige strepen of strepen op de schil, alsof de vrucht wordt "omgord". Als ze aanwezig zijn, kan worden gezegd dat de persimmon in het seizoen is geoogst. Hoe meer er zijn, hoe zoeter de vrucht.
- Bij rijpe dadelpruimen beweegt het vruchtvlees, wanneer het zachtjes wordt ingedrukt, lichtjes onder je vingers, maar er blijven geen deuken in zitten. Als het te hard is (bijna als een appel), worden de vruchten duidelijk vóór de start van het seizoen geoogst. Bij te zachte vruchten is er al sprake van rotting.
De kelkblaadjes van rijpe vruchten zijn groen maar droog, en de huid eronder is bruinachtig.
Conclusie
Wanneer het persimmonseizoen in verschillende landen begint, hangt het vooral af van de kenmerken van het lokale klimaat. In Rusland kunnen deze vruchten uitsluitend in het koude seizoen worden gekocht - herfst en winter. Maar alleen rijp en vers fruit is lekker, gezond en veilig voor de gezondheid, dus je moet ze correct kunnen kiezen, want zelfs in het seizoen liggen er 'ondermaatse' vruchten in de schappen.
