Inhoud
- 1 Waar groeien witte cantharellen?
- 2 Hoe zien witte cantharellen eruit?
- 3 Is het mogelijk om witte cantharellen te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van witte cantharellen
- 5 De voordelen en nadelen van witte cantharellen
- 6 Verzamelregels
- 7 Valse dubbele witte cantharellen
- 8 Gebruik van witte cantharellen
- 9 Conclusie
Witte cantharellen worden vaak het hele seizoen verzameld. Ze zijn lekker, eetbaar en bieden veel voordelen voor het lichaam. Het is heel gemakkelijk om ze te onderscheiden van andere soorten en valse paddenstoelen.
Waar groeien witte cantharellen?
Meestal worden ze aangetroffen in naald- of loofbossen, waar een hoge luchtvochtigheid heerst. Ze groeien het liefst in naald- of bladafval. Een paddenstoelopruiming vind je echter ook niet ver van een rotte boom, in het mos. Witte cantharellen komen ook veel voor in berkenbossen, waar het klimaat in het gebied geschikt is voor hun groei.
Hoe zien witte cantharellen eruit?
De witte of bleke cantharelpaddestoel behoort tot de Cantharel-familie.Op de foto kun je zien dat dit een soort gele cantharel is.
Een onderscheidend kenmerk van de witte cantharel is de dop. Het is golvend, heeft ongelijke randen en is trechtervormig. Hoewel deze verschillen niet onmiddellijk verschijnen. Naast volwassen paddenstoelen zie je jonge vruchtlichamen waarvan de hoedjes volledig vlak zijn. Geleidelijk krullen ze omhoog. De diameter van de hoed bereikt 1-5 cm, maar als de weersomstandigheden gunstig zijn, zijn er exemplaren te vinden met een diameter tot 8 cm.De kleur van het vruchtlichaam is uniform, van lichtgeel tot reekleurig.
De poot van een echte witte cantharel is dik, crème of lichtgeel van kleur. De dikte ligt in het bereik van 0,5-1,5 cm, de lengte van de poot is maximaal 2,5 cm en is duidelijk verdeeld in onderste en bovenste delen - dit is een karakteristiek kenmerk van de soort. De bodem heeft een uitgesproken cilindrische vorm en naar boven toe zet deze geleidelijk uit en wordt kegelvormig.
Het lichaam van de paddenstoel is lamellair. De platen zijn groot, dicht en bevinden zich aan de binnenkant van de dop. Gaat soepel over in het been. Het vlees is dicht en heeft dezelfde kleur als de dop. De sporen zijn goudkleurig.
Is het mogelijk om witte cantharellen te eten?
Zoals hierboven vermeld, zijn witte cantharellen eetbare paddenstoelen. Na de juiste verwerking kunnen ze worden gegeten. Om dit te doen, worden de vruchten eerst gesorteerd, gewassen en vervolgens worden de wortels afgesneden. Ze kunnen maximaal 1-2 dagen vers worden bewaard, omdat ze snel ongeschikt worden voor voedsel.
Smaakkwaliteiten van witte cantharellen
Een witte cantharel herken je aan de smaak van het vruchtvlees. De kant-en-klare witte vrucht heeft een aangenaam aroma en een karakteristieke pepersmaak. Het is onmogelijk om het te verwarren met de smaak van andere paddenstoelen.
De voordelen en nadelen van witte cantharellen
De bleke of witte cantharelpaddestoel is zeer gunstig voor het lichaam. Er worden infusies, poeders en verschillende extracten van gemaakt, die de volgende eigenschappen hebben:
- verwijder gifstoffen en afval;
- onderdruk de groei van kankertumoren;
- normaliseren van de bloeddruk;
- vernietig parasieten en wormen bij mensen;
- bijdragen aan de behandeling van hepatitis;
- versterk de wanden van bloedvaten;
- reguleren van de bloedsuikerspiegel;
- normaliseer de werking van het hart en de schildklier;
- normaliseren van de leverfunctie;
- verkoudheid en keelpijn behandelen;
- trek abcessen en steenpuisten eruit;
- verbetering van het gezichtsvermogen;
- bevordert gewichtsverlies en spiergroei.
Vóór de behandeling moet u echter uw arts raadplegen en alle contra-indicaties bestuderen. Alleen valse cantharellen of onjuist voorbereide cantharellen kunnen schade veroorzaken.
Nuttige paddenstoelen blijven echter verboden voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en voor kinderen jonger dan 7 jaar. Degenen die een individuele intolerantie voor het product hebben, mogen ze niet eten.
Verzamelregels
Hoewel cantharellen eetbaar zijn, mogen ze niet worden gegeten als ze verkeerd zijn verzameld of op de verkeerde plaats zijn verzameld. Je kunt ze niet verzamelen in de buurt van industriële gebieden, omdat ze zware metalen en andere schadelijke stoffen verzamelen. Om dezelfde reden worden ze niet verzameld in de buurt van wegen of snelwegen.
Het is dus duidelijk dat je moet verzamelen in schone bossen. Bovendien moet je allereerst letten op de toestand van de schimmel. De eetbare witte vrucht is niet wormachtig. Dit komt door het feit dat het vruchtvlees giftig is voor wormen en andere parasieten, maar absoluut veilig voor de mens.
Om fouten bij het verzamelen van witte cantharellen te voorkomen, is het raadzaam een video te bekijken die duidelijk laat zien hoe het eruit ziet.
Witte cantharellen groeien in de zomer, maar zijn in de herfst ook te vinden in gemengde bossen. Massale inzameling vindt plaats in de zomermaanden: juni, juli, augustus. Natuurlijk kunnen ze in september en oktober ook worden verzameld, maar niet zo veel. Tijdens perioden van hevige regen rotten ze niet, maar behouden ze hun oorspronkelijke uiterlijk. Maar op droge dagen stoppen ze met groeien.
Om veel witte cantharellen te verzamelen, zul je hard moeten werken. Ze verstoppen zich tenslotte graag onder dennennaalden en gevallen bladeren. Maar als je minstens één paddenstoel vindt, zullen er zeker meer in de buurt zijn, je hoeft alleen maar de plek zorgvuldig te inspecteren. Ze groeien in groepen en vormen soms grote open plekken.
Hoogwaardig wit fruit dat geschikt is om te oogsten, heeft geen beschadigingen, schimmel of tandplak of diverse vlekken op de doppen. Het is niet nodig om vruchtlichamen te nemen als ze slap, zacht en droog zijn.
Valse dubbele witte cantharellen
Witte cantharellen hebben dubbele - valse oneetbare paddenstoelen. Extern verschillen ze van nuttige:
- De kleur van de valse paddenstoel is helder. Er zijn exemplaren in bloedrood, koper, oranje, zwart en felgeel.
- De vorm van de hoed van de oneetbare variëteit is glad langs de randen, met uitgesproken grenzen.
- Het been is duidelijk gescheiden van de dop, dun en glad.
- Het vruchtvlees van de valse paddenstoel behoudt zijn kleur wanneer erop wordt gedrukt.
Bovendien groeien giftige tweelingen afzonderlijk, kunnen wormachtig zijn en onaangenaam ruiken.
De meest voorkomende giftige dubbelgangers zijn de zwarte cantharellen en de bultrugcantharellen. Het eerste type is vrij zelden te vinden. Zijn hoed is houtskoolkleurig, zonder karakteristieke plooien. Het tweede type komt vaker voor, vooral op bemoste plaatsen.Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Vruchten van augustus tot aan de vorst.
Gebruik van witte cantharellen
Witte cantharellen zijn universeel in gebruik. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gedroogd, ingevroren, gezouten en gebeitst. Elke oogstmethode heeft zijn eigen regels.
Kook witte cantharellen niet langer dan 20 minuten. nadat het water kookt. Aan het einde van het koken worden ze gezouten, waarna ze klaar zijn om te eten. Als u gedroogde halffabrikaten moet koken, duurt het langer. Eerst worden ze 2-4 uur geweekt, waarna ze 40 minuten worden gekookt.
Je kunt bakken zonder te koken totdat al het vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Als de vruchtlichamen bitter zijn, kook ze dan 5 minuten voor. in zout water.
Je kunt op verschillende manieren zouten en marineren. Banken hoeven niet gesteriliseerd te worden, al spelen veel huisvrouwen liever op safe.
Witte cantharellen worden in de open lucht gedroogd, zodat ze elkaar niet raken. Ze worden niet eerst gewassen, alleen met een zachte borstel van vuil ontdaan en indien nodig afgesneden. Het gedroogde halffabrikaat moet in glazen potten worden bewaard.
Je kunt gekookte, gebakken of verse champignons invriezen. Houd er wel rekening mee dat ze na het invriezen bitter kunnen smaken. Je kunt het product ongeveer een jaar in de vriezer bewaren. Ontdooide producten kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
Conclusie
Witte cantharellen zijn erg gezond en smakelijk en bevatten veel vitamines. Ze kunnen gemakkelijk worden onderscheiden van giftige variëteiten door hun karakteristieke kenmerken. Het zijn veelzijdige paddenstoelen die lang in de vriezer bewaard kunnen worden.
